Příroda naší planety je bohatá na různé plodiny, které se využívají nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství. Jedním z nich je fenugreek (nebo Shambhala). Svou oblibu si získal díky svému cennému složení, které umožňuje jeho využití v mnoha oblastech. Dnes vám řekneme, jaké blahodárné vlastnosti má pískavice řecké seno.

Co je to?

Pískavice je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Výška Shambhaly dosahuje 50 cm, keře mají tenké rozvětvené stonky. Na každém z nich rostou listy, spojené dohromady ve skupinách po 3. Rostlina má také drobné světlé květy a nažky, které uvnitř obsahují drobné plody. Shambhala je nenáročná kultura. Vyskytuje se ve volné přírodě a hlinitých půdách. Keře rostou v Arménii, Indii, Íránu, Turecku, Argentině a mnoha dalších zemích. V závislosti na ložisku se rozlišují různé odrůdy rostlin. Nejběžnější je pískavice řecké seno. Používá se ve vaření, lidovém léčitelství a dokonce i v kosmetologii. K tomuto účelu se používají semena, listy a ve vzácných případech stonky plodiny. Sloučenina

  • kyselina listová;
  • antioxidanty;
  • vitamíny A, E, C, PP;
  • mastné a éterické oleje;
  • celulóza;
  • makroprvky (hořčík, železo, fosfor, draslík);
  • alkaloidy.

Nutriční hodnota produktu je 35 kcal na 100 gramů

Výhody těla

Cenné složení pískavice má zdravotní přínosy pozitivní vliv, Se mění takto:

  • snižuje hladinu cholesterolu;
  • čistí epidermis od vyrážek a ucpaných pórů;
  • má laxativní účinek;
  • normalizuje krevní tlak;
  • aktivuje trávicí trakt;
  • zabíjí bakterie, bojuje proti virům a plísním;
  • normalizuje hladinu cukru v krvi;
  • posiluje imunitní systém;
  • pomáhá pokožce rychleji se zotavit z řezných ran nebo popálenin;
  • slouží jako prevence novotvarů;
  • obnovuje sílu po náročném dni v práci nebo tréninku;
  • pomáhá rychleji se zotavit při nachlazení;
  • posiluje stěny cév;
  • posiluje nervový systém, uklidňuje, chrání před stresem.

Pískavice je zásobárnou živin pro zdraví žen. Doporučuje se těhotným ženám (až od 2. trimestru), kojícím ženám a ženám v menopauze. Rostlina normalizuje hormonální hladinu, chrání tělo během těhotenství a pomáhá zotavit se po porodu. Může také zvýšit laktaci a udržovat zdraví mléčných žláz.

Navzdory obrovskému seznamu prospěšných vlastností Shambhaly v některých případech stojí za to odmítnout. Patří sem:

  • individuální nesnášenlivost;
  • exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
  • dětský věk do 10 let;
  • zvýšené hladiny prolaktinu v krvi;
  • krvácení z vnitřních orgánů;
  • období těhotenství (první trimestr);
  • onemocnění endokrinního systému;
  • astma.
ČTĚTE VÍCE
Co znamená slovo Ohař?

Jak používat?

Produkt můžete použít ve třech oblastech.

  1. Vaření. Semena se přidávají do pokrmů z masa a ryb, salátů, čajů a pečiva.
  2. Etnověda. Z kultury se vyrábějí léky na nachlazení a kašel. Tinktury se také používají k přípravě směsi, která hojí rány.
  3. Kosmetologie. Shambhala masky se aplikují na pokožku hlavy, aby se zbavily lupů a vypadávání vlasů. Pomáhá také léčit akné.

Lze usuzovat, že pískavice je plodina, která je známá v mnoha zemích. Používá se v mnoha oblastech, používá se jak interně, tak externě. Při absenci kontraindikací může rostlina léčit různé nemoci a zlepšit vzhled. O výhodách produktu se navíc můžete dozvědět z videa:

Jak říkají tomuto rostlinnému koření z čeledi bobovitých? Helba, řecké seno, methi, pískavice řecké seno, šambala, chaman, houbová (ořechová) tráva a pískavice. Na Blízkém východě, v Egyptě a Indii o ní vědí již dlouhou dobu – více než tisíc let: v národní kuchyni a lidovém léčitelství těchto oblastí se zrna alforby a její neméně voňavé listy dávají teplé ořechově-kořeněné sladkosti, jsou žádané.

Jak a kde se vyrábí

Houbařská bylina se tam, kde se sklízí, promění v koření připravené k použití. V průmyslovém měřítku se v Evropě a Asii, Africe, Rusku (Primorye) a na Kavkaze pěstuje nízko rozvětvená, hustě osázená, vzpřímená rostlina vysoká až 70 cm.

Odrůdy

Existují 2 hlavní typy pískavice:

  • seno (Trigonella foenum-graecum);
  • modrá (Trigonella caerulea).

První má výrazné kumarinové aroma, druhý je jemnější.

Struktura

Zralá zrna a sušené čamanové zelené jsou bohaté na bioaktivní složky, které léčí lidské tělo. Za prvé, koření obsahuje mnoho makro- a mikroprvků:

  • draslík;
  • vápník;
  • magnesium;
  • selen;
  • fosfor, atd.

Z vitamínů jsou významné zejména objemy skupiny „B“, rutin a PP (kyselina nikotinová). Neprošlé koření navíc obsahuje flavonoidy (přírodní antioxidanty) kvercetin a apigenin, dále isoflavon genistein a antioxidační enzym superoxiddismutázu.

Příjemnou vůni zajišťují éterické oleje, obalující a pěnivý efekt pak saponiny. Voňavé plody pískavice obsahují také alkaloidy, které zpomalují odbourávání nervových buněk v mozku, galaktomannan, který potlačuje hltavou chuť k jídlu, a trigonelen, který je obnovuje.

Pozor, jedná se o poměrně dietní produkt: 323gramová porce obsahuje asi 60 kcal. Pokud jde o BJU, sacharidy jsou lídrem v pískavici: v průměru 23 gramů. Bílkoviny a vláknina jsou přibližně stejné: 24 a XNUMX gramů.

ČTĚTE VÍCE
Co léčí červené zelí?

Výhody

Kořeněně chutnající jádra shambally zlepšují trávení a chuť k jídlu. Kořeněné mletým chamanem, vláknité maso, tučná drůbež a tučné ryby se tráví mnohonásobně rychleji. Uvařená semena podporují zdravý spánek, zklidňují centrální nervový systém, zabraňují rozvoji aterosklerózy, tonizují gastrointestinální trakt a zlepšují náladu, stimulují laktaci a obnovují tělo po porodu.

Škody a kontraindikace

Listy a plody Alforby se důrazně nedoporučují těm, kteří byli diagnostikováni s následujícími patologiemi:

  • dysfunkce štítné žlázy;
  • krvácení z dělohy;
  • alergie;
  • astma;
  • onkologie genitourinárního systému;
  • astma a onemocnění horních cest dýchacích.

Koření může poškodit zdraví dětí do 10 let a může způsobit nežádoucí účinky, jako je hypoglykémie, toxické poškození jater, průjem a nadýmání.

Jak to jíst

Je třeba si uvědomit, že ve své čisté formě (tj. 100% monosložení) se pískavice používá jako koření jen zřídka – v podstatě působí jako cenná složka aromatických směsí: chmel sunelli, kari, basturma topping atd. A samotné hořko-svíravé ovoce methi se připravuje stejným způsobem jako luštěniny:

  • dušená;
  • vařit;
  • namočené a vyklíčené.

Před přidáním celých zrn do pokrmu se doporučuje ohřát je na pánvi.

Mimochodem, další oblastí kulinářského využití pískavice je jako gastronomická příloha k pokrmům z luštěnin, zeleniny a hub. V Indii se s ním připravuje jedinečný dezert zvaný „laddu“. Chleby a knäckebroty se pečou se sušenými i čerstvými listy a předkrm pakora se také smaží.