Husa s pomeranči nebo kachna s jablky je věčné dilema, které nastává před hospodyní na Silvestra a Vánoce. Pokud už přemýšlíte, čím budete letošní zimu hýčkat své hosty, v Prodejně běžného výprodeje vám pomůže zjistit, které maso je chutnější a zdravější pro vaše zdraví.
Kachní maso: přínosy a poškození zdraví
Výhody kachny:
- Dietní produkt
Kachní tělo je téměř stejně tučné jako husa, ale většina tuku se nachází pod kůží ptáka. Z hlediska vnitřního složení obsahuje kachní maso méně tuku než kuřecí. Pokud z obou korpusů odstraníte kůži, budou kuřecí prsa tučnější.
- Vysoká nutriční hodnota
Kachní maso se pyšní vyšší nutriční hodnotou. Produkt je bohatý na železo a bílkoviny, nezbytné pro krevní oběh a tělesný růst. Selen a niacin posilují imunitní obranu těla. Kachny jsou zdravější alternativou vepřového a jiného tučného masa.
Tuk v kachním mase umožňuje vařit pokrmy bez použití oleje. Můžete jej použít i k přípravě jiných pokrmů. Je to zdravější alternativa sádla a másla.
Škodlivost kachního masa:
- Vysoký cholesterol
Kachní maso má ve srovnání s živočišnými produkty vysoké procento nasycených tuků, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Kachní tuk je v rozumném množství bezpečný, ale nenahrazuje zdravější olivový olej.
- vysoký obsah kalorií
Lžíce kachního tuku obsahuje 113 kalorií. To je třeba vzít v úvahu, pokud si hlídáte postavu a nechcete přibírat.
- Nevhodné pro dlouhodobé skladování
Výzkumy ukazují, že kachní tuk je během skladování náchylnější k oxidaci lipidů než jiné oleje. Oxidace nevyužitých lipidů vede k rozkladu potravy.
Husí maso: přínosy a poškození zdraví
Výhoda:
- Zdroj bílkovin
Jako všechny druhy drůbeže je i husa kompletním zdrojem bílkovin s vysokým procentem aminokyselin.
- Dietní zdroj glycinu
Glycin je aminokyselina nezbytná pro tvorbu kolagenu. Zlepšuje kvalitu pleti a prodlužuje její mládí, vyhlazuje vrásky a zabraňuje předčasnému stárnutí. Chcete být navždy mladí? Jezte husí filé.
Pečená husa je bohatá na železo, měď, zinek, selen a fosfor. Nejvyšší koncentrace se nachází v selenu, minerálu, který v těle aktivuje antioxidanty.
- Obsahuje vitamín B6
Husí tělo obsahuje vysoké procento vitamínu B6, který hraje důležitou roli v metabolismu bílkovin a udržování zdraví nervové soustavy.
- Bohaté na živiny
100 gramů husích prsou bez kůže obsahuje pouze 161 kalorií. Tento produkt poskytuje dobrý přísun bílkovin, lipidů, vitamínů a minerálů.
Škodlivost husího masa:
Husí pochoutky jsou dosti tučné, a proto se nedoporučují lidem s nadváhou, nemocemi slinivky břišní, cukrovkou nebo aterosklerózou.
Husy a kachny jsou létající ptáci, ale ti první jsou býložravci a ti druzí masožravci. To znamená, že jejich složení tuku je jiné, husy mají vyšší obsah tuku. Díky tomu se kachní maso vaří snadněji než maso husí. Čtěte dál a zjistěte, co je letos lepší podávat u svátečního stolu – kachnu nebo husu.
Kachna nebo husa: jaké maso si vybrat?
Kachní maso je sladké, tučné a tmavé s výraznější chutí než kuřecí nebo krůtí maso. Oblíbené jídlo v asijských zemích. Obsahuje střední množství bílkovin a aminokyselin, stejně jako vysoké procento mononenasycených a nasycených mastných kyselin. Kachní prsa jsou bohatá na vitamín B, selen, měď, zinek, železo a fosfor. Pamatujte, že selen je silný antioxidant, který posiluje imunitní systém.
Husa je oblíbená u anglických a amerických hospodyněk. Ani jedny Vánoce na Západě se neobejdou bez upečené husy. Jeho maso je velmi tučné. Dobrá drůbež obsahuje až 40 % tuku. Husí kostra osloví fanoušky kuřecích lahůdek, i když je mnohem chutnější a tučnější než oni. Je bohatý na bílkoviny a vitamín B, obsahuje glycin, který je zodpovědný za mladistvou a zdravou pleť.
Husa má stejné bílkoviny jako kachna. Tito dva ptáci mají vysoký obsah fosforu, mědi, zinku, selenu a železa. Jsou to nejlepší potraviny pro lidi trpící nedostatkem zinku a železa.
Kachní filet je velmi chutný, ale skutečně chutný je pouze z dospělých ptáků. Mladé kachny nemají takovou chuť a vůni. Pokud plánujete péct husu v troubě, vyberte si 7měsíčního ptáčka. Při správné úpravě jsou oba druhy masa lahodné.
Co je chutnější, kachna nebo husa?
Kachní prsa mají masitější chuť, podobnou hovězímu než kuřecímu. Díky masožravé povaze drůbeže je maso tmavší a snáze se vaří. Husí filet naopak chutná jako kuře a peče se déle.
Co je tedy chutnější, kachna nebo husa? Odpověď spočívá v potravních preferencích ptáků. Husy jsou býložravci, a proto je jejich obsah tuku vyšší. Kachny jsou masožravci, a proto méně tučné. Drůbež s menším množstvím tuku chutná lépe a snáze se peče v troubě. Technicky je tedy snazší uvařit kachnu než husu. Oba druhy masa jsou bohaté na živiny, ale kachna se živí živočišnými produkty, a proto obsahuje více životně důležitých minerálů a prvků nezbytných pro růst a vývoj organismu.
Masožravé kachny jsou méně tučné, a proto chutnější, měkčí, křehčí a rychleji se vaří. Husy jsou považovány za méně chutné a chuťově tužší kvůli velkým tukovým zásobám. Ale to vše je věcí vkusu a zkušeností kuchaře. Když jsou správně uvařeny, obě nabízejí lahodnou chuť a fantastické zdravotní přínosy, které je těžké získat z krůtího a kuřecího masa. Divocí ptáci mají zároveň lepší chuť a vůni, protože rostou na zdravé přirozené potravě.
Husy a kachny se od sebe trochu liší. Husy jsou o něco větší a bývají tučnější. Jejich rozdíly ale nejsou tak radikální jako mezi hovězím a jehněčím. Jsou to prostě různé odstíny produktů ze stejné kategorie. No, pokud jste se již rozhodli pro druh ptáčka, ale ještě jste nestihli koupit zapékací misky, vítejte v Prodejně pravidelného prodeje. U nás nakoupíte kachňata a formy na pečení husy v troubě za nízké ceny.
