Ne, nejsme blázni. Opravdu doporučujeme připravovat pokrmy z pampelišek – naštěstí je jaro a sezóna těchto květin se blíží.
Kdo neví, pampelišky se dají jíst, že ano. Zcela. Jedí jak listy, tak květy, stonky a kořeny pampelišky. Listy pampelišky se skvěle hodí do salátů a z květů se dělá výborná marmeláda. O pampeliškovém víně obecně mlčíme – ne nadarmo Ray Bradbury nazval tento nápoj „chycený a zazátkovaný v láhvi v létě“.
Pampeliškové listy jsou velmi oblíbené ve Francii, kde se z nich připravují různé saláty a svačiny. Francouzi do jídel s pampeliškovými listy přidávají kousky osmažené syrové uzené slaniny. Říká se, že je to „božská kombinace“. A v Řecku se národní jídlo horta, což v překladu znamená „bylina“, připravuje z listů pampelišky. K tomu se listy pampelišky blanšírují v osolené vodě a poté se pokapou olivovým olejem a citronovou šťávou.
Ne nadarmo jsou Francouzi a Řekové fanoušky pampelišek: jsou velmi užitečné. Obsahují vitamíny C, B, draslík, fosfor, karoten a další užitečné mikroelementy. Kromě toho pampelišky pomáhají při léčbě jaterní cirhózy, gastritidy, cholecystitidy a mnoha dalších onemocnění. Řekneme vám, co můžete vařit z pampelišek. Jen vás upozorňujeme, že na jídlo je lepší brát rostliny, které rostou daleko od hlučných dálnic – nejlepší je, když si je natrháte někde v lese za městem.
Salát z pampeliškových listů s grapefruitem
- listy pampelišky – malý svazek
- grapefruit – 1 ks.
- vejce – 1 ks.
- cibule – volitelné
- citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.
- rostlinný olej – 3 lžíce. l.
- sůl, pepř – na chuť
Omyjte listy pampelišky a osušte je ručníkem. Vejce uvařte natvrdo (o tom, jak uvařit dokonalá vejce natvrdo, si přečtěte zde), po dokončení nakrájejte na malé kousky. Grapefruit očistíme a zbavíme bílých filmů, aby zůstala jen dužina. Cibuli nakrájíme nadrobno. Kdo nemá rád cibuli, obejde se bez ní. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy, přidejte sůl, pepř, přidejte citronovou šťávu a rostlinný olej a dobře promíchejte.
Pampeliškový džem
- květy pampelišky – 700 g
- citron – 2 ks.
- cukr – 1 kg
- voda – 1 l.
Květy pampelišky otrháme ze stonků a dobře omyjeme. Nakrájejte 1,5 citronu i s kůrou. Do vroucí vody nasypeme cukr a připravíme sirup. Květiny a citron vložte do vroucího sirupu, přiveďte k varu a vařte asi patnáct minut. Ke konci vaření přidáme šťávu z půlky citronu. Odstraňte pánev z ohně. Směs necháme uležet do druhého dne. Druhý den sceďte a květy vymačkejte. Dejte na oheň na 20 minut, horkou marmeládu nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
Pečený chřest s ředkvičkami a pampelišky
Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Listy pampelišky omyjte a vložte je na asi dvacet minut do studené slané vody. Poté opláchněte, osušte papírovými utěrkami a vložte do hluboké misky. Chřest omyjte a smažte na vysokém ohni na malém množství rostlinného oleje. Když chřest zezlátne, přendejte ho do mísy s bylinkami a přidejte nakrájené ředkvičky. Osolíme, opepříme, posypeme citronovou šťávou a rostlinným olejem.
Polévka z pampelišky a květáku
- listy pampelišky (nakrájené) – 2 šálky
- květák – 1 ks. (průměrný)
- cibule – 1 ks.
- česnek – 4 stroužky
- vývar – 5 šálků
- sůl, pepř – na chuť
- rostlinný olej
V hlubší pánvi na malém množství oleje zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Když cibule zprůhlední, přidáme nakrájený česnek a nadrobno nakrájený květák, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a přikryjte pokličkou. Dusíme, dokud zelí nezměkne. Přidejte listy pampelišky, zvyšte plamen a za stálého míchání vše přiveďte k varu. Rozdrťte mixérem, dokud nebude krémová.
Pampeliška vína
- květy pampelišky – 1l. sklenice
- cukr – 1,5 kg
- voda (vařící voda) – 4 l.
- citron – 2 ks.
- rozinky – 100 g
- máta – 3 snítky
Lístky pampelišky oddělíme od záhonu: okvětní lístky odřízneme přímo u základny. Bez pomocných nástrojů se obejdete odtrháváním okvětních lístků rukama. Do vína nepoužívejte celé pupeny, dodají nápoji výraznou hořkost. Natrhané okvětní lístky dejte do hrnce, zalijte vroucí vodou, zamíchejte, přikryjte pokličkou a nechte jeden den odležet. Poté výsledný nálev přefiltrujeme. Okvětní lístky vymačkáme a vyhodíme. Do výsledného vývaru přidejte citronovou šťávu. Nejprve je třeba plody citronu opláchnout teplou vodou, osušit a oloupat. Po šťávě přidejte 500 g cukru, kůru, rozinky a mátu. Vše dobře promíchejte. Nádobu obalíme gázou a postavíme na místo bez přístupu světla o pokojové teplotě.
Po 3 dnech začíná fermentace – objeví se pěna, syčení a mírně nakyslý zápach. V tuto chvíli budete muset přidat dalších 500 g cukru a promíchat. Poté tekutinu nalijte do fermentační nádoby bez kůry, máty a rozinek. (naplňte maximálně 70-75 % objemu nádoby). Přes nádobu navlékneme rukavici s vytvořeným otvorem. Nádobu opět postavte na tmavé místo s teplotou udržovanou na 25 stupních a nechte ji tam týden. Po týdnu rukavici sundejte, nalijte 250 ml nápoje a přidejte 250 g cukru. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Vzniklý sirup nalijte zpět do společné nádoby a znovu nasaďte rukavici. Po 5 dnech operaci zopakujeme: zalijeme 250 ml tekutiny, přidáme 250 g cukru, uvaříme sirup a nalijeme zpět do nádoby s vínem.
Celkem fermentační proces trvá 60 dní. Když se objeví sediment a rukavice se usadí, víno je hotové. Hotové víno nalijte do skladovací nádoby a nechte zrát při teplotě 16 stupňů (to je důležité!). Stárnutí trvá asi šest měsíců. Každý měsíc nápoj odstraňujeme usazeniny. Odleželé víno nalijte do lahví a hermeticky uzavřete. Víno lze skladovat cca 2 roky.
Foto: thespruceeats.com, dreamstime.com, dailysomething.com, mydarlinglemonthyme.com
Parmezán: jak chutnat a vařit s italským Syrah Parmezán: jak chutnat a vařit s italským Syrah
14 Sichnya 2022
Odpadky pro každého: recepty na nejchutnější podzimní bylinky z melounu Garbull pro každého: recepty na nejchutnější podzimní bylinky z melounu
18 Zhovtnya 2021
5 avokádových snídaní, které lze připravit za 10 minut 5 avokádových snídaní, které lze připravit za 10 minut
Pampelišky – sluníčka rozesetá po celé zemi – známe od raného dětství. Když rozkvetou tyto žluté květy, zdá se, že na zemi je více radosti a úsměvů. Koncem května a začátkem června lze pampelišku najít všude. V blízkosti obytných čtvrtí často tvoří celé houštiny, roste na loukách, pasekách a okrajích lesů, podél travnatých strání, u cest, v parcích. Rádi obdivujeme pampeliškové louky, vyfukujeme světelné „padáky“ a pozorujeme, jak létají ve větru.
Ale v poslední době se mnoho dospělých zajímá o sbírání těchto květin a také umožňuje dětem sbírat „žlutá slunce“ pro zábavu.
“Rozkvetly pampelišky,
Okamžitě běželi natrhat všechny květiny –
Každý chce držet slunce!”
To vyvolává problém zničení prvních květů ještě před úplným dozráním, kdy je lze trhat a foukat a rozptýlit semena. “Padáky létají se semeny – na mýtinu, louku nebo třeba do školky. “
„Slunce na noze“ – tak jsme nazvali náš projekt, který byl zorganizován s cílem ukázat dětem krásu a něhu pampelišek, jejich výhody a bezbrannost.
A tak jsme se při další procházce s dětmi vydali na cestu po areálu školky a věnovali jsme pozornost žlutým květům.
Když jsem se zeptal, jak se jmenují, všichni jednomyslně odpověděli – “Pampelišky!” Ale nikdo z chlapů o této květině nemohl vyprávět, kromě toho, že může být nadýchaná a můžete na ni foukat. A na otázku “Proč potřebujeme tyto květiny?” Odpověděli: “Dají se roztrhat do kytic.” A moje představa o seznamování dětí s pampeliškami se potvrdila.
Během projektu se děti dozvěděly spoustu zajímavých a užitečných věcí o těchto květinách z rozhovorů jako „Slunce“, „Proč květiny potřebují jasnou barvu a vůni?“, „Proč potřebuje pampeliška kořen?“, „ Je vítr pro pampelišku přítel nebo nepřítel?“, „Pampeliška je prediktor“, „Pampeliška je užitečná rostlina“. Pozorování na témata jako „Na jakých místech roste pampeliška“, „Pampeliška ráno a odpoledne“ byla velmi poučná. Prováděli jsme experimenty s dětmi – “Byl jsem zářivé slunce, stal jsem se načechraným mrakem”, “Proč semena potřebují padáky?” Učili jsme se básničky a písničky. Seznámili jsme se s příběhy a pohádkami M. Prishvina „Zlatá louka“, N. Pavlové „Záludná pampeliška“ a dalších. Sledovali jsme kreslené filmy „Proč potřebuje pampeliška padák“ ze série „Profesor Pochemučkin“, „Pampeliška“ ze série „Luntik“, „Proč má pampeliška tlusté tváře?“ A s jakým úžasem a potěšením děti přijaly vzdělávací video „Jak se pampeliška stává bílou“!
Děti si se zájmem prohlížely sešit „Slunce na noze“ (autorský) a plnily různé úkoly: „Sestav celek z dílů“, „Co bylo dříve, co přišlo později“, „Vyjmenuj části rostliny“ , „Nasbírej to“, „Kdo létá na pampelišku“, „Hádej hádanku“. Notebook má i další kapsy: „Zajímavosti“, „Pohádky“, „Básničky“.
Součástí našeho projektu bylo i provádění kreativní práce. Děti starší skupiny vybarvovaly obrázky, malovaly pampelišky s kvašem a ze všech prací jsme pak sestavili kompozici „Zlatá louka“. Děti dělaly skupinovou práci technikou nášivek. Děti doma společně s rodiči vytvářely jednotlivá kreativní díla.
Upozornit děti na krásu vesničky, kterou nám poskytly jednoduché pampelišky, a seznámit děti s básničkou T. Sobakina.
Pokud utrhnu květinu,
Když si vybereš květinu,
Pokud všechno: ty i já –
Sbíráme-li květiny,
Budou prázdné
A stromy a keře.
A nebude žádná krása.
A žádná laskavost nebude.
Kdyby jen ty a já –
Sbíráme-li květiny.
Zeptal jsem se: “Co je třeba udělat pro zachování této krásy?” “Nesbírejte pampelišky, dokud jsou žluté.” „Ty a já o tom víme. Ale obyvatelé naší vesnice zapomněli! Můžeme ty a já vyřešit tento problém a jak?” Dohodli jsme se na pořádání kampaně “Nelži pampeličkám!”
Metodou nášivek z hotových forem jsme se staršími dětmi ze skupiny vytvořili plakát a umístili jej na stojan poblíž správy obce. Požádali jsme, abychom pampelišky nesbírali, slovy písně Yu. Antonova (trochu upraveno).
“Nelži, pampelišky, nesbírejte,
Ať je země krásná.
A místo kytic dejte –
Pampelišková pole!
Tak jsme provedli společensky užitečnou akci.
V prostorách recepce byla uspořádána výstava výtvarných prací „Slunce na noze“. Rodičům jsme na konzultaci představili „Zajímavosti o pampelišky“ a také jsme maminkám a tatínkům rozdali letáky „Nesbírejte pampelišky!“
Tento projekt se uskutečnil v předvečer svátku Ruska. A my děti jsme navrhli plakát „Milujeme Rusko“ v podobě pampeliškového pole. Naše pampelišková louka byla vytvořena metodou „palm appliqu“. Všechny květiny byly personalizované, každá byla vytvořena z dlaní jednoho dítěte.
Také jsem dětem představil hru mého dětství „Dědeček nebo babička? Potřebujete se zeptat přítele: “Dědeček nebo babička?” a fouknout na pampelišku. Pokud všechna peříčka poprvé odletí a květina olysá, pak je to dědeček. Pokud chmýří zůstane, pak máte ženu. Odhadl váš přítel správně? Takže vyhrál! Dětem se to moc líbilo. Přiložené fotografie ukazují moment z této hry.
Lásku k vlasti, k rodné zemi, k rodné přírodě, k lidem je možné rozvíjet jen v mladém věku. Pak je nesmírně obtížné změnit světonázor, změnit myšlenky a názory člověka na životní prostředí. Proto je důležité pohotově rozvíjet ekologické vědomí malé osobnosti.
Ekologická výchova a výchova ke kráse jsou nemyslitelné bez smyslu pro obdiv k přírodě. Chcete-li to provést, musíte být schopni nasměrovat pohled dítěte na Krásu, pomoci mu ji vidět, slyšet. Ve snaze vychovat z dětí strážce přírody musíme my dospělí především pomoci jim učit se od raného dětství prožívat rozkoš a obdiv k přírodě. To je to, co tvoří lásku k životu.