Z hlediska rozsahu produkce a rozšíření je jedním z nejvýznamnějších odvětví živočišné výroby chov skotu. Mezi její úkoly patří chov a chov dobytka za účelem získání různých užitečných produktů a také využití zvířat jako tažné síly.

Druhy výrobků

  • maso
    Hovězí maso tvoří v průměru 45 % z celkového množství masných výrobků dodávaných na potravinářský trh. Toto číslo se vysvětluje vysokou poptávkou obyvatelstva a vynikajícími vlastnostmi produktu. Pokud jde o nutriční hodnotu, množství plnohodnotných bílkovin a vitamínů, nemá obdoby.
  • mléko
    Tvoří více než 90 % z celkového množství mléčných výrobků získaných v chovu hospodářských zvířat. Objem kravského mléka, které se ročně nadojí ve světě, je více než 700 milionů tun. Díky vyvážené kombinaci základních živin a biologicky významných látek je tento produkt jedním z hlavních v lidské stravě. Kravské mléko je surovinou pro další důležité potravinářské výrobky (kefír, zakysaná smetana, tvaroh, kyselé mléko, jogurty).
  • Skiny
    Tyto živočišné produkty jsou surovinou pro kožedělný průmysl a používají se k výrobě obuvi, oděvů a předmětů pro domácnost.
  • Hnůj
    Tento typ organického hnojiva je žádaný na zemědělských polích a soukromých pozemcích.

Hlavní směry oboru

V závislosti na přijatých produktech se chov skotu vyvíjí ve třech hlavních směrech: mléčné výrobky, maso a mléčné výrobky a maso. Každý z nich má své vlastní charakteristiky, které spočívají v použitých technologiích, chovaných plemenech a povaze rozšíření napříč regiony.

mléčný směr

Farmy specializované na produkci mléka se soustřeďují kolem velkých sídel a také v regionech nacházejících se v lesních a lesostepních zónách. V Rusku je jejich největší počet soustředěn ve střední a severozápadní oblasti.
Zvýšení ekonomické efektivity stávajících mléčných farem je dosahováno dvěma způsoby: zvýšením dojivosti a zlepšením jeho kvality, což umožňuje zdražení vyráběných mléčných výrobků.

Směr masa

Většina farem v této oblasti chovu skotu je soustředěna v oblastech se suchým klimatem a rozsáhlými pastvinami, které se nacházejí v polopouštní a stepní zóně. V Rusku jsou soustředěny v oblastech východní Sibiře a Povolží.
Ziskovosti produkce je dosahováno především používáním progresivních technologií šetřících zdroje pro chov mladých zvířat a také používáním levných krmiv.

Směr mléka a masa

V závislosti na tom, co je prioritním produktem výroby (maso nebo mléko), se farmy omezují na oblasti výroby masa nebo mléka. Na Urale, na severním Kavkaze, na západní Sibiři a na Dálném východě je mnoho farem této specializace.
Použití dvou směrů současně (maso a mléčné výrobky) umožňuje rozšířit sortiment vyráběných produktů a výrazně snížit rizika při provozování farmy.
Efektivity produkce v chovu skotu se dosahuje i šlechtěním. V každém směru se používají určitá plemena krav, která podávají nejlepší výkon pro daný typ vyráběného produktu.

ČTĚTE VÍCE
Jak je Kalimagnesia užitečná?

Plemena dobytka

Všechna vyšlechtěná plemena se dělí do tří velkých skupin:

Mléčné výrobky

  • Kholmogorská.
  • Hnědá lotyština.
  • Tagilská.
  • Červená step.
  • Jaroslavská.

Maso

  • Astrakhan.
  • ruská komola.
  • Bělohlavý Kazach.
  • Shorthorn.
  • kazašský.
  • Kalmyk.

Kombinovaný (dvojitý)

  • Kostroma.
  • Rudá Gorbatovská.
  • Kurganskaja.
  • Bestuževskaja.
  • Červený Tambov.

Stav a vývoj průmyslu

  • kočovný;
  • polokočovný;
  • stánek

Chov dobytka, jeden z hlavních oborů chovu hospodářských zvířat, zvažující problematiku chovu skotu (skotu) pro získání kvalitních a ekologicky šetrných potravinářských produktů: mléko, maso , stejně jako suroviny pro potravinářský, kožedělný, lékařský a lehký průmysl. V některých zemích se jako tažná síla používá dobytek. Chov skotu, který je předním odvětvím živočišné výroby, zajišťuje více než polovinu produkce potravinářských produktů živočišného původu. Mléko je jedinečný potravinářský produkt, široce používaný v čerstvé i zpracované formě. Dobytčí maso je považováno za nejcennější pro svou chuť. Kožené suroviny získané z chovu skotu zaujímají první místo v množství a kvalitě mezi kůžemi ostatních hospodářských zvířat. Vysoká efektivita chovu skotu ve srovnání s mnoha jinými druhy zvířat se vysvětluje vysokou platbou za krmné produkty, spotřebou levného rostlinného krmiva a odpadů ze zpracovatelského průmyslu a rychlým a rovnoměrným obratem finančních prostředků.

Krmení dobytka. Krmení dobytka.
123ducu / Creatas Video / Getty Images 123ducu / Creatas Video / Getty Images

Chovatelská základna Ruské federace

V důsledku dlouhodobé selekce v Rusku se vytvořila vysoce kvalitní skladba dobytka, s Plemena dobytka. Část 1. Plemena skotu. Část 1. Byla vytvořena výkonná chovatelská základna, byl vyvinut systém pro vedení šlechtitelské práce a její řízení. V Rusku je skot chován pro mléčnou a kombinovanou produktivitu (29 plemen), produkci masa (12 plemen), přizpůsobený různým přírodním a klimatickým podmínkám. Holštýn je považován za nejvýraznější mléčné plemeno , Černý a bílý , holandský , Kholmogory , Jaroslavl , Istobenskaya , červená step , Trikot , Ayrshire . Na základě ekonomických podmínek různých regionů Ruské federace se pro zásobování obyvatelstva mlékem spolu s dojným skotem chová mléčný a masný skot: Simmentál , Sychevskaja , hnědý švýcarský , Kostroma , Bestuževskaja , červená Gorbatovská , červený Tambov poro Plemena dobytka. Část 2. Plemena skotu. Část 2. dy (kombinovaná plemena). Zásobování populace hovězím masem lze nejúčinněji dosáhnout racionálním využíváním zdrojů plemen skotu pro produkci masa domácí i dovážené selekce. Mezi nejpočetnější masná plemena patří Aberdeen Angus, Kalmyk, Hereford a Kazašský Whitehead. Relativní počet zvířat těchto plemen je asi 97 % z celkového počtu hospodářských zvířat pro produkci masa. Limousin, Galloway, Aubrac, Charolais, Salers mají malou specifickou hmotnost a velmi nevýznamnou – u plemen jako je simentál maso, ruská polled a belgická modrá.

ČTĚTE VÍCE
Jak zdvojnásobit úrodu okurek?

Hlavní charakteristiky a umístění chovu skotu

V 21. století Významného pokroku bylo dosaženo ve vývoji vědeckých základů a praktických metod pro zdokonalování produkčních technologií v chovu skotu, realizaci genetického potenciálu užitkovosti zvířat, zlepšování jejich technologických kvalit a získávání vysoce kvalitních produktů. Podle využití zvířat a konečné produkce produktů se v chovu skotu rozlišují oblasti mléčné, mlékárně-masné, masomléčné a masné. Volbu směru rozvoje chovu hospodářských zvířat ovlivňují především přírodní a ekonomické podmínky a kapacita trhu s mléčnými a masnými výrobky. Chov dojného skotu se vyznačuje vysokým podílem krav ve struktuře stáda (od 65 do 90 %) a vysokým podílem na tržbách z prodeje mléčného skotu. Skot pro produktivitu mléka. mléka ve struktuře nákladů komerčních produktů. Produkce hovězího masa v mléčných farmách je omezená. U 60–70 % krav ve struktuře stáda je možná oprava stáda díky vlastní reprodukci. Při vyšším zastoupení krav ve stádě je vhodné opravit a rozšířit stádo dojnic nákupem jalovic ze specializovaných chovů. Mlékárenství se rozvíjí především v příměstských oblastech, kde je vysoká poptávka obyvatel po plnotučném mléce, a také ve středních a severozápadních oblastech Ruska, kde se mléko z velké části používá k výrobě sýrů, másla a dalších mléčných výrobků. Nejrozšířenější je chov mléčného a masného skotu. Podíl krav ve stádě na farmách je v tomto směru 40–50 %. Chov mléčného a masného skotu se rozvíjí v mimočernozemské zóně Ruské federace, na Sibiři, na Dálném východě, ve většině centrálních oblastí Ruska a v dalších oblastech, které mají dostatečné zdroje krmiva, a především významné oblasti. přírodní pícniny. Chov masného, ​​mléčného a masného skotu je v současnosti častější ve východních a jihovýchodních oblastech Ruska, které mají významné oblasti přirozené krmné půdy (Orenburg, Rostov, Saratov, Čeljabinské oblasti, Kalmykia, západní a východní Sibiř, Dálný východ , Trans-Povolžská oblast, Astrachaňská oblast, oblasti severního Kavkazu). Podíl krav ve struktuře stáda v podnicích s tímto typem rozvoje hospodářských zvířat je 35–40 %. Hlavní populace dobytka se nachází v ekonomických regionech Ural, Volha, Střední, Západní Sibiř a Severní Kavkaz. Značný počet zvířat se také nachází v hospodářských regionech střední, Volha-Vyatka a východní Sibiře.

Chov skotu v Ruské federaci a ve světě

Hlavní množství mléka se vyrábí v ekonomických regionech Ural, Střední, Volha, Západní Sibiř, Severní Kavkaz, Volha-Vyatka a Střední Černozemě, v těch regionech, kde je soustředěna většina krav. Za poslední desetiletí došlo k posunu produkce mléka směrem k individuálnímu sektoru. Efektivita produkce mléka je však vyšší v podnicích s velkými objemy produkce mléka. V Rusku se skot chová a vykrmuje pomocí různých technologií. Při metodě připoutaného ustájení se vyprodukuje 55 % hovězího masa, při metodě ustájení freestall na pevné podlaze – 15 %, ustájení freestall na roštové podlaze – 20 % a připoutaného ustájení v kombinaci s ustájením freestall – 10 %. . Podle Rosstatu bylo v roce 2020 v Ruské federaci 18,0 milionu kusů dobytka, včetně zemědělských organizací – 8,1 milionu kusů, v domácnostech – 7,1 milionu kusů, v rolnických (farmářských) farmách – 2,8 milionu kusů. Počet krav v Ruské federaci v roce 2020 činil 7,9 mil. Produkce mléka na farmách všech kategorií v roce 2020 činila 32,2 mil. t. Dojivost na 1 krávu v farmách všech kategorií byla 6728 kg mléka. V dojivosti na laktaci na dojnici vede Izrael (přes 1 tis. kg), USA a Švédsko (nad 11 tis. kg). Hovězí maso zaujímá třetí místo na světě co do objemu produkce, po vepřovém a drůbežím mase. Největší producenti hovězího masa na světě jsou (mil. tun): USA – 9; Brazílie – 12,3; Čína – 10,1; Argentina – 6,7; Austrálie – 3,2. Podíl hovězího a telecího masa na celkové produkci živočišného masa všech druhů se však liší podle kontinentů (%): Afrika – 2,1; Asie – 37,6; Evropa – 11,7; Severní a Střední Amerika – 23,4; Jižní Amerika – 29,3; Oceánie – 42,5. V Ruské federaci v roce 52,2 činil objem produkce hovězího masa v porážkové hmotnosti ve všech kategoriích chovů 2020 mil. tun; v zemědělských organizacích – 1,63 mil. t. Z hlediska produkce hovězího masa na osobu a rok jsou na čele země jako Nový Zéland (1,03 kg), Irsko (1 kg), Austrálie (185 kg), Argentina (144,5 kg). V průměru se na světě vyprodukuje 103 kg masa všech druhů na osobu a rok, včetně 70,3 kg hovězího a telecího (1 %). Na zvyšování genetického potenciálu skotu se významně podílejí množírny. V důsledku jejich činnosti jsou hospodářská stáda vybavena vysoce kvalitními hospodářskými zvířaty. Ruský státní registr chovatelských úspěchů schválený k použití v roce 40,5 zahrnuje 9,3 plemen a 23 druhů skotu. Tabakova Liliya Petrovna, Olesyuk Anna Petrovna

ČTĚTE VÍCE
Je možné dát sukulenty jako dárek?

Pastevectví v tradičních společnostech

V tradičních společnostech je pastevectví druhem chovu zvířat, chov stád kopytníků – koz a ovcí, skotu, koní, velbloudů, jelenů (chov sobů), lam atd. Potřeba velkého množství potravy pro stáda zvířat vyžaduje nutnost k pravidelnému střídání pastvin a více či méně aktivnímu životnímu stylu. Podle stupně pohyblivosti rozlišují sedavé a pastevecké (stádo se pase u vesnice); polosedavý, transhumantní nebo yailazh (stádo je spolu s pastýři vyháněno na letní pastviny; zvláště běžné v horách; viz také Transhumance); polokočovný a kočovný chov dobytka. U sedavých, polosedavých a polokočovných forem chovu dobytka se praktikuje zimní ustájení hospodářských zvířat ve stájích a naskladňování sena. Chov dobytka je všude spojen se zemědělstvím nebo lovem (indiáni na koních ze stepí Severní a Jižní Ameriky, lovci jelenů ze severní Eurasie). Od 16. století se rozvíjel velkochov skotu. v Evropě, Jižní Africe, Americe, Austrálii. Specializovaný chov dobytka se odráží v mnoha aspektech kultury – kuchyně založená na masných a mléčných výrobcích, oděvech, kobercích a pneumatikách pro přenosná obydlí z vlny, nádobí z kostí a kůže. Zvláštní pastevecká kultura se formovala také mezi pastevci New Age (kovbojové Severní Ameriky, gauchos, llaneros, charros z Latinské Ameriky atd.). Redakční rada etnologie a antropologie

Publikováno 20. července 2022 v 11:20 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 28. dubna 2023 v 16:55 (GMT+3). Kontaktujte redakci