Jídlo je základní lidskou potřebou, jednou z hlavních podmínek jeho existence, kterou stanovila příroda. Výživa ovlivňuje zdraví, trvání, kvalitu života, výkonnost, tělesný a duševní vývoj.

Jak se během historického vývoje měnily stravovací návyky a způsoby vaření?

V raných fázích lidského vývoje nebyla lidská strava příliš rozmanitá a omezovala se na konzumaci rostlinné potravy (bobule, bylinky, ořechy, kořeny rostlin). Následně se k němu přidalo maso, protože se lidé naučili vyrábět lovecké nástroje z kamene a začalo být možné hromadně lovit velká zvířata. Později se lidé naučili rozdělávat oheň, což umožnilo vařit zvěřinu, hlavním zdrojem bílkovin se stalo maso, později se přidaly sladkovodní ryby. Důležitou etapou ve vývoji výživy byl vznik zemědělství. Člověk si ochočil divoká zvířata (pes, prase, kráva), začal pěstovat zeleninu, obilí a luštěniny. V lidské stravě se objevil nekvašený chléb a pivo. Člověk přešel od nomádského k sedavému způsobu života, přičemž hlavní činností se stalo zemědělství a chov zvířat. Maso divokých zvířat bylo neustále nahrazováno hovězím, vepřovým a jehněčím.

Následně lidstvo vstoupilo do éry organizovaného obchodu a válčení. V tomto ohledu se objevily první produkty stabilní při skladování – sušené maso, ryby, sušené ovoce, placky.

Lidská strava začala záviset na náboženských, kulturních a etnických faktorech. Objevily se nové technologie zpracování potravin, pokrmy se staly pestřejšími. Sýr se objevil asi před šesti tisíci lety. Lidé se naučili vařit teplá jídla. Začali jsme pít čaj a čokoládu. V osmém století se sushi začalo poprvé připravovat v jihovýchodní Asii, postupně se rozšířilo do Číny, Japonska a stalo se populární po celém světě.

V Evropě začali připravovat sýry, které jsou dnes známé po celém světě („Chedder“, „Roquefort“). Zvládnuté kulinářské a máslové pečení.

V Evropě se začaly pěstovat brambory a rajčata. Bavorsko přijalo dokument, který reguloval kvalitu potravinářských výrobků.

V 17. století byla poprvé vytvořena technologie výroby popcornu a poprvé byly připraveny francouzské smažené brambory. Bez těchto pokrmů se v dnešní době neobejde ani jedna hostina.

V 18. století začala Francie připravovat lahodné sladkosti – suflé, dorty a další cukrářské výrobky.

V Severní Americe se začala prodávat zmrzlina.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je tlak v kesonu?

V roce 1924 byl vynalezen způsob zmrazování potravin, po kterém začala éra polotovarů.

První restaurace rychlého občerstvení byla otevřena v roce 1921. A ve Spojených státech se objevily levné hamburgery a hranolky.

Koncem roku 1940 se objevil nejslavnější světový řetězec restaurací rychlého občerstvení McDonald’s, který v současnosti existuje v mnoha zemích světa.

V devadesátých letech byly vynalezeny geneticky modifikované potraviny (GMO). V poslední době probíhají ostré diskuse mezi zastánci a odpůrci GMO. Existují názory, že GMI mohou negativně ovlivnit lidské zdraví, způsobují potravinové alergie a obsahují škodlivé toxiny.

Na začátku devadesátých let představil britský fyzik nový módní trend ve vaření nazvaný „molekulární kuchyně“. Pro pokrmy této kuchyně nejsou způsoby přípravy produktů specifické. Například zpracování kapalným dusíkem, obohacení oxidem uhličitým atd.

Již ve starověku si však lidé všimli, že existuje souvislost mezi výživou a lidským zdravím.

Moderní odborníci na výživu tvrdí, že lidské zdraví do značné míry závisí na správné výživě.

Každá země má určitý druh jídla.

V USA, Austrálii a na Novém Zélandu je hlavním zdrojem bílkovin maso. Jídelníček v Japonsku je orientován na ryby. Ale ve Finsku a Norsku hrají hlavní roli ve výživě mléčné výrobky. V rámci jednoho druhu potravin existuje mnoho možností. Mezi lidmi žijícími ve stejných podmínkách se vždy najdou „řezníci“, „rybáři“, „mlékárníci“ nebo ti, kteří preferují rostlinné produkty.

Nicméně nepochybně, bez ohledu na to, jaké má člověk preference v jídle, bez ohledu na to, jaké tradice dodržuje, výživa by měla být racionální, vyvážená, pestrá, obohacená o různé druhy ovoce a zeleniny.

Jezte správně, moudře, pestře a buďte zdraví!