Během sezóny sklizně cibule vám řekneme, která cibule je nejlepší, jak si vybrat a skladovat cibuli na vaření a také si povíme o tajemstvích cibulových sad! Děkujeme zaměstnancům specializovaného podniku „Lukamore“ za pomoc při přípravě materiálu.
Věděli jste, že 9. září je Mezinárodní den cibule?
Kolik druhů cibule existuje?
Většina z nás se při nákupu cibule zaměřuje pouze na barvu – žlutou, červenou nebo bílou. Cibule skutečně není barevně příliš různorodá, ale veškerá rozmanitost se skrývá uvnitř.
Ve státním rejstříku je více než 350 druhů odrůd cibule, vůdčí osobností je samozřejmě cibule se žlutou slupkou.
K tomuto dělení dochází podle vnějších, chuťových vlastností, doby zrání a skladování. Cibule může vypadat zdánlivě stejně, ale zároveň chutná jinak – pikantně, sladce, šťavnatě, tvrdě. Mimochodem, pokud je léto horké, bez deště (bylo málo vlhkosti), pak bude cibule ostřejší.
Jaké druhy cibule najdete v obchodech a odkud pocházejí?
Cibule, které leží na pultech obchodů, jsou průmyslové odrůdy (Alonso, Manas, Bosco, Candi), které se pěstují především v jižních oblastech Ruska. V posledních letech, poté, co vstoupilo v platnost embargo na rostlinné produkty, byla na pultech obchodů pouze ruská cibule.
Obvykle obchod prodává horkou cibuli, protože sladká cibule se špatně skladuje a není rentabilní ji dodávat do obchodů, budou se vracet dodavatelům. Jako příklad si vezměme slavnou jaltskou cibuli. Je sladké a šťavnaté, ale rychle se kazí, a proto opouští Krym jen zřídka. Cena je navíc velmi vysoká a obchody se zaměřují především na nízké ceny.
Jak si sami pěstovat cibuli Yalta?
Na Jaltě je velmi ceněná červená cibule, tzv. jaltská cibule. Jedná se o odrůdu sladké cibule, vyšlechtěnou na Krymu na základě naturalizované formy portugalské cibule Madera flat, dovezené do Ruska v XNUMX. století. Cibule jsou zploštělé, krásně fialové barvy, blíže k červené řepě. Je nepravděpodobné, že by se skutečná jaltská cibule dala pěstovat jinde než v horských oblastech Krymu. Vyžaduje speciální půdu (břidlice a nánosy křídy) a dostatek slunce.
Která cibule je zdravější – červená, žlutá nebo bílá?
Nedá se říci, že by jeden typ byl užitečnější než druhý. Jakýkoli luk je velmi užitečný. Každá má antibakteriální vlastnosti: fytoncidy, které jsou obsaženy v čerstvé cibuli (před tepelnou úpravou), inhibují růst bakterií a plísní. Čerstvá cibule přidaná do pokrmů zrychluje metabolismus.
Existují však také kontraindikace. S cibulí byste se neměli nechat unést, pokud trpíte pankreatitidou, peptickými vředy žaludku a střev nebo zvýšenou dráždivostí nervové soustavy.
Jak si vybrat cibuli v obchodě? Co hledat?
Cibule by měla být suchá, bez nepříjemného zápachu. Na dotek je žárovka hustá a bez poškození.
Jak správně skladovat cibuli doma?
- Obchod koupil cibuli, se obvykle dobře skladuje za jakýchkoli podmínek, protože jej dodavatel předem připravil na dlouhodobé skladování.
- Cibule shromážděné ze zahrady, je potřeba dobře osušit, aby se krkovička úplně uzavřela a oschla, aby se cibule uložila k zimnímu spánku. A pak bude dlouho lhát. Cibuli je vhodné skladovat na dobře větraném, teplém (+5. +20 °C) místě.
Cibuli lze skladovat při teplotách pod 5 ° C, ale tato teplota musí být udržována neustále, protože když přejdou z chladu do tepla, cibule okamžitě začnou růst.
Pokud cibuli skladujete při teplotách nad 20 °C, může se příliš vysušit.
Která cibule vydrží dlouho?
Nejdéle vydrží cibule pozdních odrůd. Přesně takovou cibuli koupíte v obchodě. Ale pokud si ji pěstujete sami, pak pro skladování zvolte pozdější odrůdy (Centurion, Hercules, Red Baron, Stuttgarter Risen).
Kde koupit cibulové sady pro výsadbu na vašem pozemku?
Pokud dáváte přednost pěstování vlastní cibule, zde je několik praktických tipů pro výběr a skladování sad cibule!
Cibulové sady najdete téměř v každém hypermarketu. Ale obchodní řetězce mají nejčastěji standardní sadu odrůd. Pokud potřebujete konkrétní odrůdu, je lepší zakoupit ve specializovaném obchodě se semeny. Najdete tam nejen různé odrůdy, ale také cibule různých velikostí pro výsadbu.
Nasazená žlutá cibule by měla být zlatavé barvy, pevná na dotek, suchá, bez viditelného poškození a bez plísně.
Jakou odrůdu sestavy zvolit, záleží na tom, zda ji budete sázet na jaře nebo na podzim
Existují dvě období výsadby – před zimou a na jaře.
- Pro zimní výsadbu Vhodné jsou určité odrůdy a hybridy: Stuttgarter, Centurion, Hercules, Troy, Radar. Optimální velikost cibulí je 8–21 mm. V tomto případě obdržíte do poloviny července jak zelené, tak dobrou ranou prodejnou žárovku.
Před zimou se nedoporučuje sázet příliš velké semeno, vytvoří pouze zelené a šípky.
- Pro jarní výsadbu Vhodné jsou všechny odrůdy, ale pozor na velikost (zlomek). Pro jaro je optimální frakce 14–21 mm. Jemnější frakce (8–14 mm) se špatnou půdou a nedostatečnou péčí vytvoří cibuli, která je příliš malá.
Pokud svou letní chatu navštěvujete zřídka, váš zlomek je 21–24 mm. Při jarní výsadbě poskytne dobrou sklizeň bez velkého úsilí. Je ale lepší použít osvědčené odrůdy a hybridy, které nebudou střílet (Hercules, Centurion, Stuttgarter), případně cibuli před výsadbou zahřát. Doporučujeme ohřát především červenou cibuli.
Jak zahřát cibuli? Lifehack.
Cibulové sady 2–4 dny před výsadbou rozházejte v jedné řadě do kartonové krabice a umístěte na teplé místo, například k radiátoru, aby teplota vzduchu byla 35–40 °C.
V prodeji najdete i semena s hrubozrnnou velikostí (24–30 mm) za lákavě nízké ceny. Tato žárovka dělá velmi dobrou zeleninu. Pokud ji před výsadbou zahřejete, získáte dobrou velkou cibuli. Tato frakce se používá hlavně v severních, sibiřských a dálných východních oblastech.
Co dělat, když jste si koupili mokré cibulové sady?
Někdy obchod nedodržuje správné skladovací podmínky, cibule se může prodávat mokrá nebo vlhká. Bude mít tmavší barvu než suché sady. Není to děsivé, stačí to po zakoupení vyvětrat: navlhčenou sevodku nasypte v rovnoměrné tenké vrstvě na suchý povrch (papír, noviny) a zcela vysušte.
Co dělat, když jste si koupili mraženou cibuli?
V zimě je zima, takže je možné koupit mraženou cibuli (je měkká a vypadá jako vařená a má silnou, zvláštní vůni). Takovou cibuli nelze zachránit až do jarní výsadby, existuje pouze jedna cesta ven – zasadit je na zeleň doma. Není-li cibule příliš namrzlá, vypadá rozvařená pouze vrchní šupina, před výsadbou cibulky skladujte v lednici (+1. +2 °C). Cibuli je potřeba větrat, proto ji skladujte pouze v sítích nebo volně ložené a na síť nic nepokládejte.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Těžko říct, kdy lidé začali pěstovat cibuli na svých zahrádkách. První kresby této rostliny nalezené archeology byly vytvořeny před více než pěti tisíci lety. Dnes se zlaté, bílé a fialové cibule spolu se zeleným šťavnatým peřím staly nepostradatelnou součástí většiny národních kuchyní světa. Cibule je nenáročná, má jasnou, výraznou chuť a vůni, která obohacuje kulinářskou paletu mnoha pokrmů.
Pár faktů o cibuli
Lidé tuto zeleninu využívají nejen jako součást mnoha polévek, masových a rybích pokrmů, salátů, přesnídávek atd., ale také jako účinný lék při léčbě nachlazení, abscesů, dermatitid, střevních infekcí a zánětů, antiparazitikum a celkové tonikum. Dužina cibulí a bylin obsahuje obrovské množství užitečných látek: vitamíny, mikroelementy, fytoncidy, tokoferoly, choliny, vlákninu atd.
Odborníci z ruského ministerstva zdravotnictví vypočítali, že dospělý člověk potřebuje sníst k udržení zdraví asi 10–12 kg cibule ročně a jejich čínští kolegové se domnívají, že roční potřeba je minimálně 16 kg. Podle akademika A. A. Mekhedkina sní průměrný Rus během roku 15.7 kg cibule a výpočty nezahrnují odrůdy a odrůdy pěstované pro jejich zeleň. Statistiky ze zřejmých důvodů neberou v úvahu objem, který Rusové pěstují na svých chatách a pozemcích pro vlastní spotřebu.
Rozmanitost druhů
Botanici počítají asi 400 odrůd cibule. Většina z nich je divoká, ale i kulturní druhy jsou nápadné svou rozmanitostí. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.
Cibule
Nejrozšířenějším druhem cibule je cibule, která svůj název získala pro podobnost svých zlatých hlávek s kdysi nejoblíbenější ruskou kořenovou zeleninou, tuřínem. Cibule se dobře skladují po celý rok a v zimě jsou jedním z hlavních zdrojů vitamínů. Mladé rostliny, sbírané předtím, než se začnou tvořit vodnice, se používají jako zelené.
Šlechtitelé vytvořili stovky odrůd, které se liší chutí (kořenitostí, sladkostí, jemností), velikostí a tvarem hlávek, zimní trvanlivostí a zónováním. Existují jednoleté odrůdy, které během jednoho roku vytvoří velkou cibuli, a dvouleté, které do konce první sezóny vytvoří tzv. sadu, ze které druhým rokem vyroste plnohodnotná cibule.
Шалот
Populární názvy tohoto druhu jsou bushweed a straka. Od cibule se liší svou malou velikostí a vysokou křovinatostí: každá cibulka zasazená do půdy tvoří keř s tuctem nebo více stonky, takže se často pěstuje pro peří. Šalotka je široce používána francouzskými kuchaři, protože má méně hořkosti a štiplavosti než tuřín. Téměř všechny odrůdy mají vynikající udržovací kvalitu, rané zrání a odolnost vůči jarním mrazíkům.
Pór
U nás není tento druh cibule příliš oblíbený a zcela marný. Jednoletá rostlina s mocným, tlustým stonkem do konce sezóny nevytváří cibuli a množí se výhradně semeny. Listy pórku jsou ploché a poměrně široké, stonek je mohutný a pružný. Má výraznou pikantně nasládlou chuť a používá se k přípravě salátů, omáček, masových a rybích pokrmů, polévek atd. Pórek má navíc soubor léčivých vlastností:
- snižuje zánět kloubů;
- pomáhá zvyšovat hemoglobin a léčit anémii;
- je silné prebiotikum a udržuje rovnováhu mikroflóry ve střevech;
- urychluje rozklad a eliminaci „špatného“ cholesterolu;
- zlepšuje funkci prostaty.
Pokud jste na svém pozemku ještě pórek nepěstovali, rozhodně doporučujeme vyzkoušet.
Batun
Nenáročná a mrazuvzdorná cibulka vytrvalá zásobuje stůl šťavnatým zeleným peřím po celé léto. Dlouhé dýmkové listy vyrůstají v bujném keři z podzemní části stonku zvané nepravá žárovka. Rostlina dobře snáší zimu, zvláště pokud záhon na podzim přikryjete vrstvou mulče, pilin nebo humusu. Na jaře, jakmile roztaje sníh a půda vyschne, lze krycí vrstvu odstranit. Keř zůstává produktivní po dobu 5-7 let, poté by měl být obnoven.
Vícevrstvá cibule
Neobvyklá vícevrstvá odrůda cibule stále roste divoce na jižní Sibiři a na Altaji. Rozmnožuje se jak semeny, tak náletovými cibulkami, které vyrůstají z deštníků vytvořených v druhé polovině léta na koncích listů. Včas neodstranitelné vzdušné cibulky vyraší do pružných stonků, na jejichž koncích se zase tvoří deštníky s cibulkami. Když se pírko ohne pod tíhou pater a ohne se směrem k zemi, vzdušné cibulky zakoření a vytvoří nové keře. Všechny části rostliny jsou jedlé: zelené peří, vzdušné cibule a jejich stonky. Jedí se syrové, smažené na oleji, nakládané a solené.
Schnitt
Trvalka rozšířená téměř ve všech evropských zemích se používá nejen jako zelenina do salátů a koření do masitých pokrmů, ale také jako okrasná rostlina. Nízká a tenká pírka do konce června zdobí šeříkové nadýchané koule květů, díky kterým se pažitka často vysazuje jako efektní lem podél okraje záhonů nebo cest. Stonek vyrostlý ze semene nigelly roste na jednom místě po dobu 4-5 let a každoročně se větví a tvoří keř. Po několika letech výnos záhonu klesá, takže keře jsou vykopány, rozděleny na několik částí a přesazeny na nové místo.
Divoká (čínská) cibule
Jak název napovídá, divoká cibule neboli jusai se k nám dostala z Asie. Jedná se o vytrvalou rostlinu s plochými listy podobnými česneku a zvláštní vůní s česnekovými tóny. Pěstuje se nejen na zahradních záhonech, ale i v zimě na parapetu nebo balkonu. Dzhusai je extrémně nenáročný a daří se mu na jakékoli půdě, ve světlých i stinných oblastech. Divoká cibule se rozmnožuje semeny, která se tvoří z malých bílých květů shromážděných v deštnících na vrcholcích šípů. Tři roky po výsadbě se vytvoří svěží keř, který je třeba pravidelně dělit a znovu zasadit.
Sliz
Tomuto druhu cibule, běžnému na Sibiři a Uralu, se říká sliz kvůli hojnému vylučování slizniční šťávy po stříhání peří. Dalším názvem je visící cibule. Je ceněn pro svou nenáročnost, mrazuvzdornost a jemnou, lehce kořenitou chuť. Sliz začíná růst, jakmile se zem zbaví sněhu, a přináší na stůl první zahradní zeleninu. Vegetační období pokračuje po celé léto.
Příď Suvorova
Ve volné přírodě se tato rostlina nachází v horách střední Asie. Často se jí říká obří nebo nejvyšší cibule pro její jedinečnou výšku stonku, přesahující 1 metr. Obvykle se pěstuje pro dekorativní účely. Velmi působivě vypadá bujný keř se širokými šťavnatými listy, z jejichž středu se tyčí dlouhá stopka zakončená jasně fialovou koulí. Listy i nať se dají konzumovat, mají příjemnou česnekovou chuť a obsahují mnoho vitamínů. Existuje legenda, že vojáci generalissima Suvorova se touto cibulí zachránili před kurdějemi při přechodu armády přes Alpy, po kterém byla rostlina pojmenována na počest velitele.
Pěstování cibule
Technologie pěstování u všech druhů cibule je přibližně stejná a závisí na růstovém cyklu rostliny. Pokud je cílem získat velké cibule, je nesmírně důležité neopozdit se s ředěním, kypřením, zaléváním a hnojením záhonů. Zpoždění ani dvou týdnů neumožní, aby vegetační období skončilo včas, v důsledku toho nebude cibule schopna akumulovat dostatek živin. Při vynucení zeleného peří by měla být zajištěna včasná vlhkost půdy a organické krmení.
Předchůdci
Cibule dobře roste na záhonech, kde se dříve pěstovaly nočníky (rajčata, brambory), luštěniny (hrách, fazole) a brukvovitá zelenina (zelí). Neměla by se vysazovat po česneku, okurkách nebo mrkvi, protože tato zelenina využívá stejný soubor živin jako cibule.
Půda
Pro pěstování je vhodné zvolit dobře osvětlenou plochu. Půda by neměla být příliš kyselá, dostatek organické hmoty je vítán. V předvečer výsadby je nutné vykopat a uvolnit půdu, protože cibule nemá ráda hustou, zhutněnou půdu. Při rytí můžete přidat shnilý hnůj nebo kompost, pokud vám vlastní organická hmota nestačí. Čerstvý hnůj se přidává pouze tehdy, když se plánuje pěstování pro peří, protože přebytek dusíku stimuluje bujnou vegetaci a brání tvorbě cibulí.
Pěstování roční cibule
Jednoletou cibuli, která projde celým cyklem od semínka až po vyzrálou cibulku v jedné sezóně, je u nás možné pěstovat pouze v jižních oblastech. Ne nadarmo je hlavní produkce této zeleniny soustředěna v oblasti Volgograd a Krasnodar.
Před zasazením do země se cibule nigella (takzvaná semena pro svou charakteristickou černou barvu) rozvrství: rozetřete v tenké vrstvě na gázu a navlhčíte teplou vodou. O den později se semena zasejí do volné půdy, zakopou ne více než 1.5 cm. Aby se nevymyla z půdy, záhon se opatrně zalije konví, aby se půda důkladně nasytila vodou, a poté fólie je položena nahoře. Po vzejití sazenic je úkryt odstraněn.
Pro dobrou sklizeň je nutné záhon prořídnout a odstranit slabé výhonky tak, aby vzdálenost mezi výhonky byla alespoň 2 cm. Poté se půda mulčuje a chrání ji před vysycháním. Další ředění se provádí o tři týdny později a tentokrát je vzdálenost mezi sousedními rostlinami přibližně 6-8 cm.Odstraněná zelenina se může jíst.
Ve středním pásmu se jednoletá cibule pěstuje v sazenicích. V březnu se semena vysévají do krabic a po 50-60 dnech se přesadí do země. Při výsadbě se kořeny a listy sazenic seříznou asi na třetinu jejich délky. Během vegetace se záhon jednou až dvakrát zalije roztokem divizny nebo kuřecího trusu. Zálivka by měla být hojná a častá, zejména v suchém počasí. Asi měsíc před sklizní se zalévání zastaví. Vrcholy ležící na zemi ukazují připravenost ke sklizni. Cibule natrhané ze zahradního záhonu se po odříznutí kořenů položí mezi řádky, aby uschly.
Pěstování dvouleté cibule
Optimální technologií pro střední pásmo a severozápadní regiony je pěstování dvouletých odrůd. V prvním létě se ze semen pěstují sady, ve druhém se ze sad získává plnohodnotná cibule. Sady se pěstují v podstatě stejně jako cibule roční, s tím rozdílem, že malé cibule stihnou dozrát v relativně krátkém letním období.
Ve druhém roce se cibulové sady vysazují do půdy. Před výsadbou se doporučuje žárovky týden zahřát a rozložit je v tenké vrstvě na podlahu v teplé místnosti nebo venku na přímém slunci. Bezprostředně před výsadbou by měly být sazenice namočené ve slabém roztoku síranu měďnatého (čajová lžička na kbelík vody) při teplotě 40-45 stupňů po dobu 10 minut. Namáčení aktivuje proces klíčení a snižuje riziko kontaminace semen houbami. Je také vhodné předem prolít lůžka horkým roztokem vitriolu.
Cibule se sází do hloubky 5 cm, přičemž mezi nimi zůstávají mezery 8-10 cm.Pokud počítáte nejen s cibulovinami, ale i s greeny, je potřeba mezery zmenšit v očekávání následného řídnutí. Optimální doba výsadby je začátek nebo polovina května, kdy se půda již zahřeje na 10-12 stupňů. Pokud zasadíte sazenice dříve, může pod vlivem nízkých teplot začít aktivní šroubování. Takové žárovky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Po vyklíčení se cibule krmí dvakrát roztokem shnilého divizna nebo granulovaného kuřecího hnoje v intervalu 2-3 týdnů. Záhony byste neměli nechat vyschnout a zajistit vydatné zavlažování v intervalech několika dnů.
Pěstování víceleté cibule
Téměř všechny druhy vytrvalých cibulí přitahují zahradníky díky jejich snadné péči. Stačí zasadit semena nebo sazenice jednou a pak sklízet stálou úrodu zeleného peří po dobu 5-6 let. Existují však jemnosti, které musíte znát, abyste zajistili dobrý roční nárůst zelené hmoty.
Záhon, na kterém se plánuje výsadba trvalky, musí být dobře pohnojený organickou hmotou a zcela zbaven plevele. Půda by měla být vlhká, ale ne mokrá: přebytečná vlhkost povede k hnilobě kořenů. První kopání se provádí na podzim, kdy se přidává hnůj, který má čas do jara hnít. Na jaře se záhon znovu zryje a nakonec se odstraní plevel. Dělení keřů lze provádět nejen na jaře, ale také v polovině léta. Pokud plánujete zasít semena, musíte je nejprve naklíčit v krabici a poté, když teplota vzduchu stoupne na 20 stupňů, zasadit sazenice do země.
Přes léto se záhon pravidelně zalévá, odpleveluje a řádky se kypří. Po každém řezu zeleně jsou rostliny krmeny organickým roztokem, který keřům poskytuje výživu pro další růst. Začátkem podzimu se aplikují draselno-fosforečná hnojiva, po ostříhání posledního peří se lehce přihnojí močovinou.
Technologie pěstování cibule je jednoduchá a dostupná i pro začínajícího zahradníka. Stačí vynaložit trochu úsilí, abyste dosáhli působivého výsledku – šťavnaté zelené peří po celé léto a zlaté „tuříny“ cibulek blíž k podzimu.
