Pohanka, neboli pohanka, je u nás poměrně rozšířeným produktem. Je bohatá na bílkoviny, mikroelementy a aminokyseliny, takže pohanka a její deriváty se aktivně používají ve všech oblastech potravinářského průmyslu: od výroby dětské výživy až po výrobu krmiva pro zvířata.

Prohlédněte si fotografie pohanky od firmy AgroKorm

Pěstování pohanky je velmi výnosný a praktický proces, protože kromě semen se v chovu hospodářských zvířat využívá také odpad z výroby obilovin (otruby, moučný prach, drobná zrna). Pohanková sláma je vynikající krmná plodina a slupky se široce používají v lékařství (jako výplň polštářů) a jako palivo.

Pohanka obecná

Než se zrna pohanky dostanou ke spotřebiteli, procházejí několika fázemi zpracování:

  • Čištění plodiny od nečistot.
  • Napařování.
  • Odlupování.
  • Oddělení.
  • Vařené.

Druhy pohanky a oblasti jejich použití

Protože pohanka nikdy nebyla podrobena genetické modifikaci, dnes se vyskytují pouze dvě odrůdy:

  • Běžný. Jeho semena se používají hlavně k výrobě potravy pro lidi. Průmyslový odpad je široce používán jako krmivo pro hospodářská zvířata.
  • Tatarská. V zemědělství se nepoužívá, často se vyskytuje jako plevel na polích. Roste divoce na Sibiři. Lze použít jako organická hnojiva v soukromém zahradnictví.

Nejběžnější druhy pohanky jsou:

  • Brown – prošel procesem smažení (napařování). Díky tomu se výrazně zvyšuje jeho trvanlivost a mění se i jeho chuťové vlastnosti.
  • Zelená – dobře vysušené obiloviny, ale nepodléhající dlouhodobému tepelnému ošetření.

Produkt KBZHU

Odpověď na otázku, co je zelená pohanka a jak se liší od běžné pohanky, je velmi jednoduchá: zelené (bílé) zrno obsahuje více vitamínů a mikroelementů. Toho je dosaženo díky absenci vystavení vysokým teplotám.

Kromě toho, dokonce i ve fázi sklizně, jsou jádra rozdělena do několika frakcí, z nichž nejoblíbenější jsou:

  • Velká (celá) jádra. Hlavní produkt na pultech obchodů.
  • Prodel. Drcená a malá zrna.
  • Smolenskaya. Vyrábí se válcováním zrna na velikost ne větší než 1,5 mm.
  • Pohankové vločky. Jádra, zploštělá pomocí speciálního zařízení.
  • Otruby, moučný prach. Jsou považovány za odpadní produkt, ale používají se v potravinářském průmyslu a jako doplňková potrava pro zvířata.

Fotografie odrůd pohanky

Pohanka: vlastnosti, složení a nutriční hodnota

Z hlediska nutriční hodnoty a nasycení lehce stravitelnými bílkovinami a sacharidy se pohanková zrna blíží masu, proto jsou hojně využívána jako doplňková potrava pro hospodářská zvířata a jsou součástí mnoha krmných směsí.

ČTĚTE VÍCE
Kolik okvětních lístků má vesmír?

Pohanka: nutriční vlastnosti

Pohanka je široce používána v chovu hospodářských zvířat ke krmení hospodářských zvířat a drůbeže. Nejčastěji se k tomu nakupují otruby a moučný prach, které se při zpracování zrn prosévají.

Krmné vlastnosti pohanky:

  • Sláma. Kvalitou se blíží ječmeni a ovesným vločkám – 35 krmných jednotek na 100 kg.
  • Pohlavní krupice – 50 krmných jednotek na 100 kg.

Proč je pohanka pro zvířata dobrá

  • Vysoký obsah bílkovin (až 16 gramů na 100 gramů výrobku).
  • Zvýšený obsah železa, ale i mědi a fosforu.
  • Obsahuje vitamíny B (B1, B2), PP a E.

Je velmi běžné používat pohanku jako doplněk stravy psů a koček. Existuje mnoho hotových krmných směsí pro domácí mazlíčky s touto složkou.

Příklady kombinovaných krmiv pro psy

Používáme zodpovědně: proč je pohanka škodlivá v živočišné stravě

Jako doplněk k hlavní stravě lze pohanku podávat koním, prasatům, ovcím a dalším domácím zvířatům. To by však mělo být prováděno opatrně, protože někdy jeho zavedení do stravy může způsobit fagopiriam (pohanková vyrážka). Toto onemocnění nejčastěji postihuje zvířata pestré barvy, nebo ta, která mají na kůži bílé skvrny. Příznaky tohoto onemocnění jsou otoky, vyrážka a podráždění na světlých oblastech kůže nepokrytých srstí. To vše je doprovázeno svěděním, které u postižených jedinců vyvolává úzkost.

Když se objeví první příznaky onemocnění, musíte přestat používat obiloviny a zelenou pohankovou hmotu ve vaší stravě a kontaktovat veterináře

Pohanka v živočišné stravě

V některých zemích, jako je Amerika, se jádra pohanky častěji nacházejí v obchodech se zvířaty než v supermarketech s potravinami. Pohankovou kaši používáme:

  • V dietní výživě pro osoby s gastrointestinálními problémy.
  • Pro výrobu dětské výživy.
  • Obsahuje krmivo pro ptáky.
  • Jako přísada do hotových výživových směsí pro psy a kočky.

Krmte ptáky pohankou

Drobná zrna a odpad z jejich výroby jsou vynikající svým minerálním složením a levným krmivem pro drůbež: kachny, kuřata, husy. Před podáváním kuřatům, husám a jiné drůbeži je třeba jej podusit, protože zrna jsou poměrně hustá a v suchém stavu jsou těžko stravitelná. Kromě toho mohou v plodinách ptáků výrazně zvětšit objem (nabobtnat), což může způsobit značné nepohodlí. Odpověď na otázku: je možné krmit kachny pohankou je určitě pozitivní, ale je lepší jídlo předem upravit.

ČTĚTE VÍCE
M můžete cikány krmit?

Krmte svého psa pohankou

Nejen, že je to možné, ale také nutné. Veterináři doporučují používat alespoň 30 % obilovin a zeleniny ve stravě zvířat jako zdroj sacharidů, vitamínů a aminokyselin.

Krmte holuby pohankou

Obsah tohoto obilí ve stravě domácích holubů by podle ornitologů měl být minimálně 5 %.

Krmte prasata pohankou

Hnědá a zelená pohanková jádra patří do druhé skupiny produktů pro chov prasat, protože jejich nadměrná konzumace ovlivní chuťové vlastnosti masa a sádla. To znamená, že při sestavování jídelníčku by měl být tento produkt kombinován s obilovinami (hrách, ječmen, planý), luštěninami, šťavnatými a zelenými potravinami (řepa, dýně, brambory, vojtěška atd.).

Chcete nakoupit pohanku velkoobchodně nebo si vybrat krmivo pro dojnice, prasata a další druhy zvířat?

Vypočítejte náklady na dodání pohanky

Pouze my máme široký sortiment krmiv pro hospodářská zvířata velkoobchodně a maloobchodně s dodávkou po celém Petrohradu a regionu! Krmivo od “AgroKorm” – nejlepší kvalita za rozumné ceny!

Sójový protein je jedním z nejosvědčenějších a nejspolehlivějších potravinářských aditiv v krmné stravě velkých zvířat.

Účinnost krmné dávky závisí do značné míry na stupni stravitelnosti krmiva. Přežvýkavce naživo.

Chov ptáka je celá věda, která zahrnuje vytvoření nezbytných podmínek, péči a krmení. Pokud .

  • Celá pšenice
  • Celé proso
  • Celý ječmen
  • Celá kukuřice
  • Celý oves
  • Celé žito
  • Vika Lupinová
  • Hay
  • Pšeničné otruby
  • bylinná mouka
  • Lněný koláč

Jaké druhy pohanky existují a jak se liší? V závislosti na způsobu zpracování se pohanka dělí na dva typy: jádro a prodel. Yadritsa je nejběžnější forma; jedná se o celá jádra pohanky, oloupaná ze slupek. Tento druh cereálií obsahuje méně nečistot a snadněji se myje. Prodelo je název pro malá štípaná zrna: obsahují méně vitamínů a vlákniny, proto se taková zrna používají především v různých průmyslových přísadách. Nyní je v prodeji další druh obilovin – pohankové vločky. Jsou menší, ale kvalitnější, protože se vyrábějí zploštěním zrn. Mnoho lidí je miluje pro jejich velmi rychlou přípravu, protože pohankové vločky nevyžadují vaření (NTV): buď se zalijí vroucí vodou, nebo se použije minimální tepelná úprava. Existují také deriváty pohanky, například pohanková mouka, kterou často používají cukráři a pekaři a používá se pro kosmetické účely. Svou konzistencí se od pšeničné mouky příliš neliší, snad kromě barvy.

ČTĚTE VÍCE
Jakou zemi má ráda konvalinka?

Jádro lze smažit nebo dusit (hnědé v různých odstínech), přesně tak jsme zvyklí vídat ho v prodeji.

Dušená pohanka

Zrno zbavené nečistot se posílá na 1 hodinu k paření. Pára je přiváděna do speciální nádrže, kde je pohanka umístěna pod tlakem 3 atmosféry a teplotou +130°C. Díky napařování se jádra pohanky snadno odlupují od slupky, což výrobce potřebuje. Po napaření jádra pohanky procházejí loupáním a separací. V této fázi zpracování se zrna zbaví slupek, které se odstraní foukáním.

Poté již exfoliované zrno prochází postupně 4 vibračními síty s různými průměry buněk, což je kalibrace pohankových jader. Podle velikosti a celistvosti jader se určují finální druhy pohanky, které jsou zákazníkům nabízeny. Navíc čím vyšší je tlak páry a doba zpracování, tím více zrno tmavne. Pro drobivou kaši je lepší zvolit dušenou pohanku (mimochodem, podle GOST by se měla vařit 15 minut).

Smažená pohanka

Pomocí výkonného ventilátoru horký vzduch suší napařené zrno. Pražení dodává chuti produktu ořechový odstín a pomáhá odstranit vlhkost ze zrna, což zvyšuje trvanlivost pohanky. V tepelně zpracovaných obilovinách přirozeně nejsou zachovány všechny cenné živiny. To je tajemství toho, jak se z pohanky stane hnědá barva, na kterou jsme zvyklí.

V dnešní době je stále oblíbenější zelená pohanka, která neprošla tepelnou úpravou.

Zelená pohanka.

Vyrábí se odstraněním skořápek plodů bez tepelného ošetření přirozeným sušením. Od smažené pohanky se liší jemnou oříškovou chutí, bohatým chemickým složením a širším spektrem prospěšných vlastností. Zachovává si přirozenou energii a schopnost klíčit. Je žádaná mezi vyznavači zdravého životního stylu, vegetariány, vyznavači raw stravy a je nepostradatelná během půstu.

Trvanlivost pohanky se pohybuje od 18 do 24 měsíců v závislosti na podmínkách skladování. Pohanku skladujte na čistých, suchých, dobře větraných místech, kde se nevyskytují škůdci.

V souladu s normami GOST by optimální teplota pro skladování pohanky neměla překročit 0-25 stupňů Celsia a vlhkost by neměla překročit 70%.

Doporučená trvanlivost pohanky je stanovena výrobcem v závislosti na následujících faktorech:

Povětrnostní a klimatické podmínky ovlivňují i ​​kvalitu pohanky, potažmo obilniny z ní získané. Při sestavování dávek pohanky zasílané ke zpracování by nemělo být povoleno míchání zrna různých druhů, typů (velikosti, tvary, technologické vlastnosti) a různého obsahu vlhkosti. Z pohankových jader s cizím zápachem, plesnivých, samozahřívaných a obsahujících velké množství nečistot, je nemožné získat kvalitní obiloviny. Nedostatky zrn se obvykle přenášejí na obiloviny. Kvalitní pohanka se získává z čerstvých a dobře zpracovaných zrn.

ČTĚTE VÍCE
Kolik vody potřebují gerbery?

Při těžkých tepelných režimech dochází k rozkladu a ztrátě kvantitativního obsahu vitamínů; vysoký stupeň denaturace proteinu vede k jeho destrukci a vzniku tzv. nerozpustného hustého „zbytku“, který lidské tělo nevstřebá.

Nejčastěji používaným materiálem pro balení cereálií jsou vícevrstvé fólie z polypropylenu a polyethylenu. Mohou to být sáčky se třemi švy, sáčky doy-pack, sáčky s bočními záhyby atd. Mezi nepopiratelné výhody takového balení pro potraviny patří odolnost vůči různým vnějším vlivům a úplná těsnost. Umožňuje vám nejen chránit obiloviny před znehodnocením během přepravy, ale také zachovat všechny jejich prospěšné vlastnosti. Další možností jsou kartonové obaly, které neuvolňují žádné škodlivé látky a nemají tedy negativní dopad na lidské zdraví. Karton je navíc ekologický obalový materiál, jehož likvidace a recyklace nezatěžuje životní prostředí. Umístění skladů.

Pohanka špatně snáší sluneční záření, proto by se měla jak doma, tak v obchodě skladovat pouze v zatemněných místnostech nebo ve speciálních obalech. Obecně platí, že trvanlivost potravinářských výrobků při nižších skladovacích teplotách se zvyšuje. Při výběru, kde pohanku uchovávat, nezapomeňte, že jakékoli zrno dokonale pohlcuje pachy. Nádoby s jádry proto umístěte dál od produktů s výrazným aroma.

Nákup pohanky. Hlavním regionem, který se zabývá pěstováním a zpracováním této plodiny, je Sibiřský federální okruh, kde je hlavním produkčním regionem Altajské území. Dále následuje Centrální, Volžský a Uralský federální okruh.

Pohanka se prodává balená: 0.8 kg, 0.9 kg, 1 kg, 3 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg, 50 kg.

Hlavní problémy při nákupu pohanky:

1) Posuďte vzhled cereálie. Pamatujte: pohanka světlejší barvy je nejkvalitnější. Pohanka, která prošla tepelným zpracováním, má obvykle tmavší barvu a v důsledku toho menší soubor užitečných látek. Nejkvalitnější pohanka je světle zlaté barvy se zelenkavým nádechem.

2) Podíváme se na jádra. Pohanková jádra musí být neporušená, bez jakýchkoliv inkluzí nebo poškození. Polovičních jader by nemělo být mnoho. Vysoce kvalitní obiloviny mají jádra přibližně stejné velikosti.

3) Věnujte pozornost vůni. Cereálie by neměla cítit vlhkost nebo plesnivění.

4) Pozor také na další nečistoty a přítomnost cizích zrn v sáčku. Sáček by neměl obsahovat listy, slupky nebo prach.

ČTĚTE VÍCE
Kde je nejlepší místo pro zavěšení krmítka?

Podle výše uvedených tipů se můžete správně rozhodnout a vybrat si skutečně zdravou pohanku!

Pohanková kaše je považována za jednu z nejzdravějších kaší. Je to dáno tím, že pohanka obsahuje základní živiny: bílkoviny, tuky, sacharidy, dále vápník, fosfor, jód, vitamíny B1 a B2, PP (rutin, který se průmyslově získává z pohanky). Kromě toho pohanka obsahuje mnoho solí železa, kyseliny citrónové a jablečné, které jsou katalyzátory vstřebávání potravy.

Pohanka je produkt šetrný k životnímu prostředí. Je velmi výživný a zdravý. Tato cereálie je ideální pro diabetiky a dietáře. Pohanka je považována za národní ruské jídlo. Ačkoli pěstování poprvé nezačalo v Rusku asi před čtyřiceti staletími a do naší země se dostalo mnohem později, od té doby se v Rusku tato obilovina vždy pěstuje jako potravinářský produkt.