Kulinářský leitmotiv mládeneckého života, rychlá svačinka, stálý společník na túru – všechny tyto obrazné výrazy odkazují na sendvič. I když o tomto pokrmu lze říci hodně. Koneckonců, jeho popularita jde v souladu s jeho jednoduchostí. Jak se ale dozvíte z tohoto článku, i sendvič má své historické a národní výklady a jeho jednoduchost je poměrně kontroverzní záležitostí. A než vložíte kousek klobásy mezi dva plátky bochníku, přečtěte si tento článek až do konce. Možná to nebudete chtít udělat později. Protože níže je několik důkazů, že se sendvič může stát skutečným dílem kulinářského umění.

1. Sendvič

Definice: dva (nebo více) krajíců chleba s náplní vložený mezi nimi, nebo jeden krajíc přelitý nějakým druhem jídla.

Je logické začít tento článek nejslavnějším představitelem sendvičové kultury – sendvičem.
Jedná se o skromný a nenáročný pokrm, jehož jednoduchost mu pomohla vzniknout. Podle legendy se 4. hrabě ze Sandwiche, John Montagu, nechal unést hazardem a strávil 24 hodin u stolu, najednou si uvědomil, že má hlad. Pak požádal sluhu, aby mu pro pohodlí přinesl kousek studeného hovězího masa zabalený ve dvou krajících chleba, aby si hrabě mohl dát svačinu, aniž by byl vyrušován ze hry. Od té doby se takovému jídlu říká „sendvič“, ale mohl by se jmenovat i „Montague“.

2. Hot dog

Definice: klobása v podlouhlé housce s přidáním různých přísad.

Hodně se diskutuje o tom, zda by měl být hot dog považován za sendvič. Ale uvažujme logicky. Sendvič v nejširším slova smyslu je chléb s různými potravinami uvnitř nebo vně. Proto si oblíbenec pikniků a procházek parkem, hot dog, rozhodně zaslouží místo na našem seznamu.

3. Croque Monsieur

Definice: horký sendvič se šunkou a sýrem.

Croque monsieur je francouzské jídlo, jehož obdobu jste ve své kuchyni pravděpodobně připravovali více než jednou, ale nevěděli jste, jak se jmenuje. Teď už víte a nechte se zahřát myšlenkou, že jste se alespoň částečně dotkli kulinářských tradic Starého světa. O tomto chlebíčku se navíc ve svých dílech zmínil i Marcel Proust. Toto jídlo vděčí za svůj název legendě o svém vzhledu. Ve Francii žil kuchař, který měl přezdívku „kanibal“. Měl vlastní kavárnu, kde kdysi zavedl nový pokrm: rozpečenou bagetu se sýrem a šunkou. Když se místních zeptali, jaké ingredience používá, šéfkuchař odpověděl, že uvnitř sendviče je „monsieur“, sarkastická hra na jeho přezdívku. V doslovném překladu z francouzštiny „croque monsieur“ znamená „křupavý monsieur“.

ČTĚTE VÍCE
Co má ráda indoor jucca?

4. Ruben

Definice: grilovaný sendvič vyrobený z konzervovaného hovězího masa, švýcarského sýra, kysaného zelí a obvykle žitného chleba.

Historie vzniku tohoto amerického sendviče nás zavede o 100 let zpět a má několik výkladů. Podle jedné verze toto jídlo vytvořil obchodník s potravinami z Omahy Reuben Kulakofsky během pokerové hry. Podle jiné je jeho tvůrcem newyorský restauratér Arnold Reuben, jehož podnik navštívila herečka Annette Sielos, která v té době hrála ve filmu s Charliem Chaplinem. Měla hlad a spěchala, takže jí byl naservírován improvizovaný sendvič se stejným receptem, který se nakonec stal klasickým.

5. Posuvník

Definice: malý masový sendvič, který vypadá jako malý hamburger.

Toto jídlo má mnoho verzí, ale jeho stálou složkou zůstává malá houska. Zpočátku to byl malý hamburger s lososem, foie gras nebo něčím jiným chutným a drahým uvnitř. Možná právě to je důvodem jeho skromné ​​velikosti. Postupem času se složení sliderů rozšířilo a nyní využívá různé masové náplně a jeho obliba se rozšířila daleko za hranice Evropy, kde se před více než 100 lety zrodila.

6. Muffuletta

Definice: sendvič z kulatého italského chleba, uvnitř kterého je mortadella, šunka, salám, provolone, mozzarella a marinovaný olivový salát.

Složení náplně muffuletta se může změnit, ale jedna věc by v tomto chlebíčku měla zůstat nezměněna – sicilský kulatý chléb se sezamovými semínky. Podle toho dostal tento sendvič svůj název. Za vynález tohoto pokrmu se připisuje majitel obchodu s potravinami v New Orleans Salvatore Lupo, původem Sicilský. Zatímco různé zdroje uvádějí datum jeho vzniku ve 20. letech minulého století, první zmínka o slovu „muffuletta“ se objevila až v roce 1967.

7. Západní sendvič

Definice: omeletový sendvič.

Jedná se o velmi uspokojivé jídlo, které se v mnoha zemích stejně úspěšně konzumuje k snídani, obědu i večeři. Recept je jednoduchý: mezi dva kousky chleba se vloží omeleta, často obložená šunkou a cibulí. Podle jedné verze připravovali omeletu jako první čínští kuchaři na konci 19. století, kteří jimi krmili dřevorubce a železničáře.

8. Ponorka

Definice: sendvič na dlouhé housce s různými náplněmi z masa, sýra a zeleniny.

ČTĚTE VÍCE
Koho děsí ultrazvuk?

Často se mu říká „ponorka“, ale na různých místech má jiné názvy, včetně „filadelfského sendviče“ nebo „kontinentálního italského sendviče“. Ve skutečnosti se jedná o klasický sendvič, který obsahuje mnoho různých ingrediencí, daných kulinářskými tradicemi míst, kde se připravuje.

9. Sloppy Joe (Sloppy Joe)

Definice: houska plněná mletým hovězím masem vařeným v husté, pikantní omáčce.

Není známo, o jakém lumpovi Joeovi mluvíme, ale jídlo vypadá nedbale. Stejný osud čeká každého, kdo bude chtít sníst tento sendvič: je nepravděpodobné, že si bude moci udržet čisté ruce a obličej.

Je známo, že první zmínka o „Sloppy Joe“ byla datována 27. března 1940 v inzerátu zpravodajského časopisu v Mansfieldu, Ohio. O dva roky později se v Americe „Sloppy Joe“ začalo říkat volný svetr. Následně, v průběhu let, tento termín označoval osobu, která je nedbalá na své oblečení a vzhled, a stala se jakýmsi antonymem k pojmu metrosexuál.

Přečtěte si také:

  • 15 jídel k jídlu před spaním
  • Jak zařídit kuchyň ve venkovském domě
  • 10 potravin, které pomohou zvýšit koncentraci
  • 5 receptů na guláš, které stojí za to udělat v zimě

Kolik sendvičů člověk potřebuje, aby byl úplně šťastný?

Sendviče jsou obecný název pro svačinu, která kombinuje chléb (povinná součást!) a náplň.

Jako u našich bran za horou Byl jednou chlebíček s klobásou. Chtěl se projít, lehnout si na mravence v trávě. A buchta s červenou líčkou s sebou na procházku vylákal. Korney Chukovsky

Sendviče jsou obecný název pro svačinu, která kombinuje chléb (povinná součást!) a náplň. Zelenina a ovoce, zelenina a listy salátu, ryby a maso, sýr a máslo, zakysaná smetana a omáčky – do sendvičů můžete schovat, co chcete, vše, čeho je vaše fantazie schopna. Avšak i s tak rozmanitými možnostmi a přípustnými svobodami může být plněný chléb stále strukturován a přiveden k určitým společným jmenovatelům.

Otevřené sendviče

První skupina je tedy známá a možná nejběžnější otevřené sendviče. Jsou obyčejným kouskem chleba, na kterém, ať už krásně nebo ne, úhledně nebo nahodile, leží kolečko klobásy, plátek sýra nebo ryby. Nejčastěji se chléb dodatečně zvlhčuje olejem nebo majonézou, kečupem nebo jinou omáčkou. Otevřené chlebíčky nejčastěji vídáme v batůžku školáka (starostlivá matka dává dítěti malou svačinku), na pultech podniků veřejného stravování (pohodlný způsob, jak „zabít červa“), na stole u snídaně (zřídka vymyslel někdo něco složitějšího na první a nejrychlejší jídlo). Toto je možná nejnudnější typ sendviče, ale lze jej také oživit tím, že z něj uděláte mistrovské dílo.

ČTĚTE VÍCE
Jakou chuť dodává oregano?

Sendviče

Sendviče (sendviče) – odvrácená strana Měsíce, uzavřené sendviče. Čerstvá houska se podélně rozpůlí, namaže máslem (majonéza, omáčka) a naplní se nejrůznějšími odpadky – rozmanité, objemné a velmi chutné. Jedná se o velmi uspokojivou možnost, která je podle mého názoru zcela nevhodná na bufetovém stole, ale velmi užitečná v dětské aktovce nebo na jídelním stole hladového muže. Pokud si však přejete, můžete sendviči dodat slavnostní vzhled – stačí upéct maličké bochánky, do kterých dáte něco netriviálního – jamon a mango, avokádovou pastu a slaného lososa, quiche a rokfort, ozdobte spoustou křupavého salátu a zelené listy, a je to, slavnostně „oblečený“ sendvič je hotový.

A tady je kuřecí sendvič, fotorecept krok za krokem.

Jednohubky a dortíky

Canape – sendviče na jedno sousto, drobné a jemné kousky chleba s odříznutou kůrkou. Nejčastěji se jedná o bílé pečivo, bohatě namazané luxusními krémovými náplněmi a pastovitými pěnami a vrstvené. Někdy se k podpoře výplní používají speciální tyčinky, které drží složitou konstrukci ve vzpřímené poloze. Jednohubky vypadají na svátečním stole luxusně – jejich miniaturní velikost a vícebarevné vrstvení přitahují pozornost a nutí vás mimoděk natáhnout ruku a jíst jeden sendvič za druhým.

Tartines Velikostně jsou podobné jednohubkám, ale na rozdíl od těch prvních je náplň v nich vyskládána do pravidelného kopečku uprostřed malého kousku chleba. Nejčastěji se jedná o krémové paštiky nebo světlé pasty, které se na podložku vytlačují pomocí cukrářské stříkačky. Tartine je zpravidla korunován malou krevetou s nápadně zakřiveným ocasem, několika jasnými bobulemi, semeny granátového jablka, provázky citronové kůry, snítkou petržele nebo jakýmkoli jiným minimalistickým elegantním nádechem.

Košíky: tartaletky a vol-au-ventily

Tartlets – malé košíčky z křehkého nebo nekynutého těsta, plněné těstovinovými saláty, paštikami, sýry a ovocem. Častou přísadou do tartaletek je omáčka, přidává se do náplně, načež se sendvičový košíček krátce vloží do trouby, kde omáčka ztuhne.

Volovany (v překladu z francouzštiny „letí ve větru“) jsou spíše objemné košíčky z listového těsta, které se stejně jako tartaletky plní saláty, dušeným masem a paštikami, nicméně v této verzi je stále kladen důraz na těsto, náplň hraje druhé housle. Vol-au-vents se nejčastěji podávají horké.

ČTĚTE VÍCE
Eho je v řepě nejvíc?

Teplé, studené, „národní“ sendviče, „koláče“

Mimochodem, o výhledu. Kromě těchto kategorií lze sendviče rozdělit do teplý a studený – první je vhodné připravit předem a před podáváním je dát na chvíli do předehřáté trouby nebo mikrovlnky, druhé je nejlepší sestavit těsně před položením na stůl. Samozřejmě, pokud se připravujete na velký bufet, sendviče jsou vytvořeny několik hodin před podáváním, pečlivě pokryty potravinářskou fólií a vloženy do chladničky, ale buďme upřímní: nejlepší varianta je ta nejčerstvější.

No, a pravděpodobně si nelze nevzpomenout na všechny druhy „národních“ sendvičů: hamburgery (houska s kotletou rozpůlenou), cheeseburgery (houska, kotleta, sýr), bruschetta (toustový chléb s mozzarellou a rajčaty) a další „chlebové s nádivkou“ radosti.

Samostatnou kategorií je sendvičové koláče, které jsou ve své podstatě jedním obrovským sendvičem se složitou náplní. Dort se podává celý, ale hned se nakrájí na kousky a udělá z něj obyčejný. kousky chleba se sýrem, šunkou nebo rybou. Slavnostní, krásné, grandiózní, ale upřímně řečeno ne příliš pohodlné. Ale je to slavnostní!

Sendvičový chléb

Na sendviče se používá absolutně jakýkoli chléb – vyberte si od pšenice po žito, od bílé po černou, s otrubami a se semínky, bochníkem a „cihlou“, housky a briošky, bagety a pita chléb. vybrali jste si? A tím možnosti nekončí.

Přípitek – sušené kousky chleba, které radostně chroupou a drolí se v ústech na stovky veselých drobků. Přípitek – chléb smažený, v oleji nebo těstíčku, namočený v mléce nebo vejci; je neuvěřitelně chutné zvenčí (hnědé, s chutnou kůrkou) a uvnitř měkké (vlhké a šťavnaté). Tenké chleby – dietní varianta, která je skvělá s tvarohovou pěnou, lesklými kousky ryby a průhlednými plátky sýra. Bujné drdoly ideální na sendviče.

Ale ani s uvedenými možnostmi není svět chlebíčků uzavřen. Je mnohem širší, bohatší a chutnější než jakákoli slova. Někdy se však musíte zastavit. alespoň si dát další sendvič, valovan nebo tartine.