Polovina podzimu a začátek zimy jsou nejlepší časy pro tomel. Dá se sehnat snad v každém obchodě, ale abyste si nevybrali špatně a nekupovali plody bez chuti, musíte znát pár pravidel. V našich kartách vám řekneme, jak si vybrat tomel, jaké jsou jeho výhody, kolik kaki můžete denně sníst a co dělat, když se tomel váže. A na závěr doporučujeme několik zajímavých receptů z této bobule.
Jaké odrůdy tomelu existují?
Na světě existují stovky druhů tomelů, ale na pultech ruských obchodů najdete několik nejoblíbenějších druhů.
- „Korolek“ je jedním z nejběžnějších druhů tomelu. Jedná se o poměrně velké plody tmavě oranžové barvy s hnědou dužninou. „Král“ má sladkou chuť.
- “Heřmánek” dostal své jméno kvůli svému neobvyklému tvaru, který připomíná okvětní lístky. Dužina tohoto tomelu je čokoládově zbarvená s drobnými semínky a kyselou chutí.
- „Persimon“ je prakticky bez semen a uvnitř nažloutlý. Dužnina může být svíravá, takže byste měli kupovat pouze zralé „tomel“ – obvykle se prodávají koncem podzimu.
- „Shish Burun“ je na řezu také nažloutlý. Má výraznou ovocnou vůni a sladkou chuť.
- „Býčí srdce“ má nejvíce sladkou chuť a jemnou dužninu. Na průřezu má tomel nažloutlý odstín.
- „Sharon“ je poněkud zploštělý a má také nažloutlou dužinu. Sharon chutná ne tak sladce jako jiné druhy. Faktem je, že tato odrůda se objevila po křížení tomelu a jablka.
Oblíbené odrůdy tomelu
Jaké jsou výhody tomelu?
Tomel obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, včetně vitamínů A, E, K, B1, B2, B4, B5, B6, B9, P, PP, jód, železo, vápník, draslík, fosfor, mangan a hořčík. Tomel pomáhá předcházet nedostatku vitamínů, snižuje riziko onemocnění štítné žlázy, anémii z nedostatku železa a ateroskleróze. Tomel je také užitečný při cévních a srdečních onemocněních a pomáhá předcházet otokům.
Jsou tomel škodlivé?
Ne, ale neměli byste to jíst v neomezeném množství. A nezralé ovoce s vysokou viskozitou může vést k problémům s gastrointestinálním traktem a zácpou.
Kolik kousků můžete sníst za den?
Je lepší se omezit na 2-3 kusy, to znamená asi 700 g denně.
Kdo by neměl jíst tomel?
Lidé se střevní atonií, břišními srůsty po operacích a trpící cukrovkou by měli s plodem zacházet opatrně. Glykemický index tomelu je 47-59, takže je třeba dodržovat střídmost a nepřejídat se, abyste nedostali cukrovou špičku.
Je možné jíst tomel při hubnutí?
Tomel obsahuje přibližně 67 kcal, 0,5 g bílkovin, 0,4 g tuku, 15 g sacharidů a 2 g vlákniny na 100 g. Ukazuje se, že pokud sníte 2-3 kusy, celkový obsah kalorií bude asi 200 kcal. Při hubnutí tedy můžete kaki jíst, ale měli byste pamatovat i na míru a zařadit produkt do denního příjmu kalorií.
Jak vybrat ten správný tomel?
Zralé a chutné tomel bude mít sytou červeno-oranžovou barvu a bude mít kulatý nebo zploštělý tvar. Pokud vidíte nažloutlé ovoce, s největší pravděpodobností není zralé. Tomel může mít tenké suché žilky – to je známka zralosti.
Nezapomeňte se ovoce dotknout – mělo by být měkké. Nadměrná měkkost však bude indikovat přezrálost a možnou hnilobu. Věnujte také pozornost listům: měly by být suché – to je jistá známka zralosti.
Proč tomel plete?
Všechno je to o taninech. Jedná se o třísloviny, které se nacházejí v kůře, dřevě a semenech mnoha druhů ovoce a bobulí. Třísloviny prostupují dužinou tomelu, a když se dostanou na sliznici, způsobují svíravý pocit. Ale většinou se viskozita vyskytuje u nezralého ovoce.
Co dělat, když tomel plete?
Abyste se zbavili svíravé chuti, nechte tomel několik dní uležet v tmavém koutě při pokojové teplotě. Do sáčku můžete přidat jablka nebo banány – díky tomu ovoce rychleji dozraje.
Dalším způsobem je zalít tomel vroucí vodou a nechat pár hodin odstát. Horká voda však může vitamíny z ovoce vyplavit. Naopak pomůže i zmrazení kaki, ale zbavíte se tak nejen viskozity, ale i užitečných mikroprvků.
Co můžete vařit z tomelu?
Kaki může být zajímavou zálivkou na palačinky nebo mléčné výrobky (tvaroh, jogurt), zvýrazní chuť masa nebo ryb a poslouží jako samostatný pokrm. Zde jsou tři snadné recepty.
1. Plněné kaki
Co se bude požadovat: čtyři kaki, 200 g tvarohu, 40 g moučkového cukru, 20 g vlašských ořechů.
Recept: odřízněte horní část každého ovoce a poté opatrně odstraňte dužinu, aniž byste poškodili stěny a spodní část tomelu. Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem a rozetřeme dohladka. Do směsi přidejte nadrobno nakrájenou dužinu kaki a ořechy, vše promíchejte. Tvarohovou hmotu poté opatrně vložíme do formiček na tomel a dáme do trouby na 20 minut při 180°C.
2. Kuřecí játra s kaki
Co se bude požadovat: 600 g kuřecích jater, dvě cibule, jedna kaki, 50 ml rozpuštěného másla, 50 g mouky, sůl, pepř – podle chuti.
Recept: Játra omyjeme a nakrájíme na malé kousky, v samostatné misce smícháme mouku, sůl, pepř a ve vzniklé směsi obalíme kousky jater. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi. Poté přidáme játra, opékáme 3-5 minut z obou stran, podlijeme trochou vody a dusíme, dokud se nevyvaří. Tomel nakrájíme na malé kousky a přidáme k játrům – vše společně ještě pár minut podusíme.
3. Soubory cookie
Co se bude požadovat: dvě kaki, 350-400 g mouky, 100 g změklého másla, jedno vejce, 100 g cukru, špetka vanilinu.
Recept: Vejce a cukr smíchejte mixérem do hladka. Ke směsi přidejte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte. Samostatně v mixéru rozmačkejte kaki na kaši, poté je přidejte do vaječné směsi a rozmixujte. Do celkové hmoty postupně přidávejte mouku a vanilin, důkladně prohněteme. Ve výsledku byste měli mít vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Plech vyložte pečicím papírem, z těsta udělejte malé kuličky o velikosti vlašského ořechu a položte je na papír. Pečeme asi 25-35 minut na 180°C. Podáváme nejlépe vychlazené.
Podzim a zimu si mnozí z nás spojují s tomelem: od října do února se v obchodech objevují tyto oranžové sezónní bobule (ano, nejsou to ovoce). Mohou být sladké nebo svíravé, s hustou dužinou nebo volné, se semeny nebo bez nich. Jaké odrůdy tomel existují a jak si vybrat lahodné ovoce?
Na světě existuje asi 500 druhů pomerančových bobulí [1] Oranžové zlato: odkud se tomel bere do Ruska a jak si vybrat ten chutný. URL: https://mir24.tv/. Na pultech ruských obchodů najdete 5–8 odrůd tomelu. Pojďme mluvit o nejoblíbenějších z nich:
Kinglet neboli čokoládový tomel
Ve skutečnosti se nejedná o odrůdu, ale o druh ovoce, které roste na stejném stromě jako obyčejný tomel. Kinglet se jednoduše vyvine z květu opylovaného včelami. Tomel královský má kulatý tvar, praskliny ve slupce a hustou tmavou dužninu. Středně velké plody jsou sladké a absolutně nesvíravé, i když nejsou zralé. Zároveň jsou považovány za méně kalorické než jiné odrůdy tomelu. Uvnitř bobulí jsou semena. Střízlíky se do obchodů dovážejí v říjnu z Kavkazu a střední Asie.
“Sharon”
Podlouhlá odrůda tomelu „Sharon“ byla získána křížením tomelu a jabloní. Plody jsou tvrdé, mají neobvyklou chuť – jsou podobné jablkům, kaki, kdoulím a dokonce i meruňkám. Zralý tomel je velmi jemný. Žlutooranžové ovoce, vyšlechtěné v Izraeli, je dobré pro absenci semen a viskozitu. Tomel odrůdy „Sharon“ se do Ruska dováží z Ázerbájdžánu, Izraele a Španělska.
“Rossiyanka”
Tyto malé, zploštělé plody rostou v Rusku – odtud název. Odrůda tomelu “Rossiyanka” je sladká, ořechová, bez pecek. O stupni zralosti tohoto hybrida svědčí tvrdost a bílý voskový povlak na slupce – ten mizí, jak tomel dozrává.
“Virginskaya”
Tomel virginský je malé velikosti. Toto ovoce, vyšlechtěné na americkém kontinentu, má tmavou slupku a světlou dužinu.
“Býčí srdce”
Odrůda, která se jako jedna z posledních v obchodech objevuje, dostala své jméno podle velikosti plodů – odrůda tomelu „Býčí srdce“ je velmi velká a světlá. A velmi sladké, ale pouze zralé. V tomto stavu ho v obchodě neseženete – měkké ovoce není možné převážet. Nezralé tomel „Oxheart“ má svíravou chuť. V plodech nejsou žádná semena.
“Prok”
Odrůdy tomelu “Prok” jsou zploštělé, středně velké plody oranžové barvy. Mají příjemnou kyselou chuť.
“Střední”
Tomel odrůdy Mider je střední velikosti a zploštělého tvaru. Patří mezi rané odrůdy. Plody jsou nasládlé, bez pecek, hutné konzistence, což umožňuje jejich dlouhodobé skladování.
“Nikitskaya”
Tomel „Nikitskaya“ se vyznačuje jasně tmavě červenou barvou. Tyto plody jsou sladké, ale obsahují málo semen.
“Boží Dar”
Tomel s neobvyklým názvem „God’s Gift“ je velmi sladké ovoce s vláknitou dužinou.
“Kaki”
Plody tomelu odrůdy Persimon jsou pevné, ne však lepkavé a mají sladkou chuť. V tomto tomelu nejsou žádná semena. Tyto bobule dozrávají pozdě.
Jaký druh tomelu se neplete?
Kaki pletou, pokud nejsou zralé. Kinglet tyto nedostatky nemá – nezralé ovoce je prostě méně sladké.
Další nepletací odrůdou je hybrid „Sharon“.
V současné době pochází většina tomelů na pultech obchodů z Ázerbájdžánu. Plody se vyvážejí také z Uzbekistánu a Abcházie [2] Ázerbájdžán se stal jedním ze světových lídrů ve vývozu tomelu. URL: https://az.sputniknews.ru/ , [3] V roce 2022 vzrostl export ovoce a zeleniny z Uzbekistánu téměř o 20 %. URL: https://www.tridge.com/. Kromě toho v hypermarketech najdete oranžové bobule z Izraele, Turecka a Egypta.
- 1 Oranžové zlato: odkud pochází tomel do Ruska a jak si vybrat chutný. URL: https://mir24.tv/news/16333873/oranzhevoe-zoloto-otkuda-v-rossiyu-vezut-hurmu-i-kak-vybrat-vkusnuyu
- 2 Ázerbájdžán se stal jedním ze světových lídrů ve vývozu tomelu. URL: https://az.sputniknews.ru/20221014/azerbaydzhan-stal-odnim-iz-mirovykh-liderov-po-eksportu-khurmy-447487638.html?ysclid=le8m6dmlju856621897
- 3 V roce 2022 vzrostl vývoz ovoce a zeleniny z Uzbekistánu téměř o 20 %. URL: https://www.tridge.com/ru/news/in-2022-exports-of-fruits-and-vegetables-from-uzbe
