Malé, ale elegantní shluky cherry rajčat jsou jediným typem rajčat, které jsou k dispozici po celý rok. Kultivace dětí je přivedena k automatismu a přirozené sluneční světlo hraje v tomto procesu epizodickou roli. Chuť a vůně jsou naprosto totožné s tradičními rajčaty, liší se pouze velikost a způsob dodání zboží.

Kromě klasických červených třešní existují i ​​žluté. Jsou šťavnatější, bohatší a živější. Použití žlutých rajčat není ani tak kvůli chuti, ale kvůli rozmanitosti na talíři. Malý slunný přízvuk dá misce zvláštní kouzlo a určitě přitáhne pozornost spotřebitele.

Obecná charakteristika

Cherry je nejčastější ve středomořských zemích. Tradiční recepty nutně označují předponu „cherry“ vedle rajčete a kuchaři trvají na základních rozdílech v chuti.

Drobná zelenina ve tvaru třešně (“třešeň” z angličtiny – třešeň) přitahuje spotřebitele takovými vlastnostmi.

velikost

Ve srovnání s tradičními rajčaty vypadají jako hračky.

Feed

Cherry rajčata se rozdávají v partě, ne jednotlivě. Jídlo bloggerů a estetů nebude moci zůstat lhostejný k lakonický, ale elegantní vzhled rajčete.

Chuť

Cherry rajče je koncentrovanější a nasycené. Paleta vkusu 100% kompenzuje velikost a obnovuje hodnotu za peníze.

Formulář protáhlý ve tvaru kapky kolo
Odstín pleti zelená červená / růžová žlutá / oranžová

Tip: Pokud máte rádi cherry rajčata, zkuste je pěstovat přímo na parapetu. Miniaturní zelenina vylíhne snadno a vyžaduje minimální údržbu. Přečtěte si základní pravidla a tipy pro pěstování, aby plody nepraskaly a byly zcela zralé.

Historické informace

Cherry se pěstovalo v Andách, poté se přesunuli na území moderního Mexika do Inků a Aztéků. Tvar a velikost rajčat se výrazně lišila od těch současných. Byly to izolované široké keře, připomínající miniaturní strom s protáhlejšími a jasnějšími plody. Indiáni Jižní Ameriky se vážně zabývali pěstováním rajčat, a proto již v XV. Století měli evropští kolonialisté několik druhů třešní.

První zmínka o miniaturních rajčatech je datována 1623. Kniha „Pinax Theatri Botanici“ vyprávěla o rostlinách známých lidstvu. Agronomové si vypůjčili informace z knihy a termín „třešně“ se rozšířil do vědeckých botanických pojednání.

První evropská plodina cherry rajčat rostla v Santorini. Britští a izraelští agronomové se snažili vylepšit tvar, barvu a chuť ovoce a nakonec vytvořili dokonalou komerční odrůdu.

Moderní cherry rajčata prošla dlouhou cestou v šlechtění a zlepšování. Inkové a Aztékové nerozpoznali svou obvyklou zeleninu kvůli změněné struktuře buničiny, slupky a nových chuťových odstínů.

Užitečné vlastnosti

Cherry obsahuje vitamin K, který stabilizuje vstřebávání vápníku, a tím normalizuje fungování ledvin a žlučového systému.

Rajčata jsou lídrem v obsahu lykopenu. Látka snižuje riziko vzniku rakovinových nádorů, patologií kardiovaskulárního systému. Slouží jako prevence onemocnění zrakových orgánů a zabraňuje zánětlivým procesům v těle. Lykopen se při vystavení vysokým teplotám nerozpadá, takže můžete vařit třešně bez obav z zachování užitečných vlastností.

Spropitné. Lykopen je látka rozpustná v tucích. Oblékněte cherry rajčata s rostlinným olejem (olivový, sezamový), aby se enzym vstřebával rychleji a začal fungovat.

Cherry je bohaté na serotonin, který je známý jako „hormon štěstí“. Neurotransmiter zlepšuje náladu člověka, tlumí úzkost a vykonává funkce přírodního antidepresiva.

ČTĚTE VÍCE
Je možné míchat Enzhio?

Rajčata rychle saturují tělo díky chromu. Tělo rychle přijímá potřebné aminokyseliny a okamžitě je začíná asimilovat. Vlákno stabilizuje trávicí proces, urychluje metabolismus. Dojem absolutní sytosti a nárůstu energie.

Zavádějte do své každodenní stravy velké množství zeleniny. Pomohou vzít pouze užitečné, nezbytné prvky a výrazně ovlivnit každodenní činnost. Pokud si často chcete po vydatném jídle lehnout po dobu 30 minut, zkontrolujte svůj jídelníček a přidejte další třešně, mrkev, celer a další zeleninu.

Co dalšího je užitečné pro třešně:

  1. Vykompenzujte nedostatek vitamínů a minerálů v zimním období. U tradičních rajčat se v chladném počasí snižuje jak nutriční hodnota, tak chuťové vlastnosti. Třešně se díky „lehkým“ podmínkám pěstování nemění po celý rok.
  2. Odstraňte přebytečnou tekutinu z těla díky draslíku.
  3. Zvládněte anémii způsobenou železem.
  4. Díky hořčíku přizpůsobte tělo nízkým teplotám.
  5. Pomocí fosforu urychlují metabolické procesy.
  6. Posílení kosterního systému díky vápníku.
  7. Mají antioxidační účinky díky přítomnosti lycolenu. Tato látka dává rajčatům bohatý červený nádech, zabraňuje rakovině, posiluje krevní cévy a vytváří detoxikační účinek.
  8. Výrobek má nízký obsah kalorií, takže třešeň může být bezpečně přidávána do každodenní stravy beze strachu z velikosti pasu.

Chemické složení

Nutriční hodnota (na základě 100 gramů produktu)
Kalorická hodnota 24,2 kCal
Proteiny 1,2 g
Tuky 2,02 g
Sacharidy 3,84 g
Voda 93,4 g
Dietní vlákna 0,81 g
Organické kyseliny 0,50 g
Obsah vitaminu (v miligramech na základě 100 gramů produktu)
Retinol (A) 1,2
Thiamin (B1) 0,06
Riboflavin (B2) 0,039
Pyridoxin (B6) 0,1
Kyselina listová (B9) 0,0113
Kyselina askorbová (C) 25
Tokoferol (E) 0,40
Kyselina nikotinová (PP) 0,49
Makronutrienty (v miligramech na 100 gramů produktu)
Vápník (Ca) 14,3
Hořčík (Mg) 20,1
Sodík (Na) 39
Draslík (K) 290,7
Fosfor (P) 26
Chlor (Cl) 60
Síra (S) 12
Mikroelementy (v miligramech na 100 gramů produktu)
Železo (Fe) 0,9
Zinek (Zn) 0,2
Jod (I) 0,0021
Měď (Cu) 0,112
Mangan (Mn) 0,14
Chrome (Cr) 0,005
Fluor (F) 0,201
Molybden (Mo) 0,007
Bor (B) 0,1149
Kobalt (Co) 0,006

Použijte při vaření

Miniaturní rajčata se používají jako předkrm, přísada do salátů a konzervace. K přípravě sušených a sušených rajčat se používají speciálně vyšlechtěné odrůdy, které jsou pro tepelné zpracování nejvíce poddajné.

Trvanlivost třešní je o několik dní delší než u tradičních rajčat.

Zemědělští technici tvrdí, že způsoby pěstování rajčat (bez ohledu na typ a velikost) se příliš neliší. Všechny odrůdy lze pěstovat jak ve sklenících, tak na otevřeném prostranství. Zelenina vyžaduje stejné množství vody a hnojiv, což také odstraní rozdíly mezi rajčaty pro agronomy.

Významný rozdíl pociťují kuchaři. Cherry se vyznačuje nejen svým estetickým vzhledem, ale také specifičností buničiny, barvy a chuti.

Cherry má hustší a hladší strukturu. Vláknina má jasně bohatou chuť, která (v závislosti na odrůdě) zanechává buď příjemnou hořkost, pak kyselost, pak sladkost.

Bohatá paleta odstínů přitahuje také kulinářské odborníky. Rajčata přebírá roli hlavního důrazu na jídlo, které dává nepředstavitelný prostor pro kreativitu. Třešeň může být nakrájena na úhledné prsteny nebo servírována celá ve středu kulinářské kompozice.

ČTĚTE VÍCE
Jak vyléčit kmen švestky?

Malá rajčata jsou skvělá pro zachování. Hustá slupka nedovolí rajčatům „vylézt se“ a zaujmout depresivní vzhled. Kromě toho je třešň mnohem pohodlnější k jídlu. Není třeba se obávat, že budete nadšeni při rodinné večeři na tenký pramínek šťávy stékající po ruce při jídle konzervace.

Cherry Confit Recept

Confit je způsob vaření, který je typický pro francouzskou kuchyni. Podstatou metody je pomalé mizení nad nízkým teplem (méně než 100 ° C). Konfit se nejčastěji používá pro zpracování masných výrobků.

  • sladká cherry rajčata (můžete si vzít celé ovoce na větvi nebo je oddělit);
  • olivový olej – polévková lžíce 1;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • rozmarýn – větve 2;
  • tymián – 2 větve.

příprava

Rajčata opláchneme a dáme do zapékací mísy. Zakápneme lžící olivového oleje, přidáme koření, bylinky a česnek. Použijte celé neloupané stroužky česneku. Hřebíček důkladně opláchněte a rozkrojte napůl. Chuť tak bude bohatší a jasnější.

Pikantní rajčata vložte do pece na 2-3 hodiny při teplotě 100 ° C. Doporučujeme podávat s příkrmem z masa / ryb nebo přidávat do zeleninových salátů.

Omeletový recept s mozzarellou a rajčaty

Nutriční hodnota (na 100 gramů hotového výrobku)

Kalorická hodnota Proteiny Tuky Sacharidy
570 kCal 33,1 g 48,3 g 4,5 g

  • kuřecí vejce – 3 ks;
  • cherry rajčata – 4 ks;
  • máslo – 20 g;
  • mozzarella – 50 g;
  • bazalka (doporučuje se brát zeleně) – 20 g;
  • oliva / máslo podle chuti;
  • oblíbené koření.

příprava

Míchejte vejce se solí, pepřem a oblíbeným kořením.

Porazit vejce ne šlehačkou, ale vidličkou, aby se veverky nedostaly na vrcholky. Získáte hustší, viskózní a jednotnou strukturu, která zlepší chuť a strukturu omelety.

Nalijte máslo do předehřáté pánve a dušte rajčata. Nalijte dušené třešně se směsí vajec, po 20-30 sekundách, přidejte mozzarellu a nakrájené listy bazalky. Zapněte oheň, udržujte omeletu v ohni, dokud se nevaří. Po tepelném zpracování nechte směs vajec několik minut vychladnout. Nalijte omeletu s požadovaným množstvím oliv / másla a podávejte.

Poznámka. Tato omeleta je vaječnou verzí neapolské pizzy a caprese salátu. Chcete-li dosáhnout zvláštní chuti jídla, musíte sledovat kvalitu bazalky, mozzarelly a třešní.

Kontraindikace

Cherry rajčata jsou zakázána, pokud:

  • narušení metabolických procesů v těle;
  • peptická vředová choroba (bez ohledu na stadium). Lékaři umožňují použití třešně v minimálním množství – až 100 gramů denně;
  • individuální nesnášenlivost produktu / látek obsažených v prostředku. Existuje riziko vzniku vyrážky v celém těle, zhoršení celkového zdraví, nevolnost / zvracení;
  • cholelitiáza. Rajčata má výrazný choleretický účinek a může zhoršit průběh nemoci, vyvolat zvýšení příznaků.

Jak si vybrat a uložit cherry

Nejlepší obsah měsíce

  • Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
  • Nejčastější “kancelářské” nemoci
  • Zabíjí vodka koronavirus
  • Jak zůstat naživu na našich silnicích?
ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit semena malin?

Množství užitečných látek, které tělo přijímá přímo, závisí na vybrané partii rajčat. Odpovědně zacházejte s procesem tak, abyste nespadli na triky bezohledných prodejců.

Zápas

Zralé třešně mají výraznou „čerstvou“ rajčatovou příchuť. Je to okamžitě pociťováno, neodpuzuje se ani hořké. I když má rajče požadovaného tvaru neuvěřitelnou rovnoměrnou strukturu, správný odstín, ale nemá aroma, nespěchejte. Taková třešeň buď nezraje dovnitř, nebo byla brzy odtržena a zrala ne v partě, ale uvnitř obrovské krabice s bratry.

Barva

Nepřirozený (velmi krásný a příliš odpudivý) odstín by měl upozornit kupujícího. Neshoda barev se objevuje kvůli špatnému skladování, chovným pravidlům, nesprávné přepravě.

Integrita

Nekupujte poškozené, zmačkané ovoce, na kterém jsou vidět pruhy. Doporučuje se vyzvednout celou větev třešně bez oddělení rajčat od sebe až do vaření.

Spropitné. Pokud je to možné, nakrájejte rajčata a zkontrolujte vnitřní vrstvu. Měl by být hustý, s naplněnými komorami, bez hlenu, poškození, hniloby.

Ovoce skladujte v papírových sáčcích v lednici asi 10 dní. Na konci termínu ztratí chuť i nutriční hodnotu. Zmrazení je nejlepší způsob pro dlouhodobé skladování. Pokud nechcete uchovávat rajčata čerstvá, pak je nejlepší sušit nebo konzervovat cherry rajčata s kořením a bylinkami z Provence.

Vyberte si cherry rajčata pro zachování, spíše než tradiční velká rajčata. Vypadají úhledněji a nepraskají kvůli husté kůži.

Pestrá, chutná a barevná – červená, růžová, zlatá, žlutá a černá cherry rajčata lze pěstovat na poli, ve skleníku i na vlastní zahradě. Tuto odrůdu rajčat nebylo možné nalézt až do konce šedesátých let minulého století. Ale už na přelomu osmdesátých a devadesátých let si bez nich nebylo možné představit, že by je nepěstovali amatérští zahradníci a za posledních pár let si získaly celosvětovou oblibu. Třešně jsou milovány pro své univerzální vlastnosti: mohou být soleny a nakládány, přidávány do salátů, zdobeny pizzou atd. Třešeň může být ozdobou každého stolu a pokrmu.

Hlavním rysem této odrůdy mini rajčat je, že je lze volně zakoupit kdykoli během roku. Rajčata se prodávají spolu s větvemi, na kterých vyrostla. Ale taková rajčata nejen ozdobí dovolenou, příjemně překvapí hosty, potěší blízké, ale také přinesou tělu velké výhody.

Odkud se vzali, kdo stojí za jejich náhlým vzestupem slávy a jaké jsou jejich výhody, to vše se dozvíte z tohoto článku.

Historie cherry rajčat

Tato zahradní odrůda rajčat se objevila v roce 1973 díky izraelským šlechtitelům rostlin. Faktem je, že byli postaveni před úkol zkrátit dobu zrání běžných rajčat v horkém a suchém klimatu.

V důsledku těchto experimentů byla nalezena nejen nezbytná genetická kombinace, ale také byla vyvinuta nová odrůda „mini“ rajčat.

Rajčata velikosti cherry nejsou výmyslem izraelských chovatelů. jen zlepšili rozmanitost. Předpokládá se, že rajčata této velikosti pěstovali Aztékové na území moderního Mexika, Chile a Peru přinejmenším v 15. století. První rajčata pěstovaná v Evropě byla žlutá cherry rajčata. Později byly vyšlechtěny velké odrůdy.

ČTĚTE VÍCE
Proč se říká křen?

Navzdory vysoké výšce rostlinných rostlin je lze bezpečně vysadit v květináčích a získat vynikající sklizně. Vždyť jen na jedné téměř metrové větvi dozraje minimálně 20–25 plodů.

K dnešnímu dni byly vyšlechtěny dvě speciální skupiny minirajčat – pro otevřenou půdu (odrůdy – “Businki”, “Honey Drop”, “White Currant” a “Black Cherry”, “Cherry-shaped”), jakož i pro indoor pěstování (odrůdy “Balcony”) zázrak”, “Minibel”, “Lisa”, “Mio”, “Lykopa”, “Kira”, “Citizen”, “Garden Pearl”).

Doma by takové rostliny rajčat, přestože jsou považovány za vysoké (ačkoli jejich celková výška by neměla přesáhnout 40 cm), nejestetickěji by vypadalo použití závěsného květináče (dlouhé kartáče s krajkovým olistěním poskytnou malé plody, které vypadají jako třešně rostoucí v domě).

Navíc se budou muset stále hlídat, udržovat potřebnou vlhkost a včas sbírat plody (když jsou přezrálé, jednoduše opadnou).

Plody mají podle odrůdy kulatý, hruškovitý, švestkový a protáhlý tvar.

průměrná hmotnost jednoho ovoce se pohybuje od 10 do 30 gramů.

Cherry rajčata také přicházejí v různých barvách slupky – zelená, žlutá, oranžová, růžová, červená a vínová.

Cherry rajčata složení a obsah kalorií

Vzhled hračky a příjemná ovocná chuť nejsou jedinou pozitivní vlastností cherry rajčátek.

Pokud jde o chemické složení, zelenina také není v hodnotě nižší než některé z jejích protějšků.

Výzkum ukazuje, že cherry rajčata obsahují:

  • voda (93 %);
  • dietní vláknina (vláknina);
  • nejsilnější karotenoidní antioxidant lykopen (nejvíce se nachází v červených odrůdách a ani při tepelné úpravě nezmizí);
  • proteinové frakce rostlinného původu;
  • tuky;
  • komplexní sacharidy;
  • organické kyseliny;
  • retinol (vitamín A);
  • alfa tokoferol (vitamín E);
  • v tucích rozpustný vitamín K pro srážení krve;
  • kyselina askorbová (vitamin C);
  • vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, kyselina listová);
  • makroprvky ve formě fosforu, chloru, síry, vápníku, draslíku, hořčíku, sodíku;
  • minerály zastoupené mědí, jódem, zinkem, železem, fluorem, chrómem, manganem, borem, molybdenem, kobaltem.

Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je nízký – od 15 do 24 kcal.

Prospěšné vlastnosti cherry rajčátek

Miniaturní cherry rajčata jsou menší verzí běžných rajčat. 100 gramů těchto rajčat obsahuje 1,3 gramu bílkovin a 1,8 gramu vlákniny. Porce cherry rajčat může poskytnout 20 miligramů vitamínu C.

Cenná je i přítomnost vitaminu B6 v nich. Jedna porce obsahuje 0,11 mg. Vitamin B6 se podílí na metabolismu bílkovin, podporuje kognitivní funkce mozku a pomáhá podporovat imunitní systém. Pro osoby do 50 let je jeho denní dávka 1,3 mg a po tomto věku se zvyšuje na 1,5-1,7 mg.

Vitamin A podporuje normální vidění. Při nedostatečném příjmu tohoto vitaminu se může vyvinout věkem podmíněná makulární degenerace. Kromě toho je důležitý pro zdraví srdce, plic a ledvin. Denní potřeba vitamínu A pro muže je 900 mcg a pro ženy – 700 mcg. Třešně obsahují 63 mcg na 100 gramů.

Cherry rajčata obsahují lykopen, antioxidant, který snižuje riziko některých onemocnění způsobených poškozením buněk, včetně srdečních chorob a rakoviny.

ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat myrtu v květináči?

Sloučeniny obsažené v cherry rajčatech mohou předcházet osteoporóze, poruchám mozku a udržovat normální stav pokožky.

Výhody cherry rajčat

Není neobvyklé, že zelenina, která byla v našich zeměpisných šířkách dosud neobvyklá, je považována pouze za výstřední a nepovažuje se za zdravou potravinu.

To byl případ miniaturních rajčat, i když mají mnoho prospěšných vlastností pro lidské tělo, mezi které patří:

  • doplnění ztracených minerálů;
  • rychlé nasycení;
  • prodloužená nepřítomnost hladu;
  • odstranění přebytečné tekutiny;
  • prevence rozvoje anémie;
  • adaptace na chlad;
  • posílení kostní tkáně;
  • zlepšení metabolických procesů;
  • prevence rakoviny (plíce, jícen, žaludek, střeva);
  • snížení rizika rozvoje patologie kardiovaskulárního systému.

Jak si vybrat cherry rajčata

Když není možné pěstovat cherry rajčata sami, ale opravdu je chcete vyzkoušet, budete se muset naučit, jak vybrat malé rajče, abyste nezkazili dojem:

  • Zvenčí by rajčata měla být hladká a lesklá;
  • vůně čerstvých a zralých rajčat by měla být šťavnatá a příjemná;
  • nepřítomnost vůně ukazuje na nezralost plodů (to znamená, že byly sklízeny zelené);
  • poškozená stopka a nepřirozená barva plodů také svědčí o zrání v otrhané verzi a nezralosti;
  • plody nesmí mít žádné poškození;
  • Při krájení rajčete by mělo být plné semen (teprve pak je považováno za zralé).

Cherry rajče se používají při vaření

Navzdory skutečnosti, že malá „třešňová“ rajčata jsou považována za přímé příbuzné obyčejných, jejich chuť je mimořádná a je velmi obtížné srovnávat chuť cherry rajčat jen s jednou věcí. Podle zkušených kuchařů spojuje cherry rajčátka sladké chutě malin a borůvek s náznaky melounové chuti.

Tento druh rajčat je rozšířený ve středomořské kuchyni. Tento produkt je také oblíbený ve španělské, italské a jihofrancouzské kuchyni.

Jako přísada do salátu se nejčastěji používají celé nebo nakrájené na polovinu. Hodí se také do omáček a omáček (v tomto případě můžete použít loupané ovoce).

Sušená rajčata (nebo spíše jejich dužina) se přidávají do polévek a na pizzu.

Pro zachování vitamínů a živin se doporučuje výrobek zmrazit. V této podobě lze v mrazáku skladovat až dva měsíce.

V současnosti většina výrobců preferuje jednoduše konzervovaná malá rajčata, kterých se do sklenice vejde více. Je pravda, že taková konzervace není příliš přínosná.

V každém případě jsou cherry rajčata díky přítomnosti látek rozpustných v tucích dobře stravitelná v kombinaci s rostlinným olejem, smetanou nebo zakysanou smetanou.

Kontraindikace a poškození

Jako každý produkt, i malá cherry rajčátka mohou být v některých případech škodlivá. Lidé by se proto měli vyhýbat konzumaci takových rajčat:

  • alergici, kteří netolerují žluté a červené potraviny;
  • s vážnými metabolickými poruchami;
  • s peptickým vředem (aby se zabránilo podráždění sliznic);
  • trpící cholelitiázou (může způsobit exacerbaci, působí jako silné choleretikum).

Obecně platí, že cherry rajčata jsou zdravým produktem a jsou k dostání v obchodech po celý rok. Navzdory skutečnosti, že v zimě je to stále skleníkový produkt, je mnohem chutnější ve srovnání s jeho většími protějšky.