Achmatov M.K. Denní spotřeba vody na transpiraci celou dřevinou // Universum: chemie a biologie: elektron. vědecký časopis 2016. č. 8 (26). URL: https://7universum.com/ru/nature/archive/item/3438 (datum přístupu: 05.04.2024).

Přečtěte si článek:
Klíčová slova: denní spotřeba vody na transpiraci, dřeviny, celková plocha listů

ANOTACE

Byla vypočtena denní spotřeba vody na transpiraci celými stromy a keři. Metody pro stanovení listové plochy a celkového povrchu listů byly vylepšeny. Populus pyramidalis Vyznačuje se vysokou rychlostí transpirace a celkovým povrchem listů a množství vody, které se odpaří za den, může přesáhnout 2000 kg. Keře jsou schopny odpařit největší množství vody za den. Cotinus coggygria (od 154,0 do 364,0 kg), jelikož se jedná o velký keř vyznačující se vysokou rychlostí transpirace. Nejnižší hodnoty se vyznačují Crataegus altaica (maximálně 172,8 kg), Ligustrum (1,45–4,72 kg) a Cornus sanquinea (2,25–15,66 kg).

Abstrakt

Počítá se denní spotřeba vody na transpiraci celými stromy a keři. Zdokonalují se metody pro stanovení listové plochy a celkového povrchu listů. Populus pyramidalis se liší vysokými hodnotami intenzity transpirace a celkového povrchu listů a množství odpařené vody za den může přesáhnout 2000 kg. Ven z křoví Cotinus coggygria je schopen odpařit největší množství vody za den (od 154,0 do 364,0 kg), jelikož se jedná o mohutný keř vyznačující se vysokou intenzitou transpirace. Crataegus altaica (maximálně 172,8 kg), Ligustrum (1,45–4,72 kg) a Cornus sanquinea (2,25–15,66 kg) mají nejnižší hodnoty.

úvod

Úkoly studia vodního režimu rostlin mohou být velmi rozmanité. Týkají se řešení mnoha důležitých otázek, jako je například rozvoj nových území, krajinotvorba a ochranné zalesňování. Denní spotřeba vody na transpiraci dřevinami je důležitým ukazatelem možnosti jejich doporučení k výsadbě na místa s různou dostupností půdní vody a stanovení míry jejich vlivu na mikroklima.

Celková listová plocha významně ovlivňuje ztrátu vody jednotlivými rostlinami. Rostliny s velkou listovou plochou obvykle transpirují více než rostliny s malou plochou listů. Mezi různými druhy jsou velké rozdíly v transpiraci na jednotku listové plochy. Tyto rozdíly však mohou být klamné, protože nestejná celková listová plocha může kompenzovat rozdíly v intenzitě na jednotku listové plochy. Například rychlost transpirace na jednotku plochy listu borovice kadidlové je nižší než u některých listnatých druhů, ale celkový povrch listu jedné sazenice borovice je mnohem větší, že ztráta vody na sazenici je také větší. Jedna borovice laločnatá tak může za den ztratit tolik vody jako listnatý strom s korunou podobné velikosti [6].

U E. Libberta [7] lze nalézt údaje, že jedna bříza ztrácí transpirací až 400 litrů vody denně a buková plantáž vrací transpirací asi 60 % srážek, které na ni spadnou, do atmosféry. K. Willy a V. Dethier [1] poukazují na schopnost středně velkého stromu transpirovat více než 200 litrů vody za den, 1 hektar kukuřice – 3500000 1 2750 litrů vody během vegetačního období a 1 hektar vzrostlé javorový les – přibližně dvakrát tolik, zatímco kaktusy v Arizonské poušti spotřebují za celý rok maximálně 8 17 litrů vody na 73 hektar. Podle S.I. Popová, N.V. Jakovleva [3] 20letý topol rostoucí podél kanálu odpaří 3 m 13 vody, dub letní – 3 m XNUMX a jasan zelený – XNUMX m XNUMX .

Jeden stojící strom může odpařit 200–400 l za den a listnatý les ve vlhkých jižních Appalačských porostech ztrácí 42–55 cm vody za rok. Na každý kilogram vyprodukované sušiny rostliny spotřebují několik stovek kilogramů vody a asi 95 % této vody rostlinou jednoduše projde a ztrácí se při transpiraci [6].

V horkém klimatu Střední Asie může ztráta vody jedním keřem hroznů v oblastech dobře zásobených půdní vlhkostí přesáhnout 2 litry za hodinu [5].

Ztrátu vody rostlinami transpirací lze považovat za její výměnu za uhlík a v tomto smyslu je transpirace nezbytná pro růst rostlin. V důsledku toho potřebují rychle rostoucí rostliny hodně vody, mnohem více, než je obsaženo v samotných rostlinách. Rychlost ztráty vody závisí především na teplotě, relativní vlhkosti a pohybu vzduchu [11].

ČTĚTE VÍCE
Co dáváte pod podlahový potěr?

Metody pro stanovení spotřeby vody celými rostlinami jsou složité a obtížně realizovatelné v polních podmínkách, protože nemohou plně odrážet přirozené prostředí růstu rostlin a její použití je omezené. Podívejme se na některé z nich.

Stanovení ztráty vody v celých rostlinách, vykořeněných a hodinu exponovaných na stejném místě, kde se rostlina před začátkem experimentu nacházela, provedl O. Stocker [14] při práci v egyptských pouštích. Zajímavá metoda pro stanovení spotřeby vody u celého stromu, vyvinutá E.V. Zhemchuzhnikov, A.V. Veretennikov a A.A. Kotelníková [2]. Vyúčtování ztráty vody transpirací se provádí vážením celých korun (které se odřezávají z kmene ihned po pokácení stromu) na speciálních vahách předem zavěšených na konzolách. Metoda vadnutí (Anwelk-methode) vyvinutá A. Arlandem [10] umožňuje rychle studovat transpiraci ve velké sérii rostlin na poli pomocí technických vah. V tomto případě se z půdy odstraní celé rostliny s horní částí kořenového systému, která se ponoří do parafínu, aby se zabránilo ztrátě vody. Pro stanovení ztráty vody celými rostlinami lze použít gazometrické metody založené na přímém měření množství vodní páry uvolněné listy při transpiraci [10; 12; 13].

Cílem práce bylo zdokonalit metody určování listové plochy a celkového povrchu listů a také studovat charakteristiky denní spotřeby vody pro transpiraci celými dřevinami introdukovanými v údolí Chui.

Materiály a výzkumné metody.

Předmětem studie byly listnaté dřeviny dvou forem života introdukované v Botanické zahradě Národní akademie věd Kyrgyzské republiky: 15 druhů stromů a 16 druhů keřů.

Pro výpočty denní spotřeby vody pro transpiraci celou dřevinou jsme současně zjišťovali plochu jednotlivých listů a celkovou plochu listů během vegetačního období pomocí námi vyvinuté metody [3; 4]. Námi navržená metoda nám umožňuje určit celkovou listovou plochu dřevin jednoduchou listovou čepelí. Pomocí stereometrických vzorců pro výpočet objemu koruny dřevin a plochy listů byla stanovena celková plocha listů. Měření celkové listové plochy jednotlivého stromu nebo keře by mělo být prováděno každých 10–15 dní během vegetačního období.

Intenzita transpirace byla stanovena pomocí polních transpirometrů podle metody Yevtushenko-Shpot [9]. Výpočty denní spotřeby vody pro transpiraci celého stromu a keře byly prováděny dvakrát měsíčně od června do srpna.

Výsledky výzkumu a diskuse

Tabulka 1 uvádí minimální a maximální hodnoty denní spotřeby vody pro transpiraci celým stromem za roky 2002–2004. Experimenty ukázaly, že denní spotřeba vody na transpiraci u studovaných dřevin nebyla stejná, což je způsobeno rozdíly v údajích o intenzitě transpirace a celkové ploše listů. Nejnižší denní transpirace se vyskytují v měsíci květnu, kdy se listová plocha stromů teprve začíná tvořit. Následně s rostoucí velikostí listů se zvyšuje množství transpirované vody z celkového povrchu listů stromu. V září, se začátkem opadu listů, rostliny snižují množství odpařené vlhkosti, protože se zmenšuje celková plocha listů.

Tabulka 1.

Denní spotřeba vody na transpiraci celého stromu, kg

Protože, Populus pyramidalis se vyznačuje vysokými hodnotami intenzity transpirace a celkového povrchu listů, pak množství jí odpařené vody za den může přesáhnout 2000 kg. Další příklad, Aesculus hippocastanum и Cercis canadensis, vyznačující se velkou celkovou listovou plochou, ale mající nízkou rychlost transpirace, což v konečném důsledku ovlivnilo denní spotřebu vody pro transpiraci, nepřesahující 442,2 a 300,0 kg. Schopný odpařit více než 1000 kg za den Acer sacharinum. Acerpseudoplatanus, Acer platanoidy, Quercus robur, Quercus imbricaria и Jilm pinnato-ramosa lze klasifikovat jako stromy s průměrnou odpařenou vodou za den, která dosahuje úrovně 500 kg a více. Za den propustí nejmenší množství vody Crataegus altaika (maximálně 172,8 kg), vyznačující se vysokou rychlostí transpirace, ale nízkými hodnotami celkové plochy listů.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá jabloň Mantet?

Tříleté údaje o denní spotřebě vody pro transpiraci celým stromem ukazují, že závisí jak na celkové listové ploše, tak na rychlosti transpirace. Nízká rychlost transpirace některých dřevin, charakterizovaná velkou celkovou plochou listů, má primární vliv na množství odpařené vody za den.

Tabulka 2 uvádí údaje o denní spotřebě vody na transpiraci celého keře. Za den se může odpařit značné množství vody Neustále coggygria (od 154,0 do 364,0 kg), protože je to velký keř vyznačující se vysokou rychlostí transpirace. Denně může být transpirováno více než 100 kg rhu typhina, Kalina lantana и Philadelphus lewisii, ačkoli první je způsoben větším celkovým povrchem listů a poslední dva jsou způsobeny vysokou rychlostí transpirace. Za den se odpaří dostatek vody Elaeagnus angustifolia (do 91,80 kg), Forsythia napětí (do 92,80 kg), Spiraea vanhouttei (do 83,70 kg). Nejnižší hodnoty se vyznačují ligustrum vulgární (1,45–4,72 kg) a Cornus sanquinea (2,25–15,66 kg). Zbývající druhy keřů zaujímají střední polohu.

Tabulka 2.

Denní spotřeba vody na transpiraci celého keře, kg

číslo druhy 2002 město 2003 město 2004 město
Min. Mák. Min. Mák. Min. Mák.
1 rhu typhina 27,60 105,75 32,43 86,60 23,50 63,45
2 Šeřík amurensis 15,90 24,96 12,60 45,21 16,55 39,00
3 Elaeagnus angustifolia 21,90 91,80 16,30 68,64 12,00 60,00
4 Philadelphus lewisii 37,00 194,30 42,00 103,50 56,70 117,00
5 Forsythia pozastavena 36,00 57,00 16,50 56,70 25,60 92,80
6 Euonymus maackii 18,26 29,48 15,27 27,60 15,50 29,58
7 Kalina lantana 33,00 133,50 38,00 112,20 49,20 102,00
8 Cheonomeles japonský 10,76 20,00 7,51 13,44 7,90 18,00
9 Symphoricarpus albus 9,90 32,60 6,00 35,90 6,20 36,38
10 ligustrum vulgární 1,45 3,65 1,80 6,20 2,72 4,72
11 Cornus sanquinea 2,25 15,66 2,22 9,90 3,20 8,10
12 berberis obdélník 7,25 14,50 7,10 13,10 6,75 9,57
13 Neustále coggygria 154,00 364,00 132,00 216,00 133,00 179,20
14 Spiraea vanhouttei 33,30 83,70 16,00 38,00 27,00 59,00
15 caragana boisii 14,00 32,60 16,00 42,00 26,00 44,00
16 Spiraea losiocarpa 10,00 20,00 8,50 14,20 8,20 15,00

Závěr. Získané údaje o denní spotřebě vody na transpiraci celou dřevinou umožňují určit míru vlivu konkrétního druhu na zvlhčování vzduchu, potažmo na mikroklima. Navíc na základě výsledků našeho výzkumu můžeme doporučit stromy a keře, které se liší množstvím denní spotřeby vody na transpiraci pro výsadbu v oblastech s různou dostupností vody. Racionální tvorba stromových plantáží s přihlédnutím k jejich potřebě zavlažování umožňuje šetřit závlahovou vodou, která je v létě důležitým faktorem.

Reference:

1. Willy K., Dethier V. Biologie. – M.: Mir, 1974. – 821 s.

2. Zhemchuzhnikov EH, Veretennikov AB, Kotelniková A.N. Stanovení transpirační kapacity korun borovice // Fyziologie rostlin. 1955. T. 2. Vydání. 4. s. 397–399.
3. K metodice stanovení plochy listů dřevin / Kochkunbaev T.A., Esenalieva S.S., Akhmatov M.K., Shpota L.A., Oskonbaeva R.K. // Úvod a aklimatizace rostlin v Kyrgyzstánu. 1999. s. 132–134.
4. K metodice stanovení listové plochy a celkového povrchu listů dřevin / Kochkunbaev T.A., Esenalieva S.S., Akhmatov M.K., Shpota L.A. // Materiály 7. mezinárodní konference “Mezinárodní setkání mladých vědců v zahradnictví”. Lednice. Česká republika. 1999. S. 322–323.
5. Kondo I.N., Pudriková A.P. O některých vzorcích vodního režimu hroznových rostlin v různých klimatických zónách SSSR // Proceedings of MoldNIISViV. 1969. T. 15. s. 139–174.
6. Kramer P.D., Kozlovský T.T. Fyziologie dřevin. M.: Lesn. ples, 1983. 462 s.
7. Libbert E. Fyziologie rostlin. M.: Mir, 1976. 580 str.
8. Popov S.P., Jakovleva N.V. Topol – strom budoucnosti // Echo of Science. Zprávy o NAS Kyrgyzstán. Rep. 1996. č. 2. S. 98–99.
9. Shpota L.A. Polní metody a přístroje pro fyziologické sledování stavu rostlin v polních a přirozených podmínkách pěstování. Biškek: Ilim, 1992. 154 s.
10. Arland A. Zur Methodic der Transpirations bestimmung am Standort // Ber. Dtsch. Bot. Ces.1929. Bd 47. H. 7.
11. Arland A. Fiebernde Pflarzen mehr Brot (Auf neun Wegen zur Steigerung der Kulturpflanzenertrage). Berlín: Akad. Verland., 1953. S. 81–98.
12. Janick J. Horticultural Science, 2nd edn. San Francisco: W. H. Freeman and Company, 1972. 586 s.
13. Schratz E. Vergleichende Untersuchungen über Wasserhaushalt von Pflanzen im Trockengebiete des süudlichen Arizona // Jahrb. moudrý. Bot. 1931. Bd. 74. H. 2.
14. Stocker 0. Der Wasserhaushalt ägyptischer Wüsten und Salzpflanzen // Bot. Abhandlungen (Jena). 1928. Bd.3. S. 1–200.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou kořeny syngonia?

Zevně se březová míza příliš neliší od čisté vody, ale složení a chuť se liší. Abyste si tento nápoj užili, musíte si pospíšit. Období sklizně netrvá dlouho – obvykle do poloviny dubna. Zeptali jsme se odborníků, jak správně sbírat březovou mízu, jaké jsou její výhody a v jakých případech je třeba si dávat pozor.

Co je to březová míza

Březová míza je čirá tekutina, která se získává z rozbitých větví nebo speciálních zářezů v kmeni břízy. Na rozdíl od názvu nemá březová míza nic společného s pravou šťávou, například jako u citrusových plodů – ani chutí, ani složením. Z velké části je to voda s mírně výrazným aroma.

I na podzim se v kořenech stromů hromadí různé užitečné látky, které strom na jaře potřebuje. Při prvním tání se zvyšuje vlhkost půdy, což vytváří tlak na podzemní část stromu. Probuzené kořeny absorbují tuto vlhkost a začnou pracovat jako pumpa a vytlačují tekutinu po kmeni. Takže veškerá voda a v ní rozpuštěné makro- a mikroprvky se dostanou do koruny: větve se jí živí, pupeny bobtnají a listy kvetou.

Období sběru březové mízy se liší v závislosti na době příchodu jara. Ve středním Rusku začíná zpravidla v polovině března a trvá asi čtyři až pět týdnů. V těchto dnech stromy produkují největší objemy šťávy.

Čerstvá březová míza je čirá a bezbarvá a chutná lehce sladce. Lze jej konzumovat bez opuštění stromu nebo použít k přípravě různých nápojů – například kvasu nebo piva. Vyrábí se z něj i sirup a přidává se do cukrovinek.

Jak se sklízí březová míza?

Sběr březové mízy se nazývá čepování. Jedná se o techniku ​​nanášení speciálních zářezů a řezů. Pro sběr vody je v kufru vytvořen malý otvor nožem pod úhlem. Do něj je vložena průchodka nebo speciální kohoutek, jako samovar, kterým bude protékat kapalina. Šťávu sbírejte do kbelíků, pytlů nebo velkých sudů. V případě potřeby jej můžete ihned vypít brčkem.

Existuje ještě jednodušší možnost: ze stromu se odřízne větev a na ni se pověsí malý kbelík nebo taška. V průmyslovém měřítku, když potřebujete nasbírat hodně šťávy, jsou břízy svázány speciálním potrubím na mízu.

Pro sběr šťávy je vhodný jakýkoli druh břízy. Ale před provedením řezu byste měli udělat následující:

1. Prozkoumejte strom

Ujistěte se, že bříza je navenek zdravá: kůra je hustá a celá, nejsou na ní houby a plísně.

Alexey Gribin je zakladatelem farmy na výrobu březové mízy a sirupu “7 bříz”

„Při výběru stromu je třeba se zaměřit nikoli na věk břízy, ale na průměr kmene ve výšce prsou. Vybírejte břízy od průměru 20 cm s dobře vyvinutou korunou. Břízy s menším průměrem nebo s málo vyvinutou korunou dají šťávy velmi málo. Nejchutnější šťávu dávají břízy rostoucí na kopci.

2. Zkontrolujte pohyb šťávy

Před poraněním kmene zjistěte, zda začalo proudit míza. Chcete-li to provést, můžete zlomit malou větev; pokud z něj kapalina vytéká, proces se spustí. Můžete se také podívat na počasí. Pohyb začíná zpravidla při ustálené teplotě kolem nuly stupňů.

ČTĚTE VÍCE
Co je zahrnuto v seznamu zeleniny?

3. Prozkoumejte oblast

Zjistěte, jak je šetrná k životnímu prostředí oblast, kde se chystáte šťávu sbírat. Pokud se v bezprostřední blízkosti nachází skládka s odpady nebo velkovýroba, pak je lepší jet dále.

4. Zkontrolujte zákony

Současné zákony sběr březové mízy nezakazují. Každý člověk může přijít do lesa a nasbírat si ho pro sebe, stejně jako houby [1]. Pokud se ale jedná o chráněné a zvláště chráněné území nebo park ve městě, můžete dostat pokutu [2]. Pro ty, kteří sbírají šťávu na prodej, platí jejich vlastní pravidla.

5. Připravte si nástroje

Ke sběru budete potřebovat něco, čím budete klepat, například nůž nebo šídlo (někteří používají šroubovák), nádobu a vodítka na šťávu. To vše se prodává v obchodech.

Například lékařské kapátko lze použít k extrakci březové mízy, říká Dmitrij Tikhomirov, hostitel televizního kanálu Living Planet. „Jsou levné a dostupné v každé lékárně. Pak už stačí vyvrtat otvor o průměru 5 mm do hloubky 3 cm, k tomu si můžete vzít aku šroubovák.“

6. Sbírejte šťávu

Vezměte si tolik, kolik potřebujete. Čerstvá březová voda se skladuje ne déle než tři dny při pokojové teplotě, takže pokud jste chamtiví, produkt se jednoduše zhorší. V průměru jeden strom do průměru 30 cm dokáže vyprodukovat až 7 litrů šťávy za den.

Podle různých studií se i při nejtvrdším poklepání strom nevzdá více než 5 % svých zdrojů. „Je zbytečné dělat mnoho děr i do velkého stromu. Získáte stejné množství šťávy jako dvěma nebo třemi otvory, “říká Alexey Gribin.

7. Neubližujte stromu

Jedním z tipů, které lze najít na internetu, je uzavřít díru v kůře po sběru šťávy zahradní smolou, hlínou, voskem, větví nebo mechem. To má pomoci zastavit tok mízy a chránit strom před infekcemi. Panuje přitom názor, že není nutné nic speciálně zakrývat, škody utáhne sama bříza [3].

“Taková díra pro strom není o nic horší než odebrání krve z prstu,” říká Dmitrij Tikhomirov. – Bříza je schopna sama utáhnout vpich a zastavit šťávu. Ale pokud má strom smůlu a infikuje se Inonotus obliquus (aka houba chaga), bude odsouzen k záhubě. Někdo proto díru zakryje například voskem nebo zahradní smolou, někdo ne.

Podle Gribina, majitele chovu březové mízy, je použití různých tmelů pochybné. „Podle našich zkušeností tmel se zahradní smůlou stromu jen škodí. Hromadí se pod ním vlhkost, toto místo zčerná a následně se tam může objevit hniloba. Pokud byl otvor původně vyroben podle pravidel, pak se na tomto místě začne vyboulit čerstvá vrstva kůry a za dvě sezóny otvor sám uzavře. Šťáva navíc v zásadě nemůže vytékat tolik, aby to stromu poškodilo,“ dodává odborník.

Složení březové mízy

V průměru jedna lahvička březové mízy (nebo asi 300 ml březové mízy) obsahuje [4]:

  • 9 kcal;
  • Sacharidy – 3 g;
  • Tuk – 0 g;
  • Bílkoviny – 0 g;
  • Cukr – 3 g;
  • Mangan – 3 mg;
  • Hořčík – 399 mg;
  • Vápník – 21 mg;
  • Zinek – 0,3 mg

Množství a složení účinných látek se liší v závislosti na druhu břízy, geografii a dni sklizně. Například v jedné studii zkoumající mikrobiotu březové mízy autoři poznamenali, že čím později v sezóně byla míza sklizena, tím vyšší bylo množství [5].

Výhody březové mízy

Březová míza je bohatá na mnoho prospěšných minerálů a antioxidantů, říká Jolanta Langauer, odbornice na integrativní výživu, parafarmaceutka a prezidentka Mezinárodní asociace pro naturopatickou medicínu. Zejména hořčík je dobrý pro oběhový systém a různé organické kyseliny, včetně tříslovin a saponinů, pomáhají v boji proti bakteriím a mají antioxidační účinek, podotýká výživová poradkyně. Březová míza obsahuje také vápník a zinek. Březová voda je navíc díky svému nízkému obsahu kalorií dobrým způsobem, jak uhasit žízeň, aniž by byla ohrožena postava. Zde jsou některé další užitečné vlastnosti březové mízy:

  1. Pro zdraví kostí. Hořčík je jedním z nejdůležitějších minerálů v lidském těle, z nichž většina se nachází v kostní tkáni. Udržuje hustotu kostí, chrání je před úbytkem hmotnosti a je nezbytný pro prevenci osteoporózy. Celkově se hořčík podílí na několika stovkách chemických reakcí, od výroby energie až po syntézu DNA [6], [7].
  2. pro antioxidační aktivitu. Mangan je nezbytný pro produkci několika enzymů a antioxidantů, které bojují s volnými radikály a napomáhají metabolismu sacharidů a lipidů. Nadbytek manganu však může vést k otravě [8].
  3. Pro podporu kardiovaskulárního systému. Saponin, který se také nachází v březové vodě, je známý svou schopností regulovat hladinu cholesterolu, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění [9].
  4. Pro péči o pleť. V některých zemích je březová míza oblíbenou přísadou různých kosmetických přípravků. Přidává se do krémů a sér. Účinnost šťávy jako prostředku pro omlazení a zdraví pokožky však nebyla plně prozkoumána. Jedna studie například ukázala, že zvyšuje produkci epidermálních buněk zvaných keratinocyty. Vytvářejí také ochrannou bariéru proti ztrátě vlhkosti pokožky a UV záření [10].
  5. Pro kontrolu hmotnosti. Březová míza obsahuje více než 90 % vody. Je to tedy dobrý způsob, jak uhasit žízeň. Spolu s malým množstvím kalorií a cukru se nemusíte bát, že porušíte dietu.
ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy cypřišů existují?

Jolanta Langauer integrativní nutriční specialistka, parafarmaceutka, prezidentka Mezinárodní asociace pro naturopatickou medicínu

„Abyste získali maximální užitek a snadno vstřebali všechny minerály, je lepší omezit se na dávku 150–200 ml březové mízy denně, takže můžete snadno získat výhody bez obav z přebytku určitých látek, jako je např. jako mangan. 200 ml březové mízy obsahuje 2 mg manganu, což je norma pro denní spotřebu.“

Jak pít březovou mízu

Nejlepší je pít březovou mízu v její čisté formě. To lze provést ihned v lese, ihned po sběru. Ale jsou i jiné způsoby. Dá se použít například jako základ bylinkových čajů nebo osvěžujícího nápoje s citronem a mátou.

Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay

„Přírodní březová míza má velmi jemnou chuť. Proto to, co se prodává v třílitrových sklenicích, zpravidla obsahuje cukr a kyselinu citronovou. Výsledkem je sladkokyselá chuť, jako voda s citronem.

Březovou mízu lze použít i do pokrmů, například jako přísadu do rybí omáčky.

Existuje technologie na odpařování březové mízy. Díky ní vypadá podobně jako javorový sirup: má tmavě hnědou barvu a viskózní strukturu jako balzamikový krém. Březová míza je také vhodná do různých nápojů, jako jsou smoothies a výživné koktejly. V těchto koktejlech mohou nahradit mléko nebo vodu.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Březová voda je obecně považována za bezpečnou, pokud se pije s mírou. Ale výzkum tohoto nápoje je omezený, takže je nejlepší být obezřetný, zvláště když šťávu zkoušíte poprvé. Například studie lidí alergických na pyl břízy ukázala, že 39 % mělo reakci na mízu, když jim byl proveden kožní test [11]. To je důvod, proč by každý, kdo je alergický na pyl břízy, měl být při pití březové vody opatrný.

Navíc na radu výživového poradce Langauera by ti, kteří mají ledvinové kameny, měli pít březovou šťávu opatrně, protože působí močopudně. Mírné omezení spotřeby je také vhodné kvůli riziku otravy manganem. To platí zejména pro děti, u kterých je denní norma tohoto prvku nižší [12].

Podle Alexeje Gribina se těžké kovy mohou dostat i do březové mízy. Nesbírá se proto ze stromů rostoucích podél cest a na místech se špatnou ekologií. Do něj se mohou dostat i bakterie, proto je důležité nápoj správně skladovat. Nejlepším způsobem je podle rad odborníka zmrazení ihned po sklizni.