Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaké vitamíny, minerály a kyseliny obsahuje mexická okurka chayote. Jak je to dobré pro zdraví a může to nějak ublížit? Jak ho využít při vaření a co zajímavého o něm říkají.

  • Složení a kalorie
  • Užitečné vlastnosti
  • Škody a kontraindikace
  • Recepty jídel
  • Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií mexické okurky chayote

Složení mexické okurky zůstává po uvaření prakticky nezměněno, zelenina je jen mírně kalorická.

Kalorický obsah okurky chayote na 100 g je 19 kcal, z toho:

  • Bílkoviny – 0.82 g;
  • Tuk – 0.13 g;
  • Sacharidy – 4.51 g;
  • Dietní vláknina – 1.7 g;
  • Voda – 94.24 g;
  • Popel – 0.3 g.
  • B1, thiamin – 0.025 mg;
  • B2, riboflavin – 0.029 mg;
  • B4, cholin – 9.2 mg;
  • B5, kyselina pantothenová – 0.249 mg;
  • B6, pyridoxin – 0.076 mg;
  • B9, kyselina listová – 93 mcg;
  • C, kyselina askorbová – 7.7 mg;
  • E, alfa-tokoferol, TE – 0.12 mg;
  • K, fylochinon – 4.1 mcg;
  • RR, NE – 0.47 mg.
  • draslík, K – 125 mg;
  • Vápník, Ca – 17 mg;
  • Hořčík, Mg – 12 mg;
  • sodík, Na – 2 mg;
  • Fosfor, Ph – 18 mg.
  • Železo, Fe – 0.34 mg;
  • Mangan, Mn – 0.189 mg;
  • Měď, Cu – 123 mcg;
  • Selen, Se – 0.2 mcg;
  • Zinek, Zn – 0.74 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

  • Arginin – 0.035 g;
  • Valin – 0.063 g;
  • Histidin – 0.015 g;
  • Isoleucin – 0.044 g;
  • Leucin – 0.077 g;
  • Lysin – 0.039 g;
  • Methionin – 0.001 g;
  • Threonin – 0.04 g;
  • Tryptofan – 0.011 g;
  • Fenylalanin – 0.047 g.
  • Alanin – 0.051 g;
  • Asparagové – 0.092 g;
  • Glycin – 0.041 g;
  • Glutamin – 0.125 g;
  • Prolin – 0.044 g;
  • Serin – 0.047 g;
  • Tyrosin – 0.032 g.
  • palmitová – 0.024 g;
  • Stearová – 0.003 g;
  • Omega-6 – 0.021 g;
  • Olejová (omega-9) – 0.009 g;
  • Linoleová – 0.021 g;
  • Omega-3 – 0.036 g;
  • Linolenová – 0.036 g.

Příznivé vlastnosti okurky chayote

Tento přípravek se doporučuje k pravidelnému užívání při kardiovaskulárních, gynekologických a otorinolaryngologických onemocněních. Má tonizující, adstringentní, zklidňující, antitoxický, protizánětlivý, alkalizující a dekongestantní účinek. Vzhledem k obsahu obrovského množství draslíku, vápníku a mědi je užitečné zařadit ji do jídelníčku seniorům, dětem, těhotným ženám a všem, kteří jsou náchylní ke vzniku cukrovky. Ve složení není téměř žádný cukr, pouze některé lehce stravitelné sacharidy.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá růst zimolezu?

Pojďme se blíže podívat na možnosti produktu:

    Snižuje krevní tlak. To platí zejména pro chronickou hypertenzi a zvýšenou hladinu glukózy v krvi. Díky tomu je prakticky eliminováno riziko infarktu myokardu, cévní mozkové příhody a rozvoje dalších onemocnění kardiovaskulárního systému.

Poznámka! Největší přínosy mexické okurky chayote jsou spíše syrové než konzervované nebo tepelně upravené.

Škody a kontraindikace jíst mexickou okurku

Tato zelenina je jednou z mála, kterou může jíst téměř každý – děti, těhotné ženy i senioři. Neexistují žádná omezení na množství, můžete ho jíst, kolik chcete. Hlavním pravidlem je, že by se to nemělo dělat na lačný žaludek, jinak dojde k podráždění sliznice žaludku a střev, což vyvolá koliku. Ovoce se nedoporučuje jíst před spaním, protože se dlouho tráví.

Spotřeba mexické okurky by měla být snížena na minimum v následujících případech:

    zánět žaludku. Při tomto onemocnění můžete jíst jen malé množství syrové a tepelně upravené zeleniny, konzervovaná zelenina může způsobit křeče v břiše. Ale v každém případě bude muset být oloupán, což dráždí stěny orgánu.

Důležité! Není dovoleno jíst zeleninu, pokud na ni máte individuální nesnášenlivost.

Recepty s mexickou chayote okurkou

Plody rostliny jsou vynikající přísadou pro výrobu omáček, koření, pečiva a kaviáru. Konzumují se syrové, smažené, konzervované, nakládané, dušené a pečené. Lze je snadno kombinovat s bramborovou kaší, dušenými pokrmy, masem a rybími pokrmy. Zelenina je obzvláště chutná v kombinaci s rajčaty, mrkví, lilkem a cibulí. Vzhledem ke stávajícím kontraindikacím mexické okurky chayote bude velmi užitečné ji používat kdykoli během roku, ale nejlépe funguje v létě.

Níže uvádíme několik aktuálních receptů:

    Marinování. Omyjte a oloupejte 1,5 kg hlavní zeleniny. Poté je nakrájíme na kolečka, potřeme solí a necháme 30 minut, aby pustily šťávu. V tuto chvíli rozdělte malý svazek kopru na tři části, nakrájejte 5 stroužků česneku na polovinu, kořen křenu (2 kusy) a ze sáčku vyjměte 10 kuliček černého pepře. Poté 0,5litrové sklenice umyjte, sterilizujte, na dno položte připravené ingredience a poté samotné okurky. Zalijeme marinádou (5 litrů vody + 2 lžíce soli + 2 lžičky cukru a 1 lžíce octa). Nyní stačí sklenice srolovat a umístit je na tři dny „vzhůru nohama“ na chladné místo. Konzervované potraviny můžete použít po týdnu.

Poznámka! Slupka zeleniny je poměrně tvrdá, proto se doporučuje ji před vařením odstranit.

Zajímavá fakta o mexické okurce chayote

Při vaření se používají pouze mladé plody s tenkou slupkou; přezrálé jsou příliš tvrdé i po tepelné úpravě.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh rostliny je Ogurdynia?

Sezónní zelenina je k dostání od června do října, v zimě se dováží z teplých zemí a prodává se v supermarketech. V syrové podobě je na trhu najdete jen zřídka, většinou se prodávají konzervovaná zelenina. Pravděpodobně je fakt, že při pokojové teplotě se skladují nejdéle 30 dní. K přípravě na zimu potřebujete vakuové balení. V tomto případě jsou plody uchovávány v chladničce.

Chayote chutná trochu jako brambory, a proto se připravuje téměř stejně. Vysoké procento škrobu v dužině nám umožňuje takovou paralelu. Z tohoto důvodu se často používá k výrobě mouky. Navenek plody připomínají cuketu.

Chayote je vytrvalá rostlina, která nesnáší mínusové teploty. Proto se na zimu kořeny vykopávají a odnášejí do skleníku nebo domů, kde se ukládají do van. Zde ji lze pěstovat po celý rok, například na zatepleném balkoně.

Zelenina byla do východní Evropy přivezena až v roce 1930, ale mohla se pěstovat pouze v regionech se subtropickým klimatem – Krasnodarské území, Kavkaz, Stavropol, Krym.

Je považován za jednu z nejoblíbenějších ingrediencí Asiatů a v Africe se aktivně přidává do pečiva.

Podívejte se na video o mexické okurce chayote:

Při vaření existuje mnoho možností, jak tuto exotickou zeleninu využít. Stávající receptury na mexickou okurku chayote zaujmou svou originalitou a jednoduchostí. Minimálně jeden z nich proto rozhodně stojí za povšimnutí!

Sušená jablka – chutné a zdravé sušené ovoce

Makové mléko – lektvar na spaní

Arašídy pražené v mikrovlnné troubě

Bronzující vlasy doma

Zdravé cereálie na hubnutí

Dieta Kim Protasov: menu a recepty

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Mexická okurka Chayote je rostlina, která patří do rodiny Pumpkin. Stonky a listy rostliny vypadají spíše jako liána. Během sezóny může tato zelenina vyprodukovat až 80 hruškovitých plodů. Chayote dosahuje v průměru 11-12 cm na délku a váží asi 600 gramů. Slupka plodů je tenká, ale odolná, s mírným leskem. Může mít žlutou nebo zelenou barvu a může mít nepravidelnosti, malé výrůstky a podélné rýhy. Bílá dužina mexické okurky je poměrně šťavnatá a nasládlá. Nepatrně připomíná chuť cukety.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou orchideje v domě nebezpečné?

Existuje několik odrůd této okurky, které se liší tvarem: vejčitý, protáhlý hruškovitý, kulovitý, ale nejběžnější je hruškovitý. Liší se také barvou plodů, jejichž odstín se pohybuje od tmavě zelené po bílou, nechybí ani fialová barva.

Střední Amerika je považována za vlast chayote. Dnes je tato zelenina rozšířena téměř po celém světě. V domovině chayote je známo několik druhů. Ve třicátých letech 1930. století byla přivezena do Ruska, kde zakořenila v jižních oblastech a od té doby se vyskytuje v zahradách v ruských subtropech, od Krasnodaru po Kavkaz.

Plody, nejčastěji ne zcela zralé, se konzumují dušené, vařené, pečené, nebo se přidávají syrové do salátů. Kromě plodů se konzumují i ​​další části zeleniny: listy, semena s oříškovou příchutí, která se jedí opékaná, a mladé výhonky, které se jedí jako chřest. Chayote také produkuje jedlé kořenové hlízy o hmotnosti až 10 kg, které mají barvu od světle žluté po tmavě zelenou. Tyto hlízy obsahují hodně škrobu, chutnají podobně jako brambory, takže se v potravinách používají téměř stejně.

Jedinou nepoživatelnou částí mexické okurky je nať, ale ani ta se nevyhazuje – po zpracování se z nich získávají krásná stříbrná vlákna, která se používají na pletení klobouků, krabic a dalších věcí.

Jak si vybrat

K jídlu se doporučuje používat mladé plody s lesklou slupkou, protože přezrálá zelenina bude tvrdá. Chayote si můžete koupit od června do konce října.

V obchodech navíc najdete zavařené a nakládané ovoce.

Jak uložit

Chayote lze skladovat až měsíc při teplotě asi +10˚С. Vakuově balené v lednici je lze skladovat celou zimu.

Ve vaření

Různé části zeleniny se používají různými způsoby. Mladé výhonky chayote se vaří jako chřest v osolené vodě a poté se používají do polévek, příloh a salátů. Kořeny lze vařit, ale pouze dokud je chayote mladý. V budoucnu se častěji používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Zelené listy mohou být dobrou přísadou do soté nebo zeleninového guláše.

Chayote chutná trochu jako brambory, takže způsoby jeho přípravy jsou podobné klasickým receptům na bramborová jídla. Na druhou stranu, vzhledem k tomu, že je tato zelenina distribuována především v zemích s odlišnou kulinářskou kulturou, existují i ​​originální receptury na její použití. Například křehká dužina chayote, když je rozemletá, se často stává základem pro různé polévky.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho žijí lesní brouci?

Plody se nejí syrové: na rozdíl od běžných okurek jsou tužší. Ale v jakékoli jiné podobě je tato zelenina výborná, jelikož má příjemnou oříškovou chuť. Mezi oblíbená jídla patří chayote polévka, dušená zelenina plněná rýží, masem nebo tvarohem, vařené výhonky, suflé, dezerty s čokoládou a medem. Zajímavá je i omáčka, která obsahuje chayote, cibuli, lilek a rajče. A milovníci hub mají rádi smažené výhonky – mají podobnou chuť.

Jeden z nejoblíbenějších receptů: oloupaný uvařený chayote se nakrájí, přidá se olej a horký se podává. Tato zelenina se hodí k rajčatům, lilkům a je z ní lahodné pyré podávané jako příloha.

Existuje mnoho různých kombinací chayote s jinými potravinami: díky své neutrální chuti se dobře hodí k mnoha druhům zeleniny. K těmto pokrmům se přidávají tradiční mexické koření jako kajenský pepř nebo Tabasco. Velké množství oleje pomáhá změkčit horkost koření a zvýšit bohatost celkové chuti, kterou chayote propůjčuje.

Nezvyklá je i kombinace mexické okurky s ovocem. Například se používá spolu se skořicí a jablky do koláčů – v této kombinaci se chayote také stává sladkým.

Ovoce obsahuje hodně škrobu, proto se z něj často dělá mouka. Čajot lze mimo jiné nakládat a konzervovat.

Pro konzervaci vybírejte dobré plody bez poškození, ponořte je do studené vody, ve které je zředěna trocha kyseliny citrónové. Pokud jsou plody příliš velké, je třeba je nakrájet. Jsou umístěny ve sklenicích ve vrstvách (vrstva chayote – vrstva koření a tak dále). Česnek, kopr, listy křenu, černý pepř a kořeny petržele se používají jako koření. Poté se zelenina zalije solným roztokem (80 gramů soli na litr převařené vychladlé vody), sklenice se přikryjí víčky a nechá se 2 týdny. Jakmile se fermentace ve sklenicích zastaví, uzavřou se vzduchotěsnými víčky.

V Asii je chayote považován za základní složku mnoha teplých nebo zeleninových salátů. A v Mexiku a Africe se jeho dužina přidává do pečiva.

Prospěšné vlastnosti chayote

Složení a přítomnost živin

Čerstvý chayote obsahuje (na 100 g):

Kalorie 19 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
Vitamin B4 9,2 Draslík, K 125
vitamin C 7,7 Fosfor, R 18
Vitamin B3 0,47 Vápník, Ca 17
Vitamin B5 0,249 Hořčík, Mg 12
Vitamin E 0,12 Sodík, Na 2
ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody brusinkové vody?

Chayote obsahuje 17 aminokyselin, včetně esenciálních – arginin, leucin, valin, threonin, lysin, histadin, methionin, tryptofan, fenylalanin.

Chemické složení jedlého chayote obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, cukr, karoten, škrob, vitamíny B, C, PP a různé minerály, včetně draslíku, hořčíku, vápníku, sodíku, zinku, železa a fosforu.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Výhody mexické okurky oceňuje tradiční medicína. Její listy působí dobře močopudně, proto se odvar z nich používá při otocích a urolitiáze.

Hlízy se používají při léčbě aterosklerózy a pomáhají snižovat krevní tlak. Používají se také smažené nebo vařené při nachlazení, protože jsou bohaté na vitamín C a mají diaforetické vlastnosti.

Plody chayote lze konzumovat při léčbě onemocnění štítné žlázy, vředů, hemoroidů, pankreatitidy a zácpy. Mexickou okurku je vhodné užívat při onemocněních kardiovaskulárního systému. Ovoce může zvýšit krevní tlak, odstranit cholesterol a ledvinové kameny.

Prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou známé i v gynekologické praxi. Léky z chayote se užívají na novotvary v mléčných žlázách a mastopatii, myomy, myomy a rakovinu dělohy, na prostatitidu a adenom u mužů. Chayote se doporučuje jako prostředek prevence rakoviny a používá se poté, co pacienti s rakovinou dokončili předepsanou chemoterapii.

Lysin obsažený v mexické okurce omezuje nutriční hodnotu téměř všech rostlinných bílkovin, podporuje obnovu a růst kolagenových vláken a tkání, podílí se na tvorbě enzymů, hormonů, protilátek, kontroluje dusíkovou bilanci, snižuje pravděpodobnost oparu a pomáhá snižovat triglyceridy hladiny v krvi.

Američtí odborníci na výživu zjistili, že chayote je nízkokalorický produkt, který lze konzumovat při hubnutí, řešení problémů s celulitidou a obezitou.

Nebezpečné vlastnosti chayote

Chayote může způsobit škodu pouze v případě individuální nesnášenlivosti. U této zeleniny nebyly zjištěny žádné další kontraindikace.

Chcete vidět, jak se pěstuje chayote?

Pokračování v tématu:

  • Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
  • Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
  • Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiné zeleniny:

Sezónní produkty z našeho katalogu: