Čím je whisky starší, tím je dražší – to všechno vím. Mnoho lidí věří, že čím starší whisky je, tím je lepší, ale to už má své vlastní nuance. Tento článek vám pomůže pochopit, co znamená tajemné slovo „stárnutí“ a jak se díky tomu nápoj mění.
Zrání whisky se uvažuje pouze v sudu, v láhvi s tak silným alkoholem žádné speciální procesy neprobíhají.
Mimochodem, díky síle 40 stupňů má whisky tak dlouhou trvanlivost.
V této fázi vzniku whisky jsou důležité dva aspekty – doba zrání a typ sudu. Obojí velmi ovlivňuje chuť a vůni nápoje. Například bourbon (americká whisky, jejíž hlavní surovinou je kukuřice) zraje v nových amerických dubových sudech a vypaluje se zevnitř. A na skotskou whisky (skotskou) potřebujete evropské, již použité sudy (od bourbonu nebo sherry).
Při použití nového, suchého sudu, jako u bourbonu, taniny rychleji proniknou do nápoje a nasytí ho. Získání určitých vlastností whisky proto trvá kratší dobu než v „použitých“ sudech. Sudy po bourbonu nebo sherry již ztratily téměř veškerou šťávu kvůli minulému použití, takže whisky musí stárnout déle, aby se rozvinuly dřevité tóny. Proto se má za to, že ideální stárnutí pro bourbon je 0t 4 až 9 let, ale pro skotskou 10-18. Toto není axiom, protože přesný interval dosud nebyl nalezen, ale tento názor nebyl dosud zpochybněn.
Proč prostě neříct, že ideální whisky by zrála nekonečně mnoho let? Ano, protože whisky může zrát do té míry, že je již příliš stará na to, aby se dala pít. Dub například nasytí nápoj taniny, které dodávají whisky suchost a viskozitu. To je dobré s mírou, ale když to s pitím přeženete, bude tam tolik tříslovin, že se to nepít nedá. Proto mezi znalci whisky existuje termín jako „Sweet spot“, což znamená „zlatý průměr“ nebo bod ideálního stárnutí.
Abyste pochopili, která whisky je pro vás ta pravá, můžete se podívat na tento obrázek, kde graf ukazuje, jak se chuť a vůně nápoje v průběhu let mění, které odstíny se objevují a které ubývají.
Rašelinová, kouřová chuť, která je ve skotské whisky často přítomná, pomalu vyprchává, zejména po 18 letech zrání, a síla nápoje začíná měknout po osmém roce v sudu. V mladé skotské ucítíte více alkoholu, méně tříslovin, sušiny a tříslovin, ale více rašeliny, pokud v tomto nápoji nějaká je. Přesto hodně záleží na ingrediencích, a proto stárnutím můžeme pouze říci, které vlastnosti se zvýší a které se sníží.
Whisky požadovaného stáří si můžete zakoupit v obchodě WineStreet.
Další články z kategorie “Průvodce whisky”
Ve hře je i Itálie! Jejich whisky se vyrábí z alpské vody. Výrobu zahájil manželský pár Albrecht a Daniela Epenspergerovi spolu se svými dětmi v roce 2010. Kdo byl na horách, dokáže si představit, jak je tam čistá voda a vzduch.
Říká se, že tato whisky má nejsofistikovanější směs, která na světě existuje. A ta nejúžasnější chuť. O tom druhém se ale většinou nediskutuje.
Whisky z Islay ve Skotsku mají téměř vždy silné rašelinové aroma, protože tento malý ostrov s 3-4 tisíci obyvateli je posetý močály, a tedy rašelinou. Celkem je zde 9 palíren. Je jich tak málo, že každou stihnete projít za jeden den (jen bez ochutnávek a dalších věcí). Jde však o oblíbené palírny jako Lagavulin, Bowmore nebo Laphroaig, známé po celém světě.
- Encyklopedie alkoholu
- Klasifikace nápojů
- Советы
- Etiketa alkoholu
- Zajímavosti o alkoholu
- Hry s pitím
- Průvodce vodkou
- Průvodce koňakem
- Rumový průvodce
- Průvodce whisky
- Průvodce vínem a šampaňským
- Průvodce alkoholem
- Analytika
- Koktejly
- Alkoholový horoskop
- Recenze z WineStreet
- Alkoholické prázdniny
- Průvodce pivem
- Ochutnávky
- Celebrity a alkohol
Nevíte, jakou whisky je nejlepší vybrat pro sebe nebo jako dárek? Podrobná analýza v užitečném blogu WineZone.
Pro mnoho pijáků lihovin je whisky hlavní volbou. Alkohol z Irska a Skotska si získal širokou oblibu po celém světě díky své jedinečné chuti a vůni. Existuje však mnoho různých značek whisky, které mohou poskytnout skutečně příjemný zážitek.
Za prvé, stojí za to zvážit různé druhy whisky. Existuje skotská whisky, irská whisky, americká whisky, japonská whisky a další. Každý druh nápoje má své vlastní vlastnosti, díky kterým je jedinečný. Musíte také vědět o různých výrobcích whisky, abyste zjistili, které značky jsou pro vás ty pravé.
Skotové jsou pověstní svým drsným temperamentem a zálibou v dobývání
Oblíbené značky skotské whisky, které si určitě získají vaše srdce:
1. Glenlivet. Tato značka má více než dvousetletou historii a evropské renomé. Glenlivet je klasifikován jako „single malt“, tedy vyráběný v jedné konkrétní palírně ze sladového ječmene. Jeho vynikající, hladká chuť je bohatá na tóny sušeného ovoce a koření.
2. Lagavulin. Tato ikonická značka zaujímá jednu z předních pozic ve své „rašelinové“ třídě. Má silnou, kouřovou chuť s nádechem slané mořské vody. Vynikající volba pro ty, kteří milují bohatou a komplexní whisky.
3. Macallan. Tato značka je lídrem v kategorii „sherry oak“ – whisky, které zrají ve speciálních sudech po sherry Oloroso. Macallan má bohatou, výraznou dřevitě kořenitou, lehce nasládlou chuť s ovocnými tóny. Je považován za jeden z nejlepších „single malt“ na světě.
4. Auchentoshan. Tato značka sídlí ve Skotsku a má obrovskou fanouškovskou základnu. Auchentoshan má lehkou, svěží chuť s tóny citrusů, pivoňky a medu. Tato whisky je skvělá pro ty, kteří mají rádi jemnější chuť bez charakteristických rašelinových nuancí.
Neexistuje nic jako příliš mnoho irské whisky
Oblíbené značky irské whisky:
1. Jameson. Toto je snad nejznámější irská whisky na světě. Jameson je vytvořen pomocí technologie trojité destilace. Bude si pamatovat pro svou jemnou, hladkou chuť s tóny jablek, medu, vanilky a někdy i sherry. Jantarový nápoj je vhodný pro ty, kteří whisky ještě nezkusili a chtějí ocenit její chuť.
Tullamore Dew. Tato značka má o něco hlubší chuť než Jameson. Tullamore Dew je dokonalá rovnováha mezi sladem, citrusy a kořením. Chuť odhaluje akcenty zeleného jablka, květinové tóny a trochu koření. Je to také skvělá volba pro nováčky ve světě whisky.
3. Křoví. Tato značka je o něco méně známá, ale díky tradiční receptuře a kvalitním surovinám jsou organoleptické vlastnosti vynikající. Chuť není o nic méně bohatá než u předchozích značek. Bushmills má nádech medu, karamelu a koření. Jeho hluboká chuť zanechává příjemnou dochuť. Možná s ním poznáte kulturu whisky.
Bourbon je whisky, ale ne každá whisky je bourbon
Populární značky americké whisky:
1. Jack Daniel’s. Toto je snad nejznámější americká whisky. Jack Daniel’s má silnou, kyselou chuť s tóny vanilky a dubu. Hodí se ke kolě a ledu, díky čemuž je oblíbený v barech.
2. Značka výrobce. Tato whisky má sladší chuť než Jack Daniel’s. Mark Bourbon od výrobce obsahuje ovoce, med, dubové dřevo, koření a kouř. Je skvělá pro ty, kteří nemají rádi příliš výraznou chuť a dřevité aroma.
Divoký krocan. Tato bourbonská whisky je nejlepší na světě v kategorii „straight whisky“. Má silnou, bohatou chuť s akordy vonného koření, medu a ovoce. Často se používá jako hlavní přísada do koktejlů.
To je samozřejmě jen pár značek z obrovského seznamu značek whisky. Nezapomeňte, že výběr závisí na vašich osobních preferencích. Nejcennějšími kritérii jsou vůně, chuť, odstín a dochuť. Je také důležité si uvědomit, že degustace vám pomůže najít vaši speciální chuť.
Kromě toho existuje několik faktorů, které mohou ovlivnit vaše preference, jako je způsob podávání, cena a věk (věk nejmladšího destilátu). Pojďme se na ně podívat podrobněji.
Způsob podávání
Whisky lze podávat jako samostatný nápoj nebo použít do koktejlů. Některé značky jsou vhodnější pro použití v koktejlech, zatímco jiné si nejlépe vychutnáte čisté. Pokud plánujete používat whisky do koktejlů, vybírejte značky, které mají jemnější chuť, jako je Jameson nebo Maker’s Mark. Pokud raději pijete jantarový, ohnivý nápoj „na skalách“, vybírejte značky s bohatší a silnější chutí, jako je Lagavulin nebo Wild Turkey.
Ceny
Jako každá jiná lihovina se i cena whisky může výrazně lišit. Cena aromatického nápoje závisí na mnoha faktorech, včetně značky, způsobu zrání, stáří lihovin, regionu a síly. Nemusíte kupovat nejdražší značku. Vysoká cena není vždy vysvětlena hodnotou obsahu láhve. Někdy můžete najít skvělou whisky za velmi dostupnou cenu.
Expozice
Věk může výrazně ovlivnit chuť a kvalitu. Zrání v sudu dodává nápoji další aroma, získává jedinečnou barvu a chuťové vlastnosti. Obecně platí, že čím starší whisky, tím intenzivnější a komplexnější je její chuť. Zrání v dubových sudech se odráží na etiketě lahve, proto je důležité na to dávat pozor.
Na závěr je důležité si uvědomit, že výběr whisky je osobní preference. Zpravidla byste měli začít s jemnějšími a lehčími značkami alkoholu a poté zkuste silnější a vydatnější značky. Nestyďte se experimentovat s whisky, někdy se ten nejkonkrétnější profil časem ukáže jako nejlepší lék na nachlazení nebo nejoblíbenější nápoj. Nepopírejte si svůj oblíbený alkohol. Užívat si!
