Do tartaletky můžete dát cokoli, třeba jen posypat lesním ovocem nebo dát kousky ryby – a už máte slavnostní jídlo.
Co je to tartaletka? Jedná se o košíček z křehkého těsta z listového těsta. Na těstě však ani moc nezáleží, tartaletky mohou být z vaflového těsta nebo i brambor. Hlavní věc je, že tartlet je malý – ne více než 10 centimetrů v průměru, kompaktní. Tartaletka by se měla snadno vyzvednout a sníst u bufetového stolu nebo na přátelské taneční párty.
Do tohoto košíčku na těsto by se mělo dát něco chutného: salát, solená nebo uzená ryba, julienne, ovocná směs a tak dále. Cokoli, co byť jen trochu odpovídá těstu. Další důležitý bod: tartaletka by se neměla rozpadat.
Jak vybrat tartaletky
Nejjednodušší je koupit si hotové tartaletky v obchodě. Ale jsou tu nuance. Faktem je, že novoroční hodování je zodpovědná záležitost. Nechcete, aby se tartaletky rozpadly v rukou vašich hostů. Proto je vhodné si před dovolenou pořídit tartaletky a otestovat je. Otevřete je, vložte do nich trochu Oliviera, nechte je pár hodin odležet a pak je vyzkoušejte. Pokud se tartaletka nerozpadne, je vše v pořádku, lze dokoupit více stejného druhu.
Bohužel se často ukáže, že košíčky z těsta nejsou příliš kvalitní, po krátkém odležení se saláty ztratí texturu a přestanou být křupavé. Takže je lepší zkontrolovat. Je dobré volit košíky na křehké těsto. Vaflové tartaletky se prodávají poměrně často, ale je pravděpodobnější, že se promočí než tartaletky s křehkým chlebem.
Doporučujeme také číst složení. Nejlepší těsto je to s přidaným máslem a minimem konzervantů. Tartaletky se ale skladují poměrně dlouho, takže nejčastěji obsahují mix rostlinných olejů, přidávají konzervanty, emulgátory a tak dále.
Jak se vařit sami
Sýrové nebo bramborové tartaletky se v obchodech neprodávají, musíte si je vyrobit sami. Tartaletky můžete dělat i z těsta, z pita chleba. Ty jsou vyrobeny velmi rychle, ale nemůžete je připravit předem, budete to muset udělat den před dovolenou.
Řekneme vám, jak si vyrobit tartaletky doma.
Formulář. Budete potřebovat formičky na tartaletky. Existují speciální silikonové formičky o průměru 2-3 centimetry. Jsou vhodné do nejmenších košíčků, můžete si tam dát trochu kaviáru nebo rybího tataráku.
Na salátové tartaletky můžete použít formičky na muffiny. Jak silikon, tak papír. Vhodné jsou tvary o průměru 5-7 centimetrů. Formičky před pečením není nutné vymazávat. Můžete si také vzít pánve julienne nebo cocotte a upéct v nich těsto. Zde s největší pravděpodobností budete muset formu namazat rostlinným olejem, můžete ji vyložit pergamenem.
těsto. Existuje mnoho variant koláčového těsta. Nejjednodušší způsob je vzít křehké těsto, které lze připravit předem a poté zmrazit. A před dovolenou ji rozmrazte, den před vařením vyjměte z mrazáku a pomalu rozmrazujte, jak říkají profesionálové.
Nebo můžete použít hotové listové těsto, ale pouze bez droždí.
Tartaletky z křehkého těsta
- 1 tyčinka másla
- Sklenice mouky 2
- 2 polévkové lžíce. l. cukru (pokud potřebujete nasládlé těsto na dezertní tartaletky, pokud potřebujete tartaletky na saláty, můžete dát méně cukru nebo ho nedávat vůbec)
- sůl
- 1 vejce
Krok 1. Máslo nastrouhejte na hrubém struhadle a smíchejte s moukou.
Krok 2. Lžící nebo rukama vetřete máslo do mouky, aby vznikla bohatá drobenka.
Krok 3. Rozemlejte vejce s cukrem a solí.
Krok 4. Přidejte vejce do mouky, vše promíchejte.
Krok 5: Těsto dejte na hodinu do lednice.
Krok 6. Rozdělte na malé kousky a každý natáhněte do formy.
Krok 7. Do těsta na tartaletky udělejte několik otvorů.
Krok 8. Pečte na 180 stupňů po dobu 7-10 minut.
Krok 9. Ochlaďte, vyjměte tartaletky z forem.
Bramborové tartaletky
- 5-6 Brambory
- 1 vejce
- 1 tsp. citronová šťáva
- kousek másla
- sůl
Krok 1. Brambory oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle a lehce vymačkejte.
Krok 2. Přidejte vejce, sůl, vše promíchejte.
Krok 3. Rozdělte bramborovou směs mezi formičky.
Krok 4. Pečte na 200 stupňů po dobu 7-8 minut. Chladný.
Krok 5. Opatrně vyjměte tartaletky ze silikonových forem, vložte dovnitř náplň, můžete si vzít například sledě.
Sýrové tartaletky
- 100 g tvrdého strouhaného sýra
- 1 vejce
- ½ balení másla
- 100 g mouky
- sůl
Krok 1. Máslo rozpustíme, mírně vychladíme, rozšleháme s vejcem a solí.
Krok 2. Nastrouhejte sýr a přidejte do máslové směsi.
Krok 3. Do směsi přidejte mouku. Vše rozmixujte do hladka.
Krok 4. Těsto dejte na hodinu do lednice.
Krok 5. Těsto rozdělte do forem a pečte 10 minut při 180 stupních.
Lavash tartaletky
- 1 list lavash
- 1 vejce
- sůl a černý pepř
- paprika
Krok 1. Vejce rozšlehejte se solí a kořením.
Krok 2. Pita chléb nakrájejte na čtverce.
Krok 3. Formičky na tartaletky vymažte máslem.
Krok 4. Do formy vložte jeden čtverec pita chleba, potřete rozšlehaným vejcem. Nahoru položte druhý čtverec pita chleba, aby se jejich rohy neshodovaly, bude to krásné.
Krok 5. Druhý čtverec pita chleba potřete vejcem.
Krok 6. Vložte do rozpálené trouby, pečte na 180 stupňů do zlatova.
Sušenky
Tyto tartaletky se nejlépe používají jako dezert.
- Sklenice mouky 1,5
- 100 g másla
- 2 st. l. cukru
- špetka mletého kardamomu, špetka kurkumy
- 50 ml studené vody
- 1 st. l. rostlinný olej
Krok 1. Smíchejte mouku, cukr a koření.
Krok 2. Máslo nakrájejte na kostičky, přidejte k mouce a sekejte, dokud se nevytvoří hmota drobenky.
Krok 3. Smíchejte ledovou vodu s rostlinným olejem a přidejte do těsta.
Krok 4. Vše promíchejte a z těsta vytvarujte kouli, kterou zabalte do potravinářské fólie.
Krok 5: Těsto dejte na 1-2 hodiny do lednice.
Krok 6. Těsto rozdělte na díly podle počtu formiček na tartaletky. Z tohoto množství ingrediencí vznikne 10-15 tartaletek, v závislosti na tvaru.
Krok 7. Rozválejte každý kousek do tenké kulaté vrstvy.
Krok 8. Umístěte do forem nebo udělejte několik záhybů podél okrajů, abyste vytvořili strany. Pečeme v troubě na 180 stupňů 10-12 minut. Ihned můžete péct s náplní.
