Každý ví, že zelenina a ovoce se musí před jídlem umýt. A co ořechy? Jednak se na nich také usazuje prach a nečistoty, takže je nutné oplachování. Na druhou stranu ve vodě plody bobtnají, mění svou chuť a stávají se méně chutnými. Pojďme na to společně s Food.ru.

Musím prát vlašské ořechy

Nebijme se, odpověď na otázku je rozhodně ano! A toto pravidlo by se nemělo zanedbávat, protože během přepravy, skladování a prodeje se na ořechy usazuje spousta prachu. Navíc jsou příznivým prostředím pro růst bakterií a ve výloze se mohou snadno nakazit vajíčky helmintů z rukou lidí. Zapomínat bychom neměli ani na chemii, kterou se stromy ošetřují v době dozrávání plodů a samotné plody po sklizni, aby byly chráněny před škůdci.

Omývání není potřeba pouze v případě, že jste od výrobce zakoupili smažená nebo solená jádra v uzavřených obalech.

Ořechy ve skořápce

Skořápky sice chrání jádra před kontaminací, ale pokud je nemyjí, všechna patogenní flóra nějak spadne na jedlou část a pak do vašeho žaludku. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte před prasknutím umýt uzavřené matice.

To je velmi jednoduché: nalijte do jakékoli misky, naplňte teplou vodou a dobře promíchejte rukama, abyste odstranili všechen prach. Silně kontaminované ovoce se čistí kuchyňskou houbou a mýdlem.

Dále slijte vodu, opakujte postup znovu a sceďte v cedníku. Poté je vhodné vlašské ořechy položit na utěrku a nechat dobře oschnout nebo upéct v troubě – více o tom v sekci „Sušení“.

Oloupané ovoce

Jsou vyloupané vlašské ořechy umyté? Rozhodně! Postup je stejný: dejte do misky, přidejte teplou vodu, zamíchejte, sceďte, opakujte ještě 1-2x. Čištění pod tekoucí vodou je také možné, ale méně účinné – proto je lepší opláchnout produkty v poslední fázi mytí.

Pokud se vám tato opatření zdají nedostatečná, můžete se opařit vařící vodou. Chcete-li to provést, opláchněte od prachu, přeneste do cedníku a nalijte z konvice.

Umyjte nebo namočte

Mnoho odborníků doporučuje namáčet vlašské ořechy a jakékoli jiné ořechy po dobu 6-12 hodin před jídlem. Předpokládá se, že to neutralizuje kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání minerálů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou tvary křídel?

Namáčení luštěnin skutečně zvyšuje biologickou dostupnost živin. Studie z roku 2020 však ukázala, že tato metoda není absolutně vhodná pro ořechy: vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy a arašídy. Naopak dlouhý pobyt ve vodě snižuje koncentraci minerálů v nich obsažených.

Namáčení je nejen zbytečné, ale také škodlivé: bude stačit obyčejné praní.

Sušení vlašských ořechů

V létě je k dispozici přirozená metoda, kdy se umytá jádra nechá 2-3 dny na slunci. Pokud je za oknem zataženo nebo jen chcete proces urychlit, použijte sušičku nebo troubu s nastavením teploty na zařízení na 45-55 °C. V troubě v konvekčním režimu bude proces trvat 2-3 hodiny, v elektrické sušičce 4-5 hodin.

Vlašské ořechy se suší celé a loupané, rozkládají se v jedné vrstvě tak, aby mezi nimi byl prostor pro cirkulaci vzduchu.

Nevyloupaná jádra lze skladovat ne déle než 30 dní, celá – až 10-12 měsíců při pokojové teplotě a až dva roky v chladničce.

Musím před smažením umýt

Vysoké teploty sice zabijí většinu bakterií, ale špína a prach stále zůstávají na povrchu. Aby na zubech při jídle nic extra neskřípalo, je potřeba vlašské ořechy i v tomto případě umýt.

Celé ovoce by se mělo oloupat. Poté, co je žádoucí trochu vysušit a teprve poté smažit na pánvi nebo v troubě. Jak v prvním, tak v druhém případě se jádra neustále míchají. Smažení na pánvi je jednoduché a rychlé – cca 5 minut. V troubě na 160 °C bude proces trvat půl hodiny. Nezapomeňte každých 7-10 minut otevřít dvířka a obsah promíchat, aby se nic nepřipálilo.

Co se dá dělat?

Zařaďte do svého jídelníčku na týden několik nových jídel s vlašskými ořechy, abyste tento zdravý produkt konzumovali častěji. Můžete si například připravit lahodný salát nebo upéct výborné muffiny.

Proč je potřeba ořechy před sušením namáčet a jak dlouho sušit ořechy po namáčení – zjistíte v materiálu UNIAN.

Vlašské ořechy je bezpodmínečně nutné sušit – pokud tak neučiníte, na skořápce zůstane vlhkost a mohou se vyvinout houby a plísně. Tyto škodlivé mikroorganismy proniknou do ořechu a způsobí hnilobu jádra. UNIAN vám řekne, jak správně prát a sušit vlašské ořechy doma.

  • Jak prát a sušit vlašské ořechy – základní pravidla
  • Jak namáčet vlašské ořechy – technologie
  • Jak sušit vlašské ořechy ve skořápce v troubě – tipy
  • Jak sušit vlašské ořechy v sušičce – návod
  • Jak sušit vlašské ořechy v mikrovlnné troubě – doporučení
ČTĚTE VÍCE
Jak keramzit udržuje teplo?

Již dříve jsme si řekli, co uvařit z ořechů na zimu sobě a svým blízkým.

Jak prát a sušit vlašské ořechy – základní pravidla

Vzhledem k tomu, že podmínky pro přepravu a skladování vlašských ořechů nemusí být nejpříznivější, je lepší je před nasekáním umýt. To musí být provedeno z několika důvodů:

  • na skořápce se hromadí prach a nečistoty, které se mohou dostat na jádro;
  • ořechy mohou obsahovat vajíčka parazitů, různé bakterie a viry;
  • ořechy jsou často ošetřovány chemikáliemi k hubení molů a jiného hmyzu.

Vlašské ořechy ve skořápce nejsou ošetřovány chemikáliemi – pouze vyloupané. Vyloupané ořechy proto stačí jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou.

Pokud jste zakoupili vyčištěný produkt, je vyžadován jiný přístup:

  • nasypte ořechy do cedníku;
  • opláchněte pod tekoucí vodou;
  • opláchněte v teplé převařené vodě.

Ořechy navíc můžete opařit vroucí vodou – tak se vám určitě podaří zabít všechny patogenní bakterie. Kromě toho je důležité a správné ořechy z vody vyjmout. Pokud je přidržíte rukou, částečky nečistot ze dna se opět nalepí na skořápku. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat děrovanou lžíci, aby se tato rizika minimalizovala.

Jak namáčet vlašské ořechy – technologie

Namáčení je alternativní způsob čištění ořechů. Často jej používají raw foodisté ​​- chuť vlašského ořechu se po tomto postupu stává jemnější a jemnější.

Na namáčení není nic složitého – ořechy musíte umístit do nádoby, přidat teplou pitnou vodu a nechat několik hodin. Navíc můžete přidat 1 polévkovou lžíci sody k dezinfekci a dezinfekci produktu. Nakonec je lepší ořechy znovu propláchnout a zbavit je případné zbývající sody. Ořechy můžete skladovat po namočení v lednici až tři dny – poté se produkt začne zhoršovat.

Jak sušit vlašské ořechy ve skořápce v troubě – tipy

Chcete-li rychle a snadno sušit neloupané ořechy, postupujte podle těchto pokynů:

  • Omyté ořechy položte na suchý ručník, aby odkapaly;
  • položte je na plech a předehřejte troubu na 40-45°C;
  • vložte plech do trouby na tři hodiny bez zavření dvířek trouby;
  • půl hodiny před koncem sušení zvyšte teplotu na 60°C;
  • Odstraňte plech a nechte ořechy na lince, dokud nevychladnou.
ČTĚTE VÍCE
Jak obnovit barvu hortenzie?

Loupané vlašské ořechy Můžete také sušit v troubě, ale pak potřebujete:

  • předehřejte troubu na 50 °C;
  • oloupané ořechy položte na plech;
  • vložte jej do trouby bez zavření dveří;
  • sušte ořechy 20-40 minut za občasného míchání.

Přísně se nedoporučuje zvyšovat teplotu v troubě, jinak se ořechy mohou spálit a poté začnou při konzumaci chutnat hořce.

Jak sušit vlašské ořechy v sušičce – návod

Elektrická sušička je pohodlné zařízení, se kterým můžete sušit nejen ořechy, ale i další produkty – maso, ryby, ovoce a zeleninu. Pokud máte takové zařízení, můžete jej bezpečně použít k sušení ořechů.