Modrý nebo modrý gyroporus (Gyroporus cyanescens) je druh trubkovitých kloboučkovitých hub patřících do rodu Gyroporus, řádu Boletaceae, čeledi Gyroporaceae. Houba je známá tím, že během několika minut po naříznutí zbarví intenzivně modrou barvu. Hřib modřinový je i přes tvrdou nať jedlá. K reakci zmodrání dochází v důsledku oxidace chemické látky zvané gyrocyanin.
Rozšíření a lokalita Gyroporus lividus
Hřib modřinový je poměrně vzácný druh a zřídka se vyskytuje ve velké části střední a severní Evropy. Mykorhiza je často hlášena na listnatých stromech, roste v lesích i na loukách a pravidelně tvoří mykorhizu na břízách, kaštanech a dubech. Modřina může růst jednotlivě, roztroušeně nebo ve skupinách, obvykle v písčité, zvláště narušené půdě (silnice, okraje silnic atd.).
popis
Čepice modřiny je 4-12 cm, je konvexní, s věkem se stává široce konvexní nebo někdy téměř plochá. Je suchý, hrubě drsný, někdy matně šupinatý a chlupatý, má slámovou nebo bledou barvu, na řezu nebo otlaku rychle zmodrá.
Povrch pórů je bílé až nažloutlé barvy, cca. 1-3 kulaté póry na mm, trubky do hloubky 18 mm.
Délka nohy 4-12 cm? Tloušťka 1-3 cm. Je víceméně stejný, nebo nateklý, spíše křehký, zbarvený stejně jako čepice nebo mírně bledší. Noha, strukturovaná jako čepice, nebo věkem téměř plešatá, také rychle zmodrá, když je poškozena.
taxonomická historie
Hyroporus cyanescens pojmenoval a popsal v roce 1788 francouzský botanik a mykolog Jean Baptiste François Pierre Boulliard, který mu dal binomický vědecký název Boletus cyanescens. Další francouzský mykolog Lucien Quelet převedl tuto houbu do jejího současného rodu, který sám v roce 1886 založil.
Etymologie modřiny
Druhové jméno “Gyroporus” pochází z řeckého “Gyros” znamená “kulatý” a “porus” znamená “díra”, proto kulaté póry; zatímco specifické epiteton „cyanescens“ znamená „modrání“.
Stejně jako ostatní hřiby je Gyroporus cyanescens ektomykorhizní houba, což znamená, že tvoří symbiotický vztah s kořenovým systémem stromů. V případě modřiny bylo zjištěno, že je spojena s různými jehličnatými stromy, včetně borovice a smrku, a také s některými tvrdými dřevy, jako je bříza a dub.
Protože blackleaf je druh mykorhizní houby, závisí životaschopnost populace na živých hostitelských stromech. Toto vzájemně prospěšné symbiotické spojení mezi houbou a kořeny hostitelské rostliny přináší řadu kritických výhod pro přežití hostitelské rostliny. Mykorhizní houby, jako je modřina, jsou v podstatě víceživinové absorpční orgány, tj. dusík, fosfor, četné stopové prvky, tj. bor, selen, měď a hrají důležitou roli při absorpci vody. Houba i hostitelská rostlina bez sebe v přírodě neexistují.
Modřiny jsou známé svou nutriční hodnotou, protože jsou dobrým zdrojem antioxidantů, selenu, vitamínů, jako je vitamín B, a vlákniny.
Užitečné vlastnosti houbové modřiny
Zdravotní přínosy hub sahají od pouhého zlepšení celkového zdraví až po léčbu a prevenci závažných onemocnění.
Existují přesvědčivé vědecké důkazy naznačující, že konzumace hub může pomoci posílit imunitní systém, bojovat proti rakovině, kontrolovat cukrovku a předcházet obezitě a srdečním chorobám.
Modřiny jsou nízkokalorické, plné vitamínu D a nabité prospěšnými antioxidanty. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace těchto hub může mít příznivé účinky na kontrolu hmotnosti a imunitní funkce. Modřiny mohou být také užitečné při regulaci hladiny glukózy.
Bylo prokázáno, že tyto houby posilují lidský imunitní systém u pacientů trpících určitými typy rakoviny.
Modřiny, jako každá bolest, obsahují proteiny zvané lektiny, které se mohou vázat na rakovinné buňky a signalizovat našemu imunitnímu systému, že by měly být zničeny.
Široké spektrum vitamínů B, které se nacházejí v houbách, pomáhá tvořit červené krvinky a také pomáhá tělu lépe absorbovat energii z jiných potravin.
Pro zdraví mozku jsou důležité i vitamíny skupiny B a těhotným ženám se doporučuje užívat kyselinu listovou.
Je zajímavé, že modřiny akumulují koncentraci vitamínu D na slunci, stejně jako lidé. Ve skutečnosti jsou houby jediným veganským zdrojem vitamínu D mimo obohacené potraviny.
Modřiny obsahují důležitou živinu zvanou cholin. Cholin se nachází ve vysokých koncentracích ve vejcích, játrech, korýších a jiném mase. Dalším důvodem, proč vegani jedí houby, je přidat do svého jídelníčku trochu cholinu.
Cholin je důležitý pro učení a paměť, spánek a pohyb svalů.
Selen se nenachází ve většině ovoce a zeleniny. Houby jsou po para ořechech druhým nejlepším zdrojem selenu. Selen je silný antioxidant, který zabraňuje poškození tkání a buněk a pomáhá podporovat imunitní systém. Posiluje také vlasy, nehty, zuby a kosti.
Výzkumy ukazují, že houby posilují imunitní obranu těla. Předpokládá se, že zvyšují zdraví prospěšné antivirové proteiny a podporují dozrávání buněk imunitního systému. To pomáhá tělu být připravenější a schopnější bojovat proti invazivnímu hmyzu.
O houbách se také předpokládá, že mají kardiovaskulární přínosy v důsledku jejich protizánětlivých a antioxidačních účinků. Chrání krevní cévy před poškozením kyslíkem, zejména aortu, největší krevní cévu v srdci. Kromě toho mohou houby snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Jak si vybrat modrý gyroporus
Při sběru modřin vybírejte čerstvé houby, které nemají zabarvení nebo namodralé léze.
Mnoho hub sbíraných z volné přírody obsahuje těžké kovy a také látky znečišťující vzduch a vodu, které mohou být velmi toxické.
Modřiny, stejně jako všechny houby, mají jedinečnou schopnost absorbovat materiál, na kterém rostou, ať už dobrý nebo špatný. Tato kvalita jim dává velkou část jejich nutriční hodnoty, ale může také způsobit, že houby budou zdraví nebezpečné.
Pokud se vám poštěstí nasbírat hodně modřin, uložte je v papírovém sáčku nebo ručníku do lednice nebo na chladné místo. Houby spotřebujte do několika dnů od sběru.
