Tradice říká, že francouzský lékař a horlivý zastánce hédonismu Julien de La Mettrie zemřel na přejídání na hostině na počest lanýžové paštiky. Říká se také, že carevna Kateřina I. si podkopala zdraví kvůli radovánkám na hostinách. Dnes už tradice hodů a hodů není v úctě, ale jednou za rok to mají těžké i vyznavači zdravého životního stylu. V týdnu novoročních svátků a kulinářského šílenství N+1 mluví o tom, která lahodná (a ne tak lahodná) jídla mohou zničit nejen dovolenou, ale i život – a kolik z nich musíte spolknout, abyste se dostali do problémů
Kaviár
Stačí si vzít špatnou rybu
Kaviár je extrémně výživná a užitečná látka, protože je to vlastně rybí jikry se zásobou látek pro růst a vývoj potěru. Je bohatý na různé aminokyseliny a nenasycené mastné kyseliny, které podle různých zdrojů mohou zlepšit vidění a zachránit před infarktem. Z toho však také plyne, že přejídání je nebezpečné – přebytečné tuky a aminokyseliny vás mohou pronásledovat žlučovými kameny nebo usazeninami solí v kloubech (mluvili jsme o tom, proč jsou tyto usazeniny hrozné a co s tím má společného dna v text „Nemoc Páně“).
Někdy ale k otravě stačí mnohem skromnější porce kaviáru – zvláště pokud narazíte na kaviár z parmy. V Rusku žije v Krasnodarském kraji a vyskytuje se také v jižní části Evropy. Například v roce 2011 se v Moldavsku otrávilo kaviárem parmy 11 lidí. A v roce 2018 lékaři ohlásili případ otravy touto pochoutkou v Itálii. 32letá žena, která několik hodin před hospitalizací jedla kaviár, si stěžovala na zvracení a průjem. Kvůli podobnosti příznaků se takové otravě někdy říká „barbel cholera“, ale na rozdíl od běžné cholery rychle přechází – po devíti hodinách všechny italské příznaky zmizely.
Je pozoruhodné, že pro člověka je toxický pouze kaviár z parmy: manžel ženy, který dostával pouze rybí filé, zůstal absolutně zdravý.
Co přesně je ale jedovaté, je obsaženo v kaviáru, nikoli však v těle samotné parmy, vědci stále nechápou. Ruští vědci hovoří o „jedu nebílkovinné povahy“ a jejich slovinští kolegové se domnívají, že za to mohou nenasycené mastné kyseliny. Je přinejmenším známo, že způsobují otravu i u myší. Pravděpodobně v koncentracích, ve kterých jsou uloženy v kaviáru z paren, přestávají být nenasycené mastné kyseliny prospěšné.
Křepelka
Jeden pták stačí
Křepelky, které byly kdysi jedním z hlavních jídel na většině hodů, od nepaměti nechtěně otravovaly lidi. Dokonce i Bible (Numeri 11:31–34) zmiňuje incident, kdy Izraelité onemocněli poté, co jedli křepelky na Sinaji. A francouzský vojenský inženýr a kartograf Guillaume Levasseur de Beauplan, který sloužil v polsko-litevské armádě, ve druhé polovině XNUMX. století popsal „zvláštní druh křepelky s modrýma nohama a smrtící pro ty, kdo ji jedí“, což bylo nalezený na území moderní evropské části Ruska a Ukrajiny. A přestože zoologové ještě žádné křepelky modronohé nepotkali, dnes už je s jistotou známo, že tito ptáci mohou být jedovatí: v období sezónní migrace si ve svalech hromadí alkaloidy ze semen polního plevele, pikulniku.
Bezpečné pro drůbež, u lidí mohou způsobit rhabdomyolýzu – rozpad svalové tkáně. Po třech až čtyřech hodinách člověk slábne, později se objeví akutní bolesti v lýtkách, dále v kříži, zádech a hrudníku. Pak se bolest rozšíří do krku a paží – a může být tak silná, že není možné paže ohnout nebo narovnat. Ale po jednom nebo dvou dnech se člověk obvykle zotaví. Toto krátké onemocnění má svůj vlastní název – coturnismus, pojmenované po křepelce coturnix coturnix.
Lidé jsou stále otráveni křepelkami, protože je nemožné rozeznat jedovatého ptáka od zdánlivě neškodného. V roce 2014 se to stalo 58letému muži z Turecka: snědl křepelky a o čtyři hodiny později si všiml, že jeho moč ztmavla. O dalších 12 hodin později byl hospitalizován se všemi charakteristickými příznaky. Není přesně známo, kolik toho stihl sníst, ale protože anamnéza nenaznačuje, že by to byla jeho každodenní strava, lze předpokládat, že jedna křepelka stačí k odeslání člověka do nemocnice.
pepř
Je velmi obtížné získat smrtelnou dávku náhodou, ale můžete se otrávit pouze jedním luskem
Od roku 2011 pořádá edinburská restaurace Kismot tradiční sbírkovou akci pro Skotskou asociaci dětských hospiců. Návštěvníky podniku zveme na porci Kismot Killer, masového nebo zeleninového pokrmu s pikantním kari kořením. Pokud se člověku podaří sníst celou porci, nemusí za ni platit. V roce 2011 skončil pokus pro dva návštěvníky hospitalizací – podle svědků se nešťastníci svíjeli na podlaze v bolestech, dokud je neodvezli lékaři záchranky. Vedení restaurace slíbilo, že pokrm „vychladí“ do příštího roku (podle jídelního lístku ho ale kuchaři stále považují za nejpálivější kari na světě).
V roce 2018 konzultoval lékaře 34letý účastník jiné soutěže. Před dvěma dny na soutěži v pojídání červené papriky snědl jednu z papriček Carolina reaper, nejpálivější papriku na světě, a teď si stěžoval na silnou bolest hlavy. CT vyšetření ukázalo, že jeho krkavice a několik mozkových tepen byly zúžené a byl mu diagnostikován syndrom reverzibilní mozkové vazokonstrikce. Předtím lékaři již jednou obvinili kajenský pepř, že způsobuje křeče koronárních cév a infarkt myokardu, takže tentokrát lékaři usoudili, že to byl pepř, který „skřípl“ mozkové cévy. Naštěstí se pacient po pěti týdnech plně zotavil.
I přesto, že lékaři dosud nepopsali jediný smrtelný výsledek po přejídání feferonkami, jejich smrtelnou dávku se snažili odhadnout už delší dobu. Thajští vědci tak v roce 1980 spočítali, že k zabití 60kilogramového člověka je potřeba nakrmit až dva kilogramy sušených chilli papriček.
Octopus
Jedno chapadlo – to je vše
Na břehu oceánu, kde žijí chobotnice, můžete ochutnat korejskou pochoutku sannakji. Chobotnice menší. Hlavním rysem tohoto pokrmu jsou pohyblivá odříznutá chapadla. Vzhledem k tomu, že v každém chapadlu je poměrně hodně neuronů, zachovávají si některé reflexy i po oddělení od těla a někdy pokračují v pohybu. A pokud jejich jedlík nemá štěstí, mohou se náhodně plazit z jícnu do hrtanu a odtud do dýchacích cest.
A tak 21. ledna 2008 cítil 60letý dělník v obchodním centru v Guangzhou, že má potíže s dýcháním během oběda, jehož hlavním jídlem byla živá chobotnice. Lékařům, kteří dorazili na místo, se podařilo odstranit pohybující se chapadlo z jeho hrtanu, ale oběť stále vyžadovala kardiopulmonální resuscitaci. A v roce 2018 korejští patologové popsali další dvě úmrtí, kdy oběti „živého“ pokrmu nebylo možné zachránit.
Voda (ano!)
Minimální smrtelná dávka není známa, ale osm litrů rozhodně stačí
V roce 2007 uspořádala kalifornská rozhlasová stanice KDND živou soutěž nazvanou „Hold Your Wee for a Wii“, ve které mohl vítěz vyhrát Nintendo Wii, pokud by vypili nejvíce vody, aniž by kdy vyprázdnili močový měchýř. Někteří posluchači rádia měli od samého začátku podezření, že něco není v pořádku, a zavolali do rozhlasové stanice a připomněli jim, že pití velkého množství vody může být životu nebezpečné. Moderátoři se tomu ale vysmáli – člověk se prý skládá hlavně z vody, takže se není čeho bát.
Ve skutečnosti voda není tak bezpečná. Když je ho příliš mnoho, rozvíjí se otrava vodou: soli v tkáňovém moku ho už nestačí zadržet, voda se řítí do buněk a ty bobtnají. To je nejnebezpečnější v mozku: oteklé buňky vyvíjejí tlak na mozkový kmen a narušují fungování respiračních a vazomotorických center.
Přesně to se stalo Jennifer Strange, která se umístila na druhém místě v soutěži KDND. Poté, co během tří hodin vypila téměř osm litrů vody, uvedla, že cítila bolest v břiše. Podle očitých svědků v tuto chvíli vypadala, jako by byla těhotná. Několik hodin po posledním volání do éteru byla ve své koupelně nalezena mrtvá mladá žena. Rozhlasová stanice byla po soudu uzavřena.
Mrkevová šťáva
4 litry denně už je moc
Zde, stejně jako u vody, je důležité se včas zastavit. Přesně to se v roce 1974 nepodařilo 48letému nadšenci zdravého životního stylu Basilu Brownovi. Když svému lékaři řekl o svém plánu vypít téměř 4 litry mrkvové šťávy denně, snažil se ho zastavit. V té době již lékaři věděli, že při přebytku vitamínu A, na který je mrkev obzvlášť bohatá, začnou v játrech růst tukové buňky (buňky Ito) a pojivová tkáň a stěny cév se naopak zničeno.
Nadbytek vitaminu A (v Brownově případě více než desetitisícinásobek normálního množství!) by mohl nenávratně poškodit játra. A protože muž neposlouchal svého lékaře, stalo se přesně toto. O necelých deset dní později se u Browna objevila žloutenka a toxická cirhóza jater, na kterou o pár dní později zemřel. A lékaři nyní mají nezpochybnitelný důkaz, že velké dávky vitaminu A mohou být skutečně toxické.
Dřevitá sůl
Budete potřebovat 30 balení – pro jistotu
V roce 2020 byl hospitalizován 54letý Američan bez zjevných zdravotních problémů s infarktem. Ukázalo se, že draslík v krvi měl téměř dvakrát nižší než normálně a lékaři nedokázali jeho nedostatek kompenzovat. A protože se srdeční sval nemůže bez draslíku stáhnout, muž o den později zemřel.
Později při vzpomínce na okolnosti jeho smrti příbuzní uvedli, že během posledních tří týdnů svého života muž jedl jedno nebo dvě balení lékořice denně. Poté si lékaři okamžitě uvědomili, co se stalo. Faktem je, že koncentraci draslíku v krvi reguluje hormon nadledvinek aldosteron. Ale další hormon nadledvin, kortizol, může také působit na jeho receptory, pokud je ho v krvi obzvlášť hodně. A to se stane, když v těle nefunguje enzym, který ničí kortizol – a právě ten blokuje kyselina glycyrrhizová, která se nachází v kořeni lékořice a bonbonech z lékořice.
Po zveřejnění zprávy o tomto případu lékaři požádali FDA, aby požadovala od výrobců, aby na produktech z lékořice uváděli, kolik kyseliny glycyrrhizové obsahuje a proč může být nebezpečná. Agentura to odmítla s odkazem na fakt, že neprověřuje jednotlivé lékařské případy – nyní je však na jejich webu článek o nebezpečí lékořice pro lidi po čtyřicítce: FDA varuje, že zneužívání přípravku může vést k srdečním problémům.
Кола
Můžete se upít k smrti, i když budete muset pít roky
Lékaři kolu dlouho nesnášeli. Důvodů je několik: například spolu s ním lidé přijímají příliš mnoho cukru a zároveň kofeinu. A pokud ho budete dlouhodobě zneužívat, můžete své tělo přivést do stavu, kdy si s kolou neporadí.
Přílišná láska k sodovce vedla v roce 30 ke smrti 2010leté Novozélanďanky Natashy Harrisové. Mezi přáteli byla proslulá svou velkou láskou ke kolě: její manžel později vzpomínal, že její žena mohla vypít až deset litrů sody denně. Navíc to poškodilo nejen ji: nejenže začala pociťovat úzkost a projevovat všechny známky abstinenčního syndromu bez koly a bylo jí odstraněno několik zubů poškozených nápojem – jedno z jejích osmi dětí se narodilo zcela bez zubní skloviny (alespoň , patolog, který následně provedl pitvu a tento účinek byl připsán kyselosti sody).
Není známo, jak dlouho tato dieta trvala, ale několik měsíců před smrtí žena začala pociťovat silnou únavu a nevolnost. Ona i její rodina to připisovali stresu. Ale patolog, který provedl pitvu poté, co se Natashino srdce později zastavilo, odhadl, že každý den zkonzumovala dvojnásobek doporučené dávky kofeinu a 11násobek doporučeného množství cukru. “Kdyby nevypila tolik Coca-Coly,” uzavřel, “stěží by zemřela takovým způsobem a za takových okolností.” Společnost Coca-Cola v tomto příběhu odmítla uznat vinu: podle jejích představitelů neexistuje žádný důkaz, že by za smrt novozélandské ženy mohla soda.
