Pískavice řecké seno je úžasná kořeněno-aromatická, krmná, potravinářská a léčivá rostlina, známá od starověku ve Středomoří, Indii a na jihu SNS. Přirozeně se vyskytuje v podhůří Turecka, Iráku, Íránu, Egypta a Etiopie.
Pískavice řecké se odedávna používá v orientální medicíně.
Řecká pískavice má mnoho jmen: chaman, řecké seno, řecký kozí trojlístek, řecký sochevitsa, natažený klobouk, velbloudí tráva. V Indii se trávě říká “pískavice řecké“Němci tomu říkají”pískavice řecké seno“, což v překladu znamená”kozí rohy“: jeho lusky připomínají rohy kozy. Arabský název pískavice je „al-hulbah“, upraveno z aramejštiny -“hilbeh“- v překladu „mléko“, tak ho nazývali staří léčitelé pro jeho silný mléčný účinek.
Často při popisu léčivých vlastností a použití jednoduše píší pískavice řecké seno a to vede ke zmatku. Používají se dva druhy pískavice: modrá pískavice a pískavice řecké seno. V Gruzii se modrá pískavice používá jako koření a nazývá se koření „Utskho-Suneli. ” “Suneli“ překládá koření. Stačí napsat pískavice (Trigonella), je nepřijatelné i proto, že rod pískavice z čeledi bobovitých zahrnuje asi 130 druhů jednoletých a víceletých bylin a podrostů.
Zmatek vzniká také proto, že mletá semena pískavice se v různých zemích nazývají různě: v Indii se nazývá šambhala, v Arménii – chaman a na Středním východě – helba nebo hilbe. Toto koření je známé po celém světě. Chutná sladce s jemnou hořkostí a vůní čerstvě nasekaného sena (díky přítomnosti kumarinu). Vůni a chuť pískavice popisuje seno kuchař zvláštním slovem, které vynalezli Japonci – umami. Japonci ho vynalezli k označení chuti látek s vysokým obsahem bílkovin. Existují chutě hořké, kyselé, sladké, slané a umami – chuť bílkovin.
Zmatek vzniká také proto, že mletá semena pískavice se v různých zemích nazývají různě: v Indii se nazývá šambhala, v Arménii – chaman a na Středním východě – helba nebo hilbe. Toto koření je známé po celém světě. Chutná sladce s jemnou hořkostí a vůní čerstvě nasekaného sena (díky přítomnosti kumarinu). Vůni a chuť pískavice popisuje seno kuchař zvláštním slovem, které vynalezli Japonci – umami. Japonci ho vynalezli k označení chuti látek s vysokým obsahem bílkovin. Existují chutě hořké, kyselé, sladké, slané a umami – chuť bílkovin.
Internetové obchody prodávají celá i mletá semena pískavice řecké seno a říká se jim jednoduše pískavice řecké seno, popis říká žluté květy, ale je tam fotografie pískavice s modrými květy. Zdá se, že většina prodejců vůbec netuší, jaký druh pískavice řeckého se prodává. Je dobře, že jsou oba léčivé a oba druhy se používají jako dochucovadla!
V tomto článku budeme hovořit o pískavici, neboli řeckém pískařici. Právě tento druh je součástí evropského, německého, britského a francouzského lékopisu a lékopisu Čínské lidové republiky. Tato rostlina je v Rusku málo známá a není zahrnuta do Státního lékopisu Ruské federace a nepoužívá ji oficiální medicína, ale nedávno ji vědci aktivně studovali. Například v VILARE – Všeruský institut pěstování léčivých rostlin v Moskvě studoval jeho chemické složení a na experimentálním pozemku byla vyvinuta nová odrůda pískavice řecké seno „Padishakh“.
Ruský název pochází ze zastaralého „pazhit“, což znamená pastvina, na které se pasou hospodářská zvířata. Krávy mají pískavici velmi rády, zkušení chovatelé ji přidávají do špatného krmiva, aby zlepšili chuť sena. Jako všechny luštěniny má i pískavice uzlíky vázající dusík a zvyšuje úrodnost půdy.
Botanický popis pískavice řecké seno
Pískavice řecké seno – jednoletá bylina s přímou, mírně větvenou, zaoblenou lodyhou, 50-60 cm vysokou a s kohoutkovým kořenem. Listy jsou trojčetné, krátce řapíkaté. Listy jsou obvejčité, pilovité, 2-4 cm dlouhé, koruna je téměř dvakrát delší než kalich. Květy jsou přisedlé, papilionovité, drobné, žlutavě bílé, na bázi světle šeříkové. Kvete v červnu. Rostlina má specifické aroma. Plodem je mírně zakřivená fazole, 6 až 16 cm dlouhá, 4-5 mm. hustý, při zrání hnědne. Semena jsou zelenožlutá, jejich chuť je nasládlá s hořkostí, po upražení získávají oříškovou chuť.
Jakmile se blíže seznámíte s pískavicí, myslím, že bude mít ve vaší lékárnické zahradě čestné místo.
Podívejte se na fotografie pískavice řecké odrůdy „Padishakh“ z výběru VILAR (autor O.M. Savchenko).
Mimochodem, na jaře mi slíbili, že mi pošlou semena „Padishah“ a já vám o tom budu moci říct podrobněji.
Proč potřebujeme pískavice?
Cukrovkou trpí stále více lidí. V Rusku ročně zemře na kardiovaskulární onemocnění více než milion lidí. Hlavním důvodem je ateroskleróza cév, která se nejčastěji projevuje u pacientů s cukrovkou, hypertenzí, nadváhou, s nezdravým životním stylem: fyzickou nečinností, konzumací velkého množství sladkostí, tučných a smažených jídel, s velkým množstvím cholesterolu a také vlivem genetické náchylnost.
Pískavice řecké seno je jednou z nejúčinnějších bylin, která může pomoci snížit úmrtnost na srdeční choroby: má dvojí účinek: snižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi. Navíc má silný baktericidní účinek, tak silný, že ho staří Egypťané používali při balzamování mumií.
Pískavice je nejen léčivá rostlina, ale také výborná kořenící a salátová rostlina. Používá jak zelené, tak celá a mletá semena.
Nejčastěji se používají semena pískavice řecké, nicméně léčivé látky obsahují i čerstvé listy. Semena pískavice jsou obsažena v přípravcích a doplňcích stravy: „Očista od toxinů a toxinů“, „Fytolyzin“, „Semena Helb na hubnutí“. A na rozdíl od mnoha jiných přípravků na hubnutí tento přípravek neobsahuje jedovaté byliny ani škodlivé látky a ozdravuje organismus.
Pískavice řecké seno vděčí za své léčivé vlastnosti svému složitému biochemickému složení.
Chemické složení pískavice řecké seno
Semena pískavice obsahují: steroidní saponiny, fytosteroly, flavonoidy, sliz, třísloviny a hořčiny, galaktomannan, rutin, enzymy, silice, mastný olej, bílkoviny, třísloviny, vitamíny (A, C1, B1, B2, kyselina nikotinová (vitamín PP ) , B9 (kyselina listová) alkaloid trigonellin; mikro- a makroprvky: fosfor, železo, draslík, hořčík, vápník, fosfor, sodík, zinek.
Listy obsahují: bílkoviny, tuky, vlákninu; minerální látky: vápník, hořčík, fosfor, železo, sodík, draslík, měď, síra, chlór; vitamin C, karotenoidy, thiamin, riboflavin, nikotinová a kyselina listová.
Použití pískavice řecké seno v lékařství
Ve vaření a medicíně, semena, kořeny (zřídka), stonky a listy pískavice řecké seno.
Mnozí pravděpodobně slyšeli, že podle posledních výzkumů je známo, že pití kávy snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva, cukrovky 2. typu a Alzheimerovy choroby. To vše díky alkaloidu trigonelin, který byl poprvé objeven v pískavici, ne nadarmo má latinský název Trigonella), Niacin (kyselina nikotinová)), produkt rozkladu trigonelinu, je nezbytný pro udržení lidského zdraví.
Řecká pískavice je užitečná pro mnoho nemocí, protože má silné protizánětlivé, uklidňující, adaptogenní a baktericidní vlastnosti. Doporučuje se lidem oslabeným po nemoci a zotavujícím se: při onemocněních nervového, dýchacího a reprodukčního systému, chronické únavě a po velké námaze. Nálevy smíchané s kozlíkem a pískavicí posilují nervy. Bylinkáři předepisují pískavice řecké seno na srdeční choroby: ke snížení krevního tlaku, zlepšení složení krve a snížení špatného cholesterolu. Rostlina uvolňuje nervový systém, normalizuje srdeční tep a posiluje stěny cév.
Ve velkých dávkách působí pískavice jako stimulant při nepravidelné menstruaci. Vodní nálev, nebo ještě lépe mléčný nálev zlepšují laktaci.
Hypoglykemický účinek prášku ze semen pískavice byl studován u pacientů s diabetem nezávislým na inzulínu. 25 g prášku ze semen pískavice, rozděleného do dvou stejných dávek, bylo přidáno do stravy a podáváno během oběda a večeře. Experiment ukázal, že prášek ze semen pískavice snižuje hladinu glukózy v krvi a cukru v moči nalačno.
Pískavice má také protinádorové, neuroprotektivní, antimigrenózní, antibakteriální, antivirové a adaptogenní účinky. Prášek a mastný olej snižují hladinu cholesterolu a vykazují antiexsudativní účinek. Kromě toho zlepšuje paměť a také snižuje diabetickou sluchovou neuropatii a agregaci krevních destiček.
Antiexsudativní účinek je zaměřen na odstranění zvýšené vaskulární permeability a uvolňování tekutiny (exsudátu) do tkáně, což je pozorováno při různých zánětlivých reakcích.
Nálevy a výtažky z pískavice se používají při nachlazení jako expektorans a protizánětlivý prostředek.
Pískavice řecké seno lze nazvat rostlinným antibiotikem. Má silné baktericidní a protiplísňové vlastnosti, proto se používá k přípravě baktericidních náplastí. Pasta ze semen pískavice, která obsahuje baktericidní sliz, se aplikuje na vředy, vředy a ekzémy. Pasta zmírňuje podráždění a zánět. Působí také při perorálním podání, má obalovou vlastnost a je užitečný při podrážděném jícnu – refluxní ezofagitidě.
Pískavice pomáhá normalizovat fungování gastrointestinálního traktu; čistí pokožku, zlepšuje chuť k jídlu a metabolismus. Díky své schopnosti zlepšovat regenerační procesy v tkáních pískavice snižuje degenerativní procesy v kloubech.
Tato rostlina pískavice je velmi užitečná pro ženy, obsahuje fytoestrogeny a pomáhá normalizovat hormonální hladinu po porodu a během menopauzy. Pískavice je také užitečná pro udržení zdraví mléčných žláz, navíc pomáhá zvyšovat a zlepšovat nutriční hodnotu mléka. Pod dohledem lékaře lze pískavici použít k léčbě a prevenci onemocnění ženské endokrinologie, gynekologie a mamologie.
Na východě ženy po porodu odedávna jedly pražená semena rostliny, aby obnovily sílu a zvýšily množství a výživu mléka, zakulatily prsa a boky a zlepšily růst vlasů.
Pro muže je pískavice neméně užitečná. Pískavice se používá odedávna a nyní se používá k léčbě plešatosti. V orientální medicíně se bylinky a semena odedávna používají k léčbě impotence, k prevenci a léčbě prostatitidy.
Pískavice obsahuje vlákninu galaktomannan, která pomáhá snižovat chuť k jídlu a snižuje glykemický index potravin konzumovaných s pískavicí. Tato schopnost má blahodárný vliv na postavu. Zpomalení vstřebávání sacharidů je prospěšné pro diabetiky.
Rostlina má příznivý vliv na ústní tkáně a zuby.
Prášek ze semen pískavice má insekticidní vlastnosti a používá se proti molům, vším a jako anthelmintikum, čistí tělo odstraněním toxinů.
Způsoby použití:
- vezměte si lžičku prášku ze semen pískavice řeckého sena před jídlem (může být s marmeládou nebo 50 ml červeného vína a malým množstvím cukru);
- polévkovou lžíci drcených semínek zalijte sklenicí vroucí vody, nechte 2 hodiny, vypijte sklenici vína 4x denně před jídlem.
Existují důkazy, že tyto způsoby použití byly popsány v sovětských knihách o léčivých rostlinách (Ikonomov et al., 1941; Isaev et al., 1977), ale bohužel v Sovětském svazu byly takové knihy vydávány ve velmi malých nákladech a byly prakticky nedostupné.
Použití pískavice řecké seno v potravinách
Sušená a mletá semena si zachovávají chuť a vůni, slouží jako vynikající koření do masitých a rybích pokrmů, do kastrolů, přidávají se do adžiky, jako základní složka je obsažena v kari. Přidejte je do pokrmu, stejně jako ostatní koření, 5-10 minut před koncem vaření. Do těsta se přidávají pražená semínka, výpek získá originální chuť. V Indii se pražená semena pískavice přidávají do náhražky kávy.
Semínka jsou velmi tvrdá, je třeba koupit buď mletá semínka, nebo je přes noc namočit, čímž snížíte hořkost. Namočená semena osušte a rozdrťte v hmoždíři nebo je přidejte celá do pokrmu na začátku vaření.
Pískavice, jako všechny luštěniny, slouží jako zahušťovadlo – semena obsahují velké množství slizových látek. Na Středním východě a v Arábii se mletá semena řecké pískavice nazývají khulbah a používají se v pokrmech jako chuťové zahušťovadlo. To je také užitečné, protože téměř všechny luštěniny vyžadují před vařením namáčení, aby se proteinové sloučeniny částečně přeměnily na stravitelnější formu. Dalším způsobem, jak se zbavit hořkosti shambally, je lehce opražit semínka na suché pánvi, čímž zvýrazníte i aroma.
Semena a listy Helba jsou bohaté na rozpustnou vlákninu, o které je známo, že podporuje hubnutí. Semena Helba vyvolávají efekt sytosti, který pomáhá lépe kontrolovat chuť k jídlu.
Semena pískavice se používají k přípravě kaše, přidávají se do medu, klíčí do veganských salátů, namáčejí se ve vodě a jí se jen tak.
Recept na hubnutí: smažte semínka helby dohněda. Poté je rozdrťte na prášek v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři, 1/2 lžičky prášku zřeďte v teplé vodě a užívejte ráno na lačný žaludek. Prášek ze semen Helba lze také použít jako přísadu do jakéhokoli koření při vaření.
Existuje další způsob: zalijte sklenici semen helba vodou a nechte přes noc. Ráno vodu slijte a semena můžete jíst před každým jídlem. Sníží se tak pocit hladu a rychle se dostaví pocit plnosti.
3. způsob: každé ráno nalačno sníst malé množství naklíčených semínek.
Jak naklíčit semínka: hrst semínek omyjeme, zabalíme do tenké čisté látky a vložíme do misky, zalijeme malým množstvím vody a přitlačíme lisem. Může to být kámen nebo těžké nádobí. Jakmile se objeví klíčky, lis se odstraní, když klíčky vyrostou o několik cm, přidávají se do salátů nebo se konzumují čerstvé.
V prodeji je žlutý egyptský čaj na hubnutí, posílení imunity a s uklidňujícím účinkem: do 1 lžičky semínek Hilba (mletá semínka pískavice) přidejte trochu zázvoru a máty, zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut louhovat. Pijte sklenici 3x denně, s přidáním medu a citronu.
Další velmi chutný, zdravý a na vitamíny bohatý čaj, který pomáhá i při hubnutí: lžička semínek helby, 2-3 datle, spaříme vroucí vodou, přivedeme k varu a necháme 1 hodinu stát. V zimě pak pijeme teplý, v létě zchladíme přidáním 1 lžičky medu na sklenici.
Čaj z pískavice můžete pít bez přísad: 2 vrchovaté polévkové lžíce prášku ze semínek zalijte sklenicí studené vody, louhujte 3 hodiny, rychle přiveďte k varu a ihned přefiltrujte; pijte to teplé. Při kašli přidejte med.
Používají se nejen semena, ale také listy a jemné stonky. Ve formě suché byliny, rozdrcené na voňavý prášek, se přidává k „zelenému sýru“. Mladé listy pískavice se přidávají do salátů, polévek a omáček. Sušená bylina rozemletá na prášek se používá jako koření pro dodání originální vůně a chuti polévkám.
Zelení a semena pískavice se někdy prodávají pod obchodním názvem „houbová bylina“.
Vůně správně usušené bylinky pískavice tak trochu připomíná libeček. V Bulharsku se mu říká smindukh a přidává se téměř do všech jídel bulharské kuchyně: polévky chorba, gyuvechi. Sušené bylinky a mletá semena se smíchají se solí, chubritsou (slanou), mátou, petrželkou, červeným a černým pepřem, čímž se získá slavné bulharské koření – „sharenu sůl“, která je vždy na stole.
Mletá semena řecké pískavice jsou součástí gruzínského koření „khmeli-suneli“. Můžete si vyrobit vlastní „Khmeli-suneli“ smícháním mletého koriandru, pískavice řeckého sena, semen kopru, kurkumy a někdy se k ní přidávají sušené pikantní zelené.
S o polovinu silnějším odvarem si můžete udělat koupele pro ruce a nohy, abyste snížili jejich pocení.
Kontraindikace
Těhotenství; onemocnění štítné žlázy, estrogen-dependentní nádory (včetně ženské onkologie), onemocnění hormonálního systému, krvácení vnitřních orgánů (rostlina ředí krev); akutní období střevních poruch; exacerbace gastrointestinálních onemocnění; děti do 10 let; individuální nesnášenlivost.
Mingazheva AM, 29.01. 2022
