Příbuzný zelí, patřící do stejné čeledi brukvovitých, řeřicha nebo krabí, byl dobře známý již ve starověkém Egyptě.

Střih: Romanova Yu. M.

Čerstvé listy rostliny chutnají trochu jako křen, vyznačují se pikantní hořkostí a výraznou svěžestí, ale přesto nepřipomínají mátu. A stejně jako jiné listové saláty, ani řeřicha se obvykle nekonzumuje sušená.

Druhy microgreens

Po mnoho staletí se řeřicha konzumovala, když vyrostla do plné zralosti. V posledním desetiletí ale svět obletěl zájem o microgreens. A řeřicha, nenáročná na podmínky pěstování a praskající ze semínek se šťavnatými klíčky za pouhých pár dní, se stala jedním z lídrů současné zdravé výživy greeny.

Existují pouze 3 odrůdy této rostliny:

  1. Kudrnatý. Pojmenován pro své silně řezané listy, má nejjemnější, neutrální chuť.
  2. Celý list. Chuť většiny odrůd této skupiny je výrazně kořenitá, často s hořčičným nádechem.
  3. Setí. Navenek jde o křížence mezi prvními dvěma odrůdami. Je považován za nejšťavnatější a může mít tóny chuti připomínající ředkvičky.

Složení a kalorie

100 g produktu obsahuje pouze 32 kcal a řeřicha je právem považována za jeden z nejdietnějších druhů zeleniny.

Složení rostliny je bohaté na vitamíny a minerály. Obsah některých z nich je tak vysoký, že pouhých 100 g dokáže uspokojit lidské potřeby určitých látek z více než 20 %. A toto jsou prvky:

  • retinol – 38 %;
  • beta-karoten – 84 %;
  • měď – 21 %;
  • vitamín K – 451 %;
  • mangan – 24 %;
  • kyselina askorbová – 76%;
  • vitamín B9 – 22%.

Jaké jsou výhody řeřichy?

Přípravek stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje činnost slinivky břišní a urychluje trávení.

Vědci se domnívají, že je schopen posílit imunitní systém, a to jak proti infekčním onemocněním, tak v případě ohrožení organismu nepříznivými podmínkami prostředí. Jinými slovy, tato rostlina je užitečná k jídlu v zimě a mimo sezónu, aby se zabránilo nachlazení, a v létě – k ochraně před přehřátím na slunci.

Jeho použití pomáhá zlepšit pleť, regeneraci tkání a jak potvrzuje řada studií, dokonce i omlazení buněk.

Tato nádherná zelená se doporučuje pro sportovce, kteří potřebují zvýšit fyzickou odolnost a nabrat svalovou hmotu.

Tento salát lze také nazvat rostlinou, která je mimořádně užitečná při léčbě aterosklerózy a hypertenze.

ČTĚTE VÍCE
Proč třešňové bobule hnijí?

Je užitečné vědět, že maximální užitek lze získat nikoli z vyzrálých, ale z mladých klíčků, stejných mikrogreenů. Dá se dokonce říci, že se zdá, že přenáší veškerou zásobu své vitální energie na člověka, zvyšuje jeho vitalitu a posiluje všechny důležité důležité procesy v těle.

Škody a kontraindikace

I ve viktoriánské Anglii, kde řeřichu zbožňovaly všechny vrstvy obyvatelstva, věděli, že její nadměrná konzumace vede k nespavosti a migrénám. Je pravda, že to lze částečně vysvětlit tím, že obchodníci s řeřichou se v té době nestarali o její ekologické pěstování a raději doslova sbírali divoké rostliny v příkopech. Přirozeně je dnes tato rostlina z obchodů mnohem bezpečnější. Můžete si ho vypěstovat sami. Zvládnou to i ti, kteří se rostlinné výrobě nikdy nevěnovali.

Ale přesto ji odborníci na výživu nedoporučují konzumovat ve velkém množství, tedy více než 100 g denně. Jinak hrozí gastrointestinální potíže, bolesti hlavy a dokonce poruchy fungování nervového systému.

Řeřichu doporučujeme užívat s opatrností lidem s nízkým krevním tlakem, protože její pravidelné zařazování do jídelníčku může její hladinu dále snížit.

Tento druh salátu je podáván malým dětem s velkou opatrností, protože může způsobit alergickou reakci ne méně než červené bobule.

Zelení, které zůstanou v substrátu, kde byly pěstovány, vydrží déle. Od okamžiku, kdy se objeví klíčky, lze salát v této podobě uchovat až 2-3 týdny v závislosti na konkrétní odrůdě. Proto se vyplatí zřídit si s ním v kuchyni nebo lodžii minipostel kontejnerů.

Řezané výhonky se skladují v lednici, v přihrádce na zeleninu a ovoce. Pokud je vybaven speciální lampou s UV paprsky, greeny se skladují ne 3-4 dny, ale asi 7.

Řeřichu před vložením do lednice neoplachujte, protože vlhkost urychluje hnilobný proces. Zelení musí být umístěno v nádobě s otvory nebo perforovaném plastovém sáčku, protože potřebuje větrání, aby bylo zachováno.

Řeřicha, jejíž výhody a škody nejsou každému známé, může být dobrou alternativou k přípravkům na hubnutí z lékárny, navíc nutriční hodnota rostliny a bohaté složení vitamínů přispívají k prevenci mnoha onemocnění, a to jak u žen a mužů je lepší používat přírodní produkt čerstvý s použitím různých chutných receptů…

ČTĚTE VÍCE
M se živí moučný červ?

Řeřicha, výhody a škody – co je užitečné, složení a vlastnosti

Štěnice, lépe známá jako řeřicha, jejíž výhody a škody nejsou mnohým známy, patří do čeledi brukvovitých a rostliny do ní patřící se od ostatních liší přítomností fytonutrientů – sloučenin, které brání přeměně zdravých buněk na rakovinné. jejich konzumace pomáhá předcházet onkologii a v některých případech léčí rakovinu různých orgánů. To ale není zdaleka jediná prospěšná vlastnost řeřichy. Všechny části rostliny, včetně kořenů, stonků a listů, obsahují:

  • minerální soli – listy obsahují téměř celou tabulku chemických prvků
  • vitamíny, včetně těch, které jsou považovány za silné antioxidanty
  • esenciální olej, který dodává listům rostliny kyselou chuť a vůni a bojuje proti patogenním mikroorganismům
  • glykosidy

Právě toto bohaté složení dává nezapomenutelnou chuť zelené rostlině, která je známá jako řeřicha, jejíž výhody a škody jsou mimo jiné určeny chutí produktu, protože se doporučuje přidávat zelené listy. jídlo pro zvýšení chuti k jídlu u oslabených lidí a vdechování vůně roztlučené zeleniny pomáhá odstranit bolesti hlavy a zmírnit rýmu. Má řeřichu a další užitečné vlastnosti:

  • uklidňuje nervový systém
  • zlepšuje celkový tonus a zmírňuje únavu (včetně psychické)
  • uvolňuje stěny cév, uvolňuje křeče
  • zlepšuje vykašlávání
  • zmírňuje záněty na sliznicích, intraartikulárních tkáních, svalech, vnitřních orgánech
  • čistí krev od toxinů a toxinů
  • stimuluje regeneraci tkání
  • normalizuje syntézu hormonů štítné žlázy, testosteronu, estrogenu a progesteronu
  • posiluje kosti ohrožené osteoporózou
  • příznivě ovlivňuje činnost srdce

Řeřicha je užitečná v těhotenství – obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu v děloze, benefity této rostliny se budou hodit i při přípravě na početí. Zelení štěnice v tomto ohledu budou užitečné pro muže a ženy v každém věku.

Jak používat řeřichu – recepty

K maximálnímu využití vlastností rostliny popsané výše, řeřichy, jejíž přínosy a poškození jsou popsány v medicíně, dietetice a vaření, stačí do stravy zahrnout 80-90 g čerstvých bylin přírodního produktu. denně.

Nemusíte ji jíst v čisté formě – existuje mnoho receptů z řeřichy:

  • salát z velkého svazku čerstvých štěnic, 100 g strouhaných mrkvových hoblin a 50 g dýňových semínek, ochucený směsí medu, olivového oleje a balzamikového octa
  • salát ze svazku řeřichy a zelené cibulky, 4 křepelčí vejce, 4 sušená rajčata, 100 g tuňáka v konzervě, 50 g pomerančů nebo mandarinek, čerstvá okurka a sladká paprika – přelitý směsí olivového oleje a balzamikového octa
  • předkrmová rolka tenké omelety se směsí vařených krevet nebo chobotnice (lze je nahradit smaženými filety z jakékoli bílé ryby), olivami a řeřichou
ČTĚTE VÍCE
Kdy začíná růst tráva?

Ve voňavé bylince řeřicha se v prvních chodech dokonale odhalují výhody a škody pro ženy a muže, tato kořeněná rostlina se často používá jako hlavní složka polévek, nejoblíbenější z nich jsou:

  • bramborová polévka, pažitka, smetana a řeřicha
  • mléčná krémová polévka se sladkou červenou cibulí, česnekem, brokolicí a řeřichou
  • krémová polévka z okurek, zelené cibulky, česneku a řeřichy

Neméně chutné a zdravé jsou i druhé chody s řeřichou, tuto voňavou bylinku lze použít jako náplň do pečených ryb nebo z ní udělat hustou pikantní omáčku na zalití hotových ryb či mořských plodů.

použití řeřichy v potravinách

Řeřichu ochucenou kapkou olivového oleje podáváme se skopovou plecí pečenou na uhlí, s tímto přídavkem jsou dobré jiné druhy tučného masa vařeného na jakýkoli způsob. Uvedené pokrmy lze konzumovat denně pro prevenci onkologie, doplnění nedostatku vitamínů a minerálů a zlepšení trávicího traktu.

Používají rostlinu řeřichy, jejíž přínosy a škody nejsou menší než u některých léků, a k odstranění zdravotních problémů – k obnovení erektilní funkce u mužů se zelení mísí se strouhanými ořechy, ke stabilizaci krevního tlaku při hypertenzi, štěnice jsou jíst smíchané s ovocem aronie, za stejným účelem, vzít jeho šťávu s medem a dužinou plodů feijoa.

Kaše z listů řeřichy smíchané s vaječnými žloutky se aplikuje na pokožku, aby se zbavila vrásek – výhody se projeví po 2-3 aplikacích. Dobrý kosmetický efekt má řeřichová šťáva z ledu, jahodová pasta s medem a pyré ze zelí štěnice.

Zdravotní přínosy řeřichy

Bez ohledu na to, jak užitečná je řeřicha, zdravotní recepty, které ji používají, nemohou používat všichni, stejně jako jiné rostliny mohou štěnice vyvolat alergie. Pokud se z vůně listů objeví rýma nebo kašel, kůže se začne pokrývat vyrážkou, doporučuje se vyloučit z nabídky řeřichu. S opatrností by řeřichu měli používat také ti, kteří mají diagnostikovanou:

  • hypotenze
  • urolitiáza (řeřicha může vyvolat pohyb kamenů)
  • exacerbace gastritidy a žaludečních vředů
  • ulcerózní kolitida

Aby byly přínosy a škody řeřichy co nejvíce harmonizovány, neměli byste používat rostlinu sbíranou z dálnic nebo v místech s nepříznivými podmínkami prostředí – štěnice doslova absorbuje toxiny, které se pak mohou dostat do lidského těla. Takové „otrávené“ rostliny zvláště výrazně poškozují tělo malých dětí a přínosy z nich jsou minimální. Zvadlá štěnice nemá žádné užitečné vlastnosti, navíc v této podobě začíná nepříjemně zapáchat.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste neměli jíst hovězí maso?

Řeřicha je zdravá rostlina s jasnou chutí, kterou lékaři doporučují jíst každý den čerstvou, přidávat ji do oblíbených salátů, svačin a prvních chodů, aby si co nejdéle zachovala zdraví, mládí a krásu.