Tato zelenina má mnoho jmen, včetně: gombo, okra a dámské prsty. Pokud uslyšíte toto jméno, znamená to, že mluvíme o okra – poměrně cenné zeleninové plodině, která patří do rodiny Malvovů. O domovině této rostliny není nic známo, ale je široce rozšířena v Africe, Severní Americe, Indii a tropech. Někteří nazývají její vlast Západní Afrika, jiní – Indie. To je způsobeno skutečností, že na těchto místech roste široká škála odrůd a druhů okry. Zelenina se vyskytuje v Evropě, ale Arabové ji tam přinesli. Pěstuje se v Rusku a na Ukrajině. To bylo možné po nástupu znatelného oteplení. Počet nadšenců, kteří ji pěstují, je velmi malý.

Okra je jednoletá bylina. Na výšku může dorůst až 40 cm, ale jsou chvíle, kdy zelenina dosáhla dvou metrů. Okra má velmi silný a rozvětvený stonek. Listy povislé světle zelené. Jsou velmi velké a sedmilaločné, i když je jich pět. Květy jsou poměrně velké, mají žlutavě krémovou barvu. Jsou umístěny na stopkách v paždí listů. Zde se tvoří plody. V lidech se plody okry nazývají krabice, protože mají 4-8 fazetový tvar, uvnitř kterých jsou semena.

Okra je stejně jako lilek velmi náročná na teplo. V tomto ohledu se jeho kultivace provádí v jižních oblastech. Ale tak to bylo dříve, nyní se situace trochu změnila. Zahradníci řemeslníci ji úspěšně pěstují v chladnějších zemích.

Zeleninu lze na pultech obchodů stále častěji vidět nejen mraženou, ale i čerstvou. V poslední době lze na trhu najít i okra. Tato rostlina se sklízí od srpna do listopadu.

Jak si vybrat

Při výběru okry je třeba věnovat zvláštní pozornost jejímu vzhledu. Lusky by měly mít 10 cm, to je maximální délka. Měli byste kupovat kratší ovoce. Měly by mít jasně zelenou barvu bez poškození, plesnivých skvrn nebo suchých míst. Kupujte pouze mladé a křehké plody, které by měly být pevné na dotek. Někdy se vyskytují odrůdy s tmavší, až lehce načervenalou barvou. Přezrálé ovoce lze velmi snadno poznat podle kožovité skořápky. Taková zelenina je velmi houževnatá a vláknitá a zcela nevhodná na vaření, pouze se kazí.

ČTĚTE VÍCE
Jak krásně ozdobit zeď?

Jak uložit

Okra je velmi rychle se kazící produkt. Můžete si ho nechat jen tři dny. Pokud budete zeleninu skladovat v lednici, zabalte ji nejprve do novin nebo papírového sáčku.

V kultuře

Je známo, že známý spisovatel Čechov Anton Pavlovič se zabýval pěstováním okry. Na začátku minulého století na svém pozemku pilně pěstoval zeleninu.

Kalorický obsah okry

Nízkokalorický dietní výrobek, jehož 100 g obsahuje pouze 31 kcal, takže lidé, kterým záleží na jejich váze, ho mohou jíst bez újmy na postavě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
2 0,1 3,8 0,7 90,1 31

Užitečné vlastnosti okry

Složení a užitečné látky

Okra je nazývána snem vegetariána kvůli obrovskému množství užitečných a výživných látek, které jsou v ní obsaženy: železo, bílkoviny, vláknina, vitamíny C, B6, K, A, vápník a draslík.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Zejména těhotným ženám se doporučuje jíst okra kvůli koncentraci kyseliny listové v ní. S jeho pomocí se v prvních týdnech těhotenství tvoří neurální trubice embrya.

Tato zelenina reguluje hladinu cukru v krvi díky tomu, že sliz rostliny okra a jeho dietní vláknina se vstřebávají v tenkém střevě. Lidem s gastrointestinálními poruchami se zvláště doporučuje kupovat pokrmy, které obsahují okra.

To je prostě ideální zelenina na hubnutí, protože neškodí zdraví. Okra je skvělým pomocníkem v boji proti takovým nemocem, jako jsou: tonzilitida, deprese, chronická únava. Okra může dokonce snížit astmatické záchvaty. Tato zelenina je zvláště dobrá ve stravě lidí trpících aterosklerózou. Kromě toho všeho je okra schopna posílit stěny kapilár.

Okra z našeho těla vyplavuje přebytečný cholesterol a toxiny. Zabraňuje vzniku nadýmání, zácpy a pomáhá také při léčbě žaludečních vředů.

Na okře byla provedena studie, která prokázala, že může zabránit rakovině konečníku. Snižuje riziko cukrovky a šedého zákalu.

Zelenina řeší všechny problémy spojené s potencí. Lékaři často připisují okra pacientům po operaci.

Má pouze 31 kalorií, a proto je okra tak důležitá v dietní výživě.

Ve vaření

Vaření je hlavní oblastí použití okry. Mladé listy jsou vhodné i na vaření. Jeho chuť trochu připomíná chřest a lilek. V tomto ohledu se zelenina připravuje podle stejných receptů jako u podobných produktů.

ČTĚTE VÍCE
Co znamená lilie?

Okra lze dusit, vařit, konzervovat a dokonce používat do salátů. Je ideální pro přípravu polévek, masitých pokrmů, předkrmů a zeleninových pokrmů. Jako příloha se hodí k drůbeži, rybám a masu.

Okra při tepelné úpravě uvolňuje obrovské množství hlenu. To je skvělé, pokud připravujete polévku, ale pokud nechcete tolik tekutiny, orestujte zeleninu na vysokém ohni s citronovou nebo rajčatovou šťávou.

Pozornost si zaslouží i semena okry, protože po důkladném upražení se dají použít místo kávy. Často se z nich lisuje olej s poměrně jemným a velmi příjemným aroma.

Nebezpečné vlastnosti okry

Okra nemá žádné kontraindikace, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti. Velké lusky však mají malá štípající místa, která lze tepelnou úpravou neutralizovat, jinak mohou způsobit nepříjemné svědění kůže, proto se doporučují rukavice. Také při vaření okry nezapomeňte odstranit chlupy z jejího povrchu, protože. v některých případech mohou způsobit alergickou reakci.

Máte 15 minut volného času? Zkuste uvařit neobvyklé jídlo – voňavou dušenou okra.

Pokračování v tématu:

  • Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
  • Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
  • Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiné zeleniny:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Co je to okra a s čím se jí? Tato zelenina není v naší zemi populární a situaci je třeba napravit: má pikantní chuť a obrovské množství prospěšných vlastností. Okru si můžete vypěstovat sami nebo ji hledat na pultech supermarketů: postupně se objevuje v prodeji. Zjistěte více o exotických luscích, které jsou uznávány jako protirakovinné potraviny.

Co je to okra: poznávání jižní zeleniny

Rostlina okra je zeleninová, bylinná letnička pocházející z tropické Afriky. Charakteristickým znakem rostliny je zelený, pýřitý plod-lusk, který v průřezu připomíná pěticípou hvězdu. Semínka jsou ukryta v krabičce s výraznými okraji. Ovoce má tvar jako chilli papričky, syrová okra chutná jako špenát, vařená chutná jako zelené fazolky, tykev nebo lilek. Okra má několik dalších jmen: ibišek jedlý v Rusku, okra nebo bhindi v Indii, gombo v Americe, okur a kingombo v Africe. Zelenina je také známá jako „dámské prsty“. Existuje legenda, že ruský spisovatel A.P. Čechov pěstoval tuto plodinu na své zahradě a dal jí takové poetické jméno.

ČTĚTE VÍCE
Které rostliny jsou rekordmany?

Jaké jsou výhody jedlého ibišku?

Okra obsahuje řadu vitamínů a minerálů, včetně vápníku, mědi, fosforu, zinku, železa, manganu, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenina je bohatá na vlákninu: 100 g vlákniny na 3,5 g, tato je velmi vysoké procento. Obsahuje také pektin, protein (zejména antioxidant glutathion) a chlorofyl. Jaké jsou výhody exotické zeleniny:

  1. Okra pomáhá odstraňovat zácpu, tvorbu plynů a celkově příznivě ovlivňuje činnost střev. Plody obalují a hojí sliznice trávicího traktu, odstraňují vředy a eroze, stimulují tvorbu trávicích šťáv, zlepšují látkovou výměnu.
  2. Vláknina funguje jako kartáč na střeva: vlákna nabobtnají, absorbují karcinogeny, změkčují stolici a odvádějí je z těla. Zařazení zeleniny do jídelníčku chrání sliznici konečníku před tvorbou prasklin.
  3. Kromě nastartování regeneračních procesů působí lusky jako baktericid.
  4. Okra je uznávána jako protirakovinný přípravek díky glutathionu ve svém složení. Tento antioxidant potlačuje účinky karcinogenů na strukturu DNA. Zahrňte zeleninu, abyste předešli takovým onemocněním. Glutathion také chrání játra před toxickými účinky alkoholu, tabáku, antibiotik, psychotropních a dalších látek.
  5. Kyselina listová je „ženský“ vitamín: díky své přítomnosti ve složení je okra cenným produktem pro těhotné a kojící ženy.
  6. Vzácné mikroelementy mají pozitivní vliv na zdraví mužského reprodukčního systému.
  7. Okra se doporučuje jíst po operacích pro rychlé zotavení organismu, dále při depresích, vyčerpání a při pravidelné těžké fyzické zátěži.
  8. Okra snižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Stěny cév se zpevňují, stávají se elastickými a snižuje se jejich propustnost.
  9. Zelenina působí preventivně proti šedému zákalu.

Rada časopisu Miss Clean: zařaďte okra do svého jídelníčku, protože obsah kalorií na 100 g výrobku je pouze 31 kcal.

Zajímavým faktem
Pražená semena okry se používají k přípravě hořkého nápoje podobného kávě, ale bez kofeinu. Tento recept je běžný v afrických zemích. Semena také slouží jako suroviny pro výrobu zdravého mastného oleje bohatého na omega-3 kyseliny.

Jak vařit lahodnou okra: recepty a doporučení

Musí se okra vařit nebo se jí syrová? Obě možnosti jsou možné. Čerstvé lusky se přidávají do salátů, dusí, pečou, smaží, nakládají, přidávají do polévek a dokonce i kandují. Zajímavé je, že zmrazená okra neztrácí svou chuť a prospěšné vlastnosti.

ČTĚTE VÍCE
Jak se Marchantia rozmnožuje?

Nejlepší chuťové vlastnosti mají lusky dlouhé 5–10 cm (čím kratší, tím chutnější) a ne starší než 5 dnů od okamžiku, kdy byly usazeny. Kvalitní zelenina je hustá, jasně zelená, bez skvrn hniloby nebo jiného poškození. Přezrálá okra se stává vláknitou, tuhou a ztrácí svou příjemnou chuť. Ohněte lusk: měl by se snadno zlomit. Znakem přezrálé okry je kožovitá skořápka.

Individuální intolerance k zelenině je možná. Velké plody mají hořící plochy a vyžadují tepelné ošetření. Počítejte s chlupatým povrchem lusku – očistěte jej, abyste nevyvolali alergickou reakci.

Rada
Pro snadnější odstranění chlupaté slupky zalijte lusky vroucí vodou.

Příprava okry se v jednotlivých zemích liší. V Indii se tato zelenina často přidává do dušeného masa, Japonci preferují smažené lusky se sójovou omáčkou a Thajci připravují polévky s okrou a mořskými plody.

Na zeleninový salát se syrovou okrou použijte červenou papriku, rajčata, cibuli a koriandr. Způsoby přípravy ovoce připomínají práci s chřestem. Recenze od těch, kteří již okra vařili, zaznamenávají jeho jedinečnou vlastnost uvolňovat hlen během vaření a dušení. Tyto lusky připravují husté polévky a dušená jídla.

Rada
Nejlepší koření a přísady pro okra jsou majoránka, tymián, bazalka, česnek, citronová šťáva, balsamico.

Okra se vaří rychle, takže pro zachování tvaru lusků je přidávejte do pokrmu jako poslední. Obvykle trvá smažení a vaření několik minut a obecně by tepelné zpracování nemělo trvat déle než 20–25 minut. Malý trik: orestujte ovoce v citronové nebo rajčatové šťávě, pak veškerá šťavnatost zůstane v dužině.

Recept na lahodnou BBQ přílohu:

  1. Zatímco se grilovací pánev zahřívá, připravte dresink: smíchejte 1 lžičku. cukr, paprika, sůl, mletý koriandr, přidáme špetku feferonky, černý pepř.
  2. Okry lusky oloupejte a odřízněte ocásky.
  3. Smícháme okra, dresink, rozpuštěné máslo, rozpůlená cherry rajčata.
  4. Grilujte do zlatova.
  1. Pro přípravu vydatného pokrmu si vezměte 1 kg okra lusků, 250 g vychlazeného hovězího masa, cibuli, trochu rajčatového protlaku, feferonku podle chuti, sůl a různé koření na maso.
  2. Nejprve si nakrájejte hovězí maso a nakrájejte cibuli. Smažte kousky na oleji do poloviny. Přidejte trochu pepře, pokud vašemu žaludku nevadí pikantní přísady.
  3. Osolíme a okořeníme.
  4. Smažte okra na samostatné pánvi do světle zlatohnědé.
  5. Lusky a rajčatový protlak přidejte k masu a vařte, dokud nebude hotové. Miska se před našima očima stává viskózní a homogenní.
  6. Podáváme jako samostatné jídlo nebo s přílohou: brambory, rýže, zeleninový salát.
ČTĚTE VÍCE
Co neutralizuje dusičnany?

Je to důležité,
Lusky se uchovávají v chladničce ne déle než 3 dny. Pro dlouhodobé skladování použijte mrazák.

Poznávání neobvyklých produktů vždy vyvolává otázky a obavy. Okra si oblíbilo mnoho lidí a její blahodárné složení je jen plus. Neodpírejte si tento zajímavý zážitek.

  • Zda prát sušené švestky a sušené meruňky nebo ne
  • Musím vajíčka před vařením a skladováním umýt?