– Koriandr obsahuje vlákninu, vitamíny B a antioxidanty. Kromě toho mají stonky i listy užitečné vlastnosti. Rostlina je také bohatá na různé minerály, včetně jódu a fosforu. Koriandr obsahuje především draslík, proto se tato bylina často doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících nemocemi kardiovaskulárního systému. Koriandr je z 90 % voda, ale obsahuje také bílkoviny a sacharidy.

Antioxidační zdroj. Přírodní koriandr obsahuje mnoho základních antioxidantů, jako je terpinen, kvercetin a tokoferoly. Tyto antioxidanty jsou zodpovědné za ochranné funkce těla, pomáhají udržovat integritu neuronů a také aktivně bojují proti zánětu. V průběhu výzkumu se ukázalo, že tyto sloučeniny mají také schopnost snižovat aktivitu volných radikálů, bránit jim ve spouštění nebezpečných řetězových reakcí a ničení zdravých buněk.

Gastrointestinální přínosy. Není žádným tajemstvím, že potraviny bohaté na vlákninu zvyšují peristaltiku gastrointestinálního traktu. Koriandr není výjimkou: má schopnost stimulovat zdravou chuť k jídlu díky esenciálním olejům obsaženým v jeho semenech a také reguluje a zlepšuje trávení potravin s vysokým obsahem bílkovin. Proto, pokud jíte grilování, je nejlepší jej kombinovat s čerstvými bylinkami, koriandr je v tomto případě výbornou volbou. Bylo prokázáno, že esenciální olej z koriandrových semínek stimuluje trávení a snižuje riziko vzniku onemocnění trávicího traktu.

Přínosy pro kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace potravin bohatých na draslík, mezi které patří koriandr, výrazně snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií. Voňavá bylinka pomáhá snižovat hladinu krevního tlaku, ale i hladinu „špatného“ cholesterolu. Díky diuretickému účinku snižuje krevní tlak, koriandr odvádí z těla přebytečný sodík a vodu, což mimo jiné také pomáhá zbavit se otoků.
Draslík, hořčík a vápník se podílejí na regulaci vylučovacího systému.

Použití koriandru pro léčebné účely

  • Koriandr přispívá ke správné činnosti jater, proto je často součástí bylinných přípravků. Díky vitamínu K koriandr pomáhá filtrovat krev a také pomáhá ničit bakterie a odstraňovat toxiny. Esenciální oleje, které obsahují semena této nádherné bylinky, neutralizují plyny ve střevech, pomáhají zmírnit nadýmání a zmírňují bolest. Polyfenoly, které tvoří bylinu, vstupují do sloučenin s těžkými kovy a odstraňují je z těla bez újmy na zdraví.
  • Koriandr byl dlouho považován za silné přírodní afrodiziakum díky přítomnosti geraniolových a linaloolových esenciálních olejů.
  • Koriandr obsahuje látku zvanou luteolin. Je účinný při problémech se štítnou žlázou a alergiích.
ČTĚTE VÍCE
Je možné roubovat okurky?

Možné ohrožení zdraví.

  • Za prvé, koriandr je kontraindikován u lidí trpících peptickým vředem, tromboflebitidou, onemocněními gastrointestinálního traktu, doprovázenými zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, cholecystitidou a gastritidou v akutní fázi.
  • Odborníci doporučují používat koriandr s velkou opatrností u těhotných žen, lidí, kteří nedávno prodělali mrtvici, a malých dětí. Za těchto okolností je při rozhodování o zavedení koriandru do stravy důležité pečlivě sledovat reakci těla a při sebemenším nepohodlí vyhledat radu lékaře.
  • Aktivní fytoelementy, které jsou bohaté na koriandr, mohou způsobit závažnou alergickou reakci v podobě kožní vyrážky a mírného otoku měkkých tkání. Lidé trpící alergickými reakcemi by se měli poradit se svým lékařem, než vyzkouší koriandr. Ze stejných důvodů by měl být koriandr opatrně zařazen do stravy během kojení.

Jak často můžete jíst koriandr?

Koriandr působí blahodárně na organismus pouze při střídmé konzumaci. Předávkování látek, které koření obsahuje, může způsobit nežádoucí účinky, jako jsou výrazné poruchy spánku, letargie, v některých případech i koktání. Jedním z prokázaných příznaků zneužívání koriandru jsou problémy s pamětí. Aby se předešlo všem těmto nepříjemným vedlejším účinkům, nedoporučuje se překračovat doporučenou denní dávku, která je 35 g listů nebo 4 g semínek.

Jak si vybrat a skladovat koriandr?

Při nákupu čerstvého zeleného koriandru byste měli věnovat pozornost především barvě, celistvosti listů a také čerstvosti, vůni a hustotě trsu. Nekupujte koriandr s černými nebo žlutými skvrnami, známkami hniloby, nepříjemným zápachem a zjevným poškozením.

Aby čerstvý koriandr zůstal déle v chladničce, zabalte jej do pergamenu lehce navlhčeného vodou a vložte do plastové nádoby.

Zeleninu můžete také jednoduše opláchnout, osušit, nakrájet a odeslat do mrazáku v mrazicích sáčcích.

Dalším způsobem skladování je sušení. Koriandr můžete sušit jak venku za teplého počasí, tak na ručníku nebo v elektrické sušičce při teplotě cca 30 °C. Sušené bylinky by měly být skladovány v těsně uzavřených plastových nádobách, sklenicích nebo papírových sáčcích.

Použití koriandru při vaření

  • Při vaření jsou oblíbené jak zelené, tak koriandrová semínka. Listy koriandru mají specifickou ostrou citrusovou chuť. Často se používají k přípravě salátů, různých pokrmů z thajských nudlí a čočky a také jako ozdoba polévek a těstovin. Někdy se česnekové nebo arašídové pyré připravuje pomocí koriandru.
  • Koriandr dodává zeleninovým, masitým a rybím pokrmům zvláštní pikantní chuť, proto se zelenina často přidává do grilovacích marinád, omáček, jako je tkemali a satsebeli. V některých zemích je zvykem používat koriandr jako samostatnou přílohu k hlavnímu jídlu.
  • Semena koriandru mají mírně zemitou chuť, ale jsou skvělá s nakládanou nebo praženou zeleninou. Během procesu zahřívání semena uvolňují své neuvěřitelné aroma a nasytí jím pokrm. Při vaření se používají celá i mletá semena.
  • Aby maso zůstalo čerstvé, mnoho kuchařů ho posype mletými semínky koriandru a pokape octem. Maso po této proceduře získá jemnou pikantní chuť.
ČTĚTE VÍCE
Proč je losos tak drahý?

Recept: Muffiny s koriandrem a estragonem

Pro vaření bude vyžadovat: 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 40 g koriandru, jedno vejce, 100 ml kefíru, 30 g estragonu, 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje, dvě sklenice mouky, 7 g prášku do pečiva, 50 g tvrdého sýra, sůl, pepř a koření podle chuti.

Nejprve je nutné do velké nádoby opatrně prosít mouku, poté do ní přidat prášek do pečiva a sůl. V samostatné nádobě smíchejte kefír pokojové teploty s vejcem a rostlinným olejem. Ingredience důkladně promíchejte a poté spojte obsah dvou misek. Těsto se nemusí hníst.

Estragon s koriandrem by měl být velmi jemně nasekaný, poté zahřejte pánev s máslem a pár minut smažte zeleninu. Bylinky necháme trochu vychladnout a poté je přidáme do těsta.

Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a polovinu přidáme do těsta. Promíchejte těsto a vložte jej do forem na muffiny, předem namazané rostlinným olejem. Muffiny posypeme zbylým sýrem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20-25 minut při teplotě 180 stupňů.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Archeologové objevili jeho semena v egyptských hrobkách, první písemné zmínky o něm najdeme v nejstarších védských textech a Hippokrates doporučoval jeho použití jako lék. To vše je o koriandru – zdánlivě nevýrazné rostlině, která byla ve středověké Evropě považována za plevel.

Koriandr přišel do Ruska náhodou: jeho semena byla s největší pravděpodobností přivezena ze Španělska spolu se semeny anýzu. Koriandr však brzy zaujal své právoplatné místo mezi nejoblíbenějšími kořeními pro pokrmy z masa a ryb.

Spolu s odborníkem vám prozradíme, komu koriandr obzvláště prospěje, co se z něj dá připravit a jak se využívá v lidovém léčitelství.

  • Obsah kalorií a BJU koriandru
  • Výhody koriandru
  • Koriandr v medicíně
  • Lahodné pokrmy z koriandru
  • Jak vybrat koriandr
  • Jak uchovávat koriandr
  • Populární dotazy

Obsah kalorií a BJU koriandru

Kalorický obsah koriandru je pouze 23 kcal.

  • bílkoviny – 2,1 g;
  • tuk – 0 g;
  • sacharidy – 1 g.

Výhody koriandru

Koriandr je bohatý na různé prospěšné látky, vitamíny a mikroelementy.

Obsahuje antioxidanty

Koriandr obsahuje mnoho antioxidantů. Účinně kompenzuje například následky chronického nedostatku spánku.

ČTĚTE VÍCE
Kam chodí vosy na zimu?

Obsahuje přírodní antibiotikum

Cilantro obsahuje dodecenal, přírodní antibiotikum. Na rozdíl od syntetických antibiotik si bakterie nevytvářejí rezistenci vůči těm přírodním. Koriandr je proto mocným nástrojem k ochraně imunitního systému.

Obsahuje draslík

Tělo potřebuje draslík pro fungování svalové tkáně (včetně srdečního svalu). Kromě toho tento minerál pomáhá tělu regulovat rovnováhu voda-sůl, jejíž nerovnováha má škodlivý vliv na srdce.

Škodlivý koriandr

Vysoký obsah draslíku činí koriandr nebezpečný pro pacienty s onemocněním ledvin.

Koriandr výrazně snižuje srážlivost krve, takže před operací nebo návštěvou zubaře byste se měli vyhnout používání této kořenité byliny.

Anastasia Kostomakha
Odborník na výživu, bylinkář

Koriandr v medicíně

Léčba edému

Koriandr má mírný diuretický účinek, proto se používá k potlačení otoků. Za tímto účelem spařte 1-2 lžičky semen koriandru (koriandru) ve sklenici vroucí vody a pijte jako čaj.

Léčba kašle

Koriandr pomáhá léčit kašel. K tomu smíchejte dvě lžičky koriandrové šťávy se lžičkou cukru a půl lžičkou mletého zázvoru. Tento lék by měl být užíván jednu čajovou lžičku ne více než třikrát denně.

Lahodné pokrmy z koriandru

Omáčka k dušené zelenině

  • čerstvý koriandr – 200 g;
  • velké stroužky česneku – 4 ks;
  • jemně nastrouhaný tvrdý sýr – 50 g;
  • piniové oříšky – 50 g;
  • olivový olej – 3 lžící l .;
  • citronová šťáva – 2 st. l.;
  • sůl podle chuti.
  1. Vložte ingredience do mixéru.
  2. Rozemlete do hladka.
  3. Omáčku uchovávejte v chladničce ne déle než dva dny.

Salát Caprese

  • zralá rajčata – 3 ks;
  • mozzarella – 350 g;
  • koriandr – 4 snítky;
  • olivový olej – 4 lžící l .;
  • citronová šťáva – 2 st. l.;
  • sůl – 0,5 lžička;
  • cukr – 0,5 lžičky;
  • listy salátu k podávání.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

  1. Pokud chcete, položte listy salátu na dno salátové mísy.
  2. Rajčata a mozzarellu nakrájejte na velké plátky, střídejte je do kruhu na listy.
  3. Koriandr nasekáme nadrobno, smícháme se solí, cukrem, máslem a citronovou šťávou. Rajčata a mozzarella vydatně přelijte dresinkem.

Jak vybrat koriandr

Listy koriandru by měly být přibližně stejně velké, zelené a šťavnaté. Nekupujte zelené s povadlými nebo žlutými listy. Z trsu utrhněte list a promněte jej mezi prsty: dobrý koriandr má silné aroma.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete chránit postele?

Jak uchovávat koriandr

Čerstvý koriandr by měl být uchováván v chladničce, zabalený do vlhkého papíru nebo ručníku. Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleně, můžete svazek umístit do sklenice s vodou. Pokud je koriandr v sáčku, propíchněte jej na několika místech, abyste zabránili hromadění kondenzátu a hnilobě listů.

Zmrazený koriandr lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. K tomu je třeba listy umýt, usušit, nakrájet a vložit do mrazícího sáčku.

Sušený koriandr lze skladovat ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě na chladném a suchém místě. Pro zachování vůně a chuti by se měly listy sbírat před rozkvětem a ihned po sklizni vložit do sušičky.

Populární dotazy

Je koriandr vhodný pro těhotné a kojící ženy?

Medicína zná případy závažných alergických reakcí na koriandr, proto by těhotné a kojící ženy měly jíst tuto zeleň opatrně.

Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem

Koriandr a koriandr jsou stejná rostlina. Koriandr je běžně označován jako zelená bylina, zatímco koriandr je sušené semínko používané jako koření.

Proč si někteří lidé myslí, že koriandr zapáchá?

Jiné jméno pro koriandr, koriandr, pochází z řeckého slova „coris“, což v překladu znamená „chyba“. Tato rostlina získala toto jméno kvůli své charakteristické vůni, která ne každému připadá příjemná. Faktem je, že jak koriandr, tak brouci vylučují speciální látku – decylaldehyd – která je chrání před škůdci a predátory. V roce 2012 vědci provedli studii a zjistili, že lidé přecitlivělí na tuto látku nesnesou vůni koriandru. Nejzajímavější je, že za vnímání aldehydů je zodpovědný speciální gen, takže láska a nechuť k této zeleni se dědí.

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!