Oproti stereotypům semínka milují nejen štamgasti na lavičkách před vchody. Nyní si můžete koupit semena pro každou chuť: smažená, syrová, loupaná, neloupaná, se solí, v čokoládě a tak dále. Všechny se liší vlastnostmi.

Výživová specialistka Lyudmila Mikityuk vysvětlila výhody a poškození takového občerstvení.

  • Obsah kalorií a nutriční hodnota semen
  • Jaké jsou výhody slunečnicových semínek?
  • Kolik slunečnicových semínek můžete sníst denně?
  • Proč jsou slunečnicová semínka škodlivá a nebezpečná?
  • Co se stane, když budete každý den jíst pražená slunečnicová semínka?
  • Která semínka je lepší jíst: pražená nebo syrová?
  • Lahodné pokrmy se slunečnicovými semínky
  • Jak si vybrat slunečnicová semínka
  • Jak uchovávat slunečnicová semínka

Obsah kalorií a nutriční hodnota semen

Obsah kalorií a poměr živin u smažených a syrových semen se liší.

Ve 100 gramech pražených semínek:

  • 600 kcal,
  • 20,7 g bílkovin,
  • 52,9 g tuku,
  • 3,4 g sacharidů.

Mají také nízký glykemický index: 35 jednotek.

Ve 100 gramech syrových semen:

  • 550 kcal,
  • 24 g bílkovin,
  • 47,3 g tuku,
  • 16,1 g sacharidů.

Snězením 100 gramů slunečnicových semínek (loupaných, sušených) můžete získat řadu užitečných látek:

  • vitamín E – 130 % (průměrné denní potřeby);
  • Vitamin B3 – 35%;
  • Vitamin B5 – 70%;
  • Vitamin B6 – 40%;
  • selen – 113 %;
  • bílkoviny – 39 %;
  • fosfor – 115 %;
  • zinek – 35 %;
  • draslík – 24 %;
  • hořčík – 32 %;
  • vláknina – 44 %;
  • železo – 21%.

Jaké jsou výhody slunečnicových semínek?

Mnoho z toho, co je chutné, je nezdravé. V tomto ohledu jsou semena příjemnou výjimkou. Pokud ovšem nejíte jen je. Semena jsou dobrá pro krásu a zdraví, protože:

  • jsou zdrojem polynenasycených mastných kyselin

Polynenasycené tuky si tělo nedokáže samo vyrobit, proto je důležité je pravidelně zařazovat do jídelníčku. Podporují zdraví srdce a srdečního svalu a jsou stavebním materiálem pro nové buňky.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Omega-3 reguluje metabolismus lipidů. A to je záruka, že tělo využije nahromaděný tuk jako zdroj energie. To pomáhá kontrolovat svou váhu a snižuje riziko kolísání hmotnosti.

  • pomáhá snižovat špatný cholesterol

Z dlouhodobého hlediska to zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.

  • jsou zdrojem antioxidantů: vitamínů A a E
ČTĚTE VÍCE
Jakou barvu má Diammofoska?

Antioxidanty zpomalují proces stárnutí buněk, takže konzumace těchto produktů zlepší stav vaší pokožky, vlasů a nehtů.

  • jsou zdrojem vitamínu D

Tento vitamín zlepšuje vstřebávání vápníku, což pomáhá posilovat kosti. Je důležitý i pro imunitu.

Nezapomeňte, že je nepravděpodobné, že budete schopni sami správně vypočítat koncentraci živin nezbytných pro tělo konkrétní osoby. Semena byste proto neměli nekontrolovaně konzumovat a doufat, že přinesou jen užitek.

Chcete-li získat maximální užitek z konkrétního produktu, je vhodné poradit se s odborníkem na výživu.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Kolik slunečnicových semínek můžete sníst denně?

Zdraví lidé bez nadváhy a nemocí trávicího systému mohou sníst 50-100 gramů semínek denně. To je hodně – celá sklenice.

Musíte však vzít v úvahu individuální vlastnosti těla, celkový denní příjem kalorií a další faktory.

Proč jsou slunečnicová semínka škodlivá a nebezpečná?

Semena jsou kontraindikována, pokud máte onemocnění trávicího systému nebo jater. V případě cholelitiázy může jejich nadměrné pojídání vyvolat záchvat v důsledku prudkého odtoku žluči. Zdravým lidem se nedoporučuje jíst semena nalačno, protože to může vést k nepohodlí v gastrointestinálním traktu v důsledku náhlého odtoku žluči.

Nadměrná konzumace semen může vést ke zvýšení hladiny Omega-6 v těle a zvýšení úrovně zánětu a také ke zvýšení rizika kardiovaskulárních onemocnění.

Semena ve slupce jsou škodlivá pro zubní sklovinu, protože v ní vytvářejí mikrotrhlinky. Abyste se vyhnuli problémům se zuby, je vhodné čistit semena rukama.

Co se stane, když budete každý den jíst pražená slunečnicová semínka?

Pražená slunečnicová semínka ve skořápce jsou nesterilní produkt. Před smažením se většinou nemyjí. Loupání neloupaných semínek proto může způsobit žaludeční nevolnost. Loupaná semena nejsou o nic bezpečnější. Při jejich vaření se používá levný olej, který následně oxiduje. Bezohlední producenti mohou navíc během procesu smažení smíchat čerstvou sklizeň se starou, což také nezaručuje vysokou kvalitu produktu.

Která semínka je lepší jíst: pražená nebo syrová?

Surový produkt má vždy méně kalorií. Tepelná úprava zvyšuje glykemický index, rychlost vstřebávání a biologickou dostupnost. V důsledku toho tělo tráví méně energie na trávení, což může přispět k nárůstu hmotnosti.

ČTĚTE VÍCE
Jak přilákat včely do úlu?

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Slunečnice se pěstuje podél frekventovaných dálnic a absorbuje všechny toxické látky z výfuků aut az hnojiv používaných k ošetřování polí. Před konzumací je proto lepší semena namočit na osm hodin do vody a poté tekutinu scedit. To nejen vyčistí produkt, ale také neutralizuje kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání živin.

Foto Global Look Press

Lahodné pokrmy se slunečnicovými semínky

Semínka jsou univerzální, takže doplní jakýkoli pokrm: saláty, přílohy, cereálie, polévky nebo pečivo.

Mrkev a Apple salát

Jednoduchý a zdravý salát, který pro zachování přirozené krásy často připravovaly sovětské ženy.

  • mrkev – 2 ks;
  • sladká jablka – 2 ks;
  • zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce l.;
  • loupaná syrová semena – 1 polévková lžíce. l.
  1. Mrkev oloupeme.
  2. Nastrouhejte ho na hrubém struhadle.
  3. Jablka oloupeme a osolíme.
  4. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle.
  5. Smícháme nastrouhaná jablka a nastrouhanou mrkev.
  6. Přidejte připravená semínka. Pro zlepšení chuti se dají sušit, ale ne smažit.
  7. Salát ochutíme zakysanou smetanou a dobře promícháme.

Kozinaki ze semen

Jednoduchý dezert, který můžete jíst v postní době.

  • loupaná semena – 200 g;
  • med – 4 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej bez zápachu – 1 polévková lžíce. l.
  1. Zahřejte med, aniž byste jej nechali vařit. Potřebujete, aby se stal zcela tekutým – poté můžete vypnout teplo.
  2. Přidejte semínka do medu.
  3. Rychle promíchejte, než med ztuhne. Je důležité, aby každé semínko bylo pokryto medem.
  4. Namažte fólii olejem.
  5. Na fólii položte medovou směs a rozetřete po fólii. Vrstva by měla být hustá, ale malá, ne vyšší než 1 cm.
  6. Kozinaki nakrájejte na porce.
  7. Počkejte, až hmota ztuhne.

Jak si vybrat slunečnicová semínka

Semena je lepší kupovat neloupaná na váhu. Tím nejen minimalizujete riziko otravy, ale také zaručíte, že semena nebudou žluknout. Semena by měla být suchá, hladká na dotek, rovnoměrná, bez poškození. Malá semínka mají většinou sytější chuť, velká naopak mírně vodnatá.

Při nákupu balených slunečnicových semen je třeba věnovat pozornost datu spotřeby a také si přečíst složení: někdy jsou semena ošetřena sírou, aby se zabránilo plísním.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasít semena tlapky?

Jak uchovávat slunečnicová semínka

Hermeticky uzavřené obaly semínek lze skladovat v lednici, v přihrádce na zeleninu a ovoce.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Semena zakoupená na váhu lze skladovat v uzavřené suché skříni. Je lepší je uchovávat v igelitovém sáčku, plátěné tašce nebo nádobě.

Oloupaná semínka na vzduchu rychle oxidují, proto je obecně není vhodné skladovat.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!