V zimě, zvláště v metropoli, je těžké najít přirozené potraviny bohaté na vitamíny. Čerstvé ovoce a zelenina již neobsahují stejné množství vitamínů jako dříve, před 20-50 lety.

Věděli jste, že konzumace tak jednoduchého přírodního produktu, jako jsou klíčky, může tělu zcela doplnit chybějící vitamíny?

Klíčky semen lidé odedávna používali jako léčivý a zdravotní prostředek. Obiloviny a luštěniny jsou přítomny v naší stravě, bohaté na bílkoviny, škroby a tuky. Během procesu klíčení se z bílkovin stanou aminokyseliny, ze škrobu sladový cukr a z tuků mastné kyseliny. V této rozdělené formě jsou živiny pro tělo mnohem snadněji a rychleji stravitelné.

Když nazýváme klíčky „živou potravou“, máme na mysli léčivou biologickou sílu, která se projevuje během vývoje klíčku. V semenech se aktivují vitamíny a minerály, např. množství vitamínů C a B se zvyšuje 5x, vitamínu E – 3x.

Tak jednoduchý produkt, jako jsou sójové klíčky, kupodivu normalizuje metabolismus, zbavuje přebytečného cholesterolu a pomáhá tak čistit cévy, pomáhá játrům, zmírňuje podrážděnost, zlepšuje spánek.

Sójové klíčky jsou neuvěřitelně prospěšné zejména pro děti, seniory, osoby s intenzivní duševní a fyzickou námahou a těhotné a kojící ženy.

Jaké jsou výhody přidání sóji naklíčené do vašeho jídelníčku?

Sójové klíčky jsou bohaté na:

  • Vysoce kvalitní rostlinný protein ve formě kompletní sady esenciálních aminokyselin, které jsou snadno stravitelné.
  • Vláknina s její pomocí zlepšuje motilitu střev, vláknina pomáhá čistit střeva od toxinů, karcinogenů a špatného cholesterolu.
  • Sójové klíčky jsou lídrem v obsahu hrubé vlákniny mezi pšeničnými klíčky, slunečnicemi, mají o 30 % více vlákniny.
  • Vitamíny B, C, provitamín A. Sójové klíčky obsahují téměř všechny vitamíny, které tělo potřebuje. Obsahují velké množství mikroprvků (draslík, hořčík, vápník, zinek, železo, selen, dokonce i mangan, měď, kobalt, fluor a fosfor). Aby se zabránilo nedostatku vitamínů v Asii, byly sójové klíčky používány již od starověku; například historie klíčení sójových bobů v Číně sahá tisíce let zpět.
  • Lecitin (zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a žlučových kamenů), prevence kardiovaskulárních onemocnění, cholelitiázy a rakoviny.
  • Cholin (pomáhá obnovit nervovou tkáň a mozkové buňky), který pomáhá zlepšit pozornost, paměť, myšlení – normalizuje fungování mozku a nervového systému.

Co chybí naklíčeným sójovým bobům?

Sójové klíčky mají velmi nízký obsah kalorií!

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy květin existují?

Obsah kalorií v sójových klíčcích – 31 kalorií na 100 g.

Jak vařit sójové klíčky?

Sojové klíčky ze sáčku dejte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou. Blanšírujte ve vroucí vodě do změknutí, stanou se tak chuťově příjemné, zůstanou křupavé a zůstanou v nich zachovány vitamíny. Poté se dají použít do polévek, salátů a jako příloha.

V korejské kuchyni se naklíčené sójové boby vloží do vroucí vody, přikryjí se pokličkou a nechají se 5–8 minut louhovat. Poté je třeba klíčky scedit v cedníku a propláchnout studenou vodou.

Rada: Pro uchování klíčků stačí vložit spařené sójové klíčky do čisté skleněné nádoby a zalít je vzniklým osoleným vývarem. Takto vychladlé vydrží v lednici několik dní.

Evropské recepty s naklíčenými sójovými boby

  1. Sójové klíčky se hodí k tvarohu nebo měkkým sýrům.
  2. Zeleninový salát připravíte tak, že ke klíčkům přidáte nakrájené čerstvé okurky, papriku, bylinky, dochutíte citronovou šťávou a nerafinovaným olivovým olejem.

Asijské recepty se sójovými klíčky

    K předem spařeným sójovým klíčkům přidejte na tenké plátky nakrájené okurky a zelenou cibulku. Přidejte 1 lžíci pasty z feferonky gochujang, posypte opraženými sezamovými semínky a promíchejte.

Fazole mungo neboli mungo je zdravá a chutná plodina, která původně existovala v Indii. V souvislosti s šířením trendu zdravého stravování se pokrmy z něj staly častým hostem na stolech v různých zemích. Klíčky mungo jsou oblíbené zejména jako složka čerstvých salátů i jako pikantní příloha k hlavním jídlům (polévky, přílohy, karbanátky).

Co vařit z naklíčeného mungo fazole, čím může být užitečné a komu škodí, se více dočtete na webu Svět obilovin v článku od Agro-Alliance.

Obsah kalorií a složení produktu

Pro zastánce zdravé výživy je hlavní výhodou naklíčených fazolí jejich nízký obsah kalorií – pouze 30 kcal na 100 g. Tento produkt může také zpestřit jídelníček.

Co je součástí klíčků? Sto gramů naklíčeného produktu obsahuje:

  • 3,04 g proteiny;
  • 0,18 g tuku;
  • 4,14 g uhlohydrátů;
  • 1,8 g vlákna;
  • 0,44 g popela.

Zbývajících devět desetin složení tvoří voda. Právě díky poměru BJU jsou pokrmy z klíčků mungo osvěžující, výživné a chutné.

Nízký obsah kalorií naklíčených fazolí mungo však není jeho hlavní výhodou. Produkt obsahuje unikátní kombinaci bioaktivních látek, minerálů a aditiv. Poměr je tak dokonalý, že pravidelná konzumace klíčkových pokrmů může nahradit příjem komplexních vitamínů a doplňků stravy.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasít hrášek na jaře?

Klíčky fazolí mungo jsou užitečné, protože jedna porce obsahuje různé minerály: draslík, hořčík, vápník, sodík, zinek, fosfor, selen, mangan, měď a železo.

Ve velkém množství fazole mungo obsahuje:

  • Vitamíny B,
  • kyselina listová,
  • retinol,
  • beta karoten a beta kryptoxantin,
  • vitamíny C, E, K, PP a NE.

Jsou přítomny všechny tři typy mastných kyselin – nasycené, mono- a polynenasycené. Mash také obsahuje řadu pro člověka nezbytných aminokyselin: arginin, leucin, lysin a další.

Co v naklíčeném mungo není? enzymové inhibitory. A to je dobře, protože nenaklíčené mungo je obsahují (stejně jako ostatní luštěniny). Právě inhibitory enzymů často způsobují nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů a zažívací potíže. Pokud je tam naklíčený mungo, tento vedlejší účinek se nevyskytuje.

Užitečné vlastnosti naklíčených fazolí mungo

Díky jedinečnému složení klíčků těchto luštěnin příznivě působí na:

  • Pro práci trávicího systému: poskytnout tělu vlákninu, urychlit proces asimilace živin a přispět k rychlému odstranění toxinů a toxinů.
  • Na práci jater a ledvin: pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, zbavují se přebytečného tuku.
  • Chuť k jídlu: snížit potřebu sladkého, udržet pocit sytosti po dlouhou dobu.
  • Stav pokožky: stimulujte tvorbu kyseliny hyaluronové a kolagenu, díky čemuž si pokožka zachovává mládí, svěžest a pružnost.
  • Obnova těla: mají omlazující účinek, zabraňují vzniku rakovinných nádorů a dodávají tělu užitečné antioxidanty.
  • Práce imunitního systému: bojuje proti zánětlivým procesům, aktivuje obranné systémy těla proti patogenním bakteriím a virům.
  • Práce kardiovaskulárního systému: snižuje hladinu cholesterolu, vyrovnává krevní tlak, zvyšuje elasticitu stěn tepen a žil.
  • Normalizace hladiny cukru v krvi: snižuje riziko vzniku cukrovky.
  • Normalizace hormonálních hladin: přispívá ke standardní syntéze hormonů.

Výhody naklíčených fazolí mungo se samozřejmě projeví pouze tehdy, pokud je budete jíst průběžně. Z jedné části se zázrak nestane.

Kdo by neměl jíst fazole mungo?

Naklíčené fazole mungo může být škodlivé a má řadu kontraindikací – jako každý jiný potravinářský výrobek. Proto, pokud ho začnete jíst, poraďte se se svým lékařem, pokud:

  • přítomnost chronických nebo akutních onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • alergie a individuální nesnášenlivost luštěnin;
  • těhotenství a během kojení;
  • plynatost a střevní nevolnost infekční povahy;
  • závažné metabolické poruchy.
ČTĚTE VÍCE
Jak obložit vnější stranu sklepa?

Dětem do tří let není vhodné zavádět klíčky do jídelníčku. Je také důležité dodržovat denní příjem produktu – ne více než tři polévkové lžíce denně.

Jak klíčit kaši

Pořídit si klíčky mungo fazolí doma je velmi snadné. Nabízíme přístupný návod krok za krokem, jak to udělat:

  1. Vyberte zdravé fazole bez poškození.
  2. Umístěte zrna v jedné vrstvě do velké nádoby.
  3. Naplňte čistou vodou (okolní teplota).
  4. Zakryjte a pravidelně vyměňujte vodu v 3 hodinových intervalech.
  5. Za den můžete sklidit „úrodu“ a z klíčků uvařit chutné a zdravé pokrmy.

Hlavním pravidlem při klíčení fazolí mungo je používat čistou, kvalitnější pitnou vodu a vybírat pouze kvalitní fazole.

Recepty na naklíčené mungo

Zveme vás, abyste se sami přesvědčili o výhodách a příjemné chuti produktu. Prozradíme vám, jak uvařit jednoduchá jídla z naklíčených fazolí mungo.

Smoothies

Budete potřebovat: banán, med, salát, kopr, petržel a naklíčené mungo. Přidejte med podle chuti, vezměte zbytek produktů ve stejném poměru.

  1. Zelení a salát omyjte pod tekoucí vodou, osušte.
  2. Banán nakrájejte na malé kousky.
  3. Hlávkový salát, klíčky fazolí mungo, bylinky a banán umelte v mixéru.
  4. Přidejte med podle chuti a také čistou pitnou vodu.
  5. Míchejte do hladka.

Tento chutný a zdravý nápoj může nahradit svačinku nebo osvěžit v letních vedrech.

pizza

Ingredience pro základy:

  • 200 g naklíčených fazolí mungo
  • Xnumx ovesné vločky
  • 20 g zeleného chilli
  • 5 g zázvoru
  • 15 g česneku
  • 40 g špenát
  • 60 g rajčat
  • 100 ml kokosové mléko
  • sůl
  • 20 g kokosového oleje

Pro náplň si můžete vzít jakoukoli zeleninu. Ideální je zvolit rajčata, červenou cibuli, papriku a koriandr (nebo jinou zeleninu).

  1. Všechny produkty na „těsto“ rozdrtíme mixérem a rozmixujeme dohladka.
  2. Vzniklé těsto vložíme do zapékací mísy.
  3. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů sedm až osm minut.
  4. Suroviny nakrájejte najemno.
  5. Náplň rozetřeme na základ.
  6. Přidejte pepř a sůl.
  7. Okraje pizzy lehce navlhčete vodou a vraťte do trouby.
  8. Pečte do měkka asi 20 minut.

Hotovou pizzu posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte.

Salát

  • 1 hrnek naklíčených mungo fazolí
  • 1 žárovka
  • 50 g zelená cibule
  • 1 Okurka
  • 1 apple
  • 2 polévkové lžíce slunečnicový olej
  • 2 lžíce olivový olej
  • sůl, mletý černý pepř a kardamom – podle chuti
  1. Ovoce a zeleninu důkladně omyjte a osušte.
  2. Oloupané jablko nastrouháme na hrubém struhadle.
  3. Cibuli a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
  4. Nakrájejte okurky na kostičky.
  5. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli do zlatova.
  6. Smíchejte všechny produkty, přidejte olivový olej a koření jako dresink.
ČTĚTE VÍCE
Na co se přípravek Sophora používá?

Salát lze použít jako přílohu k rýži, masu nebo rybám a také jako samostatné jídlo.

Jak vidíte, klíčky fazolí mungo se dají jíst s radostí a prospěšné pro tělo v nejrůznějších kombinacích. To pomůže nejen diverzifikovat stravu, ale také si poskytnout potřebné množství minerálů, vitamínů a dalších užitečných látek.