Ostružiny jsou původně divoké bobule. Až do konce XNUMX. století se sbíral výhradně v roklích a divokých lesích. Ale díky biologovi a chovateli IV Michurinovi, který se úzce zabývá „domestikací“ ostružin, se s nimi dnes můžeme setkat nejen v přirozených podmínkách pěstování, ale také v zahradách. Proč zahradníci a stoupenci tradiční medicíny milují toto bobule?

Složení a nutriční hodnota ostružin

  • Kalorie: 34 kcal
  • Protein: 1,5 g
  • Tuky: 0,5 g
  • Sacharidy: 4,4 g
  • Organické kyseliny: 2 g
  • Dietní vláknina: 2,9 g
  • Voda: 88 g
  • Popel: 0,7 g

Vitamíny:

  • Vitamin A: 17 mcg
  • Beta karoten: 0,1 mg
  • Vitamin B1: 0,01 mg
  • Vitamin B2: 0,05 mg
  • Vitamin B4: 8,5 mg
  • Vitamin B5: 0,276 mg
  • Vitamin B6: 0,03 mg
  • Vitamin B9: 25 mcg
  • Vitamin C: 15 mg
  • Vitamin E: 1,2 mg
  • Vitamin K: 19,8 mcg
  • Vitamin PP: 0,6 mg

Minerály:

  • Draslík: 208 mg
  • Vápník: 30 mg
  • Hořčík: 29 mg
  • Sodík: 21 mg
  • Síra: 13,9 mg
  • Fosfor: 32 mg
  • Železo: 1 mg
  • Mangan: 0,646 mg
  • Měď: 165 mcg
  • Selen: 0,4 mcg
  • Zinek: 0,53 mg

Přínosy ostružin pro zdraví

Díky vitamínu K, který zlepšuje srážlivost krve a posiluje kosti, se ostružiny konzumují jako prevence před rizikem zlomenin. Nedostatek vitaminu K navíc vede k častým modřinám na těle.

Nejoblíbenější minerál, ale o nic méně cenný než ostatní, není mangan. Pomáhá vstřebávání sacharidů, aminokyselin, cholesterolu a podílí se na produkci kolagenu.

Nejdůležitější živinou, kterou ostružiny obsahují, je vláknina. Jeho nedostatek vede k zažívacím potížím: nadýmání, zácpa, bolesti. Pravidelnou konzumací vlákniny snižujete riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Tmavě zbarvené bobule obsahují velké množství vitaminu C. Ostružiny nejsou výjimkou. Tento vitamin se podílí na tvorbě kolagenu, pojivové tkáně a zvyšuje zdraví cév.

  • Borůvky: výhody a poškození těla, vitamíny a prospěšné vlastnosti
  • Meruňka: výhody a poškození těla, vitamíny a prospěšné vlastnosti
  • Cherry: výhody a poškození těla, vitamíny a prospěšné vlastnosti

Co jiného je ostružina užitečná?

  1. Doplňuje nedostatky vitamínů a minerálů.
  2. Vitamin E, nazývaný vitamin krásy, zlepšuje stav pokožky a vlasů.
  3. Zlepšuje trávení.
  4. Zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a předchází rozvoji onemocnění močového měchýře.
  5. Posiluje stěny cév.
  6. Má antipyretický účinek.
  7. Má protizánětlivý účinek.

V alternativní medicíně je obvyklé používat k přípravě léčivých přípravků všechny druhy rostlinných částí. Ostružiny jsou oblíbené pro třísloviny a vitamíny ve složení. Pomáhají při gastrointestinálních poruchách a ekzémech.

Šťáva je vytlačena z listů ostružin a použita jako diuretikum. A těm, kteří mají problémy s dásněmi, se doporučuje listy ostružiny jednoduše žvýkat.

Vliv ostružin na zdraví žen a mužů

Ostružiny jsou jedním z nejdietnějších bobulí, takže pokrmy z nich jsou vhodné pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo nepřibrat kila navíc.

Ženám se doporučuje jíst ostružiny ke zmírnění nebo zmírnění menstruačních bolestí.

V těhotenství, pokud není alergie, ostružiny pomáhají vyrovnat se s anémií a po porodu podporují laktaci, ale měly by se konzumovat tři až čtyři měsíce po začátku kojení.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst maso katran?

Ostružiny pomáhají obnovit sílu po těžké fyzické aktivitě a sportu.

Pravidelná konzumace ostružin zlepšuje stav cév, což pomáhá zvyšovat mužské libido.

Škodlivost a kontraindikace ostružin

Pokud to s ostružinami (jako s každým bobulovým ovocem) přeženete, nastanou zdravotní problémy. Kdo by neměl jíst ostružiny?

  1. Samozřejmě pro alergiky. Ale s jednotlivými indikátory lze bobule jíst v malých množstvích. Určitě se poraďte se svým alergologem.
  2. Lidé s onemocněním ledvin, protože plody i listy mají diuretické vlastnosti.
  3. Lidé s nemocemi a vysokou kyselostí kvůli tomu, že ostružiny obsahují různé kyseliny (nikotinová, jablečná, citronová atd.), které mohou vést k pálení žáhy nebo dokonce ke vzniku vředů.
  4. Pro individuální potravinovou intoleranci.

Léčivé vlastnosti ostružin

  1. Ostružiny pomáhají v boji s obezitou a metabolickými poruchami.
  2. U diabetes mellitus pomáhají ostružiny snižovat hladinu cukru v krvi.
  3. Ostružinový sirup pomáhá při nachlazení a kašli.
  4. Zralé bobule působí projímavě, zelené zase posilující.

Pravidla pro konzumaci ostružin

Mnoho lidí miluje ostružiny pro jejich nesladkou chuť s příjemnou kyselostí. Většina bobulí je velmi sladká, ale pokud nemáte chuť na sladké, pak jsou vaší volbou ostružiny.

Po porodu můžete začít/pokračovat v konzumaci ostružin po třech až čtyřech měsících kojení.

Pokud děti nemají alergie, lze ostružiny zavádět do doplňkových potravin od sedmi měsíců věku v malých porcích.

Jak ukládat ostružiny

Bobule je nejlepší jíst v sezóně, pak si zachovají chuť i výhody. Sezóna ostružin je srpen. Černé bobule s načervenalým nádechem se sklízí za suchého slunečného počasí. Lepší je trhat se stopkou, jinak ovoce dá šťávu.

Bobule lze skladovat v chladničce asi tři dny. Jedním z tradičních způsobů skladování bobulí a ovoce je samozřejmě džem. Jeho jedinou nevýhodou je, že obsahuje hodně cukru. Abyste se ale v zimě starali o své zdraví, lze bobule také zmrazit nebo sušit.

  1. Před zmrazením by měly být ostružiny omyty, vysušeny, položeny na rovnou plochu a umístěny do mrazničky, aby si zachovaly svůj tvar, a poté by měly být ztvrdlé bobule umístěny do vhodné nádoby. Vaše ranní ovesná kaše bude chutnat mnohem lépe s mrazivým ovocem.
  2. Ostružiny není třeba před sušením omývat: po nasbírání nebo nákupu je položte na tác, zcela osušte a uzavřete do uzavřeného sáčku. Kompoty a dezerty budou výživnější a atraktivnější.

Takové způsoby dlouhodobého skladování ostružin vám umožňují zachovat téměř všechny jejich prospěšné vlastnosti. V této podobě však můžete bobule skladovat ne déle než rok.

Online publikace může používat materiály z internetových zdrojů Facebooku a Instagramu vlastněných Meta Platforms Inc., což je v Ruské federaci zakázáno.

Ostružiny jsou jedny z nejzdravějších a nejchutnějších. Ostružiny můžete použít k výrobě lahodných dezertů, pečiva a dokonce i masitých pokrmů. Kromě toho mají tyto bobule jedinečné léčivé vlastnosti a mají příznivý účinek na celé tělo. V tomto článku se pokusíme zjistit, jaké přesně jsou výhody ostružin a jaká kulinární mistrovská díla lze připravit pomocí bobulí. Náš katalog obsahuje nejen květiny v Kyjevě, ale také chutné dárkové koše.

ČTĚTE VÍCE
Co ovlivňuje růst hub?

Hlavní výhody ostružin

Ostružiny svým vzhledem připomínají maliny, jen jejich barva je černá nebo sytě fialová. Plody rostou na nízkých keřích, jak ve volné přírodě, tak v domácnostech. Jaké jsou výhody ostružin? Ve výčtu by se dalo pokračovat ještě dlouho – patří sem zvýšení imunity, normalizace fungování nervového systému, ale i střevní motility, zmírnění zánětů a snížení tělesné teploty. Ostružiny navíc obsahují spoustu užitečných mikroelementů, vitamínů a antioxidantů. Nyní o všem podrobněji.

Zvýšený obsah vitaminu C

Přibližně 300 gramů ostružin obsahuje více než 30 miligramů kyseliny askorbové, což je ½ požadované denní dávky pro člověka. Vitamin C je známý tím, že hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu, posiluje stěny cév a má antioxidační vlastnosti, pomáhá neutralizovat škodlivé účinky volných radikálů. Obecně platí, že velké dávky antioxidantů se nacházejí ve všech tmavě zbarvených bobulích, včetně černého rybízu a moruší. Proto také stojí za to věnovat pozornost jejich množství ve vaší stravě, zejména proto, že lidský organismus neumí hromadit kyselinu askorbovou a jakýkoli zdroj této organické sloučeniny je k nezaplacení. Mimochodem, velké množství vitamínu C obsahují i ​​jiné bobule, například bezinky. Ani výhody květů černého bezu by se tedy neměly podceňovat.

Zvýšený obsah vlákniny

Jedna sklenice ostružin obsahuje 8 gramů nejcennější živiny – vlákniny. Vláknina je vláknina vyrobená z komplexních sacharidů, která je nezbytná pro normalizaci funkce gastrointestinálního traktu a také oběhového systému. Rostlinná vláknina je navíc hlavním zdrojem potravy pro prospěšné bakterie, které obývají naše střeva.

Zvýšený obsah vitaminu K

Sklenice čerstvých ostružin obsahuje 1/3 potřebné denní dávky vitamínu K. Tato látka se přímo podílí na tvorbě kostního skeletu. Při nedostatku vitamínu K v těle se kosti a chrupavky stávají křehkými. Další důležitou vlastností vitaminu K je, že podporuje normální srážlivost krve, díky čemuž je menstruační krvácení u dívek normální a modřiny na těle ze zdánlivě drobného kontaktu se stávají vzácným jevem.

Zvýšený obsah manganu

Šálek čerstvě natrhaných ostružin obsahuje téměř 1 miligram manganu, což je 1/2 požadované denní dávky minerálu. O výhodách tohoto minerálu slyšíte mnohem méně často než o výhodách stejného zinku, draslíku nebo vápníku. Mangan však hraje důležitou roli v normálním fungování těla. Mangan je potřeba hlavně pro posílení imunitního systému a správný vývoj pohybového aparátu. Tento minerál se ale také podílí na vstřebávání aminokyselin a sacharidů a podporuje tvorbu kolagenu.

Výhody ostružin pro dutinu ústní

Extrakt z ostružiny pomáhá potlačovat množení a vývoj patogenních bakterií obývajících dutinu ústní člověka. Podle výzkumů pravidelné oplachování tímto extraktem z bobulí pomůže předcházet zánětu dásní a zubnímu kazu.

ČTĚTE VÍCE
Jak chutná Suvorovova cibule?

Výhody ostružin během těhotenství

Nastávající maminky začnou v tomto zajímavém období pečlivěji sledovat své zdraví a stravu, protože miminko dostává přes placentu všechny stejné pamlsky a s nimi i nutriční prvky. Ostružiny mají neocenitelné výhody pro celé tělo, nasycují jej důležitými mikro- a makroprvky, vitamíny a antioxidanty. Proto je možné a dokonce nutné jíst ostružiny během těhotenství, protože bobule obsahují vše, co je tak nezbytné pro normální růst a vývoj plodu, a to:

  • pektin, který odstraňuje těžké kovy z krve, které zase vyvolávají řadu neléčitelných onemocnění, zejména rakovinu;
  • kyselina jablečná, vinná a salicylová, které mají protizánětlivé vlastnosti;
  • bioflavonoidy jsou antioxidanty, které zabraňují vzniku krvácení různého charakteru. Bioflavonoidy snižují riziko předčasného porodu;
  • vitamín B1 (thiamin), který tvoří nové buňky a podporuje vývoj nervového systému plodu;
  • glukóza – urychluje metabolické procesy, normalizuje antitoxickou funkci jater;
  • vitamin A, vitamin E, vitamin C jsou nejdůležitějšími prvky pro normální průběh těhotenství;
  • fruktóza – zvyšuje sekreci inzulínu;
  • minerály, včetně manganu, draslíku, které pomáhají rychle se přizpůsobit hormonálním změnám v těle souvisejícím s těhotenstvím;
  • karoten – potlačuje rozvoj volných radikálů a posiluje imunitní systém.

Nejcennější složení a vlastnosti ostružin způsobily, že tato bobule je tak oblíbená mezi tradičními léčiteli. Vysazuje se a sbírá se neméně často než léčivé petrklíče Ukrajiny. Farmakologové také vědí o výhodách těchto bobulí, zejména o jejich schopnosti bránit rozvoji rakovinných buněk. Kromě toho je ostružinová šťáva silným antivirotikem, který je silnější než dobře známá malina.

Pokud jde o bezpečnost pro tělo, ostružiny nemají během těhotenství téměř žádné kontraindikace. Jediná věc je, že by se měla konzumovat v přiměřeném množství, aby nevyvolávala alergické reakce. Lékaři také nedoporučují přidávat tuto bobule do stravy během prvního trimestru laktace, opět kvůli riziku alergií u dítěte. Ve druhém trimestru můžete jíst deset bobulí denně. Pokud je s dítětem vše v pořádku, lze dávku zvýšit na 500 gramů ostružin týdně.

Myslete také na to, že ostružiny z regálů supermarketů nemusí být tak zdravé, jak byste si přáli. Navíc farmy pravděpodobně stříkají bobule chemikáliemi, aby je chránily před hmyzími škůdci. Ostružiny proto raději kupujte od babiček nebo si je vypěstujte sami. Keře ostružin jsou celkem nenáročné, snesou mrazivé zimy a dobře plodí.

Mimochodem, ostružiny lze sušit tak, aby porce vystačily na celou dobu těhotenství. Chcete-li to provést, vezměte zralé bobule a umístěte je na terasu nebo verandu pod rozptýlené paprsky slunce. Jakmile se vlhkost odpaří, přesuňte ostružiny na slunce, aby se vysušily. Alternativní možností pro zachování prospěšných vlastností ovoce je zmrazení bobulí v mrazničce.

Ostružinové recepty

Nejčastějšími pokrmy z ostružin jsou sladkosti ve formě koláčů, koláčů, džemů, zavařenin a kompotů. Z ostružin se také často připravují omáčky a dresinky. A mezi gurmány je víno založené na tomto bobule oblíbené. Níže uvádíme nejoblíbenější recepty na ostružinové pokrmy, které zpestří váš jídelníček.

ČTĚTE VÍCE
Co je koriandrová ambra?

Ostružinový džem

Vezměte zralé bobule, odstraňte stopky a zkontrolujte, zda nejsou zkažené. Poté je potřeba ostružiny umýt. Je lepší to udělat pomocí sítka umístěného v misce s vodou. Pokud bobule jednoduše omyjete pod tlakem vody z kohoutku, pohmoždí se a drahocenná část zdravé šťávy se vyplaví do odpadu. Vložte oloupané bobule do smaltované nebo měděné pánve. Pokud máte 1 kilogram ostružin, budete potřebovat 800 gramů cukru na marmeládu. Můžete přidat i 1-2 lžíce vody, aby se ostružiny nespálily. Pokud jsou ale bobule hodně zralé, bude stačit jejich vlastní šťáva.

Nyní umístěte nádobu na horký sporák. Je velmi důležité začít míchat cukr až poté, co se směs bobulí začne vařit. Při silném varu se žár sníží na minimum. Džem čas od času asi čtyři hodiny promíchejte, dokud směs nezhoustne. Chcete-li, aby váš ostružinový džem měl bohaté aroma, přidejte do něj několik třešňových lístků 20 minut před tím, než bude hotový. Před nalitím džemu do sklenic se odstraní listy.

Blackberry Gem

Příprava džemů je založena na jablečném pyré. A protože ostružiny jsou bobule, které rostou v létě, jablka na džem budou letní odrůdy. Vyznačují se větší sladkostí, takže budete potřebovat trochu cukru – asi 500 gramů na kilogram ostružino-jablečné hmoty. Co se týče podílu bobulí a ovoce, měl by být 1:3 (1 kg ostružin na 3 kg jablek).

Vezměte tedy jablka a oloupejte je. Nyní si vezměte hrubé struhadlo a nastrouhejte ovoce přímo do zavařovací formy. Jablková dužina rychle ztmavne – abyste tomu zabránili, pravidelně přidávejte cukr ve vrstvách.

Ostružiny je vhodné oddělit od malých semínek. Dělat to ručně je samozřejmě nemožné, takže budete potřebovat odšťavňovač. Dále dejte pánev na vysokou teplotu. Jakmile se budoucí džem uvaří, snižte teplotu. Směs v pánvi pravidelně promíchávejte, aby se nic nepřipálilo, dokud nebude úplně propečená. Jak poznáte, zda je džem hotový nebo ne? Naberte trochu sirupu lžící a dejte jej na pracovní desku. Pokud se kapka nerozteče, pak je džem již dostatečně hustý.

Ostružinový kompot

Hlavním „trikem“ ostružinového kompotu je, že se nevaří, ale připravuje se smícháním bobulí a cukrového sirupu. Tato metoda je dobrá, protože ostružiny zůstávají neporušené a čisté. Během varu se ostružiny jednoduše rozpadnou na hadry, semena se usadí na dně pánve a při míchání vyplavou nahoru.

Ostružinový kompot lze připravit přímo ve skleněné dóze a poté ihned na zimu přikrýt pokličkou. Kompot se dobře skladuje a nepotřebuje mnoho cukru. K přípravě třílitrové sklenice kompotu tedy budete potřebovat dvě sklenice ostružin, jednu sklenici cukru a tři litry čištěné vody. Vložte bobule do sklenice a cukr a vodu do hrnce a na sporák. Jakmile začne vařit, nalijte sirup do sklenice. Zakryjte sklenici víkem. Nemusíte ani nic míchat, po vychladnutí bude mít kompot jednotnou barvu i chuť. Pokud chcete, můžete k ostružinám přidat maliny nebo rybíz.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste květ italmas?

Ostružinová šťáva

Jak již bylo zmíněno výše, ostružiny se dobře hodí k mražení a ani při teplotách pod bodem mrazu neztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti. Ostružiny je lepší zmrazit v plastových sáčcích s malými otvory na jednom okraji. Nejprve se musí umýt a vysušit. Pokud chcete, můžete do sáčku přidat cukr. Obsah kyseliny askorbové v této bobule je samozřejmě o něco nižší než v brusinkách, ale léčivé vlastnosti ostružinové šťávy by se neměly podceňovat.

K přípravě ostružinové šťávy budete potřebovat mražené bobule, krystalový cukr a vodu. Převařte 1 litr vody a do vroucí vody přidejte dvě lžíce cukru. Když je cukr úplně rozpuštěný, položte na pánev síto, aby do něj spadla část vody. Bobule nasypte do síta, trochu promíchejte a počkejte, až pustí šťávu. To se stane docela rychle. Pokud chcete, můžete ostružiny trochu rozmačkat. To je vše, ovocný nápoj je připraven.

Blackberry želé

Blackberry jelly je velmi výživný a chutný nápoj, který můžete použít k snídani, polední svačině, nebo doplnit lehkou večeři. Vezměte čerstvé bobule, odstraňte stonky a stonky a opláchněte ve studené vodě. Co se týče poměrů, na jeden litr vody potřebujete asi 300 gramů ostružin a 100 gramů cukru. Veškeré želé je připraveno na bázi bramborového škrobu (stačí asi 50-60 gramů).

Nalijte vodu do hrnce a zahřívejte až do varu. Škrob přidávejte do teplé vody přes sítko po malých dávkách. Nyní je potřeba pravidelně míchat, aby se škrob nezachytil do hrudek, dokud se voda nevyvaří. Je důležité se soustředit na míchání, takže ostružiny a cukr umístěte někde poblíž sporáku. Než přidáte bobule do pánve, nakrájejte je pomocí odšťavňovače nebo stejného síta. Poté ihned nasypte krystalový cukr. Jakmile se želé podruhé vaří, sundejte pánev ze sporáku.

Kontraindikace pro konzumaci ostružin

Ostružiny mají neocenitelný regenerační účinek na celé lidské tělo jako celek. Bylo by však fér pozastavit se nad kontraindikacemi použití tohoto bobule. Jak bylo uvedeno výše, ostružiny mohou vyvolat alergické reakce. Aby se předešlo problémům, lékaři doporučují před jídlem provést speciální test. Kontraindikace zahrnují také individuální nesnášenlivost jakýchkoli složek obsažených v bobulích. Často nesnášenlivost vyústila v nevolnost a žaludeční nevolnost. Jak víte, ostružiny obsahují velké procento organických kyselin – jablečnou, vinnou, citrónovou, salicylovou. Lidé s onemocněním žaludku (gastritida, vředy) by proto měli k problematice konzumace bobulí přistupovat opatrně.