Avokádo je široce používáno při vaření při přípravě studených předkrmů. Je nedílnou součástí vegetariánské kuchyně a lídrem mezi produkty proti stárnutí.
Měkké a šťavnaté avokádo je dnes ceněno po celém světě pro své blahodárné vlastnosti, podporuje hubnutí a odbourává přebytečný cholesterol v krvi. Toto exotické ovoce zlepšuje paměť a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. V Mexiku se používá jako afrodiziakum, věří, že avokádo má povzbuzující účinek, ale to nejsou všechny výhody tohoto ovoce.
18. října 2013, 17:30
Zelenina, ořech nebo ovoce?
Za domovinu avokáda je považováno Mexiko a Střední Amerika. Jeho název pochází z aztéckého jazyka a překládá se jako „varle“. Indiáni okamžitě zaznamenali, že plody mají stimulační účinek. Později k tomuto závěru dospěli španělští kolonialisté. Mimochodem, během dobyvatelských kampaní jim bylo zakázáno jíst avokádo. Vlastnosti tohoto ovoce velmi dobře znali i námořníci, kteří si před přistáním na břehu štědře namazali chleba avokádovým pyré.
Tato rostlina a její plody mají jiné jméno – „aligátor hruška“. Avokádový strom někdy dosahuje výšky 18 metrů. Kmen je obvykle rovný a vysoce rozvětvený.
© Flickr / MK Campbell Avokádo ovoce
Avokádo není tak sladké a spíše připomíná zeleninu, navíc chemické složení ovoce je jako u zeleniny.Dlouhou dobu bylo avokádo považováno za ořech, ale stále je to ovoce.
Užitečné vlastnosti
16. října 2013, 15:00
Avokádo blahodárně působí na mnoho orgánů lidského těla. Exotické ovoce koncentruje paměť, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, a to vše díky polynenasyceným mastným kyselinám, které jsou jeho součástí. Právě jejich nedostatek se může stát jedním z důvodů rozvoje aterosklerózy. Draslík obsažený v avokádu podporuje správnou činnost srdce, normalizuje metabolismus voda-sůl v těle a zvyšuje odolnost vůči stresu. Avokádo se doporučuje lidem s vysokým krevním tlakem, protože má schopnost jej snižovat.
Výhody avokáda se projevují v normalizaci krevního oběhu a krvetvorby. Měď, která je součástí minerálního a vitamínového složení avokáda, zabraňuje anémii (chudokrevnosti), železo je nejdůležitějším krvetvorným prvkem a vitamín B2 (riboflavin) se podílí na tvorbě červených krvinek. Navíc měď a železo, ve vzájemné kombinaci, jsou tělem příznivě absorbovány.
Avokádo je dobré pro celý trávicí systém a pomáhá při zácpě. Ve Francii vznikl lék na bázi avokádového oleje, který se používá k léčbě sklerodermie, onemocnění parodontu a artrózy. Ve stáří se tato droga používá na ekzémy a odvápnění.
12. srpna 2013, 10:00
Ovoce obsahuje živiny a neobsahuje škodlivé tuky ani cukr, proto je avokádo zařazeno do jídelníčku. Plody avokáda obsahují kyselinu olejovou, která zabraňuje tvorbě cholesterolu v krvi a také odbourává stávající cholesterol. Avokádo obsahuje poměrně hodně draslíku (více než banány), sodík, vápník, fosfor, mangan, hořčík a další minerály. Není také zbaven vitamínů: vitamín C, skupina vitamínů B, provitamín A, vitamíny PP a D, naznačují nepopiratelné výhody avokáda. Pokud jde o obsah vitaminu E, který pomáhá chránit buňky před stárnutím a obohacuje je o kyslík, jen málokteré ovoce se vyrovná avokádu. Navíc obsahuje biologicky aktivní látky, které obecně omlazují lidský organismus.
Avokádový olej se používá v parfémovém průmyslu.
Uprostřed plodu avokáda je velké semínko. Jáma, stejně jako listy avokáda, obsahují škodlivé látky nebezpečné pro zvířata i lidi; tyto látky mohou narušit trávicí systém a vyvolat alergickou reakci. Avokádo může způsobit poškození v případě individuální nesnášenlivosti.
Syrové a poslední
Plody avokáda jsou hruškovitého, oválného nebo kulovitého tvaru, dlouhé asi 5–10 cm a váží od 200 gramů do jednoho a půl kilogramu. Slupka nezralého avokáda je tvrdá, tmavě zelené barvy a ve zralém stavu je téměř černá. Dužnina zralého avokáda je žlutozelená nebo zelená, velmi mastná, s konzistencí trochu jako máslo. Dužina zralého avokáda se používá při přípravě studených pokrmů: salátů, předkrmů a sendvičů, obvykle pokapaných limetkovou nebo citronovou šťávou, aby se zabránilo oxidaci a znehodnocení vzhledu a chuti avokáda. Nejoblíbenějším pokrmem z avokáda je mexická svačina guacamole, ve které je hlavní složkou rozmačkaná dužina avokáda.
Ve 100 gramech avokáda je přibližně 245 kalorií. Avokádo je oblíbené ve vegetariánské kuchyni, jako zálivka pro vegetariánské sushi a jako alternativa vajec a masa.
Avokádo dodá jemnou chuť salátům a osvěží sendviče. Dokonale se hodí k červeným rybám, krevetám a drůbeži. Dužnina z avokáda je dobrá namazat na kousky opečeného chleba. Avokádo je lepší jíst syrové, plody obsahují tinin, který při vaření způsobuje hořkost. Vzhledem k tomu, že oloupané ovoce na vzduchu rychle tmavne, je třeba je přidávat do pokrmů na poslední chvíli. Pro snadné oloupání avokáda proveďte řez ostrým nožem po celém průměru plodu tak, aby se nůž dotýkal pecky. Ovoce rozdělte na dvě poloviny a trochu je otočte – pokud je ovoce zralé, půjde to bez problémů. Nožem také opatrně vyřízněte kost a vyjměte ji. Poté proveďte další lehký řez shora dolů na každé půlce avokáda. Poté pomalu zatáhněte za špičku slupky, měla by se snadno sundat.
Pravidla výběru
Při výběru věnujte pozornost vzhledu plodů avokáda. Protože avokádo dozrává velmi pomalu, při nákupu avokáda, které neplánujete hned sníst, vybírejte takové, které je pevné a těžké, při pokojové teplotě dozraje do dvou dnů. Slupka musí být neporušená, čistá, bez skvrn a prasklin. Přítomnost tmavých skvrn je jasným znamením, že avokádo je přezrálé. Při stlačení prstem by zralý plod měl mírně povadnout, tzn. být měkké, ale ne drobivé.
Zralé avokádo lze skladovat v lednici pouze 5 dní, poté plody začnou tmavnout a ztrácet svěžest a vůni. Pamatujte, že nezralé plody avokáda nelze skladovat v lednici, nedozrají tam a pouze se kazí.
Materiál byl připraven na základě informací z otevřených zdrojů
Avokádo má vysoký obsah draslíku, vlákniny a nenasycených mastných kyselin. Proto přidání produktu do stravy pomáhá normalizovat váhu, snížit hladinu cholesterolu a poskytnout tělu potřebné vitamíny a minerály.
Materiál komentovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Avokádo je ovoce nebo zelenina
Avokádo je plod stromu vědecky zvaného Persea americana. Vzhledově ovoce připomíná ořech, chemickým složením a chutí je to zelenina, ale avokádo je považováno za ovoce. Je ceněn pro svou vysokou nutriční hodnotu a bohatou texturu [1]. Avokádo je mezi nadšenci zdravé výživy velmi oblíbené, pro své blahodárné vlastnosti je často nazýváno superpotravinou [2]. Existuje několik odrůd avokáda, které se liší tvarem, barvou, chutí a hmotností (200 g – 1,4 kg). Avokádo pochází ze Střední Ameriky a Mexika.
Hmotnost avokáda se pohybuje od 200 g do 1,4 kg
avokádové kalorie
Obsah kalorií v avokádu je 160 kalorií / 100 g. Stojí za zvážení, že hmotnost jednoho průměrného ovoce bez pecek a slupky je 180–200 g. Navzdory vysoké nutriční hodnotě je avokádo považováno za dietní produkt kvůli vysokému obsahu obsah nenasycených mastných kyselin (omegakyselin) . Snižují hladinu cholesterolu a riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Tyto tuky je třeba přidat do kompletní stravy, pokud dodržujete zdravou stravu. Když se konzumuje s dostatkem vlákniny, kterou avokádo také obsahuje, pomůže vám udržet pocit sytosti déle.
Výhody avokáda pro tělo: 8 vlastností
Ovoce má obrovské množství výhod, což z něj dělá téměř nepostradatelný produkt. Avokádo:
- obsahuje hodně draslíku;
- slouží jako zdroj zdravých tuků;
- bohaté na vlákninu a užitečné pro dietní výživu;
- snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů;
- pomáhá vám spotřebovat méně kalorií;
- urychluje vstřebávání živin;
- bohaté na antioxidanty;
- zvyšuje sexuální touhu.
Živiny v avokádu (na 100 g) [3]:
- voda – 72 g;
- tuky – od 14,66 g;
- proteiny – 2 g;
- sacharidy – 8,53 g.
Obsah vitamínů v avokádu (% denní hodnoty) [4]:
- vitamín K – 26 %;
- kyselina listová – 20%;
- vitamín C – 17 %;
- Vitamin B5 – 14%;
- Vitamin B6 – 13%;
- vitamín E – 10%;
- draslík – 14%.
1. Avokádo je nabité draslíkem.
Jedno avokádo má více draslíku než banán, i když ten druhý je často uváděn jako jeden z hlavních zdrojů této látky. Studie prokázaly, že nedostatek draslíku zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a selhání ledvin [5]. 14gramová porce avokáda obsahuje 10 % doporučeného denního příjmu draslíku, zatímco stejné množství banánu obsahuje 6 % [XNUMX].
2. Avokádo má vysoký obsah zdravých tuků.
Avokádo má vysoký obsah nenasycených mastných kyselin. Jde o zdravé tuky včetně kyseliny olejové, která je také bohatá na olivový olej. Vědci se domnívají, že má dobrý vliv na metabolické procesy a pomáhá v boji proti rakovinným buňkám [7], [8], [9]. Avokádové tuky jsou odolné vůči oxidaci za tepla, takže ovoce a jeho olej lze vařit.
3. Avokádo je dobré pro dietní jídlo
Avokádo je bohaté na vlákninu, nestravitelnou rostlinnou látku, která podporuje hubnutí [10]. Odborníci na výživu rozlišují vlákninu rozpustnou a nerozpustnou. První jmenovaný vyživuje střevní bakterie, které jsou důležité pro optimální fungování těla [11], a také snižuje vstřebávání tuků a pomáhá regulovat hmotnost. 100 g avokáda obsahuje 7 g vlákniny (25 % rozpustné), což je 27 % doporučené denní dávky [12]. To jsou poměrně vysoké hodnoty ve srovnání s většinou produktů. Proto konzumace avokáda poskytuje hmatatelné výhody pro normalizaci hmotnosti.
Avokádo snižuje vstřebávání tuku a pomáhá regulovat váhu
4. Avokádo snižuje cholesterol
Vysoký cholesterol je jednou z příčin srdečních onemocnění. Mluvíme však o „špatném“ cholesterolu, protože v krvi je i „hodný“ poddruh, který přispívá ke správné činnosti vnitřních orgánů. Jedna studie ukázala, že přidání plodu do stravy pomáhá vyrovnat krevní obraz [13]. Avokádo snižuje „špatný“ cholesterol až o 20 % a zvyšuje „dobrý“ o 1 %.
5. Avokádo pomáhá normalizovat váhu
Statistické studie ukázaly, že ti, kteří konzumovali avokádo, měli poloviční pravděpodobnost rozvoje metabolického syndromu [14]. Účastníci průzkumu, kteří pravidelně přidávali tento produkt do svého jídelníčku, vážili méně, jejich index tělesné hmotnosti a skóre tělesného tuku byly výrazně nižší. Vědci objasňují, že statistika může záviset na jiných faktorech, takže by měla být považována za přibližnou.
V jiné studii byli lidé požádáni, aby jedli avokádo a zaznamenávali si úroveň sytosti [15]. 23 % respondentů potvrdilo pocit plnosti a 28 % – žádný hlad v následujících pěti hodinách. Vědci dospěli k závěru, že přidání avokáda do vaší stravy vám může pomoci spotřebovat méně kalorií a učinit vaši stravu zdravější.
6. Avokádo dělá ostatní potraviny zdravějšími
Některé živiny jsou považovány za rozpustné v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E, K a antioxidanty, jako jsou karotenoidy. Studie potvrdily, že avokádový olej v salátech zvyšuje vstřebávání živin tělem minimálně 2,5krát a maximálně 15krát [16]. Ovoce je tedy nejen vysoce výživné, ale přidává hodnotu i ostatním rostlinným potravinám. Přidáním lžičky avokádového oleje do zeleninových pokrmů z nich můžete získat ještě více výhod.
Avokádo přidává hodnotu jiným rostlinným potravinám
7. Avokádo je nabité antioxidanty.
Ovoce je bohaté na lutein, zeaxantin a karotenoidy, které jsou důležité pro zdraví [17], [18]. Studie ukazují, že tyto antioxidanty pomáhají snižovat riziko vzniku katarakty a makulární degenerace, očních onemocnění, která se často objevují s věkem [19], [20]. Preventivně je důležité jíst zdravé látky, a tím prospívat zraku dlouhodobě.
8. Avokádo vás rozpálí
Aztékové toto exotické ovoce nazývali varlata a cenili si ho zejména jako afrodiziakum – potravinu zvyšující sexuální touhu. Z tohoto důvodu bylo španělským kolonialistům zakázáno jíst avokádo při pěší turistice. V té době mohli lidé ocenit pouze účinek jídla v praxi, ale nyní máme vědecká vysvětlení. Avokádo obsahuje téměř dvě desítky vitamínů a minerálů včetně hořčíku. Ovoce poskytuje kompletní výživu, důležitou pro zdraví, včetně sexuálních funkcí. Avokádo má navíc vysoký obsah kyseliny listové, kterou lékaři doporučují těhotným ženám, protože je spojována s plodností.
Avokádo má vysoký obsah kyseliny listové, kterou lékaři doporučují těhotným ženám.
Poškodit avokádo
Navzdory obrovskému množství užitečných vlastností stojí za to jíst avokádo s mírou. Může způsobit alergie; pokud se chystáte vyzkoušet avokádo poprvé, začněte s malou porcí. A rozhodně byste neměli jíst výhradně avokádo – jakákoliv monodieta je nezdravá, nedokáže totiž tělu dodat všechny potřebné látky. Dužina ovoce obsahuje hodně tuku, takže odborníci na výživu nedoporučují, aby avokádo zneužívali lidé s onemocněním jater a zažívacími problémy. Kůra a kost ovoce jsou toxické, nelze je jíst.
Jak jíst avokádo
Avokádo lze přidat do jídelníčku pro posílení organismu, dlouhé zasycení, prevenci nemocí a jako doplňkový zdroj živin při hubnutí. Pokrmy z avokáda zahrnují jak použití syrového ovoce, tak jeho tepelnou úpravu. Z avokáda si tedy můžete připravit saláty, studené předkrmy guacamole, omáčky, pomazánky na sendviče, smoothie a domácí majonézu. Dužnina se přidává do těstovin a obilovin, peče se v troubě ve slupce. Avokádo se skvěle hodí k rybám a mořským plodům, citronové šťávě, drůbeži a většině zeleniny.
Jak si vybrat a uložit avokádo
Vyberte si avokáda, která jsou bez skvrn a poškození. Zralé plody jsou v závislosti na odrůdě tmavě zelené nebo hnědé (odrůda Hass). Ovoce by nemělo být příliš tvrdé, jinak nedozraje, ale zkazí se. Po stlačení není dobré avokádo sypké, ale lehce zmačkané. Musíte ji opatrně rozdrtit v oblasti, kde bylo ovoce připojeno k větvi. Pokud jsou strany příliš rozdrcené, avokádo se rychle zkazí. Ovoce zpravidla dozraje během několika dnů při pokojové teplotě a může být skladováno v chladničce ne déle než čtyři až pět dní.
Podívejte se, jak správně nakrájet avokádo, abyste z jeho obsahu vytěžili maximum.
Komentář odborníka
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Se všemi různými užitečnými vlastnostmi by lidé s nadváhou neměli zneužívat avokádo kvůli vysokému obsahu kalorií. Při absenci kontraindikací můžete denně sníst jedno, maximálně dvě středně velká avokáda.
Toto ovoce obsahuje zdravé mononenasycené mastné kyseliny, které příznivě působí na organismus: pomáhají zlepšovat srdeční činnost, stabilizují hladinu krevních lipidů, snižují riziko vzniku cukrovky a rychle se cítíte sytí. Bylo také zjištěno, že mastné kyseliny se aktivně podílejí na syntéze přírodních antidepresiv, čímž snižují hladinu úzkosti, pozitivně ovlivňují centrální nervový systém. A antioxidant glutathion obsažený v avokádu pomáhá předcházet chronické únavě.
