Slepičí vejce jsou jednou z nejvýživnějších potravin dostupných téměř každému. V první řadě obsahují kvalitní bílkovinu, která je nezbytná pro růst a opravu tkání v lidském těle. Obsahují také mnoho vitamínů a minerálů, které podporují zdravé kosti, nervový systém a zrak. K tomu všemu nás vejce rychle zasytí a jsou výbornou svačinkou během dne. Slepičí vejce můžete koupit téměř v každém obchodě s potravinami, ale spadají do několika různých kategorií. Každý člověk by měl vědět, co znamenají označení na vejcích, a ve skutečnosti je vše velmi jednoduché.

Výběr slepičích vajec je celá věda, kterou je snadné se naučit

Rozdíl mezi dietními a konzumními vejci

Nejprve se slepičí vejce dělí na dietní a jídelny. Vyznačují se čerstvostí a obsahem živin.

Co jsou dietní vejce

Dietní vejce jsou označena písmenem „D“, obvykle s červenou pečetí. Tato značka znamená, že jsou nejčerstvější, od jejich položení neuplynulo více než 7 dní. Jsou považovány za nejužitečnější a nejvýživnější, protože asi za 3-4 dny jsou bílek a žloutek uvnitř skořápky maximálně nasyceny látkami, které naše tělo potřebuje.

Dietní vejce jsou označena červeně

Co jsou to konzumní vejce?

Konzumní vejce jsou označena písmenem „C“, obvykle modrá. Označení znamená, že od snášky těchto vajec uplynulo více než 7 dní, dietní výrobek se stal stolním výrobkem. Jsou o něco méně výživná než dietní vejce, ale většina lidí konzumuje vejce v této kategorii. Mají jednu velkou výhodu: Nejsnáze se loupou.

Konzumní vejce jsou označena modře

Nejčastěji se konzumní vejce prodávají v obchodech, protože dietní vejce často nelze rychle doručit do velkých měst. Pokud chcete jíst čerstvá slepičí vejce, je lepší kontaktovat farmáře.

Jaké jsou rozdíly mezi kategoriemi vajec?

Na obalech vajec můžete vidět nápisy „C0“, „C1“ a tak dále. Jedná se o kategorie vajec podle jejich hmotnosti. Čím menší číslo za písmenem „C“, tím větší je vejce a tím je více syté.

Zde je rychlý průvodce kategoriemi vajec:

  • С3 – nejmenší slepičí vejce o hmotnosti od 35 do 44 gramů;
  • С2 – vejce o hmotnosti od 45 do 54 gramů;
  • C1 – vejce o hmotnosti od 55 do 64 gramů;
  • S — vybraná vejce o hmotnosti od 65 do 74 gramů;
  • NE – vejce o hmotnosti vyšší než 75 gramů.
ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí sestavení sporáku?

Je samozřejmé, že kategorie vajec přímo ovlivňuje jejich cenu.

Slepičí vejce různých kategorií

Kategorie nijak neovlivňuje kvalitu produktu, jen malá vejce méně zasytí. Řekněme, že pokud chce někdo vařit míchaná vejce s použitím produktů z kategorie „C3“ místo „SV“, bude muset použít 1-2 další vejce, aby získal stejné uspokojivé jídlo.

Jak vybrat dobrá vejce

Za prvé, při nákupu kuřecích vajec je třeba věnovat pozornost datum jejich výroby. Chcete-li vybrat nejčerstvější vejce, můžete se podívat na místo výroby: pokud se nachází v blízkosti vašeho města, znamená to, že jeho přeprava trvala méně času a rozhodně je čerstvá.

Mnoho zdrojů uvádí, že slepičí vejce by se měla před vařením vždy umýt.

Nedoporučuje se kupovat slepičí vejce potřísněná trusem a jinými nečistotami. Existuje možnost, že tyto kontaminanty obsahují salmonelu a další patogeny, které se mohou snadno dostat do potravin.

Která kategorie vajec je nejlepší?

Podle Rospotrebnadzor výsledky některých vyšetření ukázaly, že malá vejce jsou užitečnější než velká. Vejce první kategorie „C1“ mají nejvíce omega-6 a omega-3 mastných kyselin, takže výběr mnoha kupujících padá právě na ně.

Vejce se doporučuje skladovat na místech bez cizích pachů, protože je silně pohlcují

Velká velikost vajec tedy nemusí nutně znamenat maximální užitek. Obecně platí, že velká vejce snášejí většinou starší slepice, ale někdy je snášejí i mladé.

Ještě více zajímavých článků najdete na našem Zen kanálu. Nezapomeňte se přihlásit k odběru!

Nakonec stojí za zmínku, že někteří lidé se bojí koupit vejce se skvrnami na skořápce. Mnoho lidí také děsí skutečnost, že na bílku nebo žloutku jsou tmavé skvrny, kvůli tomu se některá vejce dokonce posílají do koše. Nedůvěra lidí k takovým vadám je pochopitelná, protože jakékoli cizí těleso se zdá být příznakem onemocnění nebo přítomnosti nebezpečných bakterií. Ve skutečnosti se ale skvrn uvnitř i vně vajíček není třeba bát. Více jsme o tom psali v článku „Jak nebezpečné jsou červené a hnědé skvrny na slepičích vejcích“.

Vejce jsou jedním z produktů, které máme v lednici téměř vždy. Dají se z nich připravit pestré a výživné snídaňové pokrmy. Bonduelle má speciálně vyvinuté směsi s rajčaty a cuketou pro přidání do omelet nebo míchaných vajec. Díky tomu bude snídaně mnohem zdravější. Vejce natvrdo jsou výbornou přísadou do salátů. Žádné pečivo se neobejde bez vajec.

ČTĚTE VÍCE
Proč eschscholzia nekvete?

Slepičí vejce jsou důležitým prvkem vyvážené stravy, protože obsahují vysoce kvalitní, lehce stravitelné bílkoviny: jedno vejce obsahuje 6 gramů a 100 gramů obsahuje 13 gramů. Mají nízký obsah kalorií: 150 kcal/100 g nebo přibližně 75 kcal v jednom vejci. Obsahuje zdravé tuky a bohatou sadu vitamínů a minerálů, včetně vitamínů A, D, E, K, skupiny B, selenu, fosforu, vápníku, zinku, hořčíku a železa.

Mnoho lidí má vůči vejcím předsudky kvůli cholesterolu, který obsahují. nicméně Výzkumy ukazujíže pokud nezneužíváte množství vajec ve stravě, tak u většiny lidí (70 %) jejich konzumace nijak neovlivňuje zvýšení hladiny tzv. špatný cholesterol. Aminokyseliny ve vejcích – zejména lecitin, naopak jako antioxidanty pomáhají čistit játra a zabraňují vzniku cholesterolových plaků na stěnách cév. Těm, u kterých se hladina LDL (low-density lipoprotein) stále mění k horšímu, a to se zjistí pomocí testů, poradí výživový specialista množství a frekvenci zařazování vajec do jídelníčku.

Když přijdeme do obchodu, většinou na skořápce vidíme písmena a čísla, ale netušíme, co znamenají. Mezitím je to velmi užitečná a nezbytná informace, která určuje kategorie vajec.

Jaké jsou rozdíly mezi kategoriemi vajec a která z nich je lepší?

Každé vejce musí být označeno – jsou to písmena v červené nebo modré barvě. Dietní vejce jsou označena červenou barvou a symbolem D. V prodeji se však shánějí poměrně obtížně. Faktem je, že jsou opravdu čerstvé a prodávají se ten den nebo druhý den poté, co je kuře sneslo, a skladují se bez chlazení ne déle než týden. Koncentrace všech prospěšných živin v takových vejcích dosahuje maxima 3.–4.

Konzumní vejce jsou označena modrou barvou a symbolem C. Trvanlivost této kategorie slepičích vajec je poměrně dlouhá – až měsíc bez chlazení a až tři měsíce v chladničce. Konzumní vejce zpravidla nakupujeme v obchodech. Dále jsou rozděleny do několika kategorií v závislosti na hmotnosti. Existují tedy vejce třetí kategorie, druhá kategorie, první kategorie, výběrová kategorie vajec a nejvyšší kategorie vajec.

KATEGORIE HMOTNOST
S 3 35 44,9-g
S 2 45 54,9-g
S 1 55 64,9-g
C O 65 74,9-g
C B Více než 75 g

Pamatujeme si, že pouze hmotnost, nikoli nutriční ukazatele, určují, která kategorie je přiřazena k vejcím. Při vaření s tím počítáme. V zásadě jsou ingredience v receptu založeny na vejcích třetí kategorie, takže míchaná vejce pro jednu osobu zahrnují použití dvou vajec.

ČTĚTE VÍCE
K čemu se borovicový olej používá?

Kromě toho je na obalu uvedeno datum výroby nebo trvanlivost vajec, počet vajec v krabici a pokyny pro skladování.

Je rozdíl mezi bílými a hnědými vejci?

Na fórech se často dočtete, že vejce s hnědou skořápkou jsou zdravější než vejce s bílou skořápkou. Tvrzení je odůvodněno tím, že hnědé obsahují jód, který ovlivňuje barvu. Ve skutečnosti to není nic jiného než mýtus a je to všechno o genetice a plemeni kuřat. Kuřata se světlým opeřením snášejí sněhobílá vejce a kuřata s tmavým opeřením hnědá. Z hlediska nutričního složení jsou vejce různých barev naprosto totožná. Existuje však rozdíl ve struktuře skořápky: tmavá je tlustší než světlá, proto se hnědá vejce obtížněji rozbíjejí.

Mimochodem, v jednom z článků jsme hovořili nejen o výhodách křepelčích vajec, ale také o tom, proč mají pestrou skořápku.

Co jsou to organická, obohacená a eko vejce?

Často na krabičce kromě běžných informací můžete vidět i označení „eko“, „obohacená“ a „bio“ vejce. Jsou tato vejce tak odlišná od běžných vajec a jak, nebo je to jen marketing?

Obohacená vejce obsahují více Omega 3 mastných kyselin, selenu a karotenoidů (pigmenty, které dodávají potravinám červenou, žlutou a hnědou barvu). Vejce samotná o tyto prvky nemohou být obohacena, proto se do krmiva pro kuřata přidávají speciální přísady. Výsledek tohoto krmení lze otestovat pouze v laboratoři, proto pokud kupujeme taková vejce, vybíráme produkty od důvěryhodných výrobců.

Nápisy „bio“ a „eco“ naznačují, že kuřata byla chována ve volném výběhu a krmena výhradně přírodním krmivem, bez jakýchkoli růstových hormonů, antibiotik nebo jakýchkoli jiných chemických složek či léků. Stejně přísné normy platí pro vodu, kterou kuřata pijí. Oficiálně se u nás zatím certifikáty na bio vejce nevydávají, takže se můžete spolehnout pouze na poctivost farmáře. Světový standard pro bio vejce předpokládá, že ptáci chodili po polích na slunci, jedli přirozenou potravu a krmení smí pouze chlorofyl a mořské řasy.