Při procházce asijskými trhy můžete vidět mnoho pro nás neobvyklých produktů. Různé barvy, tvary a příchutě! Ale jak a jak durian voní a jaká je chuť, to ne každý cestovatel chce vědět. Přečtěte si proč.
Plody Srí Lanky, Thajska, Vietnamu, Indonésie, Indie jsou většinou stejné, ale každá země má něco jiného. Co je milováno více a pěstováno ve velkých objemech. V Malajsii, Singapuru a Thajsku je to durian.
O většině druhů ovoce jste snad nikdy ani neslyšeli – mangostan, rambutan, sapodilla, liči, longan, dračí ovoce, papája atd. Vše je chutné a zajímavé. Jakmile ale uvidíte duriana „pichlavého ježka“, nemůžete jen tak projít kolem. Perzistentní aroma vás donutí zastavit. Proč to tak smrdí? Nebo jak voní durian?
Vypadá to
V současné době je známo více než 34 druhů tohoto ovoce, ale pouze 19 z nich je jedlých. Durian poznáte od tisíců jiných druhů ovoce. Samotná je kulatá nebo mírně podlouhlá, o průměru 20-40 cm.Celá je pokryta klasy, které chrání nezralou dužinu. Zralé ovoce mírně otevírá chlopně tvrdé kůry, což usnadňuje otevření a získání dužiny.
Samotné ovoce je velké, váží od 1 do 10 kg. Slupka s trny je žlutá nebo tmavě zelená. Uvnitř durianu je 4-6 oddělení. Jemná, krémová dužnina, uvnitř které jsou velké oválné kosti.
Ovoce se pěstuje pouze na teplých kontinentech. Durian můžete vyzkoušet v Indonésii, na Srí Lance, na Filipínách, v Singapuru, Vietnamu, Malajsii a Brazílii. Někdy lze v deštném pralese nalézt divokou odrůdu.
Jaká je vůně durianu – recenze a dojmy
Durian je právem považován za nejužitečnější ovoce, protože obsahuje obrovské množství vitamínů a užitečných stopových prvků. Její vůně je však pro mnohé často ohavná, a proto ji lidé odmítají zkoušet. Například na Srí Lance jedí pichlavé ovoce pouze muslimové, ale Tamilové a Sinhálci považují chuť a vůni durianu za nechutnou. V Singapuru a Malajsii jsou samostatné kavárny nebo restaurace, kde si můžete vybrat ovoce a hned ho sníst u stolu.
Vůni durianu lze popsat jako: rozbitá stoka, shnilá cibule, shnilý kompost.
Všimněte si, že k těmto asociacím dochází pouze před prvním ochutnáním ovoce.
Kousnutí přináší extázi!
A teď místo nahnilé zeleniny cítíte chuť jemné zmrzliny, creme brulée, trochu banánové příchuti, kávy a oříškové chuti. Jaká je chuť – dojmy jsou různé, ale jednohlasně pozitivní.
Každý den jsme s přítelkyní projížděli kolem stánku s ovocem, kde to vždy páchlo. Zlobili jsme se na prodavače, že si neumí uklidit obchod. V obzvláště horkém a páchnoucím dni jsem se zlomil a chudákovi prodavači jsem vše řekl. Ukázalo se, že to není zápach splašků, ale durian tak voní. — Anthony K.
Nepříjemný zápach je způsoben tím, že ovoce obsahuje hodně kyseliny sírové, a když se krájí, začne interagovat s kyslíkem, což znamená, že oxiduje. Vůně v mnoha ohledech závisí na odrůdě a zralosti ovoce, proto vyzkoušejte pouze čerstvé ovoce a raději je dlouho neskladujte, ale rovnou snězte.
Trvalo mi tři roky, než jsem se rozhodl vyzkoušet durian) Jak to voní? Nevyprané ponožky a továrna na cukrovinky. Velmi silný zápach, hrozný. A chuť je, jako by Bohové sestoupili z nebe a představili mi na zlatém podnose to nejlepší, co rostlo v zahradě Eden. – Anyutka.
Je těžké vysvětlit tento zápach. Mnozí jednoduše ohrnují nos, když je poprvé sní. Nebojte se, že po snězení kousku budete mít v ústech nepříjemný zápach. To vše je jen mýtus. Pokud máte rádi ovoce, jezte směle.
Mimochodem, ve všech zemích, kde durian roste, platí zákon, který zakazuje nosit durian do hotelu, letadla, MHD, obchodů.
Protože jeho vůně je tak silná a trvalá, že může trvat velmi dlouho, způsobí znechucení.
Jaká je chuť
Pokud jde o chuť, neexistuje jednoznačná odpověď. Čerstvý durian je sám o sobě sladký a plný. Texturou připomíná pudink a je velmi atraktivní. Chutná jako banán smíchaný s vanilkou a čerstvě uvařenou kávou, mango, kousky ananasu a přezrálá papája. Trochu neobvyklé, že?
Jak chutná durian? Pro mě je to vzdušná, šlehačka a creme brulee zmrzlina z dětství, stejně tučná a bohatá. — Olya.
Chuť a vůně durianu vyvolává u lidí různé asociace. Každý člověk, který toto ovoce alespoň jednou v životě vyzkouší, popisuje jeho chuť po svém. Pro někoho to jsou sýrovo-oříškové tóny nebo dokonce vařená sladká cibulka a pro někoho to připomíná rozpuštěnou smetanovou zmrzlinu. Někteří, když to jednou snědli, obdivují a jsou připraveni jíst neustále, zatímco jiní jsou naopak po prvním ochutnání znechuceni a odmítají „dát šanci“. Vůně tohoto ovoce připomíná kanalizaci, špinavé ponožky nebo dokonce shnilé ryby, zvířecí trus.
Opojný a omamný dezert s charakteristickou jemně nasládlou chutí. Nic jako chuť, ale rozhodně je to zaděláno. — Nasťa O.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Durian, stejně jako jiné ovoce, má spoustu užitečných vlastností. Obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro naše tělo – skupinu A, B, kyselinu listovou. A také je v durianu hodně kalorií, pouhých 148 kcal – 100 gramů, takže snědením i malého kousku zaženete hlad a dodáte energii.
Díky tomuto ovoci můžete normalizovat trávení, kardiovaskulární systém a také zvýšit imunitu a zbavit se škodlivých mikroorganismů a infekcí. Složení ovoce zahrnuje estrogeny, v jejichž nepřítomnosti nedochází k těhotenství. Fytohormony v určitých případech napomáhají otěhotnění.
Durian je široce používán v thajské medicíně. Často se konzumuje během horečky, kdy teplota stoupá, ale plody mají hřejivé vlastnosti.
Z listů stromu se připravuje mast, která se používá na různá kožní onemocnění, dermatitidy nebo alergie. Rodícím ženám se doporučuje pít odvar ze kůry stromu, aby se rychleji obnovily síly. A listy plodů obsahují hořčičný olej a také látku hydroxytryptamin, která působí jako antipyretikum při těžkých infekcích nebo nachlazení.
Lidé, kteří jsou nemocní hypertenzí nebo trpí vysokým krevním tlakem, jsou přísně kontraindikováni k konzumaci ovoce durian v jakékoli formě. Ovoce se nedoporučuje ženám během těhotenství a kojení. Při individuální nesnášenlivosti by se durian také neměl jíst. A abyste to mohli určit, zkuste nejprve malý kousek, pokud se po chvíli neobjeví negativní příznaky, pak můžete klidně pokračovat, nic vám nehrozí.
Durian a alkohol
Také je durian zakázáno kombinovat s alkoholem. Konzumací dužiny plodu se člověku zvyšuje tělesná teplota, a pokud se k tomu přidají alkoholické nápoje, může dojít k silnému přehřátí s následkem otravy. Když durian a konzumace alkoholu na pozadí chronických onemocnění, mohou se objevit nepříjemné příznaky nebo dokonce vážné komplikace.
