Zima přichází. Během tohoto období začne mnoho hospodyňek otevírat sklenice s nakládanými houbami. Někdy však chuť pokrmu gurmány zklame. Houby totiž mohou být hořké. Hořkost ve většině případů nepředstavuje žádné nebezpečí. Je pravda, že z produktu již nebudete mít radost. Existuje však způsob, jak houbám vrátit dobrou chuť.

Proč byly houby hořké?

Nejčastější příčinou hořké chuti nasolených hub je nenamáčení.

Tato akce musela být prováděna poměrně dlouho a pečlivě.

Tekutina, ve které se houby nacházely, se tedy musela měnit vícekrát. Teprve po dokončení této procedury se mohl výrobek začít solit. Pokud by se namáčení vynechalo nebo bylo špatně provedeno, houby by mohly zhořknout.

Jak situaci napravit

Když si hospodyňka uvědomila, že houby v otevřené sklenici jsou hořké, bylo potřeba je kulinářsky „zpracovat“. Jde o přidání dalších přísad. Předtím však musí být výrobek umístěn pod tekoucí vodou. Na talíř s umytými houbami přidejte nakrájenou cibuli a rostlinný olej. Výsledná směs se musí důkladně promíchat. Smažení neuškodí.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Jak vařit bramborové palačinky: jídlo je neuvěřitelně chutné a jemné

Macron hovořil o hrozbách, které dostal od Šojgu

Lidová znamení pro 5. dubna 2024: letní měsíce budou deštivé

Jak se vyhnout nepříjemným pauzám v komunikaci: mluvte lehce a nejen o počasí

Kdy byste neměli hromadit brambory: 2 situace – ne všichni letní obyvatelé o těchto nuancích vědí

„Začnou znovu“: v polovině dubna 2024 splní 4 znamení zvěrokruhu jejich drahocennou touhu

Hlavní novinky

Super zápas se odehrál v Premier League: Chelsea a Manchester United mezi sebou vstřelily 7 gólů

5 mateřských frází, které mohou vaší dceři zničit život

Talíř, miska a hrnek: v jaké situaci může uživatel chytrého telefonu některou z těchto věcí potřebovat?

V Borisově se konalo zasedání komise pro záležitosti mladistvých

Proč byste neměli ředit horkou kávu studenou vodou: zdravý rozum

Lukašenko provedl personální změny v běloruské armádě

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

ČTĚTE VÍCE
Kam byste neměli přidávat popel?

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Valui (Russula foetens)

Když se řekne valui, mnoho lidí si vybaví dětství na vesnici u babičky a nezapomenutelnou chuť babiččina sudového valui. Můžete slyšet spoustu takových příběhů, ale v poslední době se valui nesbírá na sklizňovém měřítku, i když můžete sbírat hodně, hodně této houby. Zdálo by se, co je jednodušší – jít a řezat, ale houbaři nespěchají, aby naplnili koše cennostmi. Možná je důvodem takového ignorování hodnoty prostý nedostatek času. Čas výskytu hodnoty se totiž shoduje s výskytem ušlechtilých hub v lese a pro mnohé je velmi obtížné se ve směru hodnoty rozhodnout. Samozřejmě, když kolem rostou bílé hřiby, hřiby a lišky, není absolutně žádná touha poskytnout v košíku místo pro houby, zejména proto, že abyste naložili slušné množství, musíte jich nasbírat spoustu a pak také vyhodit houby nevhodné k nakládání.

Existuje také nepřátelský postoj k valui kvůli jejich podobnosti s hříbky. Houbař už z dálky zahlédl vypouklý hnědý klobouk, srdce mu radostně bušilo a zářící štěstím spěchá ke svému nálezu a tam. Zklamání houbaře je samozřejmě pochopitelné, když ho místo vytouženého bílého čeká hořký dvojník. Velmi často můžete vidět smutný obrázek – povalené stromy. Takovým nešťastným mstitelům bych rád řekl jediné: pokud jsou pro vás některé houby nežádoucí, vůbec to neznamená, že je ostatní nepotřebují. Vezměte si do lesa jen to, co potřebujete. Nepotřebujete houbu – stačí projít kolem. Nenarušujte krásu a harmonii.

ČTĚTE VÍCE
Proč se jmenuje Melba?

Mladá valui má zaoblený tvar a velikost lískového ořechu a o něco později – vlašský ořech. Klobouk mladé houby je pokryt vrstvou slizu. Dospělý valuu má narovnanou nebo konkávní čepici o průměru až 15 cm (méně často 20 cm). Za suchého počasí na něm není vůbec žádný hlen. Velikost takového klobouku je často velikostí velkého talíře. Okraj je tenký, žebrovaný. Slupka je okrově žlutá nebo okrově nahnědlá.
Destičky s věkem mění barvu od světle krémové až po rezavě hnědou.
Noha je dutá. V mládí je hladký, ale ve stáří má soudkovitý tvar.
Dužnina mladých hub je hustá a elastická. Má bílou barvu, která při růstu žloutne. Místa poškození a dutiny uvnitř stonku hnědnou, což může nezkušenému stromaři připadat jako hniloba nebo červotoči. To je však prostě vlastnost tohoto druhu a neměli byste se toho bát.

Chuť syrové houby je štiplavá. Zápach je nepříjemný, zatuchlý, připomíná vlhký sklep.
Valui obvykle rostou ve velkých rodinách, takže jejich sběr není náročný. Pravda, co se týče červivosti, zaujímají jedno z prvních míst.
Stanoviště: listnaté, smíšené a jehličnaté lesy.
Období od června do října.

Valui má také léčivé vlastnosti. Tinktury z valuev se používaly jako lék proti bolesti a používaly se k oplachování hnisavých ran.

Chuťově patří Value do kategorie 3. V osolené a nakládané podobě je velmi dobrá, ale nejprve se musí na 2-3 dny namočit s obligátní výměnou vody alespoň XNUMXx denně, což nejednoho houbaře děsí. Pokud se však rozhodnete zpracovat hodnotu, nebudete zklamáni. Po přípravě mají tyto houby úžasnou chuť, vůni i vzhled.
Valuy má mnoho dvojníků, kteří jsou stejně „jedlí“ jako on sám – Russula třešňová (Russula laurocerasi) a Russula podobného hodnotného tvaru (Russula fragrantissima, illota, gratapektinatoidy atd.).

Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že Valuyovi dvojníci – ostatní druhy rusuly skupiny Valuev, mají lepší gastronomické vlastnosti, jsou méně hořké a příjemněji voní (často po mandlích), takže jejich záměna s Valuy není nejen nebezpečná, ale lze považovat i za kulinářský úspěch.

Vzhledem k tomu, že v naší době se téměř nikdo nezabývá solením hodnoty, provedli naši zaměstnanci experiment. Tři zkušení houbaři byli pozváni do laboratoře a nabídli jim, že mohou vyzkoušet solené valuvy, aniž by uvedli, jaký druh hub zkusí. Všechny tři subjekty okamžitě identifikovaly hodnotu. Zkusili jsme to. Pochválen. Pak se dlouho mluvilo o zdlouhavosti přípravy a o tom, že v lesích je mnohem snazší najít jiné houby, které jsou na zpracování méně pracné. Navzdory pozitivním recenzím žádný ze subjektů nevyjádřil svůj záměr sbírat a připravovat hodnoty, dobře, možná malé množství za sortiment.

ČTĚTE VÍCE
Kde by se měly krávy pást?

Takže, protože neexistují žádní zjevní lovci pro odhadce, pak jsou na tom odhadci ještě lépe – je zde méně konkurentů.
Hodnoty jsou také vítány, takže radost bude oboustranná. Vaše houby na vás počkají!