Avokádo zaujímá zvláštní místo v kulinářském a zdravém potravinářském průmyslu, protože je nejen chutné, ale také zdravé. Co ale tato ovocná rostlina vlastně je a jaké zdravotní benefity přináší, čtěte dále.
Co je avokádo – je to ovoce, bobule nebo zelenina?
Stojí za to hned objasnit otázku: avokádo je ovoce. Přesněji jde o plody Persea americana, stromu, který roste v tropických a subtropických oblastech planety. Struktura a chuť avokáda je velmi odlišná od většiny ostatních druhů ovoce, takže je těžké okamžitě určit, do jakého typu jídla patří. Na rozdíl od většiny druhů ovoce má avokádo neutrální chuť s lehkým krémovým podtónem, díky čemuž je přísadou vhodnou pro přípravu nejrůznějších pokrmů, včetně salátů, polévek, sendvičů a dokonce i dezertů.
Stručný popis
Avokádo má mnoho prospěšných vlastností, díky čemuž je cenným produktem zdravé výživy. Vlastnosti ovoce:
- Je zdrojem mononenasycených tuků, které příznivě působí na kardiovaskulární systém a pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi.
- Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů: E, draslík a kyselinu listovou – pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují zdraví pokožky a udržují normální hladinu krevního tlaku.
- Kalorický obsah avokáda je poměrně vysoký (v průměru 160 kalorií na 100 g), ale ovoce dokonale zapadá do jídelníčku těch, kteří si hlídají váhu. To je možné díky vysokému obsahu vlákniny, která podporuje rychlé nasycení a snižuje hlad.
Ve 100 gramech produktu jsou přibližně 2 g bílkovin a sacharidů, asi 18 g jsou tuky. Ovoce se často snídá, přidává se do toastů, salátů a dokonce i do muffinů.
Výhody a újmy avokáda
Avokádo je zásobárnou vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje.
Mezi pozitivní aspekty produktu patří:
- Obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů včetně vitamínů C, E, K, B6, kyseliny listové, draslíku a hořčíku.
- Vysoký obsah mononenasycených tuků pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což následně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
- Díky vysokému množství vlákniny a zdravých tuků vás avokádo rychle zasytí, což pomáhá kontrolovat hlad a pomáhá udržovat zdravou váhu.
- Avokádo obsahuje lutein a zeaxanthin, antioxidanty, které snižují poškození volnými radikály v krvi a zlepšují vidění. Pomáhají také imunitnímu systému bojovat proti zánětlivým procesům v těle.
- Vitamíny C a E v ovoci zabraňují předčasnému stárnutí pokožky a zlepšují její celkový stav.
- Díky kombinaci vitamínu B6 a hořčíku podporuje avokádo vysokou úroveň produktivity po celý pracovní den.
- Vláknina v avokádu podporuje zdravou funkci střev a zlepšuje trávení.
Zdá se, že takový zdravý produkt nemůže ublížit, ale pokud se bude jíst příliš často nebo nesprávně, bude mít nevýhody:
- Konzumace velkého množství tuků (dokonce i nenasycených) vede k nadměrné spotřebě kalorií a přibývání na váze.
- U některých lidí ovoce způsobuje alergické reakce, jako je svědění, kopřivka nebo dokonce anafylaktický šok.
- Pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, pak kvůli vysokému obsahu tuku a vlákniny může ovoce vést k nadýmání, tvorbě plynu a nepříjemným pocitům v žaludku.
- Málokdy výrobek obsahuje rezidua pesticidů, a proto představuje určité zdravotní riziko.
- Avokádo je často drahá položka a může být špatné pro váš rozpočet.
- Nesprávné skladování může vést ke ztrátě živin – ovoce, které dlouho leží v obchodě, je téměř k ničemu.
Avokádové pecky a slupky obsahují persin, látku, která je jedovatá pro některá zvířata, včetně psů a koček. Po jídle odstraňte odpad ze svých mazlíčků.
Jak vybrat zralé avokádo
Ovoce „ve šťávě“ lépe chutná a je pohodlnější k jídlu. Většina Rusů má málo zkušeností s výběrem avokáda. Opravme toto opomenutí:
- Posuďte barvu slupky – zralé avokádo má tmavě zelenou slupku, která při stlačení lehce pruží. Vyhněte se avokádu s tmavými skvrnami nebo oblastmi, které jsou příliš měkké.
- Ovoce prohmatejte a jemně vymačkejte. Zralé avokádo by mělo po stlačení lehce povolit, ale ne příliš měkké ani tvrdé.
- Odstraňte ocas – pokud je stopka na vrcholu snadno oddělená a pod ní je vidět zelená plocha, pak je ovoce zralé.
- Vůně – zralé ovoce má většinou slabou (kvůli silné slupce), ale příjemnou vůni.
Neměli byste jíst nezralé avokádo – není chutné, zdravé a může způsobit žaludeční nevolnost.
Co dělat, když si vyberete nezralé ovoce
Nezralé avokádo vložte do papírového sáčku s jablkem nebo banánem na několik dní při pokojové teplotě. Při zrání slupka ovoce uvolňuje speciální plyn, který pomůže nezralému produktu dozrát.
Kalorický obsah avokáda a chutné pokrmy s ním
Výživová hodnota avokáda závisí na odrůdě a je 160-200 kcal/100 g. Nejčastěji se z něj připravuje salát nebo guacamole.
Guacamole
- zralé avokádo – 1 kus;
- citronová šťáva – několik kapek;
- rajče – 1 ks;
- cibule – 1 ks;
- chili – 1 kusy;
- svazek koriandru;
- sůl a pepř dle chuti.
Vše je potřeba nakrájet na kostičky a důkladně promíchat, dochutit olivovým olejem. Kalorický obsah tohoto pokrmu je 188 kcal/100 g. Stejné množství obsahuje 2 gramy bílkovin, 18 gramů tuku a pouze 7 gramů sacharidů.
Avokádový salát
- Avocado – 1 kusy;
- okurka – 1 ks;
- pepř – 1 kusy;
- červená cibule – 1 kus;
- zelená cibule – malá parta;
- citronová šťáva, olivový olej, sůl, pepř.
Všechny ingredience nasekáme, smícháme v míse, dochutíme citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem. Zde je 100 kcal na 173 g a BZHU se rovná 1,6 g, 16,3 g a 5,2 g.
Shrnout. Nezáleží na tom, co je avokádo – ovoce, zelenina nebo dokonce bobule. Zde je nejdůležitější, že produkt je velmi zdravý a může být bezpečně přidán do jídelníčku i při hubnutí na nejpřísnější dietě.
