Jelikož se však jedná o fermentovanou potravinu, můžete se divit, že se nekazí.

Tento článek vám řekne, zda se kimchi kazí, a probere doporučení pro jeho bezpečné skladování.

Jak dlouho vydrží kimchi?

Před fermentací je kořeněné kimchi obvykle zabaleno do sterilní uzavřené nádoby a naplněno solným roztokem. Někteří lidé mohou přidat trochu rýže nebo jablečného octa.

Správná sterilizace je zásadní, aby se zabránilo nežádoucímu růstu E. hole, Salmonellaa další patogeny, které mohou způsobit otravu jídlem.

Fermentuje 3–4 dny při pokojové teplotě nebo 2–3 týdny v lednici. Během tohoto procesu vyvíjí bakterie mléčného kvašení, ale i další prospěšné bakterie.

Při pokojové teplotě vydrží kimchi po otevření 1 týden.

V lednici vydrží čerstvá mnohem déle – asi 3–6 měsíců – a dále kvasí, což může vést ke kyselejší chuti. Kimchi skladujte v lednici při teplotě 39 °C nebo nižší, protože vyšší teploty mohou urychlit zkažení.

Pokud dáváte přednost jemnější chuti nebo křupavější struktuře, můžete kimchi po 3 měsících vynechat. Poté se jeho chuť může výrazně změnit – může se stát kašovitým.

Kimchi se však může bezpečně jíst až 3 měsíce, pokud se nevyskytuje plíseň, která by ukazovala na zkažení. Pokud ji nechcete vyhodit, ale nelíbí se vám její kyselá chuť, zkuste ji přimíchat do pokrmů, jako je smažená rýže nebo dušené maso, aby se její chuť zjemnila.

shrnutí

Neotevřené kimchi vydrží 1 týden při pokojové teplotě. Pokud je správně chlazený, může být skladován po dobu 3-6 měsíců. Pokračuje v fermentaci, jak stárne, stává se kyselejším a měkčím, což může způsobit, že je neatraktivní.

Jak zjistit, zda se kimchi pokazilo

Pokud má kimchi normální vůni a nemá plíseň, dá se jíst.

Zatímco zdravé kimchi má přirozeně štiplavou chuť, zkažené kimchi může mít „nepříjemný“ zápach, tedy kyselejší než normálně, nebo dokonce alkohol.

Plíseň obecně upřednostňuje vyšší teploty, ale může růst v chlazených potravinách, jak stárnou, zvláště pokud byly nesprávně skladovány. Tvoří rozmazanou hmotu nebo malé tečky a jeho barva se pohybuje od černé přes modrou až po zelenou.

Plíseň je nebezpečná, protože kazí nejen potraviny, ale může obsahovat i bakterie způsobující otravu jídlem nebo alergické reakce. Pokud na svém kimchi uvidíte plíseň, nečichejte, protože vdechování jeho spor může způsobit dýchací potíže.

Pokud vaše kimchi obsahuje mořské plody, jako jsou ústřice nebo fermentované ryby (jeotgal), zkontrolujte to pečlivěji, protože konzumace zkažených marinovaných mořských plodů je spojena s vážnějšími nemocemi přenášenými potravinami (4).

Přestože veganské a neveganské kimchi mohou stárnout podobně díky srovnatelnému složení prospěšných bakterií, je zapotřebí dalšího výzkumu.

Pokud někdy pochybujete, že je vaše kimchi stále dobré, je bezpečnější ho vyhodit.

shrnutí

Kimchi je přirozeně kyselé a kořeněné. Pokud nevidíte plíseň nebo zápach, kimchi je dobré jíst. Pokud však budete mít někdy pochybnosti, vyhoďte to.

Nebezpečí konzumace Bad Kimchi

Jíst zkažené kimchi může vést k otravě jídlem.

Zejména mikrotoxiny plísní mohou způsobit nevolnost, průjem a zvracení. Zvláště náchylní jsou lidé s oslabeným imunitním systémem.

Také, pokud vaše jídlo obsahuje znečištěné marinované mořské plody, může to způsobit botulismus, paralytickou otravu měkkýšů nebo infekci anisakis. Tyto stavy jsou charakterizovány nevolností, zvracením, dýchacími potížemi a dokonce střevní obstrukcí a krvácením.

Je pozoruhodné, že některé přísady pravidelně používané v kimchi, jako je zelí a korýši, často způsobují otravu jídlem. Běžnými viníky jsou také potraviny, které toto jídlo doprovázejí, jako je rýže a klíčky.

Proto byste měli vždy důkladně umýt ingredience a praktikovat správné techniky vaření, pokud vyrábíte své vlastní kimchi. Pokud dáváte přednost nákupu předem, nezapomeňte jej zakoupit od prodejce, kterému důvěřujete.

shrnutí

Jíst zkažené kimchi, zvláště pokud obsahuje mořské plody, může způsobit otravu jídlem, která může způsobit příznaky, jako je nevolnost a zvracení.

Správné skladování kimchi

Po otevření by kimchi mělo být v chladu, aby déle vydrželo.

ČTĚTE VÍCE
Jak oplodnit citrony na podzim?

Kimchi není považováno za skladovatelné kvůli velkému množství prospěšných bakterií, takže by nemělo být skladováno při pokojové teplotě. Ve skutečnosti je kimchi zakoupené v obchodě obvykle fermentováno a skladováno při konstantní teplotě 39 °F (4 °C).

Dobrým pravidlem je ujistit se, že všechny jeho přísady jsou zcela ponořeny ve slaném nálevu, než jej znovu uzavřete.

Kromě toho byste měli používat čisté nádobí pokaždé, když manipulujete s kimchi v nádobě, protože použité nebo špinavé nádobí může obsahovat nežádoucí bakterie, které mohou způsobit zkažení.

Také byste se měli vyhnout neustálému otevírání a zavírání nádoby. Vystavení vzduchu může produkovat nežádoucí organismy, které mohou také zkazit kimchi.

Pokud máte velkou sklenici kimchi, může být vhodnější přenášet porce, například na týden, do menších nádob za pochodu. Pomůže to udržet.

shrnutí

Kimchi uchovávejte v lednici, aby se nezkazily. Chcete-li prodloužit trvanlivost, ujistěte se, že všechny jeho přísady jsou ponořeny ve slaném nálevu, vždy s ním manipulujte s čistým nádobím a omezte, jak často nádobu otevíráte a zavíráte.

Sečteno a podtrženo

Kimchi je fermentované, kořeněné čínské zelí, které je oblíbené v korejské kuchyni a může nabídnout zdravotní výhody, včetně snížení špatného cholesterolu (LDL).

Při správné přípravě a skladování v lednici může vydržet až 6 měsíců.

Nikdy byste však neměli jíst páchnoucí nebo viditelně plesnivé kimchi. Pokud jste někdy přemýšleli, zda je vaše jídlo bezpečné ke konzumaci, bude nejlepší ho vyhodit.

– zalijeme studenou převařenou vodou se solí
(tady v různých zdrojích je poměr jiný. Od 1 polévkové lžíce soli na litr vody po 100 gramů. V jiných verzích jednoduše posypou každý list velkým množstvím soli – nevím, jak to udělat správně)

– a zatlačíme závažím tak, aby všechno zelí bylo pod nálevem.
Jinak prý může zelí kvasit.

— na 2 dny občas zelí otočte.

– slijte lák a listy dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Vzhledem k tomu, že mám 1 malou hlávku zelí, rozhodla jsem se nemazat každý jednotlivý list. a ihned nakrájíme na kousky.

– na proužky nastrouhaná paprika

-také julienned mrkev

-Do kupované adžiky jsem vymačkal hodně česneku a přidal k zelenině

– přidáme trochu červené feferonky
– mletý kořen zázvoru
– mletý koriandr
– nechte den louhovat.
(ale hned se začali snažit)

PS
Okamžitě se zdálo, že je příliš slaný a něco chybí. Přidala jsem cukr a vše do sebe zapadlo. chuť se okamžitě změnila.
Když bylo zelí namočené (zřejmě paprika a mrkev dávaly šťávu) a sůl se normalizovala.
Na internetu jsem se dočetl, že možností vaření je mnoho. Každý region má své. udělat cancochi koření. uvařit rýžové želé. Nevím, co to dává. Zkusím to příště.

Zelí se sní, ale lák se zeleninou zůstane. Výborné koření pro ostatní pokrmy. jak v polévkách a boršči, tak i v omáčcích a přílohách.

Vložit kódy:

Zkopírujte kód a vložte jej do okna pro vytvoření příspěvku na LiveInternet, nejprve tam povolte režim „Zdroj“

HTML kód:
BB kód pro fóra:
Kimchi nebo Chimchi je pro mě asi více zjednodušená verze.
Nikdy neudělal. ale slyšel jsem hodně. Tak jsem se rozhodl to zkusit.
– jedna malá vidlička zelí
– nakrájíme na 4 části
– zalijeme studenou převařenou vodou se solí
(zde je poměr v různých zdrojích různý. Od 1 lžíce soli na litr vody až po 100 gramů. Číst dále
+125 Lori 02.04.2015 1076 155 126 komentáře
ČTĚTE VÍCE
Jaké nemoci léčí Konvalinka?

Pojďme postavit rámový dům vašich snů

Rámový dům se 4 ložnicemi V427 “Bakersfield”

Rámový dům s garáží V306 “Glendale”

Rámový dům s podkrovím a terasou “Kuchyň” V553

Rámový dům s podkrovím a saunou V438 “Abilene”

Komentáře

Stránky: 1 2
2. dubna 2015 #
Zajímavé, k tomuto předkrmu by se hodil ražniči.
2. dubna 2015 #
Je ideální k masu.
Laurie (autor příspěvku)
2. dubna 2015 #
V reakci na mamaliliho komentář

Zajímavé, k tomuto předkrmu by se hodil ražniči.

Už jsme to jedli s pečeným masem a knedlíkem. dopadlo to jako pikantní salát.
3. dubna 2015 #
2. dubna 2015 #
Jak chutné
Laurie (autor příspěvku)
2. dubna 2015 #
Ano. není špatné. a můžete si upravit závažnost podle sebe.
2. dubna 2015 #

Ano, teplo a pikantnost jsou pro mě velmi důležité. Dříve zde Korejci prodávali výborné saláty, ale nyní jsou hnusní. Ne pikantní, jen hořké

Laurie (autor příspěvku)
2. dubna 2015 #
Ano. jsou mistři salátů.
2. dubna 2015 #

Není to tak těžké. Vždycky jsem se to bála zkusit. Tuto horkou směs jsem si netroufl udělat. Díky za upřesnění a za nápad s adjikou.

Laurie (autor příspěvku)
2. dubna 2015 #
Ano, taky mě to štvalo.
2. dubna 2015 #
Laurie (autor příspěvku)
2. dubna 2015 #
2. dubna 2015 #
Je to opravdu čínské zelí, které potřebujeme, nebo to půjde i s naším bílým zelím?
Laurie (autor příspěvku)
2. dubna 2015 #

teoreticky je podobná té pekingské, ale nejchutnější částí není zelená část, ale tlustá středová žíla zelného listu.
Přemýšlím, že to udělám s naším, jednoduchým, bílým zelím.

3. dubna 2015 #
Vidím, že se ta zelená může rozpadnout?
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
Ne. je prostě měkká. a žíly jsou křupavé.
3. dubna 2015 #
3. dubna 2015 #
V reakci na komentář ELKA88

Je to opravdu čínské zelí, které potřebujeme, nebo to půjde i s naším bílým zelím?

Dělám s obojím.
3. dubna 2015 #
děkuji))) Budu to muset zkusit
2. dubna 2015 #
Miláčku, bez ohledu na recept, je to mistrovské dílo. . Vše vypadá jednoduše a na první pohled lahodně.
Laurie (autor příspěvku)
2. dubna 2015 #
Recepty přizpůsobujeme naší líné době a zjednodušujeme je. proč dělat kankochi, když máte hotovou adjiku
2. dubna 2015 #
Sama ráda experimentuji
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
naše osoba
3. dubna 2015 #
3. dubna 2015 #
Dělal jsem to jednou, ale s obyčejným zelím, musím najít recept.
Chutné, děkuji za připomenutí
3. dubna 2015 #
přidáš to sem, jestli to najdeš?
3. dubna 2015 #
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
V reakci na dívčin komentář

Dělal jsem to jednou, ale s obyčejným zelím, musím najít recept.
Chutné, děkuji za připomenutí

napíšeš svou verzi? Zkusme to.
4. dubna 2015 #
Ok, najdu to a napíšu
3. dubna 2015 #

Miluju kimchi! Dělám to jen bez adžiky, přidám papriku, červenou papriku, koriandr, česnek.
Zdá se, že recept vyžaduje zázvor, ale dělala jsem ho jen jednou a přišel mi moc pikantní. To samozřejmě není pro každého.
A také poté, co se kimchi usadí ve fyziologickém roztoku, nakrájím také zelí a dám tam vše, co je potřeba podle receptu, a zaliji to rýžovým želé, aby rychleji kvasilo. Pokud není rýžová mouka, uvařím běžnou pšeničnou mouku.
Rýžové želé rychle zkvasí zelí a vy nemusíte čekat týden, než zelí dosáhne správného stavu.
Když je zelí správně prokvašené, získá úplně jinou chuť.
Obecně mi tohle pikantní pikantní zelí chutná ještě víc než to naše klasické.
Mimochodem, kimchi se dá udělat z jednoduchého bílého zelí, já to udělal.

Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
Pelargonia píše:
a nemusíte čekat týden, než toto zelí dosáhne stavu.

ČTĚTE VÍCE
Která růže je nejpichlavější?

tak dlouho? Četla jsem to maximálně 2 dny.
3. dubna 2015 #

No, možná ne týden, ale pár dní, kvasit by určitě mělo. Druhý den to ještě nebude hotové, protože proces fermentace ještě nenabral na síle. Proto chutnalo slaně, protože ještě nezkvasilo.

Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
Ano. Možná.
4. dubna 2015 #
V reakci na komentář Pelargonia

No, možná ne týden, ale pár dní, kvasit by určitě mělo. Druhý den to ještě nebude hotové, protože proces fermentace ještě nenabral na síle. Proto chutnalo slaně, protože ještě nezkvasilo.

Ano, vše je správně, udělal jsem to, měly by být fermentované
4. dubna 2015 #

Svého času jsem se zajímal o informace o přípravě kimchi a dočetl jsem se, že v Koreji se kimchi připravuje pro budoucí použití, na celou zimu. Kimchi tolik nedělám, ale občas zkvasím malý kastrol.
Obecně docela zajímavý způsob kvašení zelí. Podle našeho receptu například na kysané zelí v žádném případě nepřidávejte žádnou vodu, žádné speciálně upravené láky apod. Pouze přirozené mléčné kvašení, jinak se zelí může zkazit a nedá se dlouho skladovat.
Kimchi se ale fermentuje tímto neobvyklým způsobem, a to tak, že se listy zelí namočí do solného roztoku. Tak by mě zajímalo, jak dlouho lze toto zelí skladovat? Vždyť v Koreji kvasí kimchi celou zimu a dělají ho hodně, to znamená, že se dá kimchi dlouho skladovat?
Obecně mám ohledně kimchi spoustu otázek.

Musíme jít k původnímu zdroji, tzn. skutečnému obyvateli Koreje, takové známé nemám, možná se tady někdo ozve

Laurie (autor příspěvku)
6. dubna 2015 #
V reakci na komentář Pelargonia

Svého času jsem se zajímal o informace o přípravě kimchi a dočetl jsem se, že v Koreji se kimchi připravuje pro budoucí použití, na celou zimu. Kimchi tolik nedělám, ale občas zkvasím malý kastrol.
Obecně docela zajímavý způsob kvašení zelí. Podle našeho receptu například na kysané zelí v žádném případě nepřidávejte žádnou vodu, žádné speciálně upravené láky apod. Pouze přirozené mléčné kvašení, jinak se zelí může zkazit a nedá se dlouho skladovat.
Kimchi se ale fermentuje tímto neobvyklým způsobem, a to tak, že se listy zelí namočí do solného roztoku. Tak by mě zajímalo, jak dlouho lze toto zelí skladovat? Vždyť v Koreji kvasí kimchi celou zimu a dělají ho hodně, to znamená, že se dá kimchi dlouho skladovat?
Obecně mám ohledně kimchi spoustu otázek.

Pelargonia píše:
přirozená mléčná fermentace

v zelí? Mléčné výrobky?
Pelargonia píše:
Jak dlouho lze toto zelí skladovat?

ach, tohle evidentně není pro mě. Sám se to teprve učím. Navíc máme zelí v prodeji po celý rok a není potřeba ho dělat naléhavě.

Ano, to je naprosto správné. Je to mléčná fermentace, která hraje rozhodující roli při výrobě jogurtů, koumiss, kefíru, zakysané smetany; a také k nakládání zelí a okurek.

Laurie píše:
Navíc máme zelí v prodeji po celý rok a není potřeba ho dělat naléhavě.

To je velmi dobre. Celoročně prodáváme také čerstvé zelí. Musím však poznamenat, že zelí je fermentováno pro budoucí použití, nikoli kvůli jeho nedostatku, nedostatku nebo nedostatečné dostupnosti v prodeji. Z nějakého důvodu byla v Rusku vždy hromada zelí. Celé jde o to, že zelí se na podzim fermentuje celou zimu, aby se v něm zachovaly vitamíny.
Jak víte, během skladování čerstvého zelí se vitamíny ztrácejí, ale vitamín C je lépe zachován v kysaném zelí. Proto se zelí fermentuje.
O kysaném zelí je také všem známá poměrně zajímavá skutečnost. Tento nejcennější produkt se vždy bral na dlouhé cesty, aby se zabránilo kurdějím. Žádná jiná potravina nedokázala uchovat vitamín C tak dlouho, takže lidé dostali kurděje. Zachránili se jen kysaným zelím.

ČTĚTE VÍCE
Jak jedlá soda pomáhá okurkám?

Laurie (autor příspěvku)
7. dubna 2015 #

Na podzim bylo vždy hodně obyčejného zelí. a připraveny k použití. ale v Pekingu v té době žádný nebyl. a ani teď často neslyším od příbuzných. že by toho využili.

7. dubna 2015 #
Kimchi dělám z našeho zelí. Taky to jde dobře. I když z Pekingu je to samozřejmě klasika.
Laurie (autor příspěvku)
7. dubna 2015 #
6. listopadu 2018 #
V reakci na komentář Pelargonia

Miluju kimchi! Dělám to jen bez adžiky, přidám papriku, červenou papriku, koriandr, česnek.
Zdá se, že recept vyžaduje zázvor, ale dělala jsem ho jen jednou a přišel mi moc pikantní. To samozřejmě není pro každého.
A také poté, co se kimchi usadí ve fyziologickém roztoku, nakrájím také zelí a dám tam vše, co je potřeba podle receptu, a zaliji to rýžovým želé, aby rychleji kvasilo. Pokud není rýžová mouka, uvařím běžnou pšeničnou mouku.
Rýžové želé rychle zkvasí zelí a vy nemusíte čekat týden, než zelí dosáhne správného stavu.
Když je zelí správně prokvašené, získá úplně jinou chuť.
Obecně mi tohle pikantní pikantní zelí chutná ještě víc než to naše klasické.
Mimochodem, kimchi se dá udělat z jednoduchého bílého zelí, já to udělal.

6. listopadu 2018 #
3. dubna 2015 #
děkuji za recept)
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
použití
3. dubna 2015 #
A tady v Amurské oblasti tomu říkají čínské zelí
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
tanucha-ktv píše:
nazývá se čínské zelí

To je jasné. Kimchi je název pokrmu z čínského zelí.
3. dubna 2015 #
Děkuji za objasnění, není mi to jasné!
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #

ačkoli v rozhovoru s někým před několika příspěvky byla žena překvapena. že jsem tomu říkal čínské zelí. vysvětlila, že v jejich regionu tomu všichni říkají kimchi zelí. přesně čerstvé.

3. dubna 2015 #
3. dubna 2015 #
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
3. dubna 2015 #
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
3. dubna 2015 #
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
3. dubna 2015 #
Miluju korejskou kuchyni, škoda, že si ji teď nemůžu dát
Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
důvtip sám o sobě není dovolen. nebo zelí zvláště.
5. dubna 2015 #
pankreatitida a tím je řečeno vše, dieta č. 5
Laurie (autor příspěvku)
6. dubna 2015 #
3. dubna 2015 #

Čínské zelí nakrájím na půlky nebo čtvrtky – podle velikosti namočím do studené vody, pak vložím do smaltované pánve nebo kbelíku, zaliju vroucí vodou, vroucí vodu sliju, nechám mírně vychladnout, přendám červenou směs papriky prošla mixérem nebo mlýnkem na maso + česnek + pálivá červená paprika + semena koriandru. (Pokud máte koření „třezalka“, docela se hodí)

A celé to naplním solným roztokem. Solanku nejprve přivedu k varu, vodu, rozpustím v ní hrubou kuchyňskou sůl, asi 1,5-2 lžíce na litr. Mezi zelí dávám jusai. Zaliji, aby se zelí zakrylo a pod tlakem prolisuji. Kim chi můžete vyrobit také z daikonu a okurek.

Laurie (autor příspěvku)
3. dubna 2015 #
dok-mai píše:
Přidám vroucí vodu, pak vařící vodu sliji, nechám mírně vychladnout,

Tohle jsem nikde nečetl. všude se lije studená voda.
17. dubna 2015 #
V reakci na komentář dok-mai

Čínské zelí nakrájím na půlky nebo čtvrtky – podle velikosti namočím do studené vody, pak vložím do smaltované pánve nebo kbelíku, zaliju vroucí vodou, vroucí vodu sliju, nechám mírně vychladnout, přendám červenou směs papriky prošla mixérem nebo mlýnkem na maso + česnek + pálivá červená paprika + semena koriandru. (Pokud máte koření „třezalka“, docela se hodí)

ČTĚTE VÍCE
Kde je nejlepší místo pro zasazení tamaryšku?

A celé to naplním solným roztokem. Solanku nejprve přivedu k varu, vodu, rozpustím v ní hrubou kuchyňskou sůl, asi 1,5-2 lžíce na litr. Mezi zelí dávám jusai. Zaliji, aby se zelí zakrylo a pod tlakem prolisuji. Kim chi můžete vyrobit také z daikonu a okurek.

je to spíš ve středu. Vypadá to jako asijský recept, tak jsme to udělali
další návod na sójovou pastu a krásu obecně

) „U vás“ – kde to je? Jsem původem z Taškentu. A udělali jsme to taky.) Měli jsme mnoho korejských přátel. Měli jsme korejský okres a korejský státní statek a korejský bazar. Učila jsem se s babičkou mého přítele. Připravovala saláty na objednávku, do kaváren, na všechny druhy oslav i na prodej. A tady, kde teď bydlím, jsou i korejské restaurace. Takže si nechali udělat kim-chi z daikonu, okurek atd. Dávají také jusai.

18. dubna 2015 #
v Karakalpakstánu
a nejsou tu žádní Korejci
18. dubna 2015 #

V Rusku? Vůbec ne? A v Taškentu jsme měli okres Kuylyuk a státní farmu „Politotdel“. Kuylyuk byl považován za korejský region. Byli tam Rusové a Uzbekové, ale bylo tam hodně Korejců. A jejich kavárna, bazar, kde se daly koupit hotové saláty, ale i všemožná dochucovadla, sojové boby atp. A samozřejmě rýže.)

18. dubna 2015 #
my nemáme
v Rusku, pravděpodobně někde
18. dubna 2015 #
ptal jsi se někde v příspěvku na tai?
18. dubna 2015 #
ano, chtěla bych MK
Nikdy jsem neviděl, jak se to dělá
18. dubna 2015 #

Nebudu se zavazovat dělat MK, protože to bude trvat dlouho. ), ale můžu vám to říct podrobně. Obecně není nic složitého a nejsou v něm žádné speciální komponenty. Je to jen velmi dlouhý proces. V případě potřeby vám to řeknu. Udělat malé tai v bytě je pravděpodobně obtížné. Vůně je tam. Babička mého přítele měla ve svém domě velmi silný zápach všech těchto koření. Vyrobila také chai na prodej. A vzali jí to všichni její příbuzní. Měla dům s pozemkem a na dvorku, pod baldachýnem, sušili všechny tyto přípravky.

18. dubna 2015 #
ano pamatuji si vůni
O sušení jsem ani nepřemýšlela
není to kde sušit
Zajímalo by mě, jestli to sušička nezvládne?
18. dubna 2015 #

Hmmm. O sušičce nevím. Obecně je technologie jednoduchá. Sójové boby se berou. Vařte do měkka a protáhněte mlýnkem na maso. Výsledné pyré se formuje do malých koláčů. Takové kypré placky. vypadají jako kolečka sýra. A tyto věci jsou umístěny na roštech pod širým nebem. Proto to obvykle dělají v létě. zakryjte gázou na ochranu před hmyzem a je to. Vydrží dlouho. Jeden a půl až dva měsíce. Během této doby jsou pokryty plísní. ) Když jsem požádal svou korejskou přítelkyni, aby mě naučila vařit chai, zasmála se a řekla, že Rusové ho rádi jedí, ale když uvidí, jak se připravuje, přestanou ho milovat.) Ale obecně nejsem háklivý . Samozřejmě pokud se nebavíme o špíně. Obecně tyto koláče plesniví. po uplynutí potřebné doby se z nich lehce očistí vrchní vrstva plísně a rozlámou se na kousky. Starý způsob – roztlučte v hmoždíři a rozdrťte paličkou, přidejte pomlčku (sójová černá tekutá omáčka), sůl a mletou červenou papriku. Koření by mělo být pikantní a silně slané. Později se používá do různých pokrmů. Samotná chuť a vůně je způsobena fermentací tohoto fazolového pyré. To znamená, že bez plísní a dlouhodobé expozice to nejde. Sušička mi proto připadá jako pochybná varianta.

Sami Korejci říkali, že tai připravené v továrnách rozhodně tak dlouho nevydrží. Už se k tomu všelijak přidává, ale hodně se ztrácí. Nejlepší se vaří doma podle pravidel.