. kouzelná kombinace! Fantasy okamžitě líčí jaro překypující květy a pracující včelky sbírající voňavý nektar, aby si naplnily své plástve, a samozřejmě moudré včelaře, kteří hotovou jantarovou pochoutku vděčně sbírají ze svých úlů a dělí se o ni s námi, mlsouny.

A nyní pozornost!

V květnu ještě není med. Aby se nektar proměnil v med, musí ho včely zpracovat a uzavřít voskovými uzávěry. To je 3-4 týdny. Letošní NATURAL MATURE MAY HONEY se proto může objevit v prodeji až v červnu. Takový med není možné čerpat v květnu, protože má stále velmi vysokou vlhkost a nebude skladován, a kromě toho nezralý produkt nemá vysokou nutriční hodnotu.

Na první med čekají všichni – včelaři i konzumenti. Ráda bych vyzkoušela ne kandovaný, tuhý, ale tekutý, voňavý med. Již v květnu proto začínají kupující shánět první med. A najdou to, protože „poptávka vytváří nabídku“. Ale nejčastěji v květnu se na pultech zahřívá loňský produkt. Bohužel je téměř nemožné rozlišit padělek zrakem a chutí. S nákupem extra raného medu na trhu proto raději nespěchejte. Pokud opravdu chcete, zkuste si svůj první med koupit na včelnici od známých včelařů nebo ve specializovaných prodejnách, které zaručují jeho kvalitu.

Proč se tomu říkalo májový med?

Dříve lidé rozdělovali med pouze na dvě odrůdy: jarní a podzimní. Vše, co bylo včas na Medového zachránce (polovina srpna), patřilo jarnímu medu. Tento velmi jarní med byl požehnán v kostele a dostal jméno „církevní med“. Za starých časů bylo jméno „Maysky“ průměrnému člověku neznámé. Aktivní se stala na počátku 70. let XNUMX. století. V tomto období dostalo amatérské včelaření další impuls a včely nechovali jen ti nejlínější. První med na osobních včelnicích byl často odčerpáván dříve než na včelnicích JZD. Oblíbený byl časopis „Včelařství“. Amatérští včelaři aktivně sdíleli své zkušenosti. Zde se v jižních oblastech objevilo místo názvu „jaro“ název „májový med“, a to i přesto, že samotný med se čerpá i tam zpravidla v červnu. Mezi včelaři se objevil nevyslovená konkurence – zda ​​byl med nasbíraný včelami na začátku léta čerpán nebo ne. Což mimo jiné znamenalo uznání profesionality (Rodiny jsou od podzimu dobře připraveny na medobraní). V současné době název konkrétního druhu medu to je univerzální značka “májový med” . Tento název nyní zahrnuje všechny druhy medu, které jsou ve svých regionech odčerpávány jako první.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší tvar tandooru?

Existuje také názor, že název „májový med“ se zachoval z dob, kdy se chronologie prováděla podle juliánského kalendáře, který, jak víte, zaostává za gregoriánským kalendářem, který nyní používáme, o dva týdny. Ukazuje se tedy, že konec května podle juliánského kalendáře je podle gregoriánského kalendáře polovina června.

Co je důležité:

Nejeden včelař nemůže předem s jistotou říci, kolik bude mít májového medu. Jaro je pro včely poměrně těžkým obdobím: potřebují se po zimě zotavit a nabrat sílu. V tomto období se ustavuje zdraví a velikost včelstva, což znamená, že úroda nové sezóny závisí na nektaru, který mohou získat za potravu.

Množství májového medu v mnoha ohledech závisí na počasí: teplotě vzduchu, větru, počtu slunečných a zatažených deštivých dnů, hojnosti kvetoucích stromů a keřů. Jen když je příznivé počasí, mohou včely nasbírat hodně nektaru. A pak by tam mělo být opravdu hodně zralého medu: tolik. Tedy tak, aby samotné včely byly plně zásobeny medem na první polovinu léta, před hlavním medobraním.

Proto lze májový med vlastně nazvat exkluzivní odrůdou.

Charakteristické vlastnosti májového medu: vůně a konzistence

V závislosti na regionu může květnový med obsahovat širokou škálu medonosných rostlin: akát, třešeň, třešeň, švestka, jabloň, hruška, meruňka, střemcha, rybíz, angrešt, jahoda, řepka, vičenec, pampeliška. Odtud ta nádhera vůně májového medu.

Čerstvě nasbíraný med nevoní po květinách. Po několika měsících, kdy med sedí (nejlépe v říjnu až listopadu), se rozvine květinové aroma a vyvine se chuť, kterou spotřebitelé ocení.

Barva prvního medu je téměř průhledná, světle žlutá (v závislosti na medonosné rostlině může být nazelenalý odstín). Jeho hustota je nízká, měl by se rychle lít ze lžičky, ale nezanechávat cákance (pak vidíte, že med je neředěný).

Medu trvá až šest měsíců, než se vylouhuje, takže časem URČITĚ ZHOUSTNE.

Doba krystalizace závisí na procentech glukózy a fruktózy obsažených v jejím složení. Pokud je fruktózy více než glukózy, může med zůstat tekutý asi rok. Pokud převažuje glukóza, rychle zcukruje.

Druhy medu s vysokým obsahem fruktózy:

ČTĚTE VÍCE
Co dokáže rozpustit hnis?

Ø akát – uchovává tekutou konzistenci po dobu až 2 let;

Ø kaštan – proces zahušťování trvá asi 1,5 roku, poté získá tmavě hnědý odstín;

Ø Limetka – nikdy zcela neztuhne, krystalizuje pouze do stavu husté smetany.

Čili krystalizace májového medu je zárukou jeho kvality.

Ukazatele kvalitního májového medu: krystaly jsou stejně velké, po ocukrování se objevuje silně výrazné aroma, má nakyslou chuť, svrchní část obsahuje pyl.

Med může zůstat tekutý, pokud:

§ do produktu se přidává voda, která zabraňuje krystalizaci. Buď sama absorbuje vlhkost kvůli zhoršené technologii skladování;

§ med se zahřívá nebo chladí. V obou případech se proces cukrování zastaví, ale med ztrácí většinu svých prospěšných vlastností a chuti;

§ Pro urychlení výrobního procesu a získání větší výtěžnosti medu se včelaři uchylují k tak nepoctivým metodám, jako je krmení včel cukrem. Takový med si zachovává tekutou konzistenci po mnoho let, ale jeho přínosy jsou sporné;

§ Do hotového výrobku se přidává cukrový sirup. To je to, co někteří prodejci dělají, aby získali extra zisky a dodali medu prodejný vzhled.

Proč je májový med tak ceněný?

První, nejaromatičtější, je bohatý na fruktózu a mohou ho konzumovat i hubnoucí a cukrovkáři (samozřejmě bez překročení denní normy – 2 polévkové lžíce).

Kromě vynikající chuti má májový med řadu léčivých vlastností a je použitelný v kosmetologii:

v posiluje imunitní systém a celkovou pohodu;

v pomáhá bojovat proti nachlazení a virovým infekcím;

v léčí onemocnění krku a dýchacích cest;

v normalizuje činnost žaludku a střev;

v má antibakteriální vlastnosti, podporuje hojení ran a regeneraci pokožky, odstraňuje toxiny z těla;

v zlepšuje cévní tonus, stabilizuje krevní tlak, uvolňuje křeče, migrény;

v zlepšuje stav nervového systému (indikováno při neurózách a apatii), normalizuje spánek;

v při péči o pokožku obličeje a těla ji činí pružnou a sametovou a masky na vlasy s použitím medu ji činí silnou a hedvábnou.

Poškození medem je téměř nemožné, s výjimkou alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti.

Obecná doporučení:

ü Při výběru májového medu nekupujte výrobek v kovové nádobě, pod pražícím sluncem, zakalený, nerovnoměrně kandovaný, se srolovaným plechovým víčkem. Nezapomeňte ho ochutnat, poznamenejte si vůni a přítomnost netypických pevných inkluzí.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste ovoce rambutan?

ü Vyhněte se nesprávnému použití výrobku. Při zahřátí na více než 40 stupňů ztrácí nektar nejen své blahodárné vlastnosti, ale také uvolňuje toxické enzymy. Proto je lepší čaj nejprve mírně vychladit, a pak teprve přidat med.

Med lze skladovat velmi dlouho (při dobrém větrání místnosti a teplotách nad 20 stupňů Celsia), obsahuje již přírodní konzervant a jako takový nemá datum spotřeby. Doporučuje se sterilizovaná sklenice a čistá lžíce.

Po Medovém spasiteli se letos slaví 14. srpna začínají medové jarmarky. A oči po nich divoce běží: tmavé, světlé, jednokvěté, první a druhé „pitching“. Jaký je nejlepší, jak vybrat ten správný med?

Jaký med je nejlepší?

Každý druh má svou vlastní chuť a prospěšné vlastnosti. Pohanka považováno za dobré při anémii, hloh – s vysokým krevním tlakem, limetkový med – na nachlazení. Je věcí chuti, jaký med zvolit. Můžete si vzít od každé odrůdy trochu a rozhodnout se. Mnoho lidí tomu věří nejlepší med – první odčerpávání, prodává se od poloviny léta, říká se mu také květen. Ale ve skutečnosti je takový med docela vzácný. Sbírá se především v jižních oblastech v období květu akátu a dalších jarních medonosných rostlin. V centrálních oblastech a zejména na Sibiři první čerpání medu Sbírají málo a je to velmi drahé. To je stejně vzácné jako jednokvětý med (takový, který včely získávají z jednoho druhu rostliny).

Při nákupu je třeba si uvědomit, že bezohlední prodejci mohou prodávat pod rouškou čerstvého Májový med první čerpání – vyhřívané staré, a pod rouškou jednokvětých – forbíny s převahou nějakého druhu medonosné rostliny. Ostatně, aby včely sbíraly med z jedné kvetoucí rostliny, musí její „plantáže“ kolem včelína zabírat hektary.

Jak vybrat med?

Med byste měli kupovat na oficiálních prodejních místech – ve specializovaných prodejnách, na vybavených místech na trzích a medových veletrzích, kde výrobek odpovídá GOST a kvalitu každé odrůdy potvrzují nejen slova prodejce, že tento med je nejlépe, ale také certifikátem, který musí prodávající na požádání předložit.

Když si přijdete vybrat med, můžete zbystřit. Řekněte například, že jste z nějaké společnosti na podporu včelařů, požádejte o certifikáty, protokoly o analýze pylu, řekněte, že kupujete vzorky na analýzu – a podívejte se na reakce prodejců.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit semínko do země?

Abyste si mohli vybrat ten „správný“ med, měli byste věnovat pozornost průměrné ceně: jakýkoli produkt nabízený za velmi nízkou cenu by měl vyvolat podezření na padělání. A tady najdi dobrý med chuť, vůni a vzhled mohou určit pouze odborníci. Med může například vonět jako lipový květ a chutnat jako lípa, ale bude obsahovat pouze 10 % lipového pylu. Nejnebezpečnějším podvodem kupujících je „přetřídění“, kdy jsou levnější odrůdy vydávány za drahé.

Vysoce kvalitní med, co to je?

Zralý med tlustší a váží víc, když ho naberete lžící, teče pomalu, tvoří skluz, a když lžící otáčíte, ovine se kolem něj. nezralý med tekutina, snadno teče ze lžičky a rychle se roztírá.

Mnoho lidí věří, že pokud je med tekutý, pak je dobrý, ale pokud je kandovaný a zahuštěný, není tomu tak. Ve skutečnosti to, jak rychle med krystalizuje, nemá nic společného s jeho kvalitou. Pokud je v něm hodně fruktózy, začne se i ten nejlepší med rychle oddělovat. Některé druhy (například řepka) krystalizují do týdne po sběru. A jediný med, který v zásadě nekrystalizuje, je med náhradní, vyrobený z cukru, kukuřice, šťávy z melounu a dalších cukernatých látek a následně obarvený.

tekutý med také nemusí vždy dopadnout dobře – zde byste měli více než konzistenci věřit certifikátu, který prodejce musí mít. Pokud by se starý med roztavil nebo včely byly krmeny cukrovým sirupem, bude i takový med tekutý a krásný na pohled, ale kvalitním se nazvat nedá.

Jak vybrat dobrý med a poznat špatný

Lžičku medu rozpusťte ve sklenici vody – pokud se zakalí, pak je s největší pravděpodobností padělek.

Do medu zředěného vodou můžete kápnout několik kapek jódu: roztok by měl zežloutnout, v každém jiném případě byste měli být opatrní.

Pokud zakoupený med není kandovaný a zůstává tekutý déle než 6-8 měsíců, může to znamenat, že je padělaný.