Tekutý med je zdraví velmi prospěšný. Vlastnosti tohoto jedinečného produktu jsou známy již dlouhou dobu. Používá se ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii. Konzistence závisí na chemickém složení, odrůdě a podmínkách skladování medu.

Přirozeným procesem je krystalizace medu. Čerstvý med, který obsahuje hodně sacharózy, dokáže rychle zhoustnout. Pokud chcete produktu dodat jeho původní vlastnosti, můžete jej roztavit.

O tekutém medu

Čerstvý med je hmota v polotekutém stavu, která po nějaké době začíná tuhnout. Pokud zatočíte lžící naplněnou medem, nezralý produkt z ní vyteče.

Tekutý med obsahuje více než 32 % vlhkosti. Produkt v této formě se získává odstředěním za deštivého počasí z neuzavřených plástů. Řídší konzistence znamená, že výrobek je zkažený nebo falšovaný.

Obsah sacharidů a jejich druh jsou základními faktory ovlivňujícími tuhnutí tekutého medu. Glukóza a sacharóza mohou být ztuženy. A fruktóza zůstává v původní tekuté formě.

Čím vyšší je obsah fruktózy v medu, tím déle zůstane tekutý. Proces krystalizace je pomalejší s vysokým obsahem dextrinu, bílkovin a rostlinných lepidel, které se nacházejí v tekutém medu. Při vysokém obsahu melicitózy je možná rychlá krystalizace. Na změnu konzistence má vliv i obsah minerálních nečistot. Med s vysokým obsahem fruktózy má i po úplné krystalizaci poměrně měkkou konzistenci.

O hustém medu

Hustý med obsahuje 14-15% tekutiny. Výrobek obsahuje hodně glukózy a dalších cukrů. Medovicový med má hustou konzistenci. To je způsobeno přítomností velkého množství sacharózy a rostlinných složek. Hustý med se vyznačuje vysokou měrnou hmotností. Produkt má vysokou viskozitu.

Některé odrůdy rychle procházejí krystalizací. Prospěšné vlastnosti hustého medu nejsou horší než produkt v tekutém stavu. Pokud na povrchu kandovaného medu nejsou žádné slupky, lze zkoušku kvality považovat za splněnou. Roztavený produkt však ztrácí své prospěšné vlastnosti. Hustý med se často tepelnou úpravou mění v med tekutý.

Naše medovárna má hustý lipový med a tekutý raný med. Bez ohledu na konzistenci medu má jeho vnitřní a místní použití pozitivní účinky na zdraví. Fyzikálně chemické vlastnosti závisí na květech rostlin, ze kterých byl nektar sbírán.

  • Další dodávka den
  • Vyzkoušejte před nákupem
  • Soukromý včelín
  • Přírodní med
  • Systém slev
  • Květinový med
  • Lime med
  • Májový med
  • plástev
  • včelí subpestilence
  • Včelí chléb (v plástvech)
ČTĚTE VÍCE
Kde rostou houby Gorkushka?

Vysoce kvalitní a přírodní med od jedničky v prodeji medu v Moskvě.

Zajímavé články o medu

V této části webu na vás čekají články, recepty s medem, léčivé vlastnosti medu a mnoho dalšího. Přečtěte si také samostatnou sekci o plástech.

Otázky od našich zákazníků

Zde si můžete přečíst otázku a odpověď návštěvníků stránek a také položit vlastní otázku, na kterou vám naši konzultanti určitě dají odpověď.

Recenze na med

Recenze od našich zákazníků, stejně jako doporučení od našich konzultantů. Všechny recenze jsou rozděleny podle produktů, aby se lépe četly.

Přírodní med s dodávkou po celé Moskvě.

Objednejte si Honey

Zavolejte nám! Med si můžete objednat zavoláním našeho operátora nebo zadáním objednávky přes nákupní košík na webu.

Dodání Doručení do druhého dne po objednání. Doručíme v čase, který vám vyhovuje

Platba kurýrovi Nejprve vyzkoušejte med a poté zaplaťte. Máme slevu na vaši další objednávku.

© 2008-2014. Společnost “Russian Honey” – Výroba a prodej přírodního medu. Všechna práva vyhrazena.

Přírodní med má příjemnou chuť a úžasnou vůni. Chuť produktu je ještě sladší než cukr, ale má tekutou, viskózní konzistenci, což znamená, že produkt obsahuje vodu.

Obsah kalorií v medu je téměř o čtvrtinu nižší než u čistého cukru a obsahuje asi 18–20 % vody. Proč je med tekutý? Protože se v podstatě jedná o přírodní hustý sirup. Během skladování a zrání produkt houstne a dokonce podléhá krystalizaci.

Konzistence přírodního produktu

Med je úžasný produkt, jeho fyzikální vlastnosti a obsah vlhkosti se mění, jak dezert zraje. Konzistence medu závisí na následujících faktorech:

  • odrůdy produktů;
  • místo a čas odběru (léto, podzim);
  • výživa včel;
  • ročním obdobím a teplotou.

Mezi druhy sladkostí je nejviskóznější kaštan a nejlikvidnější je akát, protože obsahuje více vody. Jakýkoli med během procesu zrání houstne a toto období se u jednotlivých odrůd liší. Pokud výrobek není kandovaný vůbec, může to znamenat, že je med falšovaný.

Který med je lepší, hustý nebo tekutý?

Mnoho lidí věří, že tekutý med je o něco lepší než kandovaný med, a dokonce se snaží produkt utopit, aby mu dodal původní vzhled. Ve skutečnosti je to špatně.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh stromu pláče v lázních?

Med se nedoporučuje topit, protože při zahřátí ztrácí své léčivé vlastnosti a většina vitamínů je zničena. Mladý med je vždy tekutý a průhledný, má sytou, jednotnou barvu, v závislosti na odrůdě, od tmavě hnědé až po téměř průhlednou. Čerstvě sklizený produkt obsahuje více než 20 % vlhkosti. Zároveň by měl proudit rovnoměrným viskózním proudem.

Postupem času se voda odpaří a med zraje, nejprve produkt zhoustne a poté cukry krystalizují. Vytvoří se sraženina a celá sklenice se postupně pocukruje.

Jedná se o zcela normální proces, kandovaný med není svými vlastnostmi, léčivými a chuťovými vlastnostmi v žádném případě horší než tekutý produkt.

Fyzikální vlastnosti medu a jak rozlišit padělky?

Nejodolnější odrůdou vůči procesu krystalizace je akátový med. Odolnost vůči tvorbě krystalů cukru je způsobena nízkým obsahem glukózy a vysokým obsahem fruktózy.

Tmavé odrůdy: kaštan, pohanka, javor a další obsahují více minerálních látek, mají hořkou chuť a jsou také odolné vůči procesu cukernatění. Tento med lze skladovat v tekutém stavu asi 6-7 měsíců.

Nejrychleji krystalizují některé světlé odrůdy, např. slunečnicový med se do 2 měsíců po sběru změní v hutnou hmotu.

Padělek od přírodního produktu poznáte podle chuti, vůně nebo pomocí jednoduchých testů. Takže když ho zkusíte promnout mezi prsty, slazený med se stane tekutým a začne se vstřebávat do pokožky, umělý med se sroluje do hrudky.

Tekutý med je testován ve vodě. Doprostřed talířku dejte lžíci medu a lehce uhlaďte. Zalijte několika lžícemi studené vody. Pomocí rotačních pohybů nalijte vodu na talíř. Na povrchu se objeví světlé vzory v podobě pavučiny. Přidání kapky jódu do takového medového roztoku pomůže identifikovat přítomnost škrobu.

Někdy je med příliš tekutý nebo se rozdělí na hustou a tekutou frakci. To znamená, že produkt není zralý. Včelami připravený nektar musí určitou dobu zrát v plástech, při příliš časné sklizni se med ukazuje jako nekvalitní a nestálý.

Pokud se časem na povrchu vytvoří pěna, med prochází fermentací. Tento produkt se nedoporučuje jíst. Dalším důvodem, proč je konzistence medu příliš řídká, je to, že včely byly krmeny cukrovým sirupem nebo byl produkt zředěn.

ČTĚTE VÍCE
Odkud pocházejí kešu ořechy?