Houbová sezóna je za dveřmi a mnozí z nás vyrazí za „lahůdkami“ z města. Bílý hřib, hřib, liška – každý má své vlastní preference. A někdo (a ne, neděláme si legraci) sbírá muchomůrky. Povídáme si o těchto houbách a jejich tajemstvích.
Co je to za houby a proč jsou nebezpečné?
Většina muchomůrek je jedovatá a jejich konzumace je pro člověka nebezpečná. Již samotný název houby je „vypovídající“ – zabíjí mouchy, natož lidi. To mimochodem není jen řečnický obrat. Červené uzávěry muchovníku byly dříve používány v každodenním životě, aby se zbavily much: části houby byly umístěny v horké vodě a byl tam přidán cukr. Mouchy, které se slétly na jedovatý sirup, rychle zemřely.
Klasický červený muchovník. Foto: Listen Notes
Jak tě zabijí
Houby muchovník mají celou řadu jedů s různým spektrem účinku. Nejznámější je muskarin, který způsobuje vazodilataci a snížení srdečního výdeje. Jeho účinky mohou vést ke smrti na plicní edém a udušení.
Další hroznou látkou je kyselina ibotenová, která působí psychotropně a ve vysokých koncentracích vede k odumírání mozkových buněk. Muchomůrky bílé a muchomůrky bledé (tyto houby jsou také muchomůrky) obsahují smrtící amatoxiny a falotoxiny – látky, které velmi rychle ničí játra.
Jsou všechny muchomůrky nebezpečné?
Asi vás to překvapí, ale mezi všemi muchovníky jsou dva druhy klasifikovány jako vynikající jedlé houby a další dva jsou považovány za dobré jedlé houby. Za nejchutnější z muchovníků je považována houba Caesar, známá také jako muchovník Caesarova. V Rusku je to velmi vzácné – zdejší klima je na to příliš drsné, ale úspěšní (a důvtipní) houbaři ho našli na Primorském území a na Krymu.
Muchomůrka Caesarova (YouTube)
Jeho blízkým příbuzným je muchovník. V naší zemi to také není příliš běžné, ale existují regiony, kde lze tuto houbu najít poměrně snadno: Primorye, Khabarovské území, Sachalin a Kamčatka. V každém případě by se k těmto chlapům mělo přistupovat s maximální opatrností. Nezkušení houbaři si je pletou s muchomůrkami červenými, ve stadiu vajíček s muchomůrkami světlými.
S čím je lze zaměnit?
Při pohledu na obrázky s elegantním červeným muchovníkem si mnoho lidí myslí, že takovou houbou se můžete otrávit jen tehdy, když ji sníte schválně. Ve skutečnosti, jak jsme zjistili, muchomůrky jsou početná rodina a nezkušení houbaři často zaměňují některé jejich druhy za jedlé houby. Muchomůrka bílá je tak zaměňována s plovákem jedlovým a bílým deštníkem, zeleným, žlutým a červeným – s rusulou, muchovníkem panterským – se svým jedlou příbuznou muchovníkem šedorůžovým, deštníkem pestrým a dokonce i s žampionem.
Návod, jak rozeznat rusuly červené od muchovníku (kalich je jiný název pro volvu). Foto: Fermilion
Jak to funguje? Vzrušení a nepozornost, neochota vyhodit pochybné houby může být smrtelná. Postiženi jsou zejména začínající sběratelé, kteří se řídí obrázky a snaží se přidat do košíků více druhů kořisti.
Muchomůrka se liší od téměř všech jedlých hub přítomností volvy – zbytků kožovitého „vajíčka“, z něhož na povrch země vyráží mladá houba. U dospělého muchovníka jsou zbytky této kůže viditelné na zadku nohy. Kromě toho je v horní části nohy sukně a dužina na přelomu je mírně vodnatá a má mírně nepříjemný zápach.
Přítomnost volvy na bázi stonku houby je charakteristickým znakem muchovníku. Foto: Listen Notes
Je velmi důležité kompletně zkontrolovat celou houbu, kterou nasbíráte. Podívejte se na kořen, tedy na zadek: existuje Volvo? Diagnóza založená na vrcholu houby nemusí být dostatečná! I nápadné červené muchovníky někdy ztrácejí bílé bradavice a jejich hladké kloboučky vypadají jako rusuly a při sběru houby se může nechtěně strhnout „sukně“.
Existují některé jedlé houby, například plováky, které mají také volvu (ale nemají sukni) a které pro nezkušené oko vypadají příliš jako muchomůrka: je lepší, aby je nebrali neprofesionální houbaři .
Sukně (zbytek filmu, který pokryl talíře mladé houby) je dalším výrazným znakem muchovníku. Foto: Spletna revija o rostlinh
V našich lesích není mnoho smrtelně jedovatých hub, které si po namočení a uvaření zachovávají jedovatý účinek. Nejznámější z této skupiny je potápka bledá (Amanita phalloides). Ale pro lesní zónu regionu Kirov je to extrémně vzácný druh, se kterým se lze setkat jen zázrakem. Jeden můj kamarád z jihu regionu dokonce nabídl cenu dvou lahví koňaku tomu, kdo ukáže, kde rostou. Cena zůstala nevyzvednutá, dokud ji sám po 4 letech hledání nepotkal. Ale v naší oblasti je stejně jedovatý příbuzný potápky bledé – muchomůrka bíláNebo muchomůrka páchnoucí (lat. Amanita virosa), o čemž je dnešní příběh.
Tuto houbu jsem našel v obyčejném smíšeném lese, mezi keři borůvek. To je rozdíl mezi muchomůrkou bledou a muchomůrkou páchnoucí. Potápka bledá preferuje listnaté lesy (s břízou, dubem, javorem, lípou), na světlých místech, na úrodných půdách. Potápka bílá naopak tvoří mykorhizu s různými druhy jehličnatých a listnatých stromů, preferuje písčité půdy ve vlhkých smrkových a borových lesích a borůvky. Dalším charakteristickým rozdílem je, že potápka bledá má čepici nazelenalou. Ale to není příliš jasné znamení: barva čepice se pohybuje od téměř bílé po šedozelenou, ale s věkem se čepice stává šedavější.
Muchomůrka páchnoucí patří do rodu muchomůrek a z hlediska obsahu jedovatých a toxických látek se příliš neliší od muchomůrky bledé nebo muchomůrky jarní. A vzhledem, jako nikdo jiný, odpovídá jménu bledého, nikoli bílého potápka. Ale i přes tak velkou podobnost mezi muchomůrkou páchnoucí a muchomůrkou bledou se jím otráví mnohem méně často. A tajemství toho je v tom, že zápach, (nebo spíše smrad či smrad z muchomůrky páchnoucí, houbaře vždy upozorní a nedovolí jim udělat chybu ve správné volbě. Výtrusy muchomůrky páchnoucí nejsou o nic méně nebezpečné a jedovaté než výtrusy muchomůrky bledé a jarní. Unášené větrem padají na blízké rostliny, houby a bobule, infikují je, a proto v jejich blízkosti nemůžete ani sbírat jedlé houby – není to bezpečné! A jed nalezený v muchovníku páchnoucím je podobný jedům potápky bledé a jarní a nezničí se žádnou tepelnou úpravou. Hlavním nebezpečím otravy muchomůrkou páchnoucí, stejně jako muchomůrkou bledou, je, že příznaky otravy se neprojeví hned, ale až po několika hodinách, během kterých již začnou probíhat stejné nevratné, destruktivní procesy v lidské tělo a drahocenný čas na léčení se nenávratně ztratí. Léčba se proto zpožďuje a někdy zcela ztrácí smysl a často vede ke smrti. I přes zlepšení zdravotního stavu třetí nebo čtvrtý den po otravě proces destrukce jater a ledvin v těle pokračuje a smrt může nastat o deset až dvanáct dní později. Úmrtnost na otravu muchovníkem páchnoucím je podle statistik mnohem menší než na muchomůrku bledou, a to z toho důvodu, že její smrad houbaře prostě odstraší a ochrání před zbytečnými fatálními chybami!
Muchomůrka páchnoucí obsahuje toxické látky jako amanitin, virosin a některé další. Tato houba je nejjedovatější ze všech muchomůrek a způsobuje zvláště těžké otravy. Příznaky otravy se začnou objevovat po 30 minutách, ale plně k tomu dojde po 5-6 hodinách. Pozorováno: bolest hlavy, závratě, nevolnost, zvracení, průjem, bolest břicha, zvýšené pocení a slinění, slzení, křeče, silné vzrušení se zrakovými a sluchovými halucinacemi. V některých případech dochází ke krátkodobému zlepšení stavu, to však netrvá dlouho.
Při otravě jsou postiženy především ledviny a játra. Pokud se nepodnikne žádná akce, člověk nakonec upadne do bezvědomí, srdeční činnost slábne a krevní oběh je narušen. Smrtelný výsledek otravy muchomůrkou je pozorován v 50 % případů. Smrt nastává obvykle 8-10 dní po otravě.
vzhled houby
Klobouk je čistě bílý, u mladých hub vejčitý, pokrytý spolu s rudimentární lodyhou běžnou bílou přikrývkou, s věkem se otevírá do zvonovitého tvaru s vtaženým okrajem a poloprohnutý, často se vyvíjející asymetricky, který někdy opouští dojem „okázale zkrouceného“. Průměr čepice je 4-8 cm, zřídka více. Povrch je hladký, řídce pokrytý velkými patchworkovými zbytky obecné deky, které na bílém pozadí příliš nevynikají. Okraje čepice jsou husté, nejsou žebrované. Dužnina je bílá, se slabým nepříjemným zápachem, připomínajícím shnilé brambory. Destičky jsou časté, bílé, volné, spíše široké a křehké. Výtrusný prášek je bílý.
Noha je válcovitá, 8-12 cm vysoká a 0,5-1,5 cm silná, bílá, pokrytá bílými exfoliačními šupinami ve tvaru „límců“; v horní části nohy, znatelně vyšší než u jiných muchomůrek, je bílý chundelatý prsten, který zbyl ze soukromého přehozu. Ve spodní části je hlízovité ztluštění a široká bílá volva, často ukrytá v podestýlce.
Barva čepice se liší od bílé po téměř bílou, někdy s narůžovělým nádechem. Stonek může být zakřivený a často se vyskytují vzorky s deformovanou čepičkou.
Otrava
Muchomůrka páchnoucí je smrtelně jedovatá houba. Stejně jako její blízce příbuzná potápka bledá (Amanita phalloides) obsahuje pro člověka nebezpečné amatoxiny a falotoxiny a také virosin. Někteří odborníci nedoporučují jíst houby, které byly v jednom košíku s muchovníkem páchnoucím, ani se ho dotýkat[1]. Amatoxiny vážně poškozují játra, i když jejich účinky trpí i jiné orgány, zejména ledviny. Falotoxiny jsou také vysoce toxické, ale mají malý vliv na celkovou toxicitu houby, protože se špatně vstřebávají střevy. Toxický účinek virosinu se při pokusech na různých zvířatech projevil stagnací krve, destrukcí ledvin, tukovou degenerací jater a zmenšením objemu sleziny. Velké dávky virosinu způsobují nerovnováhu a paralýzu.
Příznaky otravy muchomůrkou páchnoucí jsou velmi podobné jako u muchomůrky. Největším nebezpečím otravy je dlouhá latentní doba, trvající 6-24, někdy i 30 hodin. Během této doby se člověk necítí dobře, zatímco dochází k výrazné destrukci jater. Prvními příznaky jsou silné bolesti břicha, nekontrolovatelné zvracení, silná slabost, žízeň a ve zvláště těžkých případech – arteriální hypotenze, tachykardie a hypoglykémie, průjem, delirium. Po 1-2 dnech začíná tzv. období „falešné pohody“, kdy příznaky poněkud zeslábnou, ale ke skutečnému zlepšení zdravotního stavu nedochází.
V případě otravy muchovníkem je nutná rychlá lékařská péče a hospitalizace. Existují čtyři hlavní kategorie léčby: předléčení, podpůrná opatření, speciální postupy a transplantace jater. Předběžné postupy zahrnují výplach žaludku a podání aktivního uhlí. Následně se léčí dehydratace v důsledku ztráty tekutin při gastrointestinální intoxikaci, upravuje se metabolická acidóza, elektrolytová nerovnováha a poruchy koagulace[3]. Dost často je jediným způsobem, jak zabránit smrti, transplantace jater.
