Zřejmě vyschly zásoby lotyšské a litevské mrkve, které se zákazníkům v supermarketech nabízely až do začátku března. A nyní ji nahradila zelenina z Izraele a Nizozemska. Všechny jsou důkladně umyté a pod světlem lamp v odděleních zeleniny se doslova třpytí. Ale cena tohoto produktu se již blíží 1,5 euru za kg. Omytá mrkev a oloupané brambory mají v obchodech již dávno pevné místo. Není na nich ani smítko země. Předpokládá se, že se to děje pro pohodlí kupujících. Čím ale výrobci perou své výrobky, aby vypadaly atraktivně?
Použití pracího prášku
Zkuste odstranit všechny nečistoty ze stejné mrkve pouze vodou. Neuspěješ. V každém případě se budete muset uchýlit k tomu, že pomocí nože odříznete tenkou vrstvu slupky a navíc odstraníte červí dírky. Ale mrkev z obchodu opravdu jiskří čistotou. Protože nelze nečistoty odstranit pouhým proudem vody, zelenina se nejprve namočí do roztoku s přídavkem saponátů, stejného pracího prášku a následně se nečistoty odstraní pomocí automatických kartáčů.
A jakýkoli prací prášek, prostředek na mytí nádobí, stejně jako běžné mýdlo obsahují povrchově aktivní látky (tenzidy). Jsou to právě oni, kteří dokážou odstranit nečistoty nejen z nádobí, prádla, ale i ze zeleniny.
Samotná špína se velmi obtížně smývá vodou. Vždyť i v zemi je tuk. A molekuly vody se nelepí na molekuly tuku a berou je s sebou. To je přesně to, co povrchově aktivní látky dělají.
Ale biologicky nerozložitelné povrchově aktivní látky se mohou hromadit v mozku, játrech a tukových usazeninách a pokračovat v ničení těla napadáním buněčné membrány a ničením její lipidové biovrstvy.
Evropská komise schválila seznam schválených produktů, které lze použít k mytí zeleniny v průmyslovém měřítku. Mohou zahrnovat oleát draselný, glycerin, mýdlový roztok, glykosidy, slunečnicový olej, přírodní vonné látky – tyto látky jsou pro člověka bezpečné. Obsahují ale také povrchově aktivní látky. A je velmi obtížné je odstranit, protože vyžadují velké množství vody.
Ve výrobě se kořenová zelenina pouze jednou opláchne, suší a posílá do supermarketů.
Je tu další problém: umytá zelenina se často rychleji kazí. Pokud nejsou správně vysušeny, vytvoří se na nich plíseň nebo se objeví plíseň (hnědošedé skvrny).
Navíc pokrmy připravené z takových produktů často postrádají chuť. Koneckonců, každý recept na polévku říká, že musíte oloupat a nakrájet zeleninu nejdříve hodinu před vařením. A ve stejných bramborách, oloupaných a nakrájených na kousky, dokonce umístěných ve vakuovém balení, se ničí vitamíny.
Vitamín C mizí nejrychleji: na světle za přítomnosti kyslíku se jeho obsah během dvou hodin sníží na polovinu.
Univerzální čistič
Odborníci radí, staromódním způsobem, zkusit koupit stejnou mrkev nebo brambory s půdou, která hraje roli ochranné vrstvy proti pronikání patogenů různých chorob. Koneckonců, taková mrkev se skladuje na zimu a v zeleninovém skladu může zůstat čerstvá až do jara.
Ale protože v supermarketech lze zakoupit pouze omytou mrkev, před konzumací, stejně jako ostatní zelenina umytá ve výrobě, musí být důkladně očištěna, aby nedošlo k otravě nebo dysbakterióze.
Nemá smysl jej namáčet nebo oplachovat pod tekoucí vodou z vodovodu, protože mycí prostředek se již vstřebal do pokožky.
Tady hospodyňkám pomůže obyčejná jedlá soda. Jak jsme již informovali, přerušení dodávek skončilo. Velkoobchody našli nové dodavatele místo ruských a na pultech se opět objevila soda. Jeho jednoprocentní roztok velmi dobře rozpouští onen ochranný chemický povlak na zelenině, který výrobce „staví“ nad každou okopaninu.
Soda dobře čistí i ovoce, jako jsou jablka nebo třeba citrony a pomeranče. Koneckonců, mohou být namočené v chlorhexidinu, aby se odstranily stopy plísně a ovoce získalo prodejný vzhled.
Tento dezinfekční prostředek pomáhá skrýt započaté kažení, ale může u lidí způsobit alergie a závislost na lécích.
Kromě odstranění různých chemikálií, které se mohou nacházet na povrchu zeleniny a ovoce, včetně zbytků pesticidů, jedlá soda zaručeně zničí vajíčka různých parazitů na slupce, pokud tam samozřejmě toto všechno je. Výsledkem je, že po zpracování sodou získáme čistý produkt s přirozenou vůní.
Mimochodem, sodou lze umýt nejen ovoce a zeleninu z obchodu, ale i ty, které jste nasbírali ze své zahrádky. Roztok poskytuje silnou alkalickou reakci, která má dobrý čisticí účinek. A zároveň na rozdíl od jiných čisticích prostředků dovnitř nepronikne soda. Jen nezapomeňte vše opláchnout tekoucí vodou.
Podle statistik Světové zdravotnické organizace zemře každý rok 150 tisíc lidí na nemyté pesticidy a 7 milionů zůstává postižených. Hovoříme o nebezpečných infekčních chorobách, které vedou k intoxikaci těla, selhání srdce, ledvin, jater, otravě krve, neplodnosti.
Podle statistik amerického ministerstva zemědělství se lidé nejčastěji nakazí zelí, salátu, rajčat, brambor, brusinek, jablek, hroznů a celeru. Studie francouzských vědců říká, že lidé, kteří jedí potraviny, které jsou zcela bez škodlivých hnojiv, mají o 25 % menší pravděpodobnost, že onemocní rakovinou.
Není u nás zvykem omývat melouny, melouny, banány, pomeranče, mandarinky a další ovoce se slupkou: “Ty slupky stejně nejíme.” Ale kůra může obsahovat mikroby, chemikálie a soli těžkých kovů. Během procesu vaření se tyto škodlivé látky mohou dostat na vaše ruce, na nůž, na dužinu a do našeho těla. Proto se důrazně doporučuje mýt tyto dary přírody stejným roztokem sody.
Správný postup
Zeleninu a ovoce, velké i malé, je potřeba umýt jinak. Pokud jste si koupili například jablko nebo mrkev a chcete ze sebe smýt veškerou chemii, tak je nejprve jako obvykle opláchněte čistou vodou. Ovoce (ani kořenovou zeleninu) poté neotírejte, ale trochu potřete sodou a takto postupujte, dokud se nerozpustí (nebo téměř nerozpustí). Nyní předmět určený k čištění opět opláchneme vodou a je připraven k jídlu.
Drobné ovoce (například hrozny) je potřeba umýt jinak. Koneckonců, pokud umyjete každé bobule zvlášť, můžete strávit velmi dlouhou dobu. Jednodušší je připravit roztok sody a „vykoupat“ v něm hrozen (nebo jiné „drobnosti“). Nalijte lžičku sody do litru vody a vložte tam na pár minut hrozen, poté je opláchněte tekoucí vodou.
Mnoho sušených plodů pro dlouhodobé skladování je také ošetřeno konzervačními látkami. Stejné sušené švestky a datle na pultu doslova září. To znamená, že zde byl použit oxid siřičitý (přísada E220). Je lepší to odstranit. K tomu nám pomůže stejná jedlá soda.
Sušené plody nejprve jednoduše omyjte ve studené vodě (čím je teplejší, tím hůře se konzervant rozpouští). A ve druhé fázi nalijte lžičku sody do sklenice horké vody, promíchejte ji a nalijte do našeho sušeného ovoce. Po 20 minutách takové sodové lázně lze sušené ovoce umýt. To je vše, máme je čisté, bez jakýchkoliv konzervantů.
Pokud máte zájem, můžete provést takový experiment. Do vody, kde jste „umyl“ sušené ovoce, přidejte trochu fialového roztoku manganistanu draselného. Pokud se vám podařilo smýt konzervant ze sušeného ovoce, roztok manganistanu draselného se stane bezbarvým. A pokud ve vodě není žádná konzervační látka, roztok si zachová barvu. Oxid siřičitý se ve spojení s manganistanem draselným během chemické reakce rozkládá na sírany a kyselinu sírovou a mění svou barvu.
Alexandr FEDOTOV
