Při vaření sypaného čaje se někdy můžete setkat s tím, že nálev pění. Mnoho lidí se domnívá, že se jedná o zbytky pesticidů nebo nečistoty v čaji, což znamená, že čaj je nekvalitní a čajová pěna by se neměla pít.
Ve skutečnosti je čajová pěna bezpečná a v některých ohledech prospěšná. Ale proč se tvoří?
K tvorbě čajové pěny při vaření sypaného čaje vede několik faktorů:
• Příliš mnoho zlomených listů nebo prášku.
• Nízko zpracovaný bílý čaj, jako je Bai Hao Yin Zhen, který si při zpracování zachovává na listech mnoho drobných vláken.
• Metody vaření piva. Silný proud vody vytváří při vaření více pěny.
• Listy jsou bohaté na čajové saponiny.
První tři faktory se týkají fyzikálních jevů, zejména při přidání příliš velkého množství vody. Ale čajový saponin je hlavním důvodem tvorby čajové pěny.
Co je čajový saponin
Čajový saponin je druh vynikající přírodní povrchově aktivní látky. Jeho vodný roztok bude při protřepávání neustále tvořit pěnu a tak vzniká čajová pěna.
Čajový saponin Camellia Sinensis je přírodní glykosidická sloučenina. Jeho chemické složení se v různých částech rostliny liší, hlavně v kořenech, stoncích, listech a semenech. Čajový saponin má hořkou a kořeněnou chuť, ale chuť není výrazná pro jeho relativně nízký obsah. Kromě toho různé odrůdy a oblasti pěstování Camellia Sinensis také ovlivňují obsah saponinů v čajových lístcích.
Nejen čaj, ale více než 500 různých rostlin na světě obsahuje také čajový saponin. Nejběžnější v našem životě jsou sója, skořice a některé vzácné produkty čínské tradiční medicíny, jako je ženšen. Když si tedy vaříme skořicový nebo ženšenový čaj, většinou zjistíme, že se tvoří více pěny.
Výhody čajového saponinu
Antibakteriální a antivirové
Čajový saponin inhibuje plísně, předchází kožním onemocněním a mnoho sprchových gelů jej také obsahuje jako přísadu. Pomáhá také v boji proti virům, jako je chřipka A a B, spalničky a dokonce i HIV.
Během počáteční fáze zánětu může čajový saponin obnovit krevní kapiláry, aby pomohl zmírnit bronchospasmus a otoky. Účinek je úžasný jako u jiných protizánětlivých léků.
Studie ukázaly, že pokud dáte potkanovi alkohol 1 hodinu poté, co si vzal čajový saponin, obsah alkoholu v játrech a krvi bude pod normou a pak rychle zmizí. To může znamenat, že čajový saponin zlepšuje metabolismus alkoholu a má ochranný účinek na játra.
Čajový saponin inhibuje pankreatickou lipázu. Inhibicí aktivity pankreatické lipázy snižuje střevní vstřebávání tuku z potravy a vede ke snížení hmotnosti.
Čajový saponin je vynikající přírodní povrchově aktivní látka, která se často používá v průmyslových odvětvích, jako jsou pesticidy, stavebnictví a chov dobytka. Obecná shoda je, že některé šampony, které jej používají jako přísadu, také zlepšují vzhled vlasů.
Možné vedlejší účinky
Čajový saponin má vedlejší účinek hemolýzy. Ve většině případů to dávkování v našem čaji nikdy nezpůsobí, ale i tak je na co si dávat pozor.
Čajová pěna a kvalita čaje
Předpokládejme, že čaj vytváří příliš mnoho pěny kvůli zlomeným listům. V tomto případě to může znamenat, že se vyskytly nějaké problémy během zpracování nebo skladování. Je velká pravděpodobnost, že tento čaj byl skutečně nekvalitní.
Kvůli čajovému saponinu, jak jsme již řekli, ovlivňuje jeho obsah mnoho faktorů. Nemůže tedy odrážet kvalitu tím, kolik pěny vzniká při vaření čaje.Co se týče bílého chmýří, mnoho milovníků bílého čaje ví, že je to nejcennější část. Pokud čaj díky chmýří hodně pění, pak se jedná o kvalitní čaj.
Samozřejmě, ať už je důvod pro tvorbu čajové pěny jakýkoli, všechny neškodí zdraví a také neovlivňují chuť a pocit v ústech. Takže když jste zmatení, zda potřebujete odstranit čajovou pěnu před pitím, udělejte, co chcete.
Klikněte na jedno z tlačítek sociálních sítí a sdílejte se svými přáteli!
