Přidání čerstvých bylinek do každodenních jídel je vždy dobrý nápad. Nejen zdobí jídlo, dodává novou chuť, ale také dodává tělu užitečné látky. Patří mezi ně vitamin C, vápník, fosfor, hořčík, kyselina listová, zinek, železo, selen a mnoho dalšího. Dnes budeme hovořit o takové neobvyklé zeleni, jako je řeřicha.

Co je to řeřicha

Jedná se o bylinnou rostlinu, která má hořkou chuť. Tyto chuťové vlastnosti má na svědomí hořčičný olej, na který jsou její listy bohaté. Blahodárné vlastnosti řeřichy byly známy již ve starověku. Například Hippokrates opakovaně uváděl, že tato zeleň pomáhá čistit krev a má celkově posilující účinek na celé tělo.

Řeřicha je na pěstování absolutně nenáročná, takže ji můžeme stále častěji vidět na postelích nebo parapetech mnoha lidí. Je však třeba připomenout, že zeleň je velmi citlivá na oxid uhelnatý a dusičnany. V laboratorních podmínkách se dokonce používá ke kontrole úrovně znečištění půdy. Řeřichu lze použít jako koření do pokrmů a jako prostředek k léčbě mnoha nemocí.

Druhy a odrůdy řeřichy

Existují tři druhy řeřichy: celolistá, kadeřavá a semena. Druhy jsou zase rozděleny do odrůd, které nyní rozebereme.

Řeřicha s celými listy zahrnuje 2 odrůdy:

  1. Ducat.
    Vyznačuje se rychlou zralostí. Od vyklíčení do plného rozkvětu uplyne asi 2 týdny. Tato rostlina dorůstá až 15 cm a její průměr je 25 cm.
  2. Širší listy.
    V průměru roste po celý měsíc. Dosahuje délky 12 cm.Rostlina má jemné listy, jasně zelenou barvu a pikantní chuť.

Kudrnatá odrůda zahrnuje:

  1. Ajour.
    Lze konzumovat po 20 dnech. Dorůstá do 25 cm.Tato odrůda je vynikající pro pěstování ve volné půdě, ve skleníku nebo doma.
  2. Curled.
    Zralosti dosáhne až po 40 dnech. Dosahuje výšky 20 cm.Do potravy se přidává celá rostlina včetně mladých výhonků.

Mezi výsevné druhy patří:

  1. Zábava.
    Tuto odrůdu lze pěstovat i doma. Rostlina rychle dozraje, takže na ochutnání nebudete muset dlouho čekat. Toto koření dodá vašim pokrmům pikantnost.
  2. dánština
    Tato odrůda dozrává nejrychleji. Po 10 dnech se může jíst. Tráva dobře zvládá krátkodobé chladné počasí. Má vysoký obsah železa, vitamínu C, vápníku a jódu.
  3. Stočený.
    Tato odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a ranou zralostí. Má štiplavou chuť podobnou hořčici. Může být přidán do jídla 17 dní po východu slunce.
ČTĚTE VÍCE
Co je pro králíky toxické?

Užitečné vlastnosti

Mnoho lidí ví, že zelenina přináší tělu velké výhody, ale málokdo ví, že řeřicha je skutečnou zásobárnou prospěšných vlastností. Rostlina má protizánětlivé, regenerační, sedativní, diuretické a expektorační vlastnosti.

Konzumace této bylinky se doporučuje těm, kteří trpí poruchami příjmu potravy a ztrátou chuti k jídlu. Kromě toho řeřicha snižuje tvorbu plynů ve střevech a odstraňuje toxiny z těla. Rostlina je také bohatá na antioxidanty, které zlepšují náladu a normalizují spánek. Pokud budete pravidelně užívat tinkturu z řeřichy, zlepší se stav vaší pokožky, výrazně méně zarudnutí a zánětů.

Kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že řeřicha má tak pozitivní vliv na zdraví, může způsobit značné poškození těla. Proto se před konzumací rostliny musíte dozvědět o kontraindikacích. Tyto zahrnují:

  • Alergická reakce (vyrážka, podráždění).
  • Hypotenze.
  • Nemoci gastrointestinálního traktu.

Měli byste také pamatovat na to, že řeřicha absorbuje toxiny. Pokud tedy rostlina rostla poblíž dálnice nebo ve špatných podmínkách prostředí, neměli by ji jíst ani zdraví lidé.

Aplikace řeřichy

Rostlina se používá v mnoha oblastech lidského života. Podívejme se na ty hlavní.

Ve vaření

Protože má řeřicha pikantní, lehce pikantní chuť, často se přidává jako koření do pokrmů. Dá se však použít i jako samostatný pokrm.

Několik receptů s řeřichou:

  1. Omáčka.
    Vezměte zeleninu, omyjte a nakrájejte. Smíchejte ho se 100 ml olivového oleje, vymačkejte citronovou šťávu a přidejte libovolnou papriku. Tato omáčka může být skladována v chladničce po dobu jednoho měsíce.
  2. Zeleninová polévka.
    Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a také nastrouháme. Přiveďte vodu k varu a přidejte brambory. Na másle orestujeme mrkev a cibuli, přidáme rajčata a dusíme asi pět minut. Dresink nalijeme do brambor a vaříme dalších 10 minut. Po uvaření už zbývá jen polévku přelít do misek a posypat nasekanou řeřichou.
  3. Ozdobte.
    Omyjte svazek zeleniny a nakrájejte nahrubo. Nakrájejte papriku a smažte v rostlinném oleji. Přidejte řeřichu a vařte pět minut. Sůl a pepř na dochucení.

V lidové medicíně

Tradiční léčitelé po staletí používají řeřichu k léčbě mnoha nemocí. Například u zánětu spojivek se sliznice omyje bylinnou tinkturou. Na vředy a rány naneste na postižené místo pastu na rostlinné bázi. Pokud máte dermatitidu nebo ekzém, pomohou vám bylinné tinktury. I při bronchitidě nebo nachlazení přijde na pomoc odvar z listů řeřichy. A na artritidu nebo artrózu byste měli dělat obklady z drcené trávy.

ČTĚTE VÍCE
Proč jahody jahody?

Z řeřichy se vyrábějí masti, které pomáhají při hnisavých kožních lézích. Chcete-li to provést, vezměte vazelínu a zahřejte ji ve vodní lázni. Do výsledné hmoty se přidá nakrájená zelenina a promíchá se. Masť se aplikuje na zanícené místo.

Pěstování řeřichy

Zelení se často pěstují na parapetu nebo na zahradě, protože jsou nenároční a nevyžadují zvláštní pozornost. Doma lze sklizeň získat každý rok. Nejlepší půda pro rostlinu je půda, která byla předtím zbavena plevele.

Řeřicha se množí semeny. Obvykle se vysévají v březnu. První klíčky, které lze použít k vaření, se objeví do týdne a po měsíci je rostlina plně konzumně zralá. Řeřicha potřebuje opatrnou zálivku. Při nedodržení tohoto stavu listy ztvrdnou a budou mít nepříjemnou pachuť.

Doma se rostlina bude cítit dobře i v mělké nádobě. Pokud semena vyséváte každé 2 týdny, budete se těšit z úrody po celý rok.

Řeřicha je kořeněná rostlina s léčivými vlastnostmi. Konzumují se čerstvé listy štiplavé chuti a mladé výhonky. Při vaření se zelí používá k přípravě salátů a koření pro první a masové chody. Řeřicha se hodí k tvarohu, šunce, sýrům a rybám. K léčebným účelům se používají výhonky a kořenové listy. Mají hypotenzní, antibakteriální, diuretický a gastrointestinální trakt zlepšující účinek.

popis

Řeřicha je jednoletá bylinná plodina patřící do čeledi Brassica, rodu Klopovnik. Rostlina pochází z Íránu. Ve svém přirozeném prostředí se vyskytuje v Africe a Asii – od Pákistánu po východní pobřeží Středozemního moře. V některých oblastech jednoletá rostlina volně pobíhá. Nachází se na železničních náspech a v blízkosti bydlení.

Výška řeřichy dosahuje 30–60 cm, stonek je v horní části rozvětvený. Přízemní listy s řapíky, zpeřeně členité. Lodyžní listy jsou přisedlé, celokrajné. V obou případech mají zelenomodrou barvu. Květy řeřichy jsou malé, shromážděné v racemózních volných květenstvích. Každý z nich se skládá ze čtyř bílých okvětních lístků (do velikosti 3 mm) a čtyř zelených kališních lístků. Uprostřed je 6 tyčinek a pestík s krátkým stylem a horním vaječníkem.

Plodina kvete v červnu nebo v první polovině července. Plody řeřichy jsou okřídlené lusky kulatého oválného tvaru o průměru 4 mm a délce 5–6 mm. Dozrávají od června do listopadu. Semena jsou vejčitá, malé velikosti, tmavě červené barvy. Dozrávají v srpnu a zůstávají životaschopné 3 až 4 roky. Řeřicha je raně dozrávající a chladu odolná rostlina. Miluje vlhko a je absolutně nenáročná na půdu.

ČTĚTE VÍCE
Jak přidat cibuli do vývaru?

Struktura

Specifická chuť a vůně řeřichy je dána přítomností glykosidu propsolinu v listech. Jednoduše řečeno, je to esenciální hořčičný olej. Čerstvá zelenina je také bohatá na následující prospěšné složky:

  • vápník;
  • železo;
  • draslík;
  • zinek;
  • selen;
  • fosfor;
  • manganu;
  • magnesium;
  • měď.

Kromě toho řeřicha obsahuje vitamín B2 (riboflavin), bílkoviny, vitamín C, thiamin a karoten. Semena obsahují hodně mastného oleje (asi 60 %), který se používá při výrobě mýdla. Nadzemní část a oddenek jsou bohaté na hořkou látku zvanou lepidin.

Hlavní složky (na 100 g): Salát z čerstvé řeřichy
Tuky 0,1
Proteiny 2,3
Sacharidy 1,3
Kalorie (Kcal) 11

Užitečné vlastnosti řeřichového salátu

Řeřicha se vyznačuje řadou předností. Vliv rostliny na lidský organismus nelze podceňovat. Zejména poskytuje:

  • zkapalňující účinek. To je zvláště důležité při bronchitidě a nachlazení, protože pomáhá odstranit hlen;
  • doplnění nedostatku jódu;
  • prevence onemocnění kostí a zubů;
  • hojení popálenin, řezných ran a jiných poškození kůže;
  • zlepšení funkce trávicího traktu a močového systému;
  • antioxidační účinek. Řeřicha odstraňuje odpad a toxiny z těla;
  • normalizace funkce štítné žlázy, srdce a krevních cév;
  • pomoci v boji proti depresi. Konzumace čerstvé řeřichy microgreens nasytí tělo cennými vitamíny a minerály, které podporují nervový systém;
  • zlepšení kvality spánku a zvýšení chuti k jídlu.

Kromě toho, pokud budete jíst denně čerstvou zeleninu, stabilizuje složení krve a zabrání rozvoji rakoviny. Řeřicha chrání před vznikem stavů z nedostatku železa.

Výhody salátu z čerstvé řeřichy pro ženy

Za prvé je to prostředek proti stárnutí, který se aktivně používá v kosmetologii. Ženy mohou použít řeřichu jako součást:

  • kostky ledu obsahující mraženou salátovou šťávu. Pomáhají zbavit se zanícených vyrážek a mělkých výrazových vrásek, zlepšují fungování mazových žláz;
  • přípravky proti lupům;
  • pokrmy denní stravy. Protože je řeřicha bohatá na vlákninu a vodu, lze ji konzumovat při boji s nadváhou.

Neméně oblíbené jsou masky s přídavkem léčivé rostliny. Dokonale hydratují, vyživují a bělí pokožku. Pro lepší výsledky se salát nepoužívá samotný, ale v kombinaci s citronem, medem nebo oleji (například slunečnicový nebo olivový). Pro mastné typy pleti je vhodný tento recept: 1 polévková lžíce. l. nasekané klíčky řeřichy jsou kombinovány s vaječným bílkem a 1 lžičkou. Miláček. Hmotu dobře promíchejte a naneste na obličej po dobu 15 – 20 minut. Poté opláchněte teplou a poté studenou vodou.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadají roztoči na slepicích?

Pokud je potřeba bělící efekt, pak se maska ​​připraví z následujících složek: 1 polévková lžíce. l. řeřicha, 2 – 3 kapky citronové šťávy a 1 lžička. slunečnicový olej. Všechny složky jsou smíchány a aplikovány na obličej. Po 15 minutách si musíte umýt obličej teplou vodou. Tento recept je určen pro normální pleť. Pokud chcete zlepšit barvu dermis, přidejte do salátu nasekaného v mixéru kyselé mléko (v poměru 1:1). Doba trvání masky je 10 minut.

Této kultuře by měly věnovat pozornost i těhotné ženy. Zelení usnadňují odstranění přebytečné tekutiny z těla, což znamená, že odstraňuje otoky. Rostlina také zlepšuje motilitu střev a zmírňuje problémy, jako je zácpa. Kojící matky by se měly před použitím přípravku poradit s lékařem.

Výhody a vlastnosti použití řeřichy pro muže

Pro zástupce silnějšího pohlaví budou také užitečné pokrmy z řeřichy. Jsou například účinné při léčbě prostatitidy. Čerstvá zelenina ve stravě zvyšuje libido a sexuální touhu. Rostlinu lze konzumovat jako součást salátu nebo jako alkoholovou tinkturu. Nezralá semena jsou také jedlá. Pro kuřáky je přípravek indikován k odstranění viskózního hlenu z průdušek. Zlepšuje také činnost kardiovaskulárního systému.

Výhody řeřichy pro starší lidi

Umírněná konzumace listů řeřichy normalizuje krevní tlak, uvolňuje nervové napětí a obnovuje spánek. Výhody zeleně se navíc projevují v posílení kostních struktur a snížení bolesti kloubů. Rostlina prokazatelně zabraňuje rozvoji očních chorob u starších lidí.

Jak zdravý je salát z řeřichy pro děti

Pro správnou funkci imunitního systému stačí přidat dětem do jídla trochu čerstvých bylinek. Rostlina má také protizánětlivý a regenerační účinek. Při prvních příznacích nachlazení je třeba miminku podat teplý odvar z listů. Postup se opakuje 2x denně. Případně můžete místo hořčičných omítek použít listy.

Škodlivost řeřichy a kontraindikace

Výhody dané rostliny pro přípravu kosmetických masek a lahodných pokrmů jsou neocenitelné. Musíme však také vzít v úvahu možné škody, které může řeřicha tělu způsobit:

  • kultura je považována za silný alergen. Citlivé osoby by proto měly přípravek používat opatrně. V ideálním případě před použitím zelených musíte udělat test – nakapat malé množství čerstvé šťávy na kůži a pozorovat reakci těla. Pokud se objeví vyrážka nebo zarudnutí, je kontraindikováno použití řeřichových masek na obličej, natož jíst rostlinu;
  • Koření by se měli vyhýbat lidé trpící nízkým krevním tlakem. V opačném případě bude hypotenze výraznější;
  • Pokud je v pokrmech nadbytečné množství bylinek, mohou se objevit problémy se spánkem a bolesti hlavy. Jako u každého produktu je nutná míra.
ČTĚTE VÍCE
Co lze pelyňkem ošetřit?

Aby řeřicha přinesla maximální užitek a minimální škody, musíte zvolit správnou zeleninu. Čerstvé listy jsou šťavnaté, masité a elastické. Je důležité, aby listová čepel neměla žádné poškození (otvory nebo trhliny). Není vhodné jíst ochablé nebo sušené listy – obsahují málo užitečných látek. Nevzhledné výrůstky a skvrny mohou být příznakem houbového onemocnění. Doporučuje se „vyhnout“ takovému produktu.

Pokud se zelenina nepoužije okamžitě, měla by být zabalena do silného papíru nebo pergamenu. Fungovat budou i celofánové sáčky. Hlavní věc je udělat v nich několik otvorů, kterými bude proudit vzduch. Trávu byste neměli mýt, jinak mokré listí začne brzy hnít. Dobrou možností je umístit rostlinu do nádoby na potraviny. V takové nádobě se zelení nebude vrásčit. Aby řeřicha nepoškodila tělo, musí být skladována v chladničce. Za těchto podmínek je přípravek vhodný ke spotřebě do 5 – 7 dnů.