Asi před 150 lety našli Evropané v Austrálii neobvyklé a velmi chutné ovoce, které nazývali makadamie. Ořechy rostou na stromech vysokých 15 metrů. Každý plod je v tvrdé skořápce, kterou není snadné odstranit.

V posledních desetiletích vědci zkoumali výhody makadamie, což vedlo k velké oblibě rostliny. Stromové plantáže dnes najdeme nejen v jejich historické domovině. Ořechy se pěstují v Jižní Americe, na Novém Zélandu, v Africe a na Havajských ostrovech.

Uvnitř tvrdé makadamové skořápky je měkké jádro s jemnou nasládlou chutí. Pro zvýraznění se ořech povaří ve vanilce. Má zvláštní vůni, která kombinuje tóny čokolády a kávy.

Makadamové ořechy jsou považovány za nejtučnější druh ořechů, takže jich není možné sníst příliš mnoho. Čím čerstvější ořech, tím sladší jádro a výraznější vůně vanilky. Postupem času produkt žlukne.

Tvrdá skořápka při rozštěpení poškozuje jemné jádro. Proto výrobci dělají úhledné řezy na makadamu. Součástí matic jsou speciální otvíráky. Malé kovové destičky se vloží do otvoru v plášti a pomocí principu páky plášť rozbijí.

Na pultech obchodů najdete máslo a mouku ze zdravého ovoce. Pokud jde o samotné ořechy, prodávají se ve skořápkách a loupané. Výrobci často produkt smaží a přidávají do něj sůl a koření. Před nákupem si proto raději přečtěte obsah balení.

Makadamie je docela náladová, pokud jde o teplotu a vlhkost prostředí. K jeho pěstování a sběru potřebujete speciální vybavení a určité klima. Proto se vyrábí málo ořechů a jeho cena je velmi vysoká.

Výhody makadamie

Významné přínosy makadamových ořechů pro tělo jsou dány bohatým složením produktu. Obsahuje 718 kcal na 100 g, což je u ořechů rekord. Plody jsou bohaté na nenasycené tuky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Makadamie má vysoký obsah vitamínů E, PP a skupiny B. Ořechy nasycují tělo manganem, thiaminem, mědí, hořčíkem a železem. Produkt je dobrý pro trávicí systém, protože obsahuje vlákninu a rostlinné bílkoviny.

Tepelná úprava makadamie nejen že množství užitečných látek nesnižuje, ale dokonce zvyšuje. Během smažení se výrazně zvyšuje množství pro člověka zdravých tuků. Pražené ořechy déle vydrží a mají intenzivnější vůni a chuť.

ČTĚTE VÍCE
Co je lepší, kůň nebo kůň?

Makadamie má různé účinky na lidský organismus:

  • je silným antioxidantem, díky vysokému obsahu flavonoidů účinně bojuje proti zánětlivým procesům;
  • normalizuje činnost nervového systému;
  • snižuje riziko srdečních onemocnění;
  • udržuje svalový tonus;
  • chrání před cukrovkou a metabolickým syndromem;
  • zvyšuje očekávanou délku života;
  • působí preventivně proti onemocněním kloubů a kostí;
  • normalizuje menstruační cyklus u žen;
  • zvyšuje potenci u mužů;
  • snižuje hladinu cukru v krvi;
  • bojuje proti rakovině;
  • podporuje regeneraci buněk;
  • aktivuje mozkovou aktivitu;
  • je prevencí Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby.

Makadamové ořechy mají vysoký obsah kalorií, ale rostlinné bílkoviny a vláknina vám pomohou zhubnout. Proto lze produkt často nalézt v různých dietách. Makadamie navíc zlepšuje stav pokožky a vlasů a zmírňuje migrény. Ořech pomáhá rychle obnovit sílu po fyzické aktivitě nebo nemoci.

Kontraindikace a poškození makadamie

Ne každému ale makadamové ořechy prospějí. Vzhledem ke zvýšenému obsahu kalorií a tuku v produktu byste jej neměli konzumovat ve velkém množství. Alergici a kojící matky by si s ořechem měli dávat maximální pozor. V některých případech dochází k individuální nesnášenlivosti makadamie. Může se projevit jako vyrážka, otok nosohltanu, nadýmání, abnormální pohyby střev, kolika a nevolnost.

Přípravek je kontraindikován při závažných onemocněních jater, žaludku, slinivky nebo střev. Makadamii byste neměli jíst, pokud máte narušený metabolismus lipidů. Také byste měli odložit jeho používání, pokud máte poruchu příjmu potravy.

Macadamia se nedoporučuje dětem do tří let. To je vysvětleno skutečností, že žaludek dítěte ještě nemá potřebné enzymy k rozkladu polynenasycených kyselin a lipidů. Ale ořech je pro zvířata jedovatý. Jen jeden plod může u psů vést k těžké intoxikaci organismu. Proto byste neměli krmit své mazlíčky elitními pamlsky.

Jak jíst makadamový ořech

Ořech lze konzumovat syrový nebo pražený. V druhém případě je makadamie zdravější a chutnější. Ale měli byste si produkt vybrat velmi pečlivě. Ořechy budou chutnat hořce, pokud jsou staré nebo nebyly dodrženy podmínky skladování. Proto je třeba produkt pečlivě zkontrolovat a přečíst si informace na obalu.

Čerstvá makadamová má hladkou skořápku bez poškození, až na speciální řez. Ovoce by mělo mít příjemnou vůni s nádechem vanilky. Pokud není vůbec žádný zápach nebo má nepříjemné odstíny, je lepší nákup odmítnout. Pokud je ořech vyloupaný, měl by být skladován ve vzduchotěsné nádobě. Jádro by nemělo obsahovat plíseň. Pro prodloužení trvanlivosti se výrobek umístí do chladničky nebo zmrazí.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí Porsche Cayman?

Abyste sami pocítili blahodárné vlastnosti makadamie, stačí sníst 10-12 ořechů denně. K zasycení těla stačí 30 g. Během výzkumu vědci zjistili, že byste denně neměli zkonzumovat více než 40 g makadamie.

Makadamie ve vaření

Jemná sladká chuť makadamie z ní dělá hvězdu v dezertech. To však neomezuje rozsah kulinářského využití ořechu. Produkt se často používá jako:

  • přísady do müsli;
  • základ pesta nebo hummusu;
  • ingredience na salát místo krutonů;
  • přísady do chleba;
  • mouka na pečení;
  • posypy na koláče a pěny;
  • cukrovinkové základy;
  • přísada do rybích pokrmů.

Výhody makadamie pro ženy zvyšují hodnotu produktu jako svačiny a doplňku jídla. Ořech se doporučuje přidávat do ovesných snídaní, pečiva nebo dezertů. Co se týče makadamové mouky, jedná se o naprosto unikátní produkt. Dá se použít při pečení místo mléčných výrobků nebo vajec.

Pro kulinářské použití se makadamové ořechy nejprve oloupou a opraží. Supermarkety a internetové obchody prodávají syrové a pražené ořechy, takže si na to musíte dát pozor. Přílišné tepelné zpracování nepřinese produktu další výhody.

Ke svačině si můžete koupit hotové loupané ořechy. Je však lepší zdržet se variant občerstvení obsahujících olej, sůl a koření. Taková makadamie nadělá víc škody než užitku.

Viz také: