Šípek je divoká růže, trnitý keř s jedlými sladkokyselými plody, které mnozí znají jako univerzální lidový lék na nachlazení. Někteří je jedli čerstvé, jiným rodiče připravovali šípkový odvar. Navíc je známá nejen jako léčivá rostlina, ale také jako přísada do běžných jídel: například ve Švédsku je Nyponsoppa – šípková polévka. „Tajemství společnosti“ se zabývalo výhodami šípku kromě boje proti virům a posílení imunitního systému, jak jej používat a zda je bezpečný.
© Koláž: „Tajemství společnosti“, Freepik/rawpixel.com.
Odborník na článek:
Elena Manilo, gastroenteroložka, hepatoložka, alergolog-imunoložka SM-Clinic v St.
© Foto s laskavým svolením odborníka
Co je šípkový
Šípek (lat. Rosa) je rod rostlin z čeledi Rosaceae. Obvykle se jedná o trvalé keře s mnoha stonky různé výšky a tvaru. Po odkvětu se na stoncích tvoří plody: kulaté nebo podlouhlé, se semeny uvnitř. Plody jsou jedlé a řadí se mezi léčivé suroviny. Šípky rostou především na severní polokouli, v subtropických a mírných pásmech.
Není možné vyjmenovat všechny odrůdy této rostliny – je jich více než 100. Ale často, pokud jde o přínosy šípků, včetně vědeckých výzkumů, jde o šípky májové – Rosa majalis, popř. psí šípky – Rosa canina. V Rusku a Evropě jsou rozšířenější než ostatní. A za prvé, výhody šípků jsou výhody jejích plodů. V některých zemích je šípek stále populární jako lék – zejména se aktivně používá v západní Africe a Austrálii. V Rusku jsou od roku 2018 šípky zařazeny na seznam léčivých rostlinných surovin uvedený ve Státním lékopisu vydání XIV. Zajímavé je, že přínosy šípků byly oceněny nejen v alternativní medicíně, ale také v potravinářském průmyslu. V některých produktech se také používá jako stabilizátor. Například ve vepřových párcích částečně nahrazuje dusičnan sodný a chrání bílkoviny před oxidací.
Výhody šípků
Chemické složení divoké růže
- energetická hodnota – 167 kcal;
- proteiny – 1,6 g;
- tuky – 0,34 g;
- sacharidy – 38,2 g.
Hlavní složkou šípků, díky které byla tato rostlina cenná pro alternativní medicínu, je vitamín C neboli kyselina askorbová. V šípcích je ho více než v citrusových plodech. Přesná koncentrace vitaminu C závisí na konkrétním poddruhu šípku a také na zóně jeho růstu: především na množství světla a kyslíku, které rostlina přijímá.
Například u Rosa canina se hladina vitaminu C v plodech pohybuje od 112,20 mg na 100 g do 360,22 mg na 100 g. Čím výše rostly keře, tím vyšší je obsah vitaminu C. Pro srovnání: denní dávka vitaminu C pro dospělého člověka je 75 -90 mg, takže hrstka šípků tuto potřebu zcela uspokojí.
Další důležitou složkou chemického složení šípků jsou polyfenoly. Antioxidanty, které jsou přítomny ve velkém množství v rostlinných potravinách a jsou potřebné k ochraně buněk před oxidací a stárnutím. Koncentrace polyfenolů v Rosa canina se pohybuje od 326 mg na 100 g plodů do 575 mg na 100 g. A podle vědců jsou přínosy šípků z hlediska antioxidační aktivity vyšší než u rybízu, borůvek, brusinek, jeřábu – také bohaté na antioxidanty.
Kromě toho chemické složení šípku obsahuje:
- pektiny jsou typem zdravé vlákniny;
- taniny;
- karotenoidy – mají antioxidační vlastnosti;
- organické kyseliny;
- cukr;
- vitamíny B1, B2, K, PP;
- minerální látky – hořčík, mangan, draslík, sodík;
- éterické oleje;
- fenoly – sloučeniny s antioxidačními a antikarcinogenními účinky.
Šípky dále obsahují mastné kyseliny – linolovou, olejovou, linoleovou, palmitovou, stearovou a arachidonovou. Jsou obsaženy v semenech, ze kterých se získává šípkový olej.
Výhody šípků pro imunitu
Je těžké najít člověka, který nikdy neslyšel o použití šípkového odvaru při nachlazení a akutních respiračních virových infekcích. Taková obliba tohoto lidového léku je spojena s výše zmíněnou kyselinou askorbovou, která je v šípcích zastoupena více než v citrusových plodech.
Otázka účinnosti vitaminu C jako prevence nachlazení byla a je stále diskutovaná. Většina vědeckých prací ale stále hovoří o jeho hodnotě pro imunitu. Výzkumy ukazují, že snižuje onemocnění hlavně u lidí, kteří jsou vystaveni fyzickému stresu a podchlazení – tedy těch, kteří mají další rizikové faktory. Užívání více než 200 mg vitaminu C za těchto podmínek snižuje riziko onemocnění a také snižuje počet dnů nemoci.
Proto přidání šípků do stravy při nachlazení, během epidemie chřipky a ARVI nebude zbytečné. Maximální přínos šípků pro imunitní systém však lze získat nikoli z odvaru, ale z čerstvého ovoce. Při tepelné úpravě se vitamín C ničí.
Ten snímek
Vybral jsem si místo reklamy.
Posouvejte dál, stále je k vidění spousta zajímavého
Protizánětlivé vlastnosti šípků
Existuje několik studií o výhodách šípků pro lidi s onemocněním kloubů. V jedné studii byl pacientům s osteoartrózou kolene nebo kyčle podáván bylinný lék na bázi šípků po dobu 3 měsíců. Již po 3 týdnech takové terapie se jejich bolestivost v postiženém kloubu a potřeba léků proti bolesti snížily. A po 3 měsících se ztuhlost snížila.
Další podobná studie u pacientů s osteoartrózou kyčle a kolena ukázala podobné výsledky. Jen zde dostávali šípkový prášek na 4 měsíce.
Výsledek je podobný – ubylo příznaků artrózy včetně bolesti. A nejen podle samotných pacientů: klesla i hladina C-reaktivního proteinu (marker zánětu), i když jen nepatrně. Přesto výsledky těchto studií potenciálně dělají ze šípků možný prvek v komplexní léčbě zánětů kloubů.
Další studie zahrnovala pacienty s revmatoidní artritidou. Šest měsíců dostávali šípkový prášek. Celkový stav subjektů se zlepšil, ale v syndromu bolesti nebyla patrná žádná změna.
Ale bolest se snížila u pacientů s osteoartrózou, kteří konzumovali šípky po dobu jednoho roku. Všechny tyto vědecké materiály však mají velmi malou velikost vzorku, takže je zapotřebí více výzkumu, aby bylo možné vyvodit spolehlivější závěry o výhodách šípků při zánětu.
Výhody šípků pro kardiovaskulární systém
Chemické složení šípků obsahuje rutin – jednu z nejúčinnějších látek pro zpevnění cévních stěn, ale i snížení krevního tlaku a ředění krve. Šípek obsahuje mnoho antioxidantů, které také zlepšují zdraví cév. Díky tomu jsou šípky důležité pro kardiovaskulární systém.
Existují studie, které naznačují přínos šípků na vysoký cholesterol. Jeho hladina klesá při pravidelné konzumaci šípkového prášku po dobu 6 týdnů. Šípky navíc snižují krevní tlak, a tím snižují riziko nežádoucích účinků kardiovaskulárních chorob.
Ve zmíněné studii však velikost vzorku činila 31 lidí, což na sebevědomá prohlášení nestačí. Počáteční hladina cholesterolu u pokusných osob navíc nebyla vysoká a vědci připisují účinek spíše vláknině v šípcích než antioxidantům, mastným kyselinám a dalším látkám. Další nuance: skořápky ovoce jsou v této věci účinnější než semena.
Existuje studie provedená na myších: ukazuje, že pravidelné přidávání šípků do stravy snižuje riziko tvorby aterosklerotických plátů – snížením hladiny cholesterolu, krevního tlaku a zánětů. To vše ale zatím nestačí k tomu, abychom šípek s jistotou označili za lék na aterosklerózu nebo srdeční choroby.
Aromatický a nakyslý tmavý odvar z šípků (divoká růže) znají mnozí. Tento zdravý a chutný nápoj mohou pít i děti, má však řadu kontraindikací. Řekneme vám, proč jsou šípky užitečné a škodlivé.
Co se ze šípků připravuje?
Přestože jsou šípky užitečné, v čisté formě se prakticky nepoužívají k jídlu. Recepty na šípkové pyré nebo džem samozřejmě najdete, ale čištění plodů od semínek a „vlasů“ zabere tolik času, že se k tomu neodhodlá každá hospodyňka.
Kromě toho existuje mnoho dalších, snadněji použitelných, zdravých bobulí. Ale je snadné udělat nápoj z šípků.
Čerstvé šípky dlouho nevydrží, proto se plody obvykle suší: v této podobě se nekazí několik měsíců.
Pokud chcete upéct koláč s tóny šípků, můžete do těsta přidat koncentrovaný odvar – bude to chutné, neobvyklé a aromatické.
Jak připravit odvar z šípků
Odvar z plodů divoké růže si můžete připravit různými způsoby. Plody například zalijte vodou a deset až patnáct minut zahřívejte ve vodní lázni nebo na mírném ohni.
Druhá metoda vám umožňuje získat ne odvar v doslovném smyslu, ale infuzi. K tomu je třeba šípky opláchnout, dát do termosky, zalít vroucí vodou a nechat přes noc.
Šípkový nápoj připravený na oba způsoby lze dosladit cukrem, medem nebo fruktózou.
Na 200 ml vody je třeba vzít 10 g sušených šípků.
Výhody šípkového odvaru
Prospěšné vlastnosti šípků se již dlouho používají k léčbě a prevenci různých onemocnění. Jaké cenné vlastnosti má?
Prevence ARVI – šípky jsou považovány za jednu z nejbohatších potravin na kyselinu askorbovou a karoten. Tyto složky pomáhají v boji proti ARVI a posilují imunitní systém, proto se doporučuje pít nápoj vyrobený z šípků nebo čaj s jeho přidáním během nachlazení nebo během nemoci samotné.
Snížení hladiny cholesterolu – šípkový odvar pomáhá snižovat hladinu tzv. špatného cholesterolu, čímž snižuje riziko aterosklerózy.
Zlepšuje trávení – šípkový odvar obsahuje kyselinu linoleovou, která pomáhá zlepšit činnost trávicího traktu a zlepšit trávení.
Protizánětlivý účinek – blahodárné šípky obsahují látky, které působí protizánětlivě při onemocnění ledvin a močového měchýře, působí močopudně a snižují otoky.
Výhody pro srdce – odvar z šípků pomáhá normalizovat krevní tlak a krvetvorbu, posiluje cévy.
Možná najdete doporučení pít odvar z šípku při zhoršení pankreatitidy, ale to lze provést pouze po konzultaci s lékařem.
Odvar z šípků lze použít zevně – jako součást domácích masek a pleťových vod, které pomáhají bojovat proti zánětům na pokožce. V tomto případě samozřejmě nemůžete do vývaru přidat cukr.
Škodlivost šípkového odvaru
Jak napsal Paracelsus, veškerý jed a všechny léky jsou jen otázkou dávkování. Dalo by se dodat, že se to týká i zdravotních vlastností. Proto může být zdravý a chutný odvar z šípků v některých případech nežádoucí až nebezpečný. Například šípky mohou způsobit:
Alergické reakce – šípkový odvar by měli používat alergici s opatrností, může způsobit vyrážku, zarudnutí a další reakce. Dětem do jednoho roku se nedoporučuje podávat šípkový odvar.
Předávkování vitamínem C – pokud pijete odvar z šípků k snídani, obědu, večeři a mezi jídly, můžete dostat reakci na přebytek vitamínu C ve stravě: vyrážku, nevolnost, bolesti žaludku. S šípkovým nálevem byste měli být opatrní, pokud užíváte navíc vitamín C nebo užíváte multivitaminy.
Exacerbace onemocnění jater a žlučníku – pokud máte problémy s těmito orgány, měli byste se před použitím šípkového odvaru poradit se svým lékařem.
Změna výsledků testů – hodně kyseliny askorbové ve stravě může zkreslit výsledky některých laboratorních testů, takže den předem raději šípky nepít nebo snížit dávkování.
Velké množství šípkového odvaru v jídelníčku může snižovat účinnost řady léků, takže pokud máte nějaké léky předepsané, poraďte se se svým lékařem, zda byste při jejich užívání neměli šípkovou pít.
Co se dá dělat?
Do vývaru ze šípku přidejte lístky máty nebo rybízu, připravte si mix šípků a sušených bobulí a uvařte nealkoholické svařené víno.
