Dnes jsem koupil tuto rybu a byl jsem přesvědčen, že byla vyčištěna a vykuchána.
A teď nevím, co s tím, je tu zápach řeky (
Možná řízky? Kdo to udělal podle svého gusta?

Faina tsotsya 02 2020 марта

v říčních rybách je velmi, velmi, velmi mnoho kostí
omrzí vás jejich vybírání na řízky
jen dobře opláchněte
Dochutíme solí, pepřem a pečeme

Na boj 02 2020 марта
Jen smažit. Upečený bude vonět ještě více po bahně
autor Na dobírku 02 2020 марта
Odpověď proFaina tsotsya

v říčních rybách je velmi, velmi, velmi mnoho kostí
omrzí vás jejich vybírání na řízky
jen dobře opláchněte
Dochutíme solí, pepřem a pečeme

Četl jsem, že při dojení řízků se zdá, že je lehce povaří, aby bylo snazší odstranit kosti, ale ve skutečnosti ani nevím

autor Na dobírku 02 2020 марта
Odpověď proNa boj
Jen smažit. Upečený bude vonět ještě více po bahně
Sakra, ty nevíš, jak to vypadá v řízcích?
Provize CardNo 02 2020 марта
Dusíme na rajčatech s cibulí a mrkví
Bojování 02 2020 марта

Nedávno jsem na návštěvě jedl pečeného kapra.
Po říčních rybách (v porovnání se stejným kaprem) vůbec nebyl cítit bažinatý zápach.
Velmi jemná, šťavnatá ryba.

Maaarkovnaja 02 2020 марта
Odpověď proNa dobírku
Sakra, ty nevíš, jak to vypadá v řízcích?
Nevhodné pro kotlety. Včera jsme to smažili, byly tam opravdu jen kosti
Napoleon Bonaparte 02 2020 марта
Odpověď proNa boj
Jen smažit. Upečený bude vonět ještě více po bahně
Podpořím, orestujeme, můžete pokapat citronem.
Pyhtelka 02 2020 марта

Máme rádi stříbrného kapra. Minulý týden jsme ho marinovali v zakysané smetaně, citronové šťávě a plátky cibule.
Položené na plechu, přelité cibulí z marinády a plátky rajčat (byly mražené) – MNOHO a ani jednou nevoní po bahně.

autor Na dobírku 02 2020 марта
Odpověď proProvize CardNo
Dusíme na rajčatech s cibulí a mrkví
Pravděpodobně je tam hodně kostí, v omáčce bude těžké vybrat, ale je to pravděpodobně vynikající
autor Na dobírku 02 2020 марта
Odpověď proBojování

ČTĚTE VÍCE
Jak chytit ide s přívlačovým prutem?

Nedávno jsem na návštěvě jedl pečeného kapra.
Po říčních rybách (v porovnání se stejným kaprem) vůbec nebyl cítit bažinatý zápach.
Velmi jemná, šťavnatá ryba.

Možná marinovaný v něčem aromatickém, co překryje vůni
Provize CardNo 02 2020 марта
Odpověď proPyhtelka

Máme rádi stříbrného kapra. Minulý týden jsme ho marinovali v zakysané smetaně, citronové šťávě a plátky cibule.
Položené na plechu, přelité cibulí z marinády a plátky rajčat (byly mražené) – MNOHO a ani jednou nevoní po bahně.

Jsou prostě ryby, které žijí ve špinavé vodě, a proto páchnou bahnem. Není to jen tolstolobik, který může, ale nemusí mít vůni bahna

autor Na dobírku 02 2020 марта
Odpověď proMaaarkovnaja
Nevhodné pro kotlety. Včera jsme to smažili, byly tam opravdu jen kosti
Eh, doufal jsem v řízky
Oshelamimisso 02 2020 марта

Zde je to, co jsem našel. Zkuste nějakou možnost.
Abyste zbavili mršinu ryby nepříjemného zápachu říčního bahna, nepotřebujete mnoho.

Očištěnou a vykuchanou rybu například zalijte vodou zředěnou octem (1:1), posypte bobkovým listem nebo nakrájenou cibulí a nechte tři hodiny působit.
Nepříjemného zápachu se můžete zbavit i tím, že rybu potřete citronem.
Aby ryba nezapáchala bahnem, musí se umýt v silném solném roztoku.
Dalším způsobem, jak se zbavit zápachu říčního bahna, je umístit očištěnou a na kousky nakrájenou rybu do smaltované mísy, posypat nadrobno nasekanými bobkovými listy, přidat teplou vodu a nechat hodinu působit. Před vařením slijte vodu, ale ryby neoplachujte.

autor Na dobírku 02 2020 марта
Odpověď proPyhtelka

Máme rádi stříbrného kapra. Minulý týden jsme ho marinovali v zakysané smetaně, citronové šťávě a plátky cibule.
Položené na plechu, přelité cibulí z marinády a plátky rajčat (byly mražené) – MNOHO a ani jednou nevoní po bahně.

Můžete opravdu marinovat a péct a je s tím méně povyku
autor Na dobírku 02 2020 марта
Odpověď proOshelamimisso

Zde je to, co jsem našel. Zkuste nějakou možnost.
Abyste zbavili mršinu ryby nepříjemného zápachu říčního bahna, nepotřebujete mnoho.

Očištěnou a vykuchanou rybu například zalijte vodou zředěnou octem (1:1), posypte bobkovým listem nebo nakrájenou cibulí a nechte tři hodiny působit.
Nepříjemného zápachu se můžete zbavit i tím, že rybu potřete citronem.
Aby ryba nezapáchala bahnem, musí se umýt v silném solném roztoku.
Dalším způsobem, jak se zbavit zápachu říčního bahna, je umístit očištěnou a na kousky nakrájenou rybu do smaltované mísy, posypat nadrobno nasekanými bobkovými listy, přidat teplou vodu a nechat hodinu působit. Před vařením slijte vodu, ale ryby neoplachujte.

ČTĚTE VÍCE
Kdy se na jaře sázejí květiny?

Karas obecný patří do čeledi kaprovitých a je zastoupen třemi poddruhy: bílý, pestrý a kříženec tolstolobika.

Jedná se o hejnovou sladkovodní rybu, dosahující poměrně velkých rozměrů, vyznačující se stříbrnými šupinami a velkou hlavou. Má cennou obchodní hodnotu. U nás je aktivně chován uměle, protože není schopen tření v evropských vodách. Čínské rybníky jsou považovány za rod stříbřitých kaprů, říkali tomu tak – „Čínský karas stříbřitý” Koncem padesátých let byly čínské rybí farmy zničeny silnými povodněmi a tyto ryby skončily v přítocích Amuru. Později, v šedesátých letech, se tolstolobici začali vypouštět do Volhy, Dněpru, Prutu, Dněstru, Kubaně, Tereku, Donu, Syrdarji, Amudarji a koncem dekády se již masivně chovali v rybích farmách pro zásobování vodních ploch Ukrajiny.

Ryby tohoto druhu jsou ve svých stanovištích velkým přínosem – aktivně se živí fytoplanktonem (mikrořasami), čistí vodu, zbavuje ji přebytečných nečistot, to je zvláště účinné ve stojatých rybnících. Často právě za účelem čištění „zeleného“ rybníka se tam vysazuje tolstolobik.

Poměrně rychle rostoucí ryba – ve věku tří let váží asi 3 kg a dospělý člověk dosahuje metr délky a váží 16 kilogramů.

Jak si vybrat stříbrného kapra

Při nákupu tolstolobika je lepší dát přednost velkým rybám, vážícím alespoň dva kilogramy. Malé exempláře mají více malých semen a méně tuku. Je lepší koupit ryby na místech, kde pro ně mohou poskytnout hygienické dokumenty, pomůže to vyhnout se infekci opisthorchiázou.

Stříbrný kapr se obvykle prodává čerstvý nebo chlazený a vysokou kvalitu ryb lze určit podle řady jednoduchých znaků. Patří mezi ně především: vůně řeky a řas, kterými by měl karas vonět; mokrý, rovný a pružný ocas; růžové žábry, oči bez zákalu nebo propadlosti; hladké, lesklé šupiny; husté těleso, ze kterého promáčklina po stisknutí prstem rychle mizí.

Jak uložit

Uchování tolstolobika po dlouhou dobu je zajištěno stejně jako u jiných ryb – zmrazením čerstvých ryb v mrazáku. Pokud jsou ryby uchovávány v lednici, měly by být uvařeny maximálně do jednoho dne. Použitím technologií sušení, uzení nebo solení se výrazně prodlužuje doba konzumace zpracovaných ryb. Obecným doporučením pro tolstolobika je jeho okamžité vaření, protože zmrazení nevyhnutelně zhorší kvalitu jemného masa této ryby. Pokud je ryba velká nebo je jí hodně a zmražení je nevyhnutelné, lze kapra rozdělit na porcované kusy, umístit do samostatných sáčků a umístit do mrazáku – v budoucnu bude pohodlnější vyjmout a rozmrazit požadované množství ryb.

ČTĚTE VÍCE
Proč se topoly prořezávají?

Použijte při vaření

Vzhledem k vysokému obsahu tuku v mase tolstolobika existuje mnoho způsobů a receptů na jeho přípravu. Mimochodem, tuk tolstolobika je podobný tuku mořských ryb, což jej příznivě odlišuje od sladkovodních protějšků. Tato ryba dělá velmi dobrý balyk, jak obyčejný sušený, tak vařený v udírně. Stříbrný kapr může být pečený, smažený, dušený, vařený aspik, rybí polévka, knedlíky, solyanka a polévka. Čím větší ryba, tím chutnější budou pokrmy a méně povyku s kostmi.

Kalorický obsah stříbřitého kapra

Na sto gramů stříbrného kapra je 86 kcal. Během procesu vaření nebo dušení se obsah kalorií mírně snižuje na 77 kcal. Proto tato ryba určitě patří k dietním produktům. Existuje dokonce i dieta, kde je tolstolobik jediným pokrmem. Je to dáno jeho křehkým, snadno vnímatelným a stravitelným masem s vysokým procentem obsahu bílkovin.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
19,5 0,9 1,1 79 86

Zde jsou údaje pro čerstvé ryby bez zpracování. V závislosti na druhu tolstolobika (bílý nebo strakatý), jeho stáří, obsahu tuku a energetické hodnotě masa se může velmi lišit. Například čím je ryba starší, tím je tučnější. A karas strakatý má lepší maso než kapr bílý (důvodem je schopnost živit se kromě řas také zooplanktonem, mnohem rychleji „vykrmovat“ hmotu).

Užitečné vlastnosti tolstolobika

Dostupnost živin

Za hlavní hodnotu tolstolobika jsou samozřejmě považovány polynenasycené omega-3 kyseliny a vysoký obsah bílkovin. Tato ryba obsahuje celou řadu vitamínů – A, B, E, PP a obsahuje fosfor, vápník, železo, zinek, síru a sodík.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Zahrnutí stříbrného kapra do nabídky, vzhledem k přítomnosti užitečných mikroelementů a vitamínů v něm, může mít hmatatelný pozitivní vliv na prevenci aterosklerózy a normalizaci fungování periferního i centrálního nervového systému. Jeho maso je indikováno při dně, hypertenzi a revmatismu.

Diabetici budou moci plně ocenit užitečnost této ryby (pomáhá snižovat hladinu cukru). Při konzumaci tolstolobika příznivě působí na lidský organismus i jeho základní chemické prvky – zlepšují metabolismus sacharidů, napomáhají syntéze hemoglobinu, posilují antioxidační účinek, příznivě působí na obnovu kožních buněk, vlasů a nehtů. růst.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody zaječího zelí?

Pro lidi trpící gastritidou, zejména spojenou s nízkou kyselostí, se zvláště doporučují pokrmy z kapra. Tato ryba je také užitečná při kardiovaskulárních onemocněních – vědci prokázali snížení krevního tlaku při konzumaci masa tolstolobika po dobu dvou týdnů.

Použití v kosmetologii

Protože kapr stříbrný obsahuje vysokomolekulární kolagen, aktivně se používá v kosmetologii při výrobě krémů a gelů, jejichž působení je zaměřeno na boj proti vráskám souvisejícím s věkem a stárnutí pokožky.

Nebezpečné vlastnosti tolstolobika

Užívání tolstolobika je kontraindikováno u lidí, kteří mají těžkou nesnášenlivost ryb a rybích produktů, a také u těch, kteří mají alergické reakce na pokrmy vyrobené z tolstolobika.

Zvláštní opatrnosti je třeba dávat v případě uzených ryb, je třeba mít na paměti, že uzení za tepla vytváří karcinogenní sloučeniny, které jsou pro tělo nebezpečné. Proto je uzená ryba (zejména pálivá) přijatelná jako příležitostná pochoutka, nikoli však stálý produkt na jídelníčku.

To je sen každého rybáře – „létající“ karas stříbřitý sám naskočí do lodi!

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných ryb:

Sezónní produkty z našeho katalogu: