V létě nás obvykle sužují dvě otázky: je lepší vařit okroshku s kvasem nebo kefírem a jak správně sbírat houby – řezat nebo kroutit? V našem hodnocení letních polévek se dozvíte vše o okroshce (a dokonce o něco více, než byste chtěli) – od pochybných po ty nejzdravější a nyní se pokusíme ukončit problém s houbami.

Podle mykologa Viktora Mukhina otázka, jak správně sbírat houby – odřezávat je nebo je vykroutit – trvá od té doby, co lidé sbírají stejné houby. Před pár desítkami let to dokonce vypadalo, že s tím skoncují, ale příroda je zacyklená a vyrostla (stejně jako houby!) nová generace houbařů, kteří si kladou stále ty stejné věčné otázky.

“Ve skutečnosti je v obou případech houbový organismus poškozen,” říká Viktor Mukhin. „Můžeme předpokládat, že když ho odšroubujeme, poškodíme ho o něco víc, protože odtrhneme část zvanou mycelium. Toto je vegetativní tělo houby nezbytné pro reprodukci. Toto je první. Za druhé si myslím, že krájení hub je prostě příjemnější. Navíc ta část, která je v půdní podestýlce, je vždy kontaminována rostlinnými zbytky a částicemi zeminy a většinou ji hned vezmeme, prohlédneme, odřízneme a vyhodíme. Proto je z hlediska pohodlí a estetiky lepší odříznout. Myslím, že i z hlediska životního prostředí, i když o této záležitosti neexistují žádné údaje.

Viktor Mukhin je sovětský a ruský vědec a učitel v oboru mykologie, doktor biologických věd, hlavní vědecký pracovník Ústavu rostlinné a živočišné ekologie Uralské pobočky Ruské akademie věd. Ctěný vědec Ruské federace.

Mykolog Irina Gorbunova zase říká, že v zásadě nezáleží na tom, jak houby sbírat, pokud není půda vykopána.

„Mnoho lidí věří, že když to uříznete, zanechali byste v zemi infekci – nic takového. Vše záleží na samotné houbě. Pokud je hustá, můžete ji odšroubovat, pokud je uvolněná, můžete ji odříznout,“ říká Irina Gorbunova. — I když se můžete pokusit vyšroubovat máslovku nebo hříbku, russula se vám odšroubovat nepodaří – jednoduše se zlomí, je snazší ji odříznout. Chápete, že když se houba nesbírá, stejně hnije.

Irina Gorbunova je mykolog, vedoucí výzkumný pracovník v Laboratoři nižších rostlin Centrální botanické zahrady sibiřské pobočky Ruské akademie věd.

ČTĚTE VÍCE
Proč se králíci koušou?

No, stačí zapnout logiku. Když houbu rozříznete, hned vidíte, zda je červivá nebo ne, zda obsahuje larvy hmyzu nebo zda se ještě nenapadly. A po odšroubování houby musíte ještě pro kontrolu odříznout spodní část.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Korespondent
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

HalaHoop a náramky na hubnutí, skvělé suvenýry

Renovace Opravy bytů na klíč. Záruka.

Pgs, písek, drť, štěrk

HalaHoop a náramky na hubnutí, skvělé suvenýry

Renovace Opravy bytů na klíč. Záruka.

Pgs, písek, drť, štěrk

  • přihlásit se k odběru novinek
  • Odeslat novinky
  • Nadpisy
  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň
  • Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

ČTĚTE VÍCE
Které části meduňky byste měli sušit?

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Sbírání hub je zábavná a oblíbená činnost v lese. Houby je však nutné sbírat opatrně a dodržovaně, abychom nepoškodili životní prostředí a nenarušili rovnováhu v lese.

Pravidla sběru hub

  • Nesbírejte houby, které jsou příliš malé nebo mají nejasné vlastnosti.
  • Nesbírejte houby v kontaminovaných oblastech nebo v blízkosti silnic.
  • Ke sběru hub nepoužívejte ostré předměty, jako jsou nože, aby nedošlo k poškození mycelia a poškození životního prostředí.
  • Sbírejte pouze ty houby, o kterých jste si jisti, že je znáte.
  • Houby sbírejte do košíků nebo jiných větraných nádob, abyste zabránili jejich zkažení nebo přehřátí.
  • Po nasbírání hub je prohlédněte a vyhoďte vše, co vypadá podezřele nebo jeví známky zkažení.
  • Nikdy nesbírejte více hub, než potřebujete, některé nechte pro jiné lidi a pro zvířata, která žijí v lese.
  • Nikdy nepřekračujte houby, abyste nepoškodili jejich mycelium.
  • K uchovávání hub nepoužívejte plastové sáčky, rychle se zkazí. Místo toho použijte košíky nebo kbelíky a houby skladujte doma v lednici.

Vaření hub před konzumací je velmi důležitý krok. Houby je nutné před konzumací důkladně omýt a uvařit, aby nedošlo k případné otravě.

Jaké houby nelze sbírat?

Existuje mnoho druhů hub, které jsou jedlé a bezpečné k jídlu. Existuje však také mnoho druhů hub, které mohou být jedovaté nebo smrtelné.

Je přísně zakázáno sbírat tyto houby:

  • Bílá houba se zelenou plísní
  • Galeje
  • Potápka zelená
  • Zeleník oblázkový
  • muchovník červený
  • Lišky (v některých oblastech Ruska mohou být jedovaté)
  • Panther houby
  • Muchomůrky zelené
  • Russule
  • Divoké žampiony
  • Červená čepice

Před sběrem hub se doporučuje prostudovat jejich vlastnosti a charakteristické rysy. Vyplatí se také ujistit se, že jste na bezpečném místě pro houbaření a že neporušujete žádné lesnické zákony nebo předpisy ve vaší oblasti. Pokud si nejste jisti, že jste nasbírali bezpečnou houbu, je lepší neriskovat a nejíst ji.

Nejoblíbenější houby v Rusku

Sbírání hub je v Rusku velmi oblíbené, protože jde o dlouholetou tradici spojenou s bohatstvím lesů a divoké zvěře. Existuje mnoho druhů hub, které jsou v Rusku považovány za nejoblíbenější a nejrozšířenější.

ČTĚTE VÍCE
Která anténa je nejvýkonnější?

Některé z nejoblíbenějších hub, které se sklízejí v Rusku, zahrnují:

  • Bílá houba je jednou z nejcennějších hub v Rusku. Snadno se pozná podle velké velikosti, bílé dužniny a slupky, která se může při zrání odlupovat.
  • Lišky – šafránové kloboučky – jsou velmi aromatickou a chutnou houbou s oranžově žlutou dužninou. Mohou být divoké nebo pěstované v zahradách.
  • Maslyata je v Rusku poměrně běžná houba s hustou dužinou a olivovou nebo nažloutlou barvou.
  • Hřiby jsou poměrně velké houby s hustou dužinou, které obvykle rostou v lesích, kde rostou břízy. Jejich dužina má světle krémovou barvu a jemnou chuť.
  • Veslaři jsou jedním z nejběžnějších druhů hub v Rusku. Mají tenký, dlouhý stonek a kapkovitý klobouk. Dužnina těchto hub je obvykle bílá nebo světle krémová.
  • Mechová houba je houba, která má plochý klobouk a dužnatý stonek. Dužnina této houby má příjemnou vůni a chuť.

To jsou jen některé z nejoblíbenějších hub v Rusku, jejich počet je poměrně velký a závisí na regionu.

Zodpovědnost za houbaření v Rusku

V Rusku je sběr hub regulován legislativou, která stanoví pravidla a postupy pro využívání lesních zdrojů. Občané mají podle zákona právo sbírat lesní zdroje pro osobní spotřebu, nikoli však pro průmyslové využití.

Sběr hub v přírodních rezervacích a jiných chráněných územích je zakázán a v oblastech, kde je sběr povolen, je třeba dodržovat určitá pravidla. Například je zakázáno používat nástroje, které mohou poškodit kořeny a jiné části rostlin, jako jsou motyky nebo lopaty. Rovněž je zakázáno sbírat houby umístěné v sanitární zóně prořezávání, jakož i houby, které již zkazily.

Porušení pravidel pro sběr hub může mít za následek správní nebo trestní odpovědnost v závislosti na závažnosti porušení.

Trest za nelegální sběr hub v Rusku

Nelegální sběr hub v Rusku může mít za následek správní nebo trestní sankce v závislosti na závažnosti porušení.

Za porušení pravidel pro sběr lesních zdrojů, včetně hub, jsou poskytovány pokuty, jejichž výše se může pohybovat od 500 do 5 000 rublů. Za opakované porušení může být pokuta zvýšena.

Pokud je sběr hub prováděn v přírodních rezervacích nebo jiných chráněných územích, je to kvalifikováno jako trestný čin a může mít za následek trestní odpovědnost. V souladu s článkem 260.1 trestního zákoníku Ruské federace se nezákonný sběr rostlinných předmětů v přírodních rezervacích nebo jiných chráněných oblastech, včetně hub, trestá pokutou až 200 tisíc rublů nebo odnětím svobody až na 2 roky.

ČTĚTE VÍCE
Co je součástí omáčky tkemali?