Proč není stévie sladká?

Stévii, vytrvalou rostlinu, používali jihoameričtí indiáni z kmene Guarani – jako první objevili její neuvěřitelné výhody.

Přírodní sladidlo stévie se stalo populárním poměrně nedávno, i když listy této nasládlé bylinky se u nás objevily poměrně brzy – v SSSR v roce 1936. Tuto vytrvalou rostlinu používali i jihoameričtí indiáni z kmene Guarani – jako první objevili její neuvěřitelné výhody.

„Medové“ stonky lze v jejich přirozeném prostředí vidět v Brazílii a Paraguayi a také v dalších zemích s podobnými klimatickými podmínkami. Tato sladká náhražka našeho obvyklého rafinovaného cukru byla původně pěstována vysoko v horách, což vysvětluje úžasnou přizpůsobivost této úžasné byliny náhlým změnám teploty. Tato funkce rozšířila oblast pěstování stévie – nyní se získává na plantážích v:

Fakta o přírodním sladidle

• Tato vytrvalá rostlina je malý keř. Její stonky jsou tvarem listů podobné stonkům kopřiv – celé, se zubatými okraji. Výška takového keře může dosáhnout 1 metru. Každý rok výhonky odumírají a jsou nahrazeny novými.

• Hlavní hodnotou stévie je sladkost jejích listů. Sklizeň nasbíraná z 1 keře někdy dosahuje 1200 kusů.

• Tuto rostlinu lze pěstovat kdekoli, nezapomeňte na několik podmínek: půda musí být neustále navlhčena, stejně jako vzduch, a teplota by neměla klesnout pod 15 stupňů Celsia. Tuto užitečnou bylinku si tedy můžete zasadit i na parapet.

• Celkem věda zná více než 80 druhů přírodních sladidel pěstovaných v Severní Americe a přibližně 200 druhů jihoamerických.

• Stevia rebaudiana (konkrétně její předčištěný extrakt) je 300krát sladší než rafinovaný cukr nebo čištěný vysoce stravitelný sacharid ve formě písku. Pocit sladkosti se nedostaví okamžitě, ale trvá déle.

• Obsah kalorií v prášku získaném z listů této vytrvalé rostliny je nulový. Kromě toho má tento produkt antibakteriální účinek a mnoho dalších prospěšných vlastností, o kterých budeme diskutovat níže.

Náhražka cukru na bázi stévie: proč byla uznána jako jedna z nejlepších?

Jak jsme již řekli, sladkost přečištěného extraktu této byliny převyšuje podobnou vlastnost sladidla, které denně jíme, 150-300krát. Zároveň nepůsobí nijak šmrncovně – má jen specifickou chuť, na kterou je snadné si zvyknout, zvláště pokud tento produkt postupně zařazujete do svého jídelníčku – například počínaje pečivem nebo nápoji.

Rostlina, která se k nám dostala od Indiánů, obsahuje glykosidy, které dodávají prášku, tabletám nebo sirupu z ní vyrobenému zvláštní sladkost. Tyto látky se izolují z listů „medové“ trávy pomocí jedné z několika extrakčních metod. Všechny známé metody jsou patentovány. Nejčastěji používanou metodou je vodná extrakce ze sušených bylin, po které se výsledná surovina čistí a krystalizuje.

Stévie místo cukru: použití a vlastnosti

Přírodní náhražka rafinovaného cukru, která je nízkokalorická, se používá nejen při vaření, ale i v lidovém léčitelství. Důvodem jsou jeho úžasné výhody:

• Listy této rostliny mají téměř nulovou energetickou hodnotu, což ocení zejména ti, kteří drží dietu. Suchý extrakt tedy obsahuje 0 kcal a 100 g sušené a drcené bylinky obsahuje 18 kcal.

• Cukr se může stát potravou pro parazity a bakterie, ale stévie nikoli. To vše díky svým vlastnostem: vysoká účinnost v boji proti plísním, antibakteriální aktivita.

• Dokonce i diabetici si mohou dovolit výtažek z medové trávy, protože nezpůsobuje prudké uvolňování inzulínu, normalizuje hladinu glukózy spíše než vede k jejich zvýšení.

• Diterpenové glykosidy obsažené v léčivých listech (saponiny) jsou známé svými homeopatickými účinky na organismus. Zvyšují bronchiální sekreci, regulují metabolismus voda-sůl, snižují záněty, pomáhají při ateroskleróze a mají mírně močopudné vlastnosti.

• Látky obsažené v rostlině pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu a chrání před radionuklidy.

• Tato bylinka dokáže nejen zabránit vzniku cukrovky, ale také snížit riziko vzniku rakoviny.

• Konzumace čištěného extraktu zlepšuje proces obnovy tkání i buněk.

• Stévie pomáhá normalizovat krevní tlak a posiluje stěny cév.

• Tato rostlina je zvláště užitečná pro vředy: hojí rány a působí protizánětlivě.

• Porucha metabolismu sacharidů může vést ke glykemickému kómatu, obezitě a pankreatitidě. „Medová tráva“ vám umožňuje vyhnout se vážným onemocněním a normalizuje základní procesy, které se vyskytují v našem těle při jídle a asimilaci jídla.

• Další užitečnou vlastností stévie je, že posiluje imunitní systém a je užitečná při déletrvajícím kašli. Saponiny, které jsou součástí rostliny, mají expektorační účinek.

• Bylina, jejíž extrakt se používá v potravinách jako sladidlo, obsahuje také kyselinu křemičitou, která posiluje vlasy, kosti a nehty, zlepšuje vzhled pokožky, snižuje riziko rozvoje demence Alzheimerova typu.

Listy stévie mají mnoho prospěšných léčivých vlastností, ale co kontraindikace?

• Neomezená konzumace tohoto sladidla může vést ke snížení krevního tlaku, takže pacienti s hypotenzí by se tímto produktem neměli nechat unést. Stačí jej užívat v minimálních dávkách, abyste si neublížili.

• Další případ je vzácný, ale občas se přece jen objeví – mluvíme o rostlinné intoleranci a alergických reakcích.

• Škodí stévie zubům a měli by ji používat při vaření ti, kteří trpí zubním kazem? Ano, protože vědci na jedné z amerických univerzit (Purdue University) prokázali, že extrakt získaný z medově sladké byliny je kompatibilní s fluoridem a nezpůsobuje destrukci tvrdých tkání – snižuje riziko vzniku skvrn a kariézních lézí.

Přes oblibu tohoto unikátního produktu a všech jeho blahodárných vlastností má své zastánce i odpůrce, kteří prášku, sirupu nebo tabletám s výraznou sladkou chutí přisuzují karcinogenní vlastnosti. Je to skutečné? Zkusme na to přijít.

Sladidlo stévie: výhody a škody

Již jsme hovořili o vlastnostech rostliny, které umožňují její použití pro léčebné účely. Zbývá zjistit, co způsobuje pokračující debatu o nebezpečnosti jídla připraveného se Stevia rebaudiana.

Důvodem skandálu kolem „medové“ byliny je prohlášení výzkumníků, kteří uvedli, že lidské tělo není schopno rozložit a absorbovat glykosidy, které tvoří univerzální sladidlo. V tomto případě je část látek procházejících střevy zpracovávána mikroorganismy v něm žijícími (laktobakterie, bifidobakterie, bakteroidy) a štěpí se na glukózu (malé množství) a steviol. Tomu poslednímu věnovali vědci zvláštní pozornost. Vycházeli z následujícího předpokladu: tato látka může způsobit hormonální nerovnováhu a mutagenní aktivitu buněk. To byl základ pro obvinění z karcinogenity a negativních účinků na reprodukční systém.

Aby to nebylo nepodložené, vědci podpořili předloženou teorii následujícími důkazy:

• Experimentujte s kuřaty

Konala se v roce 1960. Během experimentu byla posuzována velikost hřebene a jeho růst – právě podle těchto ukazatelů byla stanovena úroveň aktivity androgenů. Abyste pochopili, proč tyto studie neobstojí při zkoumání, stačí se podívat na použité dávky. K poklesu aktivity mužských hormonů došlo při konzumaci 1,2 g stévie na 1 kg hmotnosti, což odpovídá sáčku sacharózy denně na osobu.

Provedeno v roce 1968. Podstata experimentu: samice dostaly výhradně infuzi „medové“ trávy, vyrobené podle následující receptury – 5 g na 100 ml. A to je 100 čajových lžiček prášku získaného ze sušených listů, jen v půl sklenici vody. Není divu, že taková smrtelná dávka vedla ke snížení plodnosti samic. Později byl experiment opakován, ale dávka byla snížena. Výsledkem není žádný negativní dopad na reprodukční systém.

• S bakteriemi salmonely

Data z let 1985-87. Zkušenosti ukázaly, že steviol způsobuje mutaci u některých kmenů bakterií rodu Salmonella. Navíc jsme mluvili jen o několika kmenech – při testování jiných kultur nebyly zjištěny žádné změny. Nejednou také zaznělo, že byla porušena metodika výzkumu, což zpochybňuje objektivitu experimentálních výsledků.

Obvinění z karcinogenity jsou zcela směšná, protože četné experimenty s látkami obsaženými v rostlině ukázaly, že účinek je zcela opačný. Steviosidy a rebaudiosidy snižují riziko vzniku rakoviny – to je prokázaný fakt.

Jaký závěr lze vyvodit? Sladidlo, které již dlouho používají lidé po celém světě, nepředstavuje pro náš organismus žádnou hrozbu. Všechny experimenty, které byly provedeny, nijak nesouvisely s realitou: podmínky pro jejich realizaci lze jen stěží nazvat reálnými. Látky, jejichž účinky vyvolaly podezření mezi výzkumníky, jsou zcela vyloučeny z těla a nezanechávají žádné metabolické produkty. Takže obvinění z karcinogenity a nebezpečnosti sladké trávy lze považovat za neopodstatněné.

Jaké produkty obsahují stévii?

Toto sladidlo aktivně používají Japonci: přidávají ho do žvýkaček, jogurtů, sycených nápojů, marinád, omáček, různých rybích polotovarů a všech druhů dietních pochoutek. Ale abyste vyzkoušeli zdravou čokoládu nebo cereálie s minimem kalorií, nemusíte jezdit do Japonska. Nabízíme Vám výbornou alternativu k zahraničním produktům – cukrovinky, hotové snídaně i samotné přírodní sladidlo v tabletách, prášku nebo sáčku. Nikdy není pozdě udělat první krok ke správné výživě. A můžete začít nahrazením cukru zdravým steviosidem.

Je možné si extrakt používaný k jídlu připravit sami?

Umět. Výsledky dosažené při profesionální výrobě však nedosáhnete.

Vlastnosti extrakce glykosidů:

• Nejprve musíte sušené listy zkombinovat s alkoholem nebo jakýmkoli nápojem, který má vysoký obsah alkoholu.

• Směs se nechá 1 den.

• Poté je třeba tinkturu přecedit a zředit vodou.

• Obsah alkoholu ve výsledném extraktu můžete snížit zahříváním na mírném ohni, ale bez přivedení k varu.

• Vzniklou tekutinu můžete převařením na požadovanou koncentraci přeměnit na sirup.

Mnohem jednodušší je však koupit sladidlo. Prodává se v různých formách – tablety, prášek, koncentrovaná tekutina, drcená suchá bylina.

Někteří lidé se obávají, zda toto sladidlo nezmění barvu vařeného pokrmu. Pokud použijete samotnou sušenou rostlinu, jídlo může získat charakteristický nádech, ale tento efekt není pozorován při použití bílého extraktu.

Stevia sladidlo pro hubnutí: výhody a škody

Aby přebytečná kila zmizela, musíte do jídelníčku zařadit nejen zdravé přírodní náhražky, ale také dodržovat zdravý jídelníček a nezapomínat na mírnou fyzickou aktivitu. První krok lze udělat hned – vzdáním se cukru a jeho nahrazením zdravým extraktem z „medové“ trávy. Neobsahuje prakticky žádné kalorie a doporučuje se pro diabetiky.

Do jakých potravin můžete přidat univerzální sladidlo?

• kaše;
• kompoty;
• cukrovinky;
• pěny a džemy;
• želé;
• čaj a káva.

Výsledkem je objevování nových chutí a neuvěřitelných benefitů daných samotnou přírodou. Ve složení nejsou žádné chemikálie – pouze vitamíny, minerály, flavonoidy a další látky, které pomáhají upevnit naše zdraví, štíhlost a elán.

Jak užívat bylinku stévii místo cukru na hubnutí

Nezapomeňte, že cesta k hubnutí by měla začínat revizí vašeho jídelníčku. Místo dortů a zákusků volte chytré sladkosti s extraktem z medových bylinek, vyřaďte obvyklé sladidlo a nahraďte ho nízkokalorickým dietním. On:

• Obsahuje minimum kalorií: 18 v suchých listech rostliny a 0 v prášku.

• Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a je ideální pro diabetiky.

• Podporuje produkci lipoproteinové lipázy, enzymu, který reguluje hladiny lipidů a chrání před aterosklerotickými lézemi.

I čaj se steviosidem místo pár kousků rafinovaného cukru bude účinným prostředkem vedoucím ke snížení hmotnosti (v kombinaci s vyváženou stravou a udržením fyzické kondice). Do všech sladkých pokrmů lze přidat bílý prášek, speciální tablety nebo sirup – to pomůže normalizovat hladinu glukózy v krvi, postupně přejít na správnou výživu a dosáhnout požadované štíhlosti.

Recenze o výhodách přírodní náhražky cukru (bylina stévie) a četné studie nás přesvědčují, že její konzumace neuškodí. Ale pozitivní změny v blahobytu se nezpomalí, aby se objevily. Mezi nimi:

• Posilování imunity
• Zbavení se kazu
• Ztráta nadváhy
• Zlepšení metabolismu a fungování gastrointestinálního traktu

Vědci, kteří se sešli na XI světovém sympoziu věnovaném problému diabetes mellitus, došli k závěru: rostlina z Paraguaye je přírodním léčitelem, který prodlužuje nejen kvalitu, ale i délku života.

„Medová“ tráva vzbudila mezi ruskými vědci velký zájem. Prokázali, že pravidelné užívání této přírodní náhražky snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a cukrovky, zlepšuje činnost trávicího traktu, normalizuje průtok krve a posiluje cévy. Listy, které se k nám dostaly od jihoamerických indiánů, podporují dlouhověkost, pomáhají v boji proti obezitě a akutnímu či chronickému poškození myokardu (ICHS).

Prospěšné vlastnosti stévie z ní dělají jedinečný produkt. Aktivně jej používají výrobci po celém světě k výrobě dietních potravin a pomáhá milionům lidí zlepšit jejich zdraví pomocí přírodního, chutného a prakticky bezkalorického produktu. Vyzkoušejte bylinku „med“ pro přípravu vašich oblíbených pokrmů a nápojů nebo jako součást dietních sladkostí, které si mohou dovolit i ti, kteří si hlídají postavu. Najděte správnou alternativu cukru, která je snadná, zdravá a všestranná.⁠

Autor: Di&Di Corporation