Asi se vám v hlavě vloudila otázka, proč při přípravě vývaru sbírat pěnu. A je to zcela oprávněné, protože vločky, které se tvoří při vaření lahodné polévky nebo boršče, jsou absolutně neškodné. Vyplatí se tedy věnovat čas čištění obsahu kastrůlku od cizích nečistot? Nejprve pojďme přijít na to, proč se na povrchu vývaru objevuje právě ona pěna, která zvídavým kuchařům nedovoluje klidně spát.

Nevzhledné vločky jsou koagulované bílkoviny. Pokud se při přípravě prvního pokrmu použije čerstvé a správně nakrájené maso, bude mít pěna bílou nebo šedavou barvu.

Pokud se vývar připravuje z masa, které obsahuje hodně krve, pěna se zbarví do tmavě šedé nebo hnědé barvy.

Množství pěny zase závisí na obsahu tuku v mase – v kuřecím vývaru jí bude nejméně a ve vepřovém naopak mnohem více. Pokud stále pochybujete o tom, zda stojí za to provádět zbytečné manipulace, abyste se zbavili neatraktivních sraženin, nezapomeňte, že kazí vzhled vývaru a zbavují ho průhlednosti. Kromě toho je koagulovaný protein důvodem vzniku specifické chuti, která není každému po chuti. Konečně dalším faktorem, který by vás měl přesvědčit o nutnosti eliminovat pěnu, je to, že spolu s vločkami vyplouvají na povrch i nečistoty z nepříliš pečlivě zpracovaného kusu masa.

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Jak vařit bramborové palačinky: jídlo je neuvěřitelně chutné a jemné

Macron hovořil o hrozbách, které dostal od Šojgu

Lidová znamení pro 5. dubna 2024: letní měsíce budou deštivé

Jak se vyhnout nepříjemným pauzám v komunikaci: mluvte lehce a nejen o počasí

Kdy byste neměli hromadit brambory: 2 situace – ne všichni letní obyvatelé o těchto nuancích vědí

„Začnou znovu“: v polovině dubna 2024 splní 4 znamení zvěrokruhu jejich drahocennou touhu

Hlavní novinky

Super zápas se odehrál v Premier League: Chelsea a Manchester United mezi sebou vstřelily 7 gólů

5 mateřských frází, které mohou vaší dceři zničit život

Talíř, miska a hrnek: v jaké situaci může uživatel chytrého telefonu některou z těchto věcí potřebovat?

V Borisově se konalo zasedání komise pro záležitosti mladistvých

Proč byste neměli ředit horkou kávu studenou vodou: zdravý rozum

Lukašenko provedl personální změny v běloruské armádě

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

ČTĚTE VÍCE
Kolik sní dojnice?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Mladé hospodyňky nebo přesvědčení mládenci, kteří nemají zkušenosti s kulinářskými lahůdkami, často ignorují vzhled pěny na vývaru. Jak mnoho lidí ví, je lepší odstranit vzniklý nevzhledný šedý povlak nebo pěnu. Přinejmenším tato polévka vypadá nevkusně a ještě není průhledná.

Proč sbírat pěnu z vývaru?

Někteří to dělají na základě estetických problémů, jiní si jsou jisti, že antibiotika, která byla zvířeti během života krmena, se vznášejí spolu s pěnou. Ale v reálné situaci je pěna, která se tvoří na povrchu vařící polévky, sražený protein.

Čím pomaleji dochází k zahřívání tekutiny a masa v ní, tím více bílkovin vstupuje do tekutiny a tím je pěna velkolepější.

Pěna může mít různé barvy. Pokud je ale šedý nebo hnědý, znamená to, že maso bylo špatně umyté a obsahuje hodně krve.

Pokud se spolu s pěnou vznášejí malé částečky, jedná se o obsah kostí, který se nedoporučuje konzumovat, zejména dětem. Ale co je nejdůležitější, pokud se tento plak neodstraní, vývar a polévka z něj se zkazí mnohem rychleji. Pěna navíc dodává polévce nepříliš příjemnou vůni a hořkost.

ČTĚTE VÍCE
Co jedí holubi ve městě?

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky: