Velmi často mají naši zákazníci dotaz na možnost vzniku trhlin při provozu tandooru a co s tím dělat? Odpovíme na tyto a některé další otázky, které vyvstávají při provozu keramických tandoorů!
Hned bych rád poznamenal, že se budeme bavit o továrně vyráběných tandoorech, vyrobených z vysoce kvalitních surovin při dodržení všech technologických fází výroby, a abychom toto téma odhalili co nejvíce, bude potřeba mluvit o těchto fázích.
Z čeho se skládá tandoor?
Základem tandooru je šamotová hlína, která je označována jako „ohnivzdorná“. V závislosti na lomu, kde se jíl těží, se liší svým chemickým a mineralogickým složením a má požární odolnost od 1550 do 1680 stupňů. Než hliněná hmota získá podobu tandooru, prochází procesem čištění, drcení a průměrování svého složení. Dále se k ní přidají zrnka pálené hlíny (šamot) a poté se z ní stane šamotová hmota. Šamotová hmota je ve speciálním zařízení uvedena do plastického stavu a je z ní vyroben vysokopevnostní tandoorový základ. Následuje proces technologického sušení produktu, který může trvat až tři měsíce, a teprve poté je tandoor odeslán do pece k vypálení. V peci se hliněný tandoor přemění na keramický, vypalovaný při teplotách nad 1000 stupňů. Poslední fází je vázání kovovými pásy, které poskytují dodatečnou pevnost a snadné použití.
Každá fáze je velmi důležitá a porušení jedné z nich výrazně ovlivňuje kvalitu produktu!
Odkud praskliny pocházejí?
Na internetu koluje spousta spekulací a fám o tom, zda by se měly objevit nebo ne, zda jde o sňatek nebo přirozený proces, o tom, co když přidáte ovčí vlnu nebo vlasy z ocasu koně, nebo ještě lépe jednorožce (samozřejmě vtip) do hlíny. lze se vyhnout. Pojďme na to společně přijít. 
Ze školních osnov fyziky víme, že naprostá většina materiálů při zahřívání zvětšuje svůj objem. To se děje kvůli skutečnosti, že se zvyšující se teplotou se zvyšuje rychlost pohybu atomů a molekul v látce. Tento proces se nazývá – tepelná roztažnost materiálu nebo teplotní roztažnost. Jinými slovy, při zahřívání se mění lineární rozměry tvaru a těla materiálu. Šamotová keramika zde není výjimkou. Koeficient teplotní lineární roztažnosti pro šamotovou hlínu je 5,0 * 10–6 °C—1. Když pochopíme, že materiál při zahřátí zvětšuje svůj objem, a známe jeho rozměry, můžeme vypočítat, jaké změny u něj nastanou. Vezměme si například tandoor Apollo. Průměr výrobku je 45 cm, tloušťka stěny 5 cm.Při zahřátí na 100 stupňů se tandoor zvětší o 0.6 mm, při provozní teplotě 300 stupňů bude tepelná roztažnost rovna 1.8 mm. 
Nyní je nejdůležitější, proč se na tandoorech tvoří praskliny. Dřevo hořící uvnitř vytváří tepelnou energii, která se hromadí ve stěnách tandooru a zahřívá se. Materiál při zahřátí zvětšuje svůj objem a roztahuje se v důsledku toho, že vnitřní vrstvy keramického střepu se již zahřály a zvětšily svůj objem a vnější nejsou dostatečně prohřáté, dochází k vnitřním pnutím, v jejichž důsledku vlasové praskliny nebo “tlumené švy”. Dalším důvodem vzniku vnitřního pnutí může být nerovnoměrné zahřívání horní a spodní části tandooru nebo jakékoli jednotlivé strany v důsledku nesprávné obsluhy. Nejprve musíte přísně dodržovat pravidla pro zapálení tandyru a množství palivového dřeva v různých časech. Například v zimě nemůžete začít topit velkým množstvím palivového dřeva najednou. Rychlost a doba ohřevu zůstanou prakticky nezměněny, ale pevnost může utrpět. Podrobněji jsme o pravidlech pro bezpečný provoz tandooru hovořili zde.
Je možné se trhlinám vyhnout?
Pokud vytvoříme ideální podmínky pro vytápění tandooru, kdy je teplota venku rovna teplotě uvnitř s možností plynulého náběhu a ochlazování, pak by nevznikala vnitřní pnutí a nevznikaly by vlasové trhliny.
Hladkost a rovnoměrnost ohřevu tandooru ovlivňuje především vznik vlasových trhlin, jejich počet a velikost.
Je však nemožné vytvořit takové podmínky, protože tandoor se používá venku a regulace povětrnostních podmínek je mimo kontrolu lidí. Když tandoor vychladne, keramický střep nabude původních rozměrů a vlasové praskliny se stanou téměř neviditelnými. Během následujících období provozu, kdy je tandoor zahřátý, se na místech, kde se objevily jednou, objeví vlasové trhliny.
Nejdůležitější věc, kterou byste měli z tohoto článku pochopit, je, že přítomnost vlasových trhlin na těle tandooru je přirozený jev. Jak se říká, “přírodu neoklameš.”
Jak skrýt praskliny?
Vlastně v žádném případě. V některých případech však samotný povlak (pokud není zcela hladký) částečně skryje trhliny, ale péče o takový „plášť“ bude mnohem problematičtější než přežití trhlin, které žádným způsobem neovlivňují proces provozu. Zkušení výrobci tandoorů dokonce považují vlasové praskliny na tandooru za plus pro individualitu jejich oblíbených kamen. Díky aktivnímu používání získává povrch tandooru jedinečný design. A pokud nejsou žádné praskliny, pak jste v něm nezkoušeli vařit?!
V žádném případě se nepokoušejte „obnovit“ vlasové praskliny!
Rozhodně se tak naruší celistvost tandooru a jeho vysokopevnostní složení a následně vzniknou nové trhliny (je dobré, když při stejné tepelné energii nepraská!). Užijte si proces vaření a lahodné, zdravé pokrmy a výrobci už za vás vymysleli vše ostatní!
