Jako každá jiná je úroda brambor důležitá nejen pro pěstování a sklizeň. Musí se správně skladovat, aby se nekazila a veškeré snahy o jeho pěstování nepřišly nazmar.
Málokdo ví, ale problémy při skladování brambor mohou být spojeny s chybami, kterých se dopouštíme v době sklizně.
Zkušení farmáři identifikují tři hlavní chyby, které mohou způsobit zkažení brambor během skladování.
1. Příliš dlouhé, nebo naopak nedostatečné sušení
Po sklizni musíte brambory vysušit. A nejdůležitější v tomto je přidělit si optimální čas. Pokud tedy dáte do sklepa nedosušené brambory, rychle zhubnou a zkazí se.
A pokud ho necháte na slunci příliš dlouho, může nejen zezelenat a vytvořit v sobě jedovatý solanin. Všechny látky, které hlíza obsahuje – bílkoviny, aminokyseliny, sacharidy – reagují na teplo. Na prudkém slunci v horkém počasí se hlíza pomalu praží.
Vykopané brambory se doporučuje sušit ne déle než dvě hodiny.
2. Brambory nenecháváme dozrát
Bezprostředně po vykopání jsou brambory v první fázi klidu: dochází k zjizvení ran na hlízách, tvorbě tzv. poraněného peridermu, zacelují se zátky, mikrotrhliny – tedy pokračují důležité fyziologické procesy.
A – kůra ztuhne – a odpařování se sníží, odolnost vůči mikroorganismům se zvýší. Všechny tyto faktory ovlivňují způsob skladování brambor.
Proto po sušení po dobu 7-10 dnů není třeba brambory spouštět do studeného sklepa. „Zrání“ umožní bramborám připravit se na skladování.
Co dělat? Brambory položte v nepříliš vysoké vrstvě v místnosti s teplotou ne vyšší než +20 C.
Na dobře větraném tmavém místě bez suchého vzduchu.
3. Prudký pokles teplot
Nedoporučuje se rychle snižovat teplotu: pro vstup do druhé, úplné, klidové fáze potřebují brambory pomalou změnu teploty. To je další důvod, proč brambory po sklizni hned netřídit a nedávat je do chladného sklepa k trvalému uskladnění. A udržujte ho v chladném, větraném prostoru, pokud možno snižte teplotu a postupně ji přibližujte teplotě sklepa.
Jako každá jiná je úroda brambor důležitá nejen pro pěstování a sklizeň. Musí se správně skladovat, aby se nekazila a veškeré snahy o jeho pěstování nepřišly nazmar.
Málokdo ví, ale problémy při skladování brambor mohou být spojeny s chybami, kterých se dopouštíme v době sklizně.
Zkušení farmáři identifikují tři hlavní chyby, které mohou způsobit zkažení brambor během skladování.
1. Příliš dlouhé, nebo naopak nedostatečné sušení
Po sklizni musíte brambory vysušit. A nejdůležitější v tomto je přidělit si optimální čas. Pokud tedy dáte do sklepa nedosušené brambory, rychle zhubnou a zkazí se.
A pokud ho necháte na slunci příliš dlouho, může nejen zezelenat a vytvořit v sobě jedovatý solanin. Všechny látky, které hlíza obsahuje – bílkoviny, aminokyseliny, sacharidy – reagují na teplo. Na prudkém slunci v horkém počasí se hlíza pomalu praží.
Vykopané brambory se doporučuje sušit ne déle než dvě hodiny.
2. Brambory nenecháváme dozrát
Bezprostředně po vykopání jsou brambory v první fázi klidu: dochází k zjizvení ran na hlízách, tvorbě tzv. poraněného peridermu, zacelují se zátky, mikrotrhliny – tedy pokračují důležité fyziologické procesy.
A – kůra ztuhne – a odpařování se sníží, odolnost vůči mikroorganismům se zvýší. Všechny tyto faktory ovlivňují způsob skladování brambor.
Proto po sušení po dobu 7-10 dnů není třeba brambory spouštět do studeného sklepa. „Zrání“ umožní bramborám připravit se na skladování.
Co dělat? Brambory položte v nepříliš vysoké vrstvě v místnosti s teplotou ne vyšší než +20 C.
Na dobře větraném tmavém místě bez suchého vzduchu.
3. Prudký pokles teplot
Nedoporučuje se rychle snižovat teplotu: pro vstup do druhé, úplné, klidové fáze potřebují brambory pomalou změnu teploty. To je další důvod, proč brambory po sklizni hned netřídit a nedávat je do chladného sklepa k trvalému uskladnění. A udržujte ho v chladném, větraném prostoru, pokud možno snižte teplotu a postupně ji přibližujte teplotě sklepa.
