Nevím jak vy, ale v mém dětství nebyla řepa ve velké úctě. Teď mi chutná tento jednoduchý salát z řepy s česnekem pro obsah živin a štiplavou chuť. V dětství byly dorty mnohem hezčí. Zlomovým bodem v mém postoji k řepě byl pohádkový film „Morozko“, ve kterém se Marfushechka touto zeleninou potírala na tvář. Po zhlédnutí filmu, i když se kořenová zelenina nestala mou oblíbenou, už jsem s ní neodmítal saláty a prozíravě jsem si nechal trochu „na make-up“. Teď, o mnoho let později, chápu, že řepa je dobrá nejen na vinaigrettu a sledě pod kožich, ale namazat si jimi tváře není tak hloupý nápad!

východní host

Dnes, aby bylo možné připravit pokrm, který obsahuje řepu, není vůbec nutné ji dlouho vařit, poté oloupat červenou řepu a natřít ruce trvalou červenou barvou. Stačí jít do obchodu a koupit si kořenovou zeleninu připravenou k přímé spotřebě. Věděli jste, že levná, zdravá a dnes již známá řepa byla před stovkami let pochoutkou?
Jako mnoho rostlin se i řepa objevila v našich zeměpisných šířkách díky obchodníkům, kteří semínka divoké řepy přivezli z Východu a Indie do Babylonu a poté do Starověkého Říma a Řecka. Mimochodem, zpočátku se jedly pouze listy zeleniny a kořeny se používaly k přípravě léků.
Předpokládá se, že v dávných dobách lidé jedli listovou řepu nebo mangold. Dodnes se pěstuje jako zeleninová rostlina. Kořen mangoldu neroste silnější než 2-3 cm, ale jeho listy jsou velmi velké a šťavnaté.
Ať je to jak chce, řepu si zamilovali Řekové i Římané. Co je tam! Dostalo se jí vyznamenání, které se jen stěží dostalo do jiných závodů! Tato zelenina mohla skončit pouze na stole bohatého člověka, protože nebyla levná. Řekové přinášeli bohům obětiny v podobě stříbrných figurek z řepy nebo skutečné kořenové zeleniny na stříbrném podnose. Proč taková úcta? S největší pravděpodobností proto, že jak kořenová zelenina, tak listy jsou bohaté na vitamíny a prospěšné mikroelementy a pravidelná konzumace červené řepy má blahodárný vliv na zdraví.
Již na počátku našeho letopočtu se kolem 3. století objevily pěstované formy řepy, které byly zcela využívány k jídlu. stali se slavnými v Rusku a po 4-XNUMX stoletích „dobyli“ Evropu.
V polovině 18. stol. Ukázalo se, že řepa obsahuje cukr. Nyní tato skutečnost nikoho nepřekvapuje, mnozí jsou zvyklí nakupovat v sáčcích. A v 11. stol. Třtinový cukr byl do Ruska dovezen ze zahraničí, a to tolik stálo!! Přirozeně jsem chtěl získat více cukru a méně za něj utrácet. Při řešení tohoto problému přišla vhod řepa.
Práce šlechtitelů začala v roce 1747, kdy vědec Andreas Marggraff stanovil cukernatost řepy. Uplynulo dalších 50 let a v Dolním Slezsku se objevila továrna, kde se cukr již nevyráběl z třtiny, ale z řepy.
I politika přispěla k historii vzniku cukrové řepy. Faktem je, že Napoleon nebyl potěšen úspěchem Anglie v obchodu s cukrovou třtinou, a proto císař zavedl bezprecedentní bonus – milion franků – pro každého, kdo přijde na levný způsob výroby cukru. A přestože cukrová řepa byla vyvinuta ještě za Napoleonova života, Bonaparte se nedožil okamžiku, kdy byla zahájena výroba cukru.

ČTĚTE VÍCE
Kdo by neměl mít kentaury?

Červená řepa naší doby

Červená řepa (lat. Béta) je rod jedno-, dvou- a víceletých bylin z čeledi Amaranthaceae. Jejími nejznámějšími zástupci jsou řepa obecná (řepa stolní), cukrová řepa a řepa krmná.
Gastronomickou výhodou červené řepy je, že se hodí k nejrůznějším pokrmům. V létě se z ní připravuje lehká a chutná verze okroshky – polévka z červené řepy (kholodnik). A při přípravě salátů je úplná svoboda: řepu lze kombinovat se sledě, ořechy, sýry, švestkami, houbami, olivami, citronovou kůrou a šťávou. Mimochodem, řepu byste před vařením neměli loupat, natož krájet: prospěšné vitamíny a mikroelementy se stráví z kořenové zeleniny.
Samotné slovo „řepa“ má řecké kořeny. V ruštině je správné ji vyslovovat s důrazem na písmeno E. Mimochodem, v jihozápadních oblastech Ruska se řepě říká stejně jako u nás – červená řepa nebo červená řepa. Existuje názor, že staroslovanské slovo „burshch“ znamená „řepa“. Možná byla polévka z řepy pojmenována podle rostliny, ze které byla připravena.
Kořeny bílé cukrové řepy obsahují až 23 % cukru! Kdo ví, kolik by tento produkt nyní stál, kdyby nebylo červené řepy! V Kyjevě je dokonce pomník této zeleniny. Co je však překvapivé: Ukrajina je na 1. místě v pěstování řepy. Mimochodem, Bělorusko je mezi producenty cukrové řepy na 3. místě a Rusko na 2. místě.
Krmná řepa, jak již název napovídá, se obvykle používá jako krmivo pro zvířata. Stává se, že se ji bezohlední výrobci snaží prodat pod rouškou stolní řepy. jaké jsou rozdíly? Krmná řepa obsahuje více vlákniny a je mnohem větší než stolní řepa, ale chuťově je ta druhá mnohem lepší, protože ne nadarmo se její nové odrůdy pěstují již mnoho let.
Za vznik krmné řepy vděčíme německým rolníkům, kteří již v 16. století. zaznamenali závislost dobré mléčné užitkovosti krav na přítomnosti řepy ve stravě zvířat.
Zpočátku oficiální rozdělení řepy na druhy neexistovalo. Postupem času se ale každý druh začal vyvíjet a zdokonalovat v závislosti na účelu: krmivo musí být velké, cukr musí obsahovat co nejvíce cukru, stolní musí mít vynikající chuť.

ČTĚTE VÍCE
Potřebujete vytopit garáž?

Opatrně! Řepa!

Někteří lidé by měli jíst řepu opatrně. Může způsobit alergie – kožní vyrážky nebo otoky dýchacích cest. V tomto případě byste měli zvolit bílou řepu, která neobsahuje červené pigmenty – hlavní alergeny. Těm, kdo mají problémy se srdcem, lékaři nedoporučují kombinovat červenou řepu s česnekem, aby nedošlo k přetížení cév. Syrová řepa navíc není nejlepší volbou pro lidi se střevními problémy.

Vybraná řepa

Jak vybrat dobrou řepu? Zdá se, že jsou všechny, jako dva z rakve, stejné od obličeje, nebo spíše od kořene. Při výběru řepy musíte znát některé jemnosti. Chcete-li zakoupit skutečně zdravý produkt, věnujte pozornost určitým vlastnostem kořenové zeleniny.
Formulář. Řepa by měla být oválně kulovitá. Pokud však vypadá jako šiška nebo je příliš protáhlá, je to známka nesprávného pěstování nebo dokonce naznačuje odrůdu krmiva.
Hmotnost. Příliš velké plody mohou naznačovat intenzivní krmení chemickými hnojivy. Normální řepa váží asi 0,5 kg.
Barva. Kořenová zelenina může být tmavě červená, vínová a dokonce téměř fialová a listy mohou být buď zelené s červenými žilkami nebo červené. Je důležité, aby v dužině nebyly žádné bílé inkluze.
Kůže. Pokud plánujete skladovat řepu, věnujte čas pečlivé kontrole vzhledu plodů. Kůže by měla být celistvá a bez známek hniloby. Toto pravidlo platí pro veškerou zeleninu a ovoce.
Vlast. Je vhodné si ujasnit, odkud se řepa vzala. Hromadí soli těžkých kovů, a proto se nedoporučuje konzumovat kořenovou zeleninu pěstovanou v ekologicky nepříznivých oblastech.
O výhodách řepy se dá mluvit dlouho. V kombinaci s různou zeleninou, upravenou na různé způsoby, pomáhá zlepšit zdraví mnoha životně důležitých systémů člověka. Červená řepa vyniká ve všech parametrech ceněných jako stolní rostliny. Takže slova na adresu Marfushky z pohádky po řepařské řepě, že není princezna, ale princezna, se dají vztáhnout i na řepu samotnou.

To je zajímavé:

— Červená řepa roste na všech kontinentech kromě Antarktidy.
— Staří Řekové obětovali řepu bohu Apollónovi.
— V Rusi se řepa pekla v peci a podávala se k čaji.
— Staří Peršané věřili, že řepa je symbolem klepů, hádek a nesvárů.
— Slovo „řepa“ pochází z řeckého „seuklon“, což znamená „královský“.
— Červená řepa se používá v kosmetologii k péči o pokožku obličeje a vlasy. Z této zeleniny se vyrábějí výživné masky, věří se, že pomáhá zbavit se pih a lupů.
— Ve východní Evropě věřili, že pojídání řepy pomůže chránit se před morem.
— Existuje pověra: snědí-li muž a žena spolu jednu řepu, zamilují se do sebe.
— V řepě je jedlý nejen kořen, ale i listy, bohaté na vitamíny A, C a železo.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody rebarborového čaje?

Překvapivě má ​​slovo „řepa“ aristokratický původ. Již ve starořeckém jazyce existuje slovo seukla – řepa. Pravda, v botanice se jí z nějakého důvodu říká latinsky Beta vulgaris, což vůbec neodpovídá aristokratickým kořenům řepy.

Ve staroruském jazyce, počínaje 11. stoletím, existují dvě varianty: seukl a řepa. V 16. století se hlavním slovem stala červená řepa, která se používá v Domostroy. Ve slovanských jazycích má tato kořenová zelenina také svůj název: slovensky – sviklo, bulharsky – tsveklo, srbsky – řepa.

Dahlův vysvětlující slovník obsahuje následující hádanky na téma řepy: „Červená bota hoří v zemi“ a „Nahoře je zelená, dole červená, vrostla do země.“

Písmeno „ё“ se v ruském jazyce objevilo relativně nedávno. Z praktických důvodů bylo preferováno písmeno „e“, které se snadněji píše a pamatuje, a když se objevil tisk, snáze se psalo. Snadná cesta ale není vždy ta správná. Již v roce 1943 vydal lidový komisař školství RSFSR nařízení o povinném používání písmene „e“ ve školních učebnicích. Tak se to objevilo ve slově „řepa“. V současné době Ministerstvo školství Ruské federace nadále podporuje písmeno „е“, takže ve slově „řepa“ píšeme pouze to.

Pravidlo “řepa”

Pravopis písmen „e“ a „e“ úzce souvisí se stresem. Je důležité si uvědomit, že důraz ve slovech vždy padá na písmeno „e“. Proto píšeme „řepu“ s důrazem na první slabiku. Pravopis slova “řepa” je nesprávný, protože důraz zde padá na druhou slabiku. Ukazuje se, že výslovnost, pravopis a přízvuk spolu v tomto případě souvisí. Písmeno „е“ je vždy pod přízvukem, takže se podle toho píše a vyslovuje. Stačí si zapamatovat důraz ve slově „řepa“. Potíž je v tom, že v mnoha textech, pokud se nejedná o učebnici ruského jazyka, není písmeno „ё“ vůbec zvýrazněno, ale používá se pouze písmeno „e“. V tomto případě má čtenář široké pole pro prokázání své gramotnosti ohledně písmen „e“ a „e“. Zde s největší pravděpodobností došlo k záměně s důrazem a výslovností slova „řepa“.

Přečtěte si také
„DOrty“ nebo „dorty“: jak to správně říci a klást důraz

Zjistíme, která slabika by měla být zdůrazněna: „koláče“ nebo „koláče“. Dokazujeme, že pravidla ruského jazyka se lze naučit bez bolesti – snadno a hravou formou si je zapamatujeme!

ČTĚTE VÍCE
Proč je hořčice plazivá nebezpečná?

Příklady

Zasazeno u dachy řepa
A na podzim bude sklizeň
Ale půda musí navlhnout,
Prosíme tedy o déšť.

Letní rezident Fyokla doufá,
že déšť smáčí postele,
A bude to sladké řepa
To nám předpovídá horoskop.

Příroda udělala změnu.
Chudinka Thekla je smutná.
Globální oteplování.
Můj milovaný uschnul řepa (I. Geraščenko)

„Jako zralé rajče s červená řepa,
Majitelé sousedních hřebenů,
Ruddy Fedor s bílou Theklou
Sedí vedle sebe na lavičce“ (L. N. Vasilyeva)

“Nejlepší ze všeho, můj dobrodince, je boršč.” řepa v chochlatském stylu, se šunkou a klobásami“ (A.P. Čechov)

Tipy pro učitele

Andrey Smirnov, učitel ruštiny jako cizího jazyka; odborná praxe 35 let:

– Jedinou správnou možností pro stres v ruském jazyce ve slově „řepa“ je důraz na písmeno „ё“. Jinými slovy pro „е“ toto pravidlo platí také přísně. Některé ruské slovníky dokonce obsahují poznámky, že výslovnost slova „řepa“ s důrazem na poslední „a“ je nesprávná. Zmatek pochází ze skutečnosti, že tečky nad „е“ často nejsou napsány ani vytištěny. To však není důvod, proč si nepamatovat určitý malý počet slov s písmenem „e“. Pro srovnání, hebrejský jazyk nemá prakticky vůbec žádné samohlásky, a přesto se lidem daří číst slova správně. Při střídání písmen v odvozených slovech, například „řepa“ nebo „řepa“, může být důraz kladen na různé slabiky, protože chybí písmeno „е“. Už v dávných dobách existovaly rady, jak si správně zapamatovat přízvuk: „Ne TheklA, ale Thekla. Ne řepa, ale řepa.“

Zkontroluj se

Jednoduchý a zábavný test vám umožní zkontrolovat, které písmeno – „e“ nebo „e“ – by mělo být napsáno ve slově „sv. kla“.

Udělej test