Řekneme vám, proč mají vejce skořápky různých barev, co ovlivňuje odstín skořápky a jakým tvrzením o bílých a hnědých slepičích vejcích nelze věřit.

Co určuje barvu skořápky slepičího vejce

Existuje pouze jeden faktor, který ovlivňuje barvu slepičích vajec – plemeno kuřete. Za hnědý odstín skořápky je zodpovědný protoporfyrin, pigment, který se v těle kuřat různých plemen vytváří v různém množství. Jeho tvorbu mírně ovlivňuje i ultrafialové záření, ale slepice nebude moct snést hnědá vejce jen proto, že byla opálená na slunci, stejně jako člověk s kavkazským typem nemůže po opálení dostat kůži afrického typu. Stejný pigment barví opeření ptáků, takže bílé slepice vždy snášejí bílá vejce a červené vždy hnědé. Vše je předvídatelné. Žádná magie. Mimochodem, odstíny se neomezují pouze na odstíny hnědé. Existují také zeleno-modré pigmenty. Jsou charakteristické pro kuřecí plemena s šedým a černým peřím.

5 mýtů spojených s barvou vaječných skořápek

Barva skořápky je ovlivněna podmínkami, ve kterých je pták chován.

  • Pokud ptačí potrava neobsahuje kompletní sadu aminokyselin, může být narušena tvorba pigmentu, stejně jako další životně důležité procesy. Z tohoto důvodu je skořápka nerovnoměrně tónovaná nebo její odstín bledší.
  • Čím starší kuře, tím slabší pigment. Z červené slepice nezískáte úplně bílá „šedá“ vejce, ale jejich odstín může stále blednout.

To neznamená, že všechna světle hnědá vejce produkují unavené a staré slepice. Světle zbarvená skořápka může být znakem plemene.

Bez znalosti původu vajec nemůžete hodnotit jejich kvalitu podle barvy skořápky. Ale můžete si koupit kuřecí vejce v internetovém obchodě Severnaya PF, abyste se nemuseli starat o jejich čerstvost a výhody. K dispozici v bílé a hnědé barvě!

Hnědá vejce jsou zdravější a přirozenější

Možná je tento mýtus nějak spojen s nedobrovolnou analogií mezi bílou barvou a agresivními technologiemi bělení. Nebo skutečnost, že hnědá je spojena s přírodou (dřevo, země) a bílá s nemocnicemi a léky.

Tady ani nevíme, co říct. Koneckonců, pod skořápkou jakékoli barvy najdete stejný sněhově bílý protein.

Barva skořápky neovlivňuje nutriční vlastnosti a nutriční hodnota je určena obsahem bílkovin, tuků, vitamínů a minerálních látek – to je přímo ovlivněno podmínkami chovu ptáka, nikoli jeho plemenem.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst syrové ředkvičky?

Čím tmavší je skořápka slepičích vajec, tím světlejší je žloutek

Barva skořápky závisí na množství protoporfyrinu produkovaného tělem kuřete a barva žloutku závisí na množství karotenoidů, které kuře přijímá s jídlem. Mezi barvou skořápky a žloutkem není žádná souvislost. První závisí na genetice, druhý na obsahu.

Hnědá vejce mají silnější skořápky

Síla skořápky nezávisí na barvě, ale na podmínkách, ve kterých jsou kuřata chována, a na jejich výživě. U mladých zdravých kuřat je skořápka silnější, u starších kuřat se ztenčuje.

Vnitřek skořápky navíc zůstává bílý i u hnědých vajec, takže pigment nemůže nijak ovlivnit jeho vlastnosti.

Hnědá vejce jsou dražší

Barva vajec nemá vliv na cenu. Udržování bílých a červených kuřecích plemen dnes stojí stejně. Ale marketingová strategie konkrétního výrobce může ovlivnit cenu určitého druhu vajec. Například kvůli mýtu o výhodách hnědých vajec se mohou prodávat za vyšší cenu. Ceny bílých vajec ale mohou vzrůst i například před Velikonocemi (v období vysoké poptávky).

Jak si tedy vybrat, když ne podle barvy?

  • Podle data expirace. Zkontrolujte datum balení nebo datum expirace. Mimo chladničku jsou vejce skladována po dobu 28 dnů, v chladničce – až 2 měsíce.
  • Podle vůně. Skořápky čerstvých vajec sotva voní po limetce. Neměly by zde být žádné nepříjemné pachy.
  • Podle stavu skořápky. U zdravých vajec je skořápka rovnoměrně zbarvená a má matný lesk. „Phy“ jsou přijatelné, ale bledé oblasti jsou známkou špatné výživy.
  • Podle absence závad. Zkontrolujte každé vejce, zda nemá praskliny a odštěpky. Vejce s poškozenou skořápkou jsou k jídlu nevhodná.
  • Podle čistoty. Podle GOST se vejce nemyjí, protože mytí narušuje přirozené bariéry a podporuje pronikání bakterií pod skořápku, takže mírná kontaminace je přijatelná. Je třeba se vyhnout skořápkám, které jsou špinavé nebo pokryté ptačím trusem – to je známka toho, že vejce nebyla odebrána okamžitě a jejich skutečná trvanlivost je kratší.
  • Podle hustoty. Čerstvost vejce lze snadno zjistit umístěním do vody. Čerstvé se topí, staré se snaží plavat.

Stručně o tom, co jsme zjistili

  • Slepice může snášet buď pouze bílá, nebo pouze hnědá vejce. Tento parametr závisí na plemeni a nemůže se během života ptáka měnit.
  • Podmínky ustájení a stáří kuřete mohou snížit intenzitu odstínu skořápky, ale mladé zdravé kuře může snášet světle hnědá vejce, takže nelze kvalitu posoudit podle barvy.
  • Chuť a výhody, barva žloutku a tloušťka skořápky nezávisí na barvě vejce.
  • Existuje mnoho dalších znaků, které vám pomohou vybrat kvalitní vejce bez ohledu na barvu.
ČTĚTE VÍCE
Jak získat kachny mulard?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Velikonoce jsou pro křesťany snad nejdůležitějším svátkem. Vždyť právě zázračné Vzkříšení Ježíše Krista je považováno za střed všech epizod biblických dějin. Všichni pravoslavní křesťané se na tento svátek těší s netrpělivostí a obavami a pečlivě a předem se na něj připravují. V dnešní době se tradice svátku trochu změnily. Ale hlavní atributy oslavy, barevná vejce a velikonoční dort, zůstávají nezměněny. Kde se tato tradice vzala? Co symbolizují?

Historie Velikonoc

Velikonoce jsou svátky zasvěcené Ježíšově zmrtvýchvstání. Připravují se na to více než měsíc dopředu. Tomuto svátku předchází půst, který trvá čtyřicet dní. Velikonoce jsou hlavním církevním svátkem roku, vždy je provází radost, modlitby, lákavá vůně čerstvých velikonočních koláčů a zvonění zvonů.

Samotný název svátku pochází z hebrejského slova „Pesach“, což znamená „exodus“ nebo „vysvobození“ ze smrti krvavou obětí. Židé začali tento svátek slavit dávno před narozením Krista. Pro Židy to znamenalo jejich vysvobození z egyptského zajetí, což se začalo vykládat jako vysvobození všech lidí z nadvlády hříchu a smrti. Pravoslavný svátek se ale začal slavit o něco později, po Vzkříšení Syna Božího, který se obětoval, aby zachránil celé lidstvo. Shodou okolností došlo ke Vzkříšení v den Pesachu. Ale možná to nebyla jen náhoda.

Židé stále slaví Pesach

Lidé vždy následovali Ježíše, protože byl laskavý a milosrdný. Miloval je, chápal je, odpouštěl jim, uzdravoval je. Po nespravedlivém procesu byl pomluven a popraven. Pokusili se zničit celou křesťanskou víru ukřižováním Ježíše. Mimochodem, název sedmého dne v týdnu, neděle, pochází z velikonočních svátků. Po celý rok se každé neděli říká „malé Velikonoce“ a věřící v tento den chodí do kostela na bohoslužby a čtou modlitby. V tento den není vhodné pracovat kolem domu, musíte věnovat čas Bohu a rodině.

Velikonoce mají své tradice. Hlavními atributy tohoto svátku jsou barevná vajíčka a lahodné velikonoční koláče, symbolizující prolitou krev na kříži, Boží hrob a také rubáš, do kterého byl po smrti zabalen. Velikonoce jsou dobré, jasné a radostné svátky, protože vzkříšení Páně se stalo zázračně.

ČTĚTE VÍCE
Istí meloun tělo?

Zmrtvýchvstání Páně je oblíbeným a hlavním svátkem mezi křesťany

Pečení velikonočních koláčů, malování vajíček a další přípravy na Velikonoce se musí dělat na Zelený čtvrtek a požehnání musí být na Bílou sobotu ve Velkém týdnu. Velikonoční jídlo můžete jíst až v neděli, a to ani pro ty, kteří se nepostí.

Proč slaví pravoslavní a katolíci Velikonoce v různé dny?

Tento prastarý svátek nemá pevné datum. Den oslav se počítá podle lunárně-solárního kalendáře, na kterém závisí data mnoha náboženských svátků a půstů. Začátek velikonoční oslavy se váže k jarnímu úplňku, který nastává po jarní rovnodennosti.

Kvůli rozdílným názorům na výpočet data Velikonoc slaví katolíci a pravoslavní tento svátek v různé dny, ale existují výjimky, kdy se shodují

Letos připadá pravoslavná velikonoční neděle na 2. května a katolická velikonoční neděle na 4. dubna. Obecně mohou být Velikonoce podle nového stylu každou neděli mezi 4. dubnem a 8. květnem. Letos jsou tedy pravoslavné Velikonoce pozdě. Spory o datum velikonoční neděle po staletí neutichají, a tak ji katolíci a pravoslavní slaví v různých termínech. I když se stává, že se den může shodovat. Další podobná akce se uskuteční v roce 2025.

Kde se vzala tradice barvení vajíček na Velikonoce?

V dnešní době mnoho lidí maluje vajíčka na Velikonoce a nepřemýšlí o tom, proč by to měli dělat. Ale v pravoslaví byl tento zvyk posvátnou svátostí, kterou dodržovali naprosto všichni věřící.V současné době existuje několik hypotéz o původu této tradice, ale žádná z nich není doložena.

Podle jedné verze tento zvyk pochází od Marie Magdalény, která jako první šla sdělit císaři Tiberiovi radostnou zprávu, že Ježíš Kristus vstal z mrtvých. Nemohla za ním přijít s prázdnou a na dárek nebyly peníze, a tak si s sebou vzala jako dárek vajíčko, které symbolizuje život a etapy jeho vývoje. Císař přirozeně nevěřil v takový zázrak, že by mohl být někdo vzkříšen, zasmál se a řekl, že by bylo pravděpodobnější, že toto bílé slepičí vejce zčervená, než aby to byla pravda. Ale k jeho překvapení vajíčko okamžitě změnilo barvu. Červená barva symbolizovala krev, kterou Ježíš prolil.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou všude holubi?

Marie Magdalena sděluje císaři Tiberiovi dobrou zprávu o Ježíšově vzkříšení

Podle druhé verze se tento zvyk objevil kvůli Panně Marii. Říká se, že začala barvit vajíčka, aby pobavila malého Ježíška. Třetí verze patří vědcům, kteří věří, že byla vynalezena pro praktičnost. Jelikož se v postní době nesmělo jíst vejce, vařila se, aby se nestihla zkazit. A aby bylo možné snadno odlišit vařené od syrové, byly natřeny různými barvami.

Velikonoční vajíčko v křesťanských zvycích symbolizuje Boží hrob, který ukrývá věčný život. Před dvěma tisíci lety v Palestině byly hrobky vytvořeny v jeskyních, vysekali tunel a uzavřeli vchod kamenem. Podle legendy měl kámen tvar vejce. Velikonoční vajíčko je pro křesťany symbolem Ježíšova zmrtvýchvstání, protože pod skořápkou vajíčka je vždy ukryt nový život.

Červená barva velikonočních vajíček je nejrozšířenější barvou již od starověku.

Dříve se vajíčka malovala hlavně na červeno, ale postupem času se přidaly i další barvy. A v naší době se kraslice staly samostatnou formou umění. Nyní jsou kromě různých barev lakovány matnými, perleťovými, mramorovými a praskajícími barvami. Kreslí také různé ornamenty, vzory a dokonce i malby. Ozdobte korálky, samolepkami a jinými dekorativními materiály.

V moderním světě existuje mnoho zajímavých nápadů na barvení velikonočních vajec. Dalo by se říci, že se z toho stal určitý druh umění

Barvy velikonočních vajíček byste měli vybírat pečlivě. To je to, co symbolizují hlavní barvy velikonočních vajec:

červená je nejoblíbenější barva, která značí prolitou krev Ježíše na kříži i věčný život;
modrá je symbolem klidné oblohy a andělského příbytku;
žlutá je barva slunce a pohodlného života;
zelená je odstín symbolizující zdraví, harmonii a jarní probouzení přírody;
oranžová – symbolizuje zábavu a radost;
hnědá – znamená blaho a úrodnost země.

Tradici barvení vajec dodržují křesťané i katolíci. Jediný rozdíl je v tom, že katolíci rádi používají více různých barev a malují je vzory. Mají zde i tradiční velikonoční dobroty v podobě čokoládových vajíček.

Jak se velikonoční koláče staly jedním z hlavních atributů dovolené

V době přijetí křesťanství se chléb, který se používal k velikonočním rituálům, začal nazývat velikonoční koláč. V ruských tradicích je kulich vysoký chléb vyrobený z bohatého kynutého těsta ve tvaru válce, který se peče ve jménu vzkříšení Ježíše. Rozinky, sušené meruňky, kandované ovoce atd. se přidávají do těsta na velikonoční koláč, zdobeného bílkovou polevou a různými posypy. Vejce, velikonoční koláče a další výrobky musí být požehnány v kostele na Světlou sobotu.

ČTĚTE VÍCE
Jak koriandr ovlivňuje krev?

Ne nadarmo se velikonoční těsto vyrábí ze sladkého máslového těsta. Protože Ježíš Kristus před provedením velké oběti jedl výhradně nekvašený chléb. Ale po zázračném vzkříšení si mohl dovolit neobvykle chutný, měkký, bohatý a aromatický chléb. Proto byl velikonoční dort vybrán jako symbol dovolené na počest této radostné a jasné události.

Velikonoční dorty jsou nedílnou součástí velikonočních svátků

Zpočátku se v Rusku velikonoční koláče pekly pouze dvakrát ročně. Na jaře se takto slavilo období setí a na podzim konec sklizně. Za doby Petra I. se objevil třetí důvod – oslava Nového roku. Velikonoční dort byl tedy atributem slavnostních svátků. V běžných dnech si lidé tento lahodný chléb nemohli dopřát, protože ingredience na něj byly drahé a samotný proces pečení, řekněme, není nejjednodušší. Ale po přijetí křesťanství se velikonoční koláče začaly péct až na velikonoční svátky. Nyní je tento sladký chléb spojen s hroznou smrtí a zázračným Ježíšovým vzkříšením.

Je zajímavé, že mnohé ze zvyků, které o Velikonocích vykonávají pravoslavní, se velmi podobají muslimským tradicím – v jedné z našich předchozích recenzí je příběh o tom, kdy muslimové malují vajíčka.

Líbil se vám článek? Pak nás podpořte tam: